آخر

وصفة شوربة الخضار والجبن


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة خضار

هذا الحساء سوف يسخن قواقع قلبك. تقدم مع الخبز الطازج المقرمش ، إذا رغبت في ذلك.

21 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 80 جرام بصل أحمر مقطع
  • 50 جرام كرفس مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة حبيبات الثوم
  • 30 جم سمن
  • 60 جرام دقيق عادي
  • 1 لتر مرق دجاج
  • 190 جرام جزر صغير مقطع
  • 2 بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 رشة شبت طازج مقطع
  • 700 مل حليب
  • 340 جرام جبن شيدر مبشور

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٢٠ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٤٠ دقيقة

  1. باستخدام قدر كبير ، يُقلى البصل والكرفس وحبيبات الثوم في السمن ، على نار خفيفة حتى ينضج البصل.
  2. يُضاف الدقيق مع 250 مل من مرقة الدجاج ببطء حتى يصنع الرو. يقلب حتى يمتزج جيدًا.
  3. يُضاف ما تبقى من مرق الدجاج والجزر والبطاطس والبقدونس والفلفل والشبت. يُغلى المزيج ثم يُضاف الحليب والجبن. قلبي حتى تذوب الجبن ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(23)

المراجعات باللغة الإنجليزية (15)

بواسطة رينيه

هذه وجبة رائعة في ليلة باردة. سأقلي البصل والجزر والكرفس والبطاطس في المرة القادمة ثم أتركها تغلي معًا بعد إضافة المرق لفترة أطول للتأكد من أنها تصبح طرية. أضفت أيضًا الفطر الطازج وأنا أوصي به بشدة. شعرت أنهم أضافوا الكثير إلى الحساء. كانت بعض البازلاء المجمدة في النهاية لطيفة أيضًا. جربها! -24 يونيو 2008

بواسطة جيمس سومرز

مجرد شوربة رائعة. في المرة القادمة سأضيف المزيد من البطاطس والبصل. لقد ذهبت ثقيلًا قليلاً مع الكرفس ، وسأقطع ذلك قليلاً. يجب أن تجرب هذا حقًا. -04 سبتمبر 2007

بواسطة sheshops2much

شوربة رائعة ، أقدمها كل ليلة عيد الميلاد ونحبها! أنا أستخدم المزيد من البطاطس والجبن كما قال المراجع الآخر ويساعد على تبخير الخضار أولاً. - 01 مايو 2008


وصفة شوربة الخضار والجبن - الوصفات

حساء سريع رائع. استخدمت فقط مكعبات المرق مع 4 أكواب من الماء. لقد استخدمت رأسًا طازجًا من البروكلي ونصف رأس قرنبيط (لأنه كان في الثلاجة). أزلت أيضًا كوبًا واحدًا فقط من المرق بعد أن أصبحت الخضار طرية ووضعت جانبًا ، ثم أزلت القدر من الحرارة واستخدمت خلاطًا يدويًا لهرسها. ثم يضاف الجبن المبشور ناعماً والحليب وهو بعيد عن النار. أضفت القليل من المرق الذي وضعته جانبًا لتخفيفه قليلاً.

اتضح أنه رائع. لم تكن هناك حاجة إلى ملح إضافي لأن المكعبات والجبن مالحة بدرجة كافية. أحبته عائلتي بأكملها (حتى البالغ من العمر عامًا واحدًا).

أحب هذا الحساء. قلّبت البصل في 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون أولاً ثم اتباع الوصفة باستخدام القرنبيط والبروكلي الطازج المقطّع بدلاً من التجميد. عندما قمت بتقديمه أضفت القليل من القشدة الحامضة ورش مسحوق الكاري مع لمسة من البقدونس الطازج. لقد خدمت أيضًا مع خبز بيتا دافئ وسلطة.

لقد حذفت أيضًا الملح والفلفل واستبدلت رشة من السيدة داش في الخلاط بدلاً من ذلك. أحببت الأسرة ذلك!


صلصة جبن شيدر سهلة

استمتع بكل شيء من البروكلي إلى البطاطس المخبوزة مع صلصة الجبن الشيدر سهلة التحضير التي تبلغ مدتها 5 دقائق!

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها.

كان والداي محظوظين لأنني وإخوتي لم نكن بحاجة إلى الكثير من الإقناع لأكل خضرواتنا عندما كنا نكبر. إلى جانب ذلك ، قلها معي ، الفلفل الحلو والجزر المطبوخ (مثل الجزر المطهي. يمكنني & # 8217t حتى!) أوه ، والفاصوليا. إذا لم أر كيسًا من السوكوتاش المجمد مرة أخرى ، فسيكون ذلك مبكرًا جدًا.

ومع ذلك ، حتى أنا & # 8211 عاشق للخضروات & # 8211 يمكن أن نقدر القليل من الجاز من الطبق الجانبي المفضل لدي بين الحين والآخر مع صلصة جبن شيدر دافئة ومنحلة مغموسة في الأعلى ، موهاها!

تستغرق صوص جبنة الشيدر هذه 5 دقائق فقط لتحضيرها وستعمل على تنشيط كل شيء من البروكلي والقرنبيط المطهو ​​على البخار إلى البطاطا المخبوزة الساخنة. بالإضافة إلى الخضار ، من الرائع أيضًا تقليب المعكرونة والأرز ، أو حتى صبها مباشرة فوق رقائق التورتيلا المقرمشة للحصول على القليل من ناتشو محلي الصنع!

الوصفة مقتبسة من صلصة جبنة الشيدر التي صنعتها لتتحول إلى حساء تاكو بالجبن ، إلا أنها تحتوي على جبن شيدر مبشور قليلاً لزيادة النكهة حقًا.

النتيجة رائعة! سميك وجبني إضافي & # 8211 مثالي لإقناع أي كاره للخضروات بتناول الخضر أو ​​، لأولئك الذين لا يحتاجون حقًا إلى دفعة إضافية ، علاج خاص من حين لآخر.

براعم بروكسل المشوية بالفلفل الحلو

كيفية صنع صلصة جبن شيدر سهلة:

ابدأ بالذوبان 2 ملاعق كبيرة زبدة في قدر على نار متوسطة ، ثم اخفقي 2 ملاعق كبيرة طحين خالي من الغلوتين أو دقيق لجميع الأغراض ويطهى لمدة 1 دقيقة.

بعد ذلك ، اخفقي ببطء 1 كوب حليب، الموسم مع ملح وفلفل، ثم ننتقل إلى ملعقة خشبية ونقلب حتى يتكاثف الخليط ، لمدة 3-4 دقائق.

أطفئي النار ثم أضيفيها 1-1 / 2 كوب جبن شيدر مبشور طازج ويقلب حتى يصبح ناعمًا. أوصي بشدة باستخدام الجبن المبشور الطازج (مقابل المبشور مسبقًا) لأن الجبن المبشور مسبقًا به طلاء لمنعه من الالتصاق ببعضه البعض ولن يذوب أيضًا.

تذوق الصلصة ثم أضف المزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر. رشي فوق الخضار المطبوخة على البخار المفضلة لديك ثم التهامها!


شوربة الطماطم والبيض بالشعرية

مزيج الطماطم والبيض والمعكرونة هو طبق محبوب في مطبخ هونغ كونغ تشا تشان تنغ ، مقاهي الشاي التي يعود تاريخها إلى خمسينيات القرن التاسع عشر. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق: في كثير من الأحيان ، يتم خلط البيض مع حساء الطماطم والمعكرونة المنعشة في أوقات أخرى ، ويتم تقديم حساء الطماطم السميك مع المعكرونة سريعة التحضير والبيض المقلي في الأعلى. هذه الوصفة من هيتي ماكينون تأخذ إشاراتها من dan faa tong ، والتي تُترجم إلى "حساء زهرة البيض" (المعروف أكثر باسم حساء البيض المتساقط) ، في إشارة إلى الطريقة التي يتبلور بها البيض ويتفتح عند سقوطه في الحساء المغلي.


طريقة عمل شوربة شيدر البروكلي بطيئة الطبخ

شوربة شيدر البروكلي بطيئة الطبخ سهلة التحضير.

ابدأ بإضافة الجزر والبصل والبروكلي ومرق الدجاج (أو مرق الخضار) وبعض التوابل إلى جهاز الطهي البطيء.

اطبخي على نار هادئة لمدة أربع ساعات.

ملاحظة! إذا كنت ترغب في أن تكون حساء البروكلي شيدر الخاص بك سلسًا تمامًا ، فقد حان الوقت لمزجها. اخترت عدم مزج خاصتي.

في نهاية وقت الطهي ، قم بتحويل قدر الطهي البطيء إلى درجة عالية لمدة 30 دقيقة ، وقم بإعداد رو على الموقد. هذا سيضيف العمود الفقري السميك إلى الحساء. إنه يستحق الخمس دقائق أو نحو ذلك التي سيستغرقها. (انظر القسم أدناه حول النصائح والحيل لعمل الرو.)

نضيف بعد ذلك جبنة الشيدر إلى الرو. أحب استخدام Crystal Farms® Cheese. هناك بالفعل اختلافات في الجبن ، ولكي يكون هذا الحساء جيدًا ، فأنت تريد صنعه من شيدر عالي الجودة ، مثل Crystal Farms. إنه & # 8217s في قلب نكهة حساءك ، لذا فهو الطريق الصحيح.

نضيف الجبن المبشور إلى الرو ثم نضيف الرو بالجبن إلى الطاهي البطيء.

وهذا هو & # 8217s! بسيط جدا ، أليس كذلك؟


الكلمات الأخيرة

يمكن استخدام وصفة شوربة شيدر البروكلي منخفضة الكربوهيدرات كبداية لوجبة ، ولكنها مرضية بما يكفي لتعمل كطبق رئيسي. إنه رائع مع السلطة ، أو استمتع به مع البسكويت أو بعض البسكويت أو بسكويت كيتو شيدر الثوم المعمر. إنها طريقة رائعة للإحماء في يوم بارد. يتمتع!

وصفة شوربة شيدر البروكلي منخفضة الكربوهيدرات هذه تقدم طعامًا لذيذًا ومرضيًا سيحبه جميع أفراد الأسرة. قد يكون هذا الحساء جزءًا من نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو كيتو أو أتكنز أو خالٍ من الغلوتين أو خالٍ من الحبوب أو السكري أو بانتينج.


أفضل 30 وصفة حساء نباتي لتحضير أشهى الوجبات الخالية من اللحوم

شوربة شيدر البروكلي الكريمية أمر لا بد منه.

إذا كنت تريد أن تصبح نباتيًا أو تقوم فقط بدمج المزيد من أفكار العشاء النباتي في وجباتك الأسبوعية ، فإن الحساء طريقة لذيذة للتخلص من اللحوم. تحتوي وصفات الحساء النباتية السهلة هذه على ما تحتاجه فقط لطهي بعض الحساء المذهل واليخنة ومسحوق الطعام والمزيد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وعاءًا واحدًا من وصفات الحساء الدسمة هذه سيضمن لك ليلة دافئة أو دافئة في الخريف أو الشتاء. إحدى الحيل لخفق طبق خالٍ من اللحوم لا يزال ممتلئًا هي التأكد من استخدام الكثير من المكونات المليئة بالبروتين. هناك العديد من وصفات الفاصوليا ، مثل حساء الفاصوليا البيضاء التوسكانية أو الفلفل الحار النباتي. يمكنك أيضًا اختيار بعض وصفات حساء العدس ، مثل حساء العدس أو حساء العدس التايلاندي بالجوز ، والتي تعتبر أيضًا مرضية للغاية.

يستخدم العديد من هذه الشوربات النباتية أيضًا الفطر أو القرنبيط أو الجبن الإضافي للحصول على لقمة دسمة. أو إذا كنت تفضل و rsquod تناول وجبة خفيفة ، تحتوي القائمة أيضًا على الكثير من وصفات الحساء الصحية ، مثل حساء الجزر المغربي أو حساء اليقطين الحار. بغض النظر عن النكهات التي تبحث عنها أو أنواع الأذواق التي تهدف إلى إرضاءها ، فإننا نتأكد من أن هذه القائمة من أفضل وصفات الحساء النباتي ستلهم وجبتك الليلية القادمة في أي وقت من الأوقات.


وصفة شوربة الخضار والجبن - الوصفات


وصفات ميدل ايرث
تم جمعها بواسطة MithrandirCQ و Primula مع الإضافات.

نشجع زيارة مدونة Middle-earth Foodie للحصول على صور وكتابات لبعض الوصفات التي ستجدها هنا.

ميري موليد سيدر

امزج 2 ليتر من عصير التفاح مع 20 فصًا كاملًا ، 1/2 كوب سكر ، 12 عود قرفة ، 14 بهارات كاملة ، و 1/2 ملعقة صغيرة ملح. يُغلى المزيج. ينضج لمدة 15 دقيقة. ابق دافىء. يصفى ويقدم في كوب مع شريحة ليمون.



سأشرب أي شاي ، لكنني أفضل شاي إذا كان بإمكاني الحصول عليه. في الواقع ، لقد أحببته كثيرًا ، لدرجة أنني كنت أستخدم الوصفات حتى توصلت إلى نسختي محلية الصنع:

ميري سبايسد تشاي

5 أكواب من الماء المغلي
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
2 رشة من البهارات
3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
10 فصوص كاملة
1 1/2 عود قرفة
1/8 بذور هيل
كيسان من الشاي (الشاي الأسود كنت أستخدم الفطور الإنجليزي ، لكن يوصى أيضًا بإيرل جراي ودارجيلنج)

اخلطي جميع المكونات ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. قم بإزالة أكياس الشاي واتركه لمدة 10-20 دقيقة أخرى ، اعتمادًا على مدى توابل الشاي الذي تفضله. للحصول على نكهة شاي أكثر اعتدالًا ، استبدل أحد أكياس الشاي بكيس شاي عشبي من التفاح والقرفة واستخدم عودًا واحدًا من القرفة.

من الأفضل تقديم الشاي مع الحليب والسكر. يمكن استخدام مزيج التوابل لضعف الوصفة إذا تم استخدام وقت أطول للتخمير. يمكن إعادة تجميد الشاي المتبقي من أجل الشاي المثلج ، أو إعادة تسخينه لاحقًا. - ميريك

فطيرة كوخ السيدة ماجوت

قطعي بصلة كبيرة و 2 جزر واقليها في دهن اللحم المقدد حتى ينضج البصل. أضف 1 رطل من مكعبات اللحم وملعقة كبيرة من الدقيق والملح والفلفل حسب الرغبة. يقلى لعدة دقائق ، ثم يضاف 1/2 كوب من مرق اللحم ويترك على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة. قشر وربع 1 رطل من البطاطس واسلقها حتى تصبح طرية. تُهرس مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزبدة والحليب الكافي لعمل هريس ناعم. يتبل بالملح والفلفل. ضعي اللحم في طبق فطيرة ، وغطيه بالبطاطا المهروسة ، واخبزيها في فرن 375 درجة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم ، حركي الطبق سريعًا تحت الدجاج اللاحم لتحمير قشرة البطاطس.

حساء الفطر من Inn at Bree

يقطع نصف رطل من الفطر ناعما جدا. في قدر كبير ، ذوبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. أضف 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ، 2 كوب من الجزر المفروم ناعماً ، 2 كوب من الكرفس المفروم ، 1 فص ثوم مفروم. ضجة في 2 1/2 أكواب من مرق اللحم ، 3 1/2 أكواب من الماء ، علبة صغيرة من معجون الطماطم ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/16 ملعقة صغيرة فلفل. يُغلى المزيج. غطيه وخفضي الحرارة. ينضج لمدة ساعة. اهرس الحساء. تذوب 2 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة وتضاف 1/2 رطل من شرائح الفطر ، ويقلى لمدة 5 دقائق. أضفه إلى الحساء. يضيف 1/4 كوب شيري جاف. سخنيها جيدا وقدميها.

ميركوود كوكيز

نخلط معا 2 1/2 أكواب من الدقيق ، 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز مزدوج الفعالية ، وملعقة صغيرة من الملح. كريم 3/4 كوب زبدة. أضيفي كوبًا واحدًا من السكر البني تدريجيًا (السكر البني الحبيبي يعمل جيدًا) ، ودهني جيدًا. امزجي 1 بيضة غير مخفوقة و 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا واخفقي جيدًا. إنصهار 1 1/2 مربعات (1 1/2 أونصة) من الشوكولاتة غير المحلاة تُترك جانباً لتبرد. أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط البيض. تخلط جيدا. يزيل 2/3 من العجين إلى لوح معجنات مطحون. يقلب 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز في الشوكولاتة. اخلطي مزيج الشوكولاتة مع الثلث المتبقي من العجين. يُبرد إذا لزم الأمر لتسهيل التعامل معه. لف نصف العجينة ذات الألوان الفاتحة إلى مستطيل 10 × 4 بوصة. تُشكّل نصف عجينة الشوكولاتة الداكنة على شكل لفة حجمها 10 إنش وتوضع على مستطيل من العجينة الخفيفة. تُقلب العجينة الخفيفة حول العجينة الداكنة وتُلف بورق الألومنيوم. كرر مع العجين المتبقية. برّدي لمدة ساعتين على الأقل ، قطّعي العجينة إلى شرائح 1/8 إلى 1/4 بوصة سميكة. ضعي شريحتين معًا على ورقة بسكويت مدهونة بالزيت لتشبه العينين. اضغط على زاوية كل شريحة لإضفاء نظرة مائلة على ملف تعريف الارتباط. ضع رقائق الشوكولاتة في وسط كل عين. اخبزيها لمدة 8 إلى 12 دقيقة في فرن محمى على 350 درجة. أخرجه من صفائح الخبز دفعة واحدة. يخزن بين طبقات من رقائق الألومنيوم في وعاء مسطح ومغطى. يجعل تقريبا 3 1/2 عشرات ملفات تعريف الارتباط.

سكوتش بيض سترايدر

اسلقي 8 بيضات. بارد وقشر. امزج 1 رطل من لحم السجق ، 1/2 ملعقة صغيرة من المريمية وملعقة كبيرة من البقدونس ورشة زعتر (أو استخدم رطلًا واحدًا من النقانق بنكهة المريمية). مع السجق اصنع 8 قطع كبيرة بما يكفي لتطويق 8 بيضات مقشرة ومطبوخة جيدا. ضع بيضة في وسط كل فطيرة وشكل النقانق حول البيضة. نلف البيضة في الدقيق المتبل بالملح والفلفل ، ثم في البيض المخفوق ، ثم في فتات الخبز. تقلى في دهون عميقة.

كعكة العسل والمكسرات من بيورن

يضع 1 1/2 أكواب من الجبن من خلال مصفاة. اخلطي الجبن المصفاة مع 1 1/2 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخل ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، 3 صفار بيض مخفوق ، 1/2 كوب من العسل وملعقة كبيرة من الزبدة وملعقة كبيرة من عصير الليمون وقشر 1 ليمون و 1/2 كوب من جنين القمح. يضاف 3 بياض بيض مخفوق جيدا. زبدة قالب كيك 9 إنش مربع. رشي قاع المقلاة 1/4 كوب من جنين القمح. يُسكب المزيج في المقلاة ويوضع فوقها 1/8 كوب من جنين القمح 1/2 كوب من المكسرات المفرومة. تُخبز في فرن محمّى على 375 درجة لمدة 30 دقيقة.

جواهر سموغ

يُمزج 1 كوب من فتات بسكويت الويفر بالفانيليا ، كوب واحد من سكر الحلويات ، كوب من المكسرات المفرومة ، وملعقة كبيرة من الكاكاو ، أضف ملعقتين كبيرتين من شراب الذرة الخفيف وربع كوب من الويسكي. تخلط جيدا وتشكل في كرات بحجم 1 انش. يُلف سكر الحلويات ويوضع في وعاء محكم الغلق. احفظه في الثلاجة.

مربى البرتقال بيلبو

اغسل ، وجفف ، وقشر 2 رطل من البرتقال الناعم الذي لا تشوبه شائبة ، غطي القشر بالماء البارد واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعتين ، حتى ينضج. يقطع البرتقال إلى شرائح رفيعة جدًا ويخلط مع 2 رطل من السكر يصفى القشر ويبرد ويكشط اللب الأبيض. قطعي القشرة إلى شرائح رفيعة جدًا. يُمزج البرتقال مع القشر ويُحرّك جيدًا. ينضج على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. تصب في برطمانات ساخنة ومعقمة وتغطى

كعكات فرودو

في وعاء كبير ، نخل 2 كوب دقيق منخول لجميع الأغراض 1/2 ملعقة صغيرة من الملح 1/2 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر وملعقة كبيرة من السكر. قطع 1/2 كوب سمن. أضيفي كوبًا من الزبيب أو الكشمش ، وحركي جيدًا وأضيفي كمية كافية من اللبن لتشكيل عجينة قاسية. 1/4 إلى 1/2 بوصة سميكة على لوح مطحون. تقلى على صينية مدهونة بقليل من الزيت لمدة 7 إلى 10 دقائق. منعطف أو دور. تقلى لمدة 7 إلى 10 دقائق إضافية وتقدم.

لحم الضأن المشوي للترولز

- تترك طبقة رقيقة من الدهن على ساق كبيرة من لحم الضأن وتدلك بقطعة من الثوم. تحمص لمدة 25 دقيقة لكل رطل في فرن بدرجة 350 درجة. تقدم مع جيلي النعناع وبودنج شاير.

شاير بودنغ

اخلطي كوبًا من الحليب مع بيضتين وكوب دقيق وملعقة صغيرة من الملح في الخلاط. ضعي 3 ملاعق كبيرة من اللحم البقري الساخن أو مرق لحم الضأن في طبق فطيرة زجاجي 9 بوصات. صب الخليط في منتصف المرق. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 425 درجة لمدة 15 دقيقة. اخفض الحرارة إلى 350 درجة واستمر في الخبز حتى يصبح البودينغ منتفخًا وبنيًا.

Seedcake لجيملي

سخني الفرن على 350 درجة. زبدة قالب كيك مستدير مقاس 8 بوصات. غربلة 2 1/2 أكواب دقيق مع 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ورشة ملح. تُخلط 4 أونصات من الزبدة معًا 1/2 كوبا من سكر. اخفقي بيضة واحدة وأضيفيها إلى الزبدة ، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من بذور الكراوية. أضيفي خليط الدقيق ثم أضيفي كمية كافية من الحليب بالتدريج (حتى نصف كوب) لعمل عجينة ناعمة وسميكة. تصب في المقلاة المحضرة. تُخبز في منتصف الفرن لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. اتركيه يبرد من 5 إلى 10 دقائق قبل أن ينقلب على رف الكيك.

فطيرة غولدبيري

سخني الفرن إلى 425 درجة. مزج ، 2/3 كوب سكر ، 4 ملاعق كبيرة دقيق ، 1/3 ملعقة صغيرة قرفة ، ورشة قشر ليمون مبشور. امزج مع 3 أكواب من التوت الطازج (توت ، توت أسود ، توت بري ، فراولة ، توت بويزنبيري). تصب في مقلاة مبطنة بالفطائر. انقع بالزبدة. مع تغطية القشرة العلوية. ادهني الطبقة العلوية بالحليب ورشيها بالسكر. اخبزيها لمدة 35 إلى 45 دقيقة. إذا بدأت القشرة في التحول إلى اللون البني كثيرًا ، فقم بتغطية الحواف بورق القصدير.

السمك الأزرق المخبوز من أجل Gollum

سخني الفرن إلى 425 درجة. ضع سمكة زرقاء من 4 إلى 5 أرطال ، نظيفة ومقسمة ، على صينية خبز مدهونة بالزيت ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. ضع 5 أو 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد فوقها. تُخبز بدون غطاء لمدة 25 دقيقة حتى يتقشر السمك بسهولة. يرش البقدونس الطازج وعصير الليمون ويقدم على الفور.

لعبة Fruit Fool a la Sackville-Baggins

قم بطهي ربع من التوت (عنب الثعلب ، توت العليق ، أو العليق) في قدر ثقيل على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك وهرس باستمرار. أضف 1 كوب من السكر واتركه على نار هادئة حتى يذوب السكر. اهرسها في منخل ناعم وغطاء وثلاجة. قبل التقديم مباشرة ، اخفقي 3 أكواب من الكريمة الثقيلة وقلبيها مع خليط الفاكهة. قدميها مرة واحدة.

حلقة ملفات تعريف الارتباط وعيون سورون

دفعة واحدة من عجينة الكوكيز ، ملونة بالأصفر ولمسة من لون الطعام الأحمر لتحقيق لون ذهبي جميل
سكر أحمر
شوت شوكولا

لف العجينة بسمك 1/4 بوصة. تقطع إلى دوائر باستخدام قاطعة دونات (واحدة تقطع وسط العجين) واحتفظ بالوسط. استخدم شوكة لعمل علامات متقاطعة (أو ، بالنسبة لعقلية Tengwar و Quenyan ، اكتب شكلاً من أشكال Elvish مع ظهر سكين العشاء). يرش السكر الأحمر على العلامات. تخبز حسب إرشادات الوصفة وتبرد على الرف.

خذ المراكز المحجوزة ، وباستخدام ظهر سكين العشاء ، اضغط على "تلميذ" خطي في كل مركز. املأ التلميذ بجرعة الشوكولاتة. يرش السكر الأحمر مباشرة فوق جرعة الشوكولاتة (صدقني!). تخبز حوالي خمس دقائق وتبرد على الرف.

القليل من اللون الأحمر يجعل ملفات تعريف الارتباط تشبه المعدن الذهبي أكثر من الشبيهة بالشمس. سيخلق رش السكر مباشرة فوق علامات الفتحات المتقاطعة ولقطات الشوكولاتة لعيون ساورون مظهرًا مشعًا قليلاً بعد الخبز ويوفر الوقت. لن يستغرق الأمر سوى ثلاث أو أربع قطع من الشوكولا لكل عين ، لذلك قد ترغب فقط في وضعها باليد. لم يستغرق الأمر مني سوى دقيقة ، وأنا خباز بطيء!


وصفة Doc's Carrot Cake

امزج في الخلاط:
1 بوكس ​​خليط الكيك الأصفر
1 سم بوكس فانيلا بودنغ سريع التحضير
2/3 كوب عصير برتقال
1/2 كوب زيت نباتي
4 بيضات

يضيف:
1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة من جوز الطيب المطحون

باليد ، قم بطيها:
1/2 كوب جوز أمريكي مفروم (ليس صغيرًا جدًا)
1/2 كوب زبيب (أفضل الزبيب الذهبي من العنب الأبيض ، لكن لكل منهما)
3 أكواب جزر مبشور.

ادهني بالطحين واثنين من قوالب الكيك المستديرة (أنا أستخدم 8 بوصات) واخبزيها على درجة 350 حتى تصبح بنية اللون ثم تعود إلى الوراء عندما
الضغط برفق بإصبع (في الفرن ، حوالي 25 دقيقة).

تبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق ، ثم أخرجها من المقالي واتركها تبرد لمدة ساعة إضافية.

صقيع:
امزج في الخلاط:
8 أونصات جبنة كريمية
1 عصا زبدة
2 ملاعق صغيرة عصير برتقال

يضيف: (قليلا في وقت واحد!)
3 1/2 كوب سكر بودرة

ادعُ الدكتور ج لمعرفة ما إذا كنت قد فعلت ذلك بشكل صحيح :-)

عودة الهوبيت بيكر
يمكن العثور على المزيد من وصفات Middle Earth اللذيذة من خبازنا الموهوب في موقعها: The Bakery in Rivendell
كونه بيكر والجميع. - بقلم ميل باجينس

قشر ليمونة واحدة (أو برتقالة إذا كنت تفضل ذلك)
3/4 ج. زبدة
1 ج. السكر
4 بيضات

2 1/4 ج. دقيق (أي دقيق طري سيفي بالغرض)
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ج. التوت البري المجفف أو التيارات
عصير ليمونة (برتقال)

تُخفق الزبدة مع السكر والقشر معًا. قلب المكونات الجافة معًا في وعاء منفصل. أضيفي البيض إلى خليط الزبدة واحدًا تلو الآخر ، واخفقي جيدًا بعد كل منهما. أضف المكونات الجافة وعصير الليمون (أو البرتقال) واخلطهم حتى يمتزجوا. تُسكب الملعقة في قالب رغيف مدهون وتُخبز على حرارة 350 درجة لمدة 30-45 دقيقة. أو حتى ذهبية اللون. لفها وخزنها طوال الليل قبل تقديمها إلى Gandalf لتناول شاي بعد الظهر.
-ملاحظة- لإثارة إعجاب الساحر (والأقزام) ، قم بتزجيجها بمزيج من نصف ليمونة (وليس برتقالية) ونصف ج. من السكر البودرة. يُسكب فوق الرغيف قبل الاختباء في الثلاجة طوال الليل. مثالي للحفلات غير المتوقعة.

كعكات الإفطار للسيد فرودو

2 1/2 ج. كل الدقيق المقصود
1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز
1/4 ج. السكر
1/2 ج. زبدة باردة
1 ج. أي نوع من زبادي الفاكهة (أحب الفراولة).

اخلطي جميع المكونات الجافة معًا في وعاء كبير. نقطع الزبدة باستخدام خلاط المعجنات حتى يتفتت. أضيفي الزبادي واخلطي حتى تتكون كرة من العجين الطري. (* حفيف * هذا Sting. لا تفرط في الاختلاط ، أو ستشعر به هذه المرة!)
ضعيها على لوح مرشوش بالدقيق واعجني 8-10 مرات فقط حتى تصبح ناعمة * تربت على اللدغة بجانبها * لا تفرط في إرهاق العجين!
باستخدام يدك ، اربط برفق حتى سماكة 1 بوصة وقم بتقطيع الشكل المطلوب (المثلثات هي المفضلة لدي)
تُخبز في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 12-15 دقيقة (أو حتى يصبح لونها بني فاتح) على صينية خبز غير مدهونة.
حضّر قدرًا من الشاي. قطّع بعض الفاكهة إلى شرائح. اسلقي بعض البيض. ضعي الزبدة والمربى والعسل والقشدة على المائدة. استيقظ السيد فرودو. يذهب! *إنطلق بسرعة!*

أنند. بعد ذكر الكثير في المشاركات. يظهر شاي الشفاء بعيد المنال! (هذه الوصفة جيدة حقًا لنزلات البرد. أستخدمها طوال الوقت :))

أعلى

شاي أثيلاس أراجورن
يُعرف أيضًا باسم Sam s Kingsfoil Brew

* نظرًا لأن تقاليد الأعشاب في Middle-Earth تقتصر في الغالب على الأعشاب الأصلية في Shire ، فإن سجلات True Athelas نادرة. ومع ذلك ، يبدو من جميع الحسابات أن Mint هو الأقرب.

عصير 2 ليمون
3-4 قطع من الزنجبيل الطازج
1 فص ثوم (أنت * يجب * تثق بالماجستير .. )
3 أغصان نعناع (7-10 أوراق تقريبًا)
2 لتر ماء مفلتر ، يغلي
عسل غير مبستر
مستخلص نبات القنفذية السائل

ضع الزنجبيل والنعناع والثوم (مقشر ولكن ليس مهروسًا!) في قماش قطني واربطه. يُضاف إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. أطفئي النار وأضيفي عصير الليمون. أزل التوابل وانقلها إلى إبريق شاي معزول. في كل كوب ، أضف ملعقة صغيرة. من العسل (أو حسب الرغبة) ، ومستخلص إشنكسيا لتعليمات الزجاجة.
آر إكس: تخدم أي رجل أو هوبيت أو قزم (الجان لا يمرض ، تذكر؟) يعاني من الاحتقان أو التهاب الحلق أو السعال الجاف أو شفرات مورغول.


لقد وجدت الوصفة السرية التي استخدمها Merry لتحضير فطر Frodo في FOTR. ولكن لأنك كل شيء لطيف للغاية ، سوف أشارك)

هم لي! أعطتهم السيدة ماجوت لي - ملكة بين زوجات المزارعين! - فرودو ، زمالة الخاتم.

أنا بصلة صغيرة نرد
3-4 فصوص ثوم مفرومة
3 ج. فطر صغير مغسول (يمكن أيضًا استخدام فطر كبير مقطوع إلى نصفين أو أرباع)
3 ملاعق كبيرة. نفط
1 ملعقة كبيرة. زعتر
2 ج. ماء
2 ملعقة كبيرة. الاروروت
ملح و فلفل

في قدر متوسط ​​الحجم أو مقلاة عميقة ، اقلي البصل والثوم في الزيت حتى ينضج البصل. يُضاف الفطر والزعتر ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضف 1 1/2 ج. الماء وينضج على نار خفيفة مكشوفة لمدة 15 دقيقة. امزج الاروروت مع 1/2 ج المتبقي. من الماء ويضاف إلى القدر. يُطهى حتى يصبح كثيفًا ، تقريبًا. دقيقة واحدة. ضبط الملح والفلفل حسب الذوق. قدمها على الفور إلى الهوبيتس الجائعين (أو أكلهم جميعًا بنفسك :))

يتمتع!
أعلى

طريقة ميلاني الخبز
Lembas الاسكتلندية على غرار Shortbread
هذا لمن هم حلو جدا منا. هذا هو السكري.

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
12 عبوة Splenda أو Equal (لا تفقد الحلاوة في الخبز)
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1/8 ملعقة صغيرة ملح
8 ملاعق كبيرة زبدة باردة أو سمن ، مقطعة إلى قطع.
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
12 حبة لوز كاملة غير متوازنة أو نصفين بقان (اختياري)
يُمزج العناصر الجافة والزبدة معًا في وعاء متوسط ​​الحجم حتى يشبه الفتات الخشنة. يرش في مستخلصات الفانيليا واللوز ويقلب. يخلط مع اليدين حتى يبدأ المزيج في التماسك.
ضعي العجينة بالتساوي في قالب كيك 8 بوصة مدهون بالزبدة أو ما شابه ، بسمك 1/2 بوصة. تُقطّع العجينة برفق في منتصف الطريق تقريبًا إلى 12 أسافين أو مربعات. اضغط في اللوز أو البقان إذا رغبت في ذلك.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا 325 * فهرنهايت (160 * مئوية) حتى يصبح الخبز بني فاتح ، حوالي 25 إلى 30 دقيقة. تبرد على رف سلكي ، مقطعة إلى أسافين وهي دافئة.

بالنسبة لأولئك الذين يحسبون مثل هذه الأشياء: 120 سعرة حرارية ، 1 جرام بروتين ، 10 جرام كاربو ، 8 جرام دهون ، 0 ملليجرام كول ، 112 ملليجرام صوديوم. التبادل الغذائي = 1/2 خبز ، 1 1/2 دهن.

أعطيت لي هذه في يوم الآباء ، ملفوفة بأوراق كبيرة (بلاستيكية) مربوطة بحبل فضي يشبه هدية Elven كمقدمة لهديتي الملكية. العقرب. تعرف فتياتي الأربع دائمًا كيفية إرضاء أبي وجعله يبكي.

كعكة اليقطين النسائية من Dwarven
لا حاجة لحية

2 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 3/4 كوب سكر بني فاتح معبأ
4 بيضات كبيرة
1 كوب زيت القرطم أو زيت الكانولا
1 1/2 كوب من هريس اليقطين الطازج أو اليقطين المعلب الصلب

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

زبدة صينية خبز معدنية 13 × 9 × 2 بوصة. ضعي القاع بورق الشمع أو الزبدة ثم ورق الزبدة.
(ملاحظات GS: يمكنك استخدام صينيتين للكيك مقاس 9 بوصات بدلاً من ذلك - وليس عليك دهن أي شيء بالزبدة ، فقط ضع الشمع أو ورق البرشمان في الأسفل)

ينخل الدقيق ، القرفة ، البهارات ، صودا الخبز ، والملح. اخفقي السكر البني والبيض في وعاء كبير ، ثم اخفقي في الزيت وهريس اليقطين. يُضاف خليط الدقيق ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يُسكب المزيج في صينية الخبز ويُخبز في منتصف الفرن حتى يصبح ملمسًا زنبركيًا ويخرج جهاز اختبار يتم إدخاله في المنتصف نظيفًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
(ملاحظة GS: الكعكات ذات 9 بوصات استغرقت 20 إلى 25 دقيقة)

تبرد الكيك في المقلاة على الرف لمدة 10 دقائق ، ثم مرر السكين حول الحافة واقلبها على الرف. يُقشر الورق ويُبرد تمامًا.
(ملاحظة GS: أم لا!) لقد صنعت صقيعًا بالزبدة / الجبن كان جيدًا جدًا. أعتقد أن هذا سيكون جيدًا أيضًا مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.



Rivendell Banquet مافن تشيز كيك أسود القاع

حصان إلفن للقضم ما بعد الولائم.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت

* ملاحظة الماوس ضاعف مقادير المكونات الـ 11 التالية. من شأنها أن تعطيك ضعف القاعدة ، والتي
يعمل imho بشكل أفضل ، ويبدو أفضل ، ومذاقه أفضل. *

تُمزج المكونات الستة التالية في وعاء كبير:
1 1/2 ج دقيق
1/4 كوب كاكاو غير محلى
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1c سكر
امزج المكونات الخمسة التالية في وعاء منفصل
1 بيضة
1c ماء
1/2 كوب زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة صغيرة فانيليا
تضاف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة بالملعقة في علب الكعك المدهونة بالزبدة. املأ 3/4 الطريق

تُمزج المكونات التالية وتُخفق حتى تتكتل قليلاً. ضعي بالملعقة وسط خليط الشوكولاتة.
1 عبوة بحجم 8 أونصة من الجبن الكريمي ، طرية
1 بيضة
1/3 كوب سكر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب لوز مقشر (اختياري)

اخبزي لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج المافن ويبدأ خليط الجبن الكريمي في التحول إلى اللون البني. اتركه يبرد في المقلاة لمدة دقيقتين ثم أخرج المافن بعناية. استمتع على طبق mithril مع miruvor أثناء الاستماع إلى hobbits يتلو الشعر!

شوفان ملفوف قديم الطراز - أو إذا كنت تريد حقًا أن تكون أصيلًا ، شوفان مقطوع بالفولاذ
لوز كامل مقشر أو شرائح لوز.
جوز البقان أو الجوز المفروم
بذور الكتان
الزبيب و / أو التوت البري المجفف والمحلى. (التفاح يعمل أيضًا!)
سكر بني ، دبس السكر أو شراب القيقب الحقيقي
قرفة
(ملح)
كريمة مخفوقة (من العلبة هي الأكثر متعة)

الموقد: قم بطهي كمية جيدة من الشوفان حسب العبوة. اجعله سميكًا أو مطاطيًا أو جلوبي كما تفضل. أضف كل ما سبق بما يناسب أذواقك. يقلب جيدًا ، ويُغطى بسخاء بالكريمة المخفوقة ورش المزيد من القرفة. لن تفكر أبدًا في دقيق الشوفان بنفس الطريقة مرة أخرى!

الميكروويف: ضعي ملعقة من الشوفان في وعاء - على الأقل كوب. رجه في القليل من الملح. أضف العديد من الأشياء الجيدة المذكورة أعلاه إلى الشوفان كما تفضل. املأ الوعاء بالماء قليلاً فوق الشوفان. الميكروويف حوالي دقيقة ونصف. يقلب جيدا. وزعي بسخاء مع الكريمة المخفوقة وقليل من القرفة.

نسخة ليدي هوبيت: أضيفي أيضًا رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة إلى الشوفان الساخن وقلبي حتى تذوب.

بالنسبة إلى الهوبيتيل الأصغر سنًا ، تأكد من أن الهوبيت الكبير يتحكم في كمية الملح التي يهزها في وعاءهم ، ويساعدهم في الطهي بالطبع.

عصيدة الهوبيت سيمبس
ابدئي الشوفان في الليلة السابقة في إناء صغير (وعاء صغير من الفخار) ما لم تكن تطبخ من أجل حفنة ، فحينئذٍ ستفي وعاء الفخار العادي بالغرض. أضف القليل من الماء أكثر من المعتاد للطبخ طوال الليل. أضف الزبيب في الليلة السابقة للحصول على حلاوة طبيعية.

أفضل جزء في هذه الوصفة هو أنه عندما تنهض وتدخل المطبخ ، انظر !! شخص ما قد أعد الإفطار بالفعل! رائع!

آها! لجميع أولئك الذين بحثوا دائمًا عن وصفة خبز Lembas ، لا مزيد من البحث. لقد جربتها شخصيًا ، وجعلتها بنفسي ، وهي جيدة جدًا. جربها!

وصفة خبز Elven Lembas

6 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن النباتي ، طري قليلاً
2 كوب دقيق ذاتي الرفع

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
كوب زبيب (اختياري)

1 بيضة مخفوقة جيداً
كوب حليب

4 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
أوراق مالورن


باستخدام خلاط المعجنات من الشوكة ، نقطع السمن إلى الدقيق في وعاء الخلط حتى يشبه الخليط دقيق الذرة. افعل ذلك بسرعة حتى لا تذوب الزبدة. نضيف السكر وكوب من الزبيب إذا رغبت. في وعاء صغير ، اخفقي البيض والحليب معًا حتى يتجانس. احتفظ بـ 1 ملعقة كبيرة من هذا الخليط لتنظيف قمم Lembas. أضيفي خليط الكريمة والبيض إلى الدقيق واخلطيهم حتى يتجانسوا في عجينة صلبة وناعمة. اعجن ثلاث أو أربع مرات على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. لف العجين بسمك "" وقطعه بقطع بسكويت بيضاوي أو على شكل أوراق الشجر. ضعه على صفيحة خبز مدهونة بالقليل من الزيت ، مع ترك مسافة 1 بوصة بين ليمباس. ادهني قمم الليمباس بخليط حليب البيض المحفوظ. تخبز لمدة 12-13 دقيقة في فرن محمى على حرارة 400 درجة.

لحفظها بأمان ، لف كل ليمباس على حدة في ورقة مالورن منعشة ونظيفة. إذا كانت هذه الأوراق غير متوفرة في منطقتك ، فقم بتخزين Lembas في حاوية مغلقة بإحكام. يجعل حوالي 1 دزينة ليمباس.

خبز إلفين ليمباس II

2 كوب دقيق (كنت أستخدم طحين الخبز ولكن يمكنك استخدام الدقيق الأسمر بالكامل)
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة ملح
كوب زبدة
1/3 كوب سكر بني
1 ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة عسل
2/3 كوب كريمة خفق ثقيلة
ملعقة صغيرة من الفانيليا


يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء كبير. نضيف الزبدة ونخلط جيداً حتى تصبح حبيبات ناعمة (أسهل طريقة هي بالخلاط الكهربائي). ثم نضيف السكر والقرفة ونخلطهما جيداً. أخيرًا نضيف الكريمة والعسل والفانيليا ونقلب حتى تتشكل عجينة سميكة.

افردي العجينة بسمك حوالي 1/2. اقطعي مربعات بحجم 3 بوصات وانقلي العجينة إلى صفيحة بسكويت وقطعي كل مربع من الزاوية إلى الزاوية بسكين برفق (لا تقطعي العجين). اخبزي لمدة 12 دقيقة أو أكثر (حسب سمك الخبز) حتى يتماسك ويصبح ذهبيًا قليلاً.

اتركيها تبرد تمامًا قبل الأكل ، هذا الخبز مذاق أفضل في درجة حرارة الغرفة وجاف. لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة المزيد من القرفة أو التوابل الأخرى.

1 رطل فطر كامل
1 رطل نقانق مطحونة
1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
3 فصوص ثوم مفرومة
2 سيقان كرفس مقطع مكعبات
1 جزرة مقطعة مكعبات
2 تيرابايت. طحين
1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
1 1/2 كوب مرق دجاج
1 تيرابايت. زعتر
1 ملعقة صغيرة حكيم
ملح وفلفل حسب الرغبة

نظفي الفطر وقطعيه إلى أرباع. تفتح السجق وتوضع في مقلاة عميقة كبيرة. اطبخي على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والكرفس والجزر ويُطهى لمدة 5 دقائق. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار. يقلب مع الدقيق ويطهى لمدة دقيقتين مع التحريك. أضف النبيذ ونصف المرقة مع التقليب والعمل على التخلص من أي تكتلات. يُضاف ما تبقى من المرقة ويُغلى المزيج. خففي النار وأضيفي الأعشاب والملح والفلفل واطبخي لمدة 10 دقائق. تصب في طبق فطيرة عميق أو 8 × 8 صحن خبز وتوضع جانبا.

قشرة دقيق الذرة (تكفي فطيرتين)
1 3/4 كوب دقيق
3/4 درجة مئوية دقيق الذرة الصفراء
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف كيلو زبدة باردة
1/4 كوب سمن
1/3 - 1/4 كوب ماء مثلج

اخلطي الدقيق ودقيق الذرة والملح في وعاء كبير. قطع الزبدة. أضيفي السمن واستمري في عمل العجينة حتى يشبه قوام الوجبة الخشنة. يرش الماء على العجين ويعجن باليد. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 24 ساعة (يمكن تجميدها أيضًا). لف العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى سمك 1/4 بوصة. توضع العجينة فوق الحشوة في طبق فطيرة.

تُخبز الفطيرة على درجة 375 درجة لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى تتحول القشرة إلى اللون البني الفاتح وتكون الحشوة فقاعات.

جنبًا إلى جنب مع السلطة الخضراء والخبز الدافئ ، تغذي هذه الفطيرة عائلة مكونة من 4 إلى 6 من الهوبيتين الصغار الجائعين.


لحم بالين متبل
Something from the finer days, when he entertained his cousins in style.

In a big bowl put: 4-5 lb. chuck, shoulder or round roast

Dry red wine
Apple juice or cider
One or two sliced white onions
1/2 a bay leaf
1 ملعقة صغيرة. each of cinnamon and allspice
1/2 طن. قرنفل
1 1/2 t. ملح
1 ر. فلفل

Cover and let marinate in the fridge 12 hrs. او اكثر. Drain and reserve marinade. Preheat oven to 275 degrees.
Put meat in a roasting pan, heat half the marinade to boiling and pour it over along with about a cup of boiling water. Cover and simmer in the oven for about 3 hours. If you like, you can add carrot chunks, sliced turnip and potato an hour before its done.

You can thicken the sauce like gravy, or have it au jus . Serve with roasted veggies, or noodles, or rice. Good hot or cold.

Strawberries and Cream Bread

1 3/4 c. طحين
1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1/4 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ج. زبدة
3/4 ج. sugar (or less)
1/2 ج. sour cream
2 بيض
1/2 ملعقة صغيرة. قرفة
2 ملعقة صغيرة. فانيلا
1 c. strawberries, coarsely chopped

Grease an 8x4 in. loaf pan. Preheat oven to 350. In a bowl, stir together the flour, baking powder/soda and salt. In mixing bowl, cream butter and add sugar. Beat until airy. أضف البيض واحدًا تلو الآخر. Beat in sour cream and vanilla. Stir into dry ingredients until just moistened. Add strawberries, mix gently and turn into pan. Smooth the top and bake for 60 minutes. Cool in pan 10 minutes, then turn onto a rack to cool.

الادمان! This only makes one loaf - I usually make four at a time. Freezes pretty well.

Strawberry & Banana French Toast

1 حبة موز مقطعة إلى شرائح
4 slices Texas toast
Confectioners sugar
strawberries, sliced
1 بيضة
cup of milk
teaspoon vanilla extract
سمنة

Sandwich sliced bananas & strawberries sprinkled with confectioner sugar. Whisk the egg, milk, vanilla and cinnamon. Dip sandwiches in egg mixture and cook in butter. Okay, maybe hobbits didn't have such an exotic Southern fruit as bananas - let's just say a travelling fruit-salesman from Far Harad came through.


Bag End Apple Bread
I adapted this from a banana bread recipe because I had way too many old apples. الأطفال يحبونه!

1 c applesauce (shortening substitute, can use shortening, butter or oil if you want the unhealthy stuff. wink )
1 c brown sugar
1 c white sugar

4 eggs, well beaten (I use powdered eggs & they work fine, too)
4 c applesauce (or 4 ripe mashed bananas)
2/3 c milk (I use powdered, works great!)
4 c flour (For extra healthy alternative I used 2 c white flour, 1 c. wheat flour, 1 cup wheat germ)
2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
2 tsp salt
1 tsp - 1 Tbsp cinnamon depending on taste preference

Cream applesauce (oil) and sugar/ Mix in the rest of the ingredients & stir until it reaches cake batter consistency. Bake in two large loaf pans sprayed with pan spray for 1 hr at 350 degrees.

Middle-earth Appetizers

She-Loaves (little cornbread muffins with black cream cheese frosting and black lace licorice spider legs)

Frodo Fingers (short stubby breadsticks with a sliced almond on one end and a loop of pepperocini around the other end)

Sauron Fingers (long breadsticks with a pointy sliced olive piece on one end and a loop of pepperocini around the other end)

Sauron eyeballs (hard-boiled egg halves, with a pimento-filled green olive placed neatly on top of the Mordor (deviled) yolk)

Into the West Seashell Salad

Cook one bag of large seashell pasta, drain, and refrigerate.
When the pasta is cold, add and mix together:

One can of drained, water-packed white tuna (or any other protein you prefer),
Two globs (about 1/3 to 1/2 cup?) of mayonaise to make it stick together (or salad dressing, or fat-free mayonaise, though the whole-fatted variety lends superior taste and texture, especially if there are leftovers)
About 1/4 cup of sweetened pickle relish
1/4 cup of finely diced celery (for that all-important crunch factor)
Salt & pepper to taste

Serve on top of a lettuce leaf.
Freshly sliced peaches or pears are a lovely accompaniment. Refrigerate leftovers promptly!

4 Tbsp butter
2 medium yellow onions, peeled and sliced
2 lbs potatoes, peeled and sliced
3 cups milk
5- cups canned chicken broth
cups fresh chives, chopped
tsp celery seeds
tsp dried thyme, whole
1 cup light cream
salt, to taste
black pepper (freshly ground, if possible), to taste
3 Tbsp cornstarch
3 Tbsp water
cup fresh chives, chopped
6 slices bacon, crisply fried and chopped


In a large stockpot, melt butter and saut onion until translucent (do not brown). Add potatoes, milk, chicken broth, chives, celery seed and thyme. Cover and simmer gently for 60 minutes.

Mix cornstarch and water, stirring well. Add to soup, stirring constantly, until thickened. Cook for 5 - 10 minutes.

Using a potato masher, mash potatoes into small pieces. (Or use food processor or immersion blender to puree soup). Add cream, salt and pepper. Heat about 5 minutes.

Garnish with chives and/or bacon pieces.

Cheddar Soup

2 leeks
2 potatoes
4 carrots
4 tablespoons butter
6 أكواب مرق الخضار
1 فص ثوم مفروم
1/4 teaspoon thyme powder
1/4 teaspoon sage powder
الملح والفلفل حسب الذوق
1 كوب حليب
5 أوقية. Kerrygold Irish Cheddar cheese

Clean, peel, and chop the vegetables.
Melt the butter in a soup pot and saute the vegetables lightly for about 3 minutes. Stirring frequently.
Add the stock, garlic, herbs, and seasonings.
Bring to the boil, cover and simmer for 30 minutes.
Blend the soup in a blender and return to the pot.
Add the milk and cheese.
Reheat, but do not boil.

What better way to warm up a batch of cold travellers coming out of the Wild?
Surely a staple of Barliman's or he was no proper Innkeeper.

Ten Cup Ranger Cookies for Rangers in the field who only have one measuring cup with them.

1 كوب زبدة
1 كوب زبدة الفول السوداني
1 كوب سكر
1 cup brown sugar
2 بيض
1 cup oatmeal
1 cup coconut
1 كوب رقائق شوكولاتة
1 cup raisins or craisins**
1 كوب جوز البقان أو الجوز المفروم
1 كوب دقيق ذاتي الرفع

Cream together butter and sugars, add peanut butter and eggs, beat until well combined. Add oatmeal, coconut, chocolate chips, raisins, and nuts, stirring after each. Stir in flour.

Drop cookie dough onto cookie sheets and bake for 13 minutes.


NOTE: This is good as is, but you can play around with the amounts of oatmeal, coconut, chocolate chips, raisins/craisins and nuts, as long as the total of them comes to 5 cups. So, if you don't like, say raisins, then you could put another cup of coconut, or an additional 1/2 cup coconut and 1/2 cup nuts!

Mrs. Cotton's Berry Pie

Pastry for double crust (9 inch)
1 بياض بيضة
2 tablespoons water, divided
1 كوب سكر
cup cornstarch
1 to 2 teaspoons grated lemon peel
1 ملعقة صغيرة فانيليا
teaspoon ground cinnamon
3 cups fresh blueberries
1 cup fresh raspberries
Sugar to sprinkle

Line a 9 inch pie plate with bottom pastry.
Beat egg white with 1 tablespoon water, brush over crust.
In a bowl. combine 1 cup sugar, cornstarch, lemon peel, vanilla and cinnamon.
Gently stir in the berries.
تصب في القشرة.
Roll out remaining dough and fit onto pie.
Flute edges, and brush with remaining water.
Cut slits in top.
يرش السكر.
Bake at 400 for 40-50 minutes or until crust is nice golden brown and filling is bubbly.
تبرد على رف السلك.
Store leftovers in fridge.

Perfect for summer months with blueberries and raspberries in abundance.

Elanor's Strawberry Cheesecake Smoothie

1 1/2 ج. strawberry ice-cream or frozen yogurt
3/4 ج. strawberry nectar
1/4 ج. low fat sour cream
3 Tablespoons cream cheese
2-3 cups fresh strawberries, frozen.

Okay, Hobbits probably didn't have blenders. But if they had, they would've wanted to drink this!
Put everything but the strawberries in the blender and blend. Add frozen berries and blend til smooth. Serve with graham crackers if you really want the whole experience. wow.
We made this with cranberry-raspberry juice instead of the nectar and it was still very good.

Gaffer's Tomato Sauce
Fresh from that marvelous garden.

1 CAN (1 LB 12 OZ) CRUSHED TOMATOES
1 CAN TOMATO PUREE
1 CAN 6 OZ TOMATO PASTE
ITALIAN PARSLEY CHOPPED FINE
BAY LEAF
SWEET BASIL FINELY CHOPPED
SALT
فلفل
SMALL TO MEDIUM WELL DICED ONION
CLOVE OF GARLIC
OLIVE OIL

(BROWN MEATS WITH OLIVE OIL AND GARLIC BEFORE ADDING SAUCE TO POT)
PORK SHOULDER / ROAST
MEATBALLS
ITALIAN SWEET SAUSAGE (15 TO 20 MINUTES) FORK TO RELEASE FLAVOR
BRACCIOLE (AKA ROUND STEAK THINLY SLICED) - ADD GARLIC, PARSLEY, SALT & PEPPER ON IT, THEN ROLL IT UP AND SKEWER W/ A TOOTHPICK THE DIAMETER SHOULD BE ABOUT 1 INCH PER ROLL

COOK TOMATO PASTE, PUREE AND CRUSHED TOMATOES. AT NEAR BOILING, TURN DOWN THE HEAT TO LOW.
STIR FOR 20 MINUTES BOILING

COOK ABOUT 3 TO 4 HOURS, STIRRING EVERY 15 MINUTES.

(For more servings, double (or treble) the recipe. This is not a big pot full)


Gammer's Manicotti
(Perfect with Gaffer's sauce, above)

2 EGGS
1 SHOT GLASS OIL (you may have to borrow one from the Green Dragon)
2 CUPS FLOUR
DEMITASSE WARM WATER
PINCH OF SALT

ADD OIL TO EGGS, BEAT WELL.
BLEND IN FLOUR AND WATER.
IF NEEDED, ADD EXTRA FLOUR SO THAT DOUGH FORMS A BALL.
SPLIT AND ROLL.

حشوة:
1 LB RICOTTA
LB CHOPPED MOZZARELLA
1 EGG
GRATING CHEESE
ثوم
PARSLEY

BAKE 45 MINUTES AT 350 DEGREES.

Daddy Twofoot's Eggplant Parm
What all good hobbits like to do with their eggplants!

SLICE EGGPLANT
COAT WITH 1ST FLOUR
THEN EGG (SCRAMBLED)
THEN BREAD CRUMBS

PUT ON A COOKIE SHEET W/ LITTLE OIL (ENOUGH TO COVER THE BOTTOM)
PLACE EGGPLANT ON COOKIE SHEET

400 DEGREE OVEN TURN OVER IN ABOUT 10 MINUTES OR UNTIL BROWN

YOU CAN FREEZE THESE AS IS AND AS NEEDED TAKE THEM OUT OF FREEZER

PLACE IN A PAN WITH SOME SAUCE ON THE BOTTOM, LAYER WITH MOZZARELLA IN BETWEEN LAYERS, TOP WITH SOME GRATED CHEESE.

BAKE 30 MINUTES, COVER WITH FOIL.

Gondorian Griddle Cookies

Targon no doubt kept many a batch of these on hand for the soldiers of Minas Tirith in his buttery, especially since they can be made ahead and cooked up on short notice for the early watch.

3 1/2 cups flour
3/4 to 1 cup sugar, according to taste
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 cup butter or shortening
1 بيضة
1/2 كوب حليب
1 1/4 cups raisins (optional)

Sift dry ingredients together into a large bowl. Cut in butter or shortening until mixture is mealy. Beat egg, add milk and blend. Add egg mixture and raisins to flour mixture. Stir until all is moistened and dough clings together. Roll on a lightly floured board to 1/4 inch thickness. Cut with 2" round cookie cutter.

Heat griddle until a few drops of water dance on it - do not overheat! Oil lightly and place cookies on it. As the bottoms brown, the tops will become puffy. Turn and brown the other side. قدميها دافئة. Makes 3 dozen cookies.

Variation: Lemon Griddle Cookies - omit raisins and add 1 teaspoon lemon rind.

Freezing: Pack unbaked cookies in freezer containers with pieces of foil between them freeze. A few may be removed from the freezer whenver you want them. Let them thaw at room temperature about 15-20 minutes and bake on griddle as above. Excellent for camping trips.

أعلى
Rumble's Somersault Cobbler
Surely the Widow Rumble would have offered generous helpings of this fruity delight at every Bagshot Row Potluck.

1/4 to 1/2 cup sugar
1/4 cup butter or margarine

1/2 ج. حليب
3/4 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1/4 ملعقة صغيرة. ملح

3 cups berries or fruit
سكر
3/4 cup boiling water

Cream sugar and butter. Combine dry ingredients and add alternately with the milk. Mix well and pour into a buttered 8x8 inch pan. Top with 3 cups of berries or fruit. Over it sprinkle 1/2 cup sugar (less for sweet fruit, more for sour - up to 1 cup for sour cherries). Dot with butter. Pour boiling water over all.

Bake 30 minutes at 400 degrees.
You can double it and bake it in a large casserole and it works great too. This way there might be a little spoonful left over in the corner for you after all your hungry neighbors have had their fill.

Cranberry Tomato Chutney

After your next big gathering of Dwarves goes by and that cold turkey is just waiting to be used up, try this Cranberry Tomato Chutney to go with the cold turkey left-overs. It's such a simple dish.

5 Cups fresh cranberries
1 can (28 oz) crushed tomatoes
1 كوب زبيب
3/4 cup sugar
1 ملعقة صغيرة ملح
3/4 teaspoons ground ginger

In a saucepan, combine all the ingredients. bring to a boil. Reduce heat cover and simmer for 20 - 25 minutes or until cranberries and raisins are tender, stirring occasionally. رائع. Cover and refrigerate for three days before serving.

1 pound butter
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
3 1/2 cups flour
2 cups crushed potato chips (about 5 ounces)
1/2 كوب جوز أمريكي مفروم

Cream butter and sugar, add vanilla and stir in flour. Add potato chips and nuts. Drop by teaspoon onto a greased cookie sheet. They do not spread much, you can put them fairly close together. Bake at 350 degrees for 15 minutes. These keep very well and are surprisingly like shortbread.

أعلى
As it is the Christmas Season, I will share with you one of our favorites from our first Christmas in Germany: Beseler Lebkuchen. They keep forever (seemingly -- we eat them too quickly), and are wonderful to give as gifts. For the LOTR in us, we refer to them as:

1Pint Hiney
3 1/4 cups Sugar
3/4 cups pecans (or almonds)
3/4 Citron
1/2 cup Sugared Orange peel (cut in fine pieces)
1 teaspoon Cinnamon
1 teaspoon Cloves
1 teaspoon Mace
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
6 oz. liquid (it calls for half water, half wiskey which works great, but we have used Amaretto, orange juice, Rum, and ginger ale as substitutes for the wiskey and it is all good)
Rind of a lemon, grated
10 cups of flour.

Heat honey, sugar and pecans. Let cook a little keep stirring. لتهدأ. Add spices and soda, then whiskey-water and lastly the flour. Roll out dough thinly while still warm. Cut into squares or oblongs and place on well greacsed cookie tins. دعنا نقف بين عشية وضحاها. Bake at 350 F. 10-12 minutes, remove while warm.

There was hot soup, cold meats, a blackberry tart, new loaves, slabs of butter and half a ripe cheese: good plain food, as good as the Shire could show. FotR

Blackberry Tarts from Bree

4 ج. شجر العليق - أجهزة البلاك بيري
Sugar to taste
Lemon zest to taste

Wash berries, lightly toss with sugar and lemon zest. سخن الفرن إلى 350 درجة.

3 c. طحين
1 ر. ملح
1 c. butter or shortening
8 T. ice water (more or less)

Sift flour and salt. Cut in shortening or butter. Add cold water 1 tablespoon at a time, tossing with a fork. Shape dough into 2 balls. Roll out and cut out circles just big enough to fit the cups of a muffin tin. Fit the dough circles into the muffin pan like small pies. Fill with the berries.
Bake for about 35 minutes or til pastry is lightly browned.

Makes about 2 dozen little muffin-sized tarts.

أعلى

I made this last year from a recipe I found at Epicurious. It smells wonderful as it bakes and tastes even better. Enjoy and feliz navidad!

Hall of Fire Christmas Bread (Chilean Pan de Pascua)

قليل من السكر
1 (1/4-ounce) packet active dry yeast (2 1/4 teaspoons)
3/4 cup unbleached all-purpose flour

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature
1/3 cup sugar
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
Finely grated zest of 1 orange or lemon
4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
3 cups unbleached all-purpose flour
1 1/2 teaspoons brandy
1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
1/2 cup dried or glac ed cherries
1/3 dark raisins
1/3 cup golden raisins
1/3 cup candied ginger or lemon or orange peel
1 tablespoon unsalted butter, melted

Make sponge:
In 2-cup glass measuring cup, stir together 1/2 cup warm water (105 F to 115 F) and sugar. Sprinkle yeast over and stir, then let stand until foamy, about 5 minutes. Stir in flour, cover with plastic wrap, and let stand at room temperature until sponge rises to top of measuring cup, 20 to 30 minutes. Uncover and stir mixture down.

Prepare dough and bake bread:
In bowl of electric mixer fitted with paddle attachment, beat butter and sugar until fluffy, about 5 minutes. Add salt and zest and beat until combined. Add 3 eggs, 1 at time, beating well after each addition. Add sponge and beat until combined. Add 2 cups flour and mix at low speed until combined. Add remaining 1 cup flour, remaining 1 egg, brandy, and vanilla and mix at low speed until smooth.

Increase speed to medium and beat dough until smooth and elastic, about 5 minutes. Add cherries, dark and golden raisins, and candied fruit, and mix at low speed until incorporated.

Lightly butter clean, large bowl. Turn dough out onto work surface and form into ball. Transfer dough to bowl and turn to coat with oil. Cover bowl snugly with plastic wrap and let rise in warm, draft-free area until doubled in volume, about 1 hour.

Line 8-inch diameter (at top) clay flowerpot with foil and lightly grease foil. (Alternatively, lightly grease 9-inch diameter springform pan with 3-inch-high sides.) Turn dough out onto work surface and knead 1 minute, then transfer to pot or pan. Cover with plastic wrap and let rise in warm, draft-free area until doubled in volume, about 1 hour.

Arrange rack in lower third of oven and preheat to 375 F. Remove plastic wrap from dough in pan and transfer pan to oven. Bake 20 minutes, then lay sheet of foil loosely on top of loaf. Continue baking until bread is nicely puffed and golden-brown, about 25 to 30 minutes more. Cool in pan on rack 10 minutes, then unmold and cool completely before slicing and eating.

Dissolving the yeast in water that's the correct temperature is key: water that is not hot enough will result in a rise that is too slow water that is too hot will kill the yeast, and the dough will not rise at all. Use an instant-read thermometer to check the temperature of the water: To get an accurate reading, begin with more water than you need, and then pour the extra off.

Be sure to use active dry yeast, not instant.

Before you begin, be sure that your butter and eggs are at room temperature. To warm the eggs, place them in a small bowl and then add several changes of hot water to cover.

A standing mixer is the best to make this bread, which is too soft to knead by hand and exhausting to knead by stirring. Use the paddle attachment for best results.

This is an old British recipe with a few modifications of my own:

Fill up a pan with cut mushrooms (portabella if you have them).

Enough cooking wine (your choice) to cover the bottom of the pan.

Add pepper generously with a grinder.

Add Worchestershire Sauce till everything turns black.

Cover and cook on medium. Cook them to death . Use your staff if you have to.

Reduce heat to warm when mushrooms have absorbed most of the liquid in the pan.

For the best taste, leave in pan and serve.

Great with steak or on burgers. Makes good leftovers too.

One thing that comes to mind when the holidays roll around is the obligatory, and oft-maligned, fruit cake. Every year my mother and I make fruit cakes using the same basic recipe, but with slight variations for our differing tastes (hers has candied cherries - yuck!), so I thought I'd post my recipe for any who do happen to like fruit cake, especially with plenty of red wine in it.

Fruitcake of Erebor

8 oz golden raisins
8 oz candied pineapple
1 lb candied mixed fruit
8 oz dried figs, quartered
8 oz dates, quartered
6 oz dried cranberries
1 cup red wine

Combine fruits and wine and soak overnight.

8 oz butter or margarine
8 oz brown sugar
cup molasses
4 5 large eggs
1 + ⅓ cups all-purpose flour
+ ⅛ tsp baking soda
tsp cinnamon
1⅛ tsp nutmeg
tsp ground cloves
4 oz blanched almonds
8 oz lb pecans
4 oz walnuts

Preheat oven to 300.
Cream butter, sugar and molasses. Beat in eggs. Gradually add flour, soda and spices.
Add the batter and nuts to fruit mixture and stir well.
Grease 8 foil loaf pans (4 - 6) with vegetable shortening. Fill each pan @ 2/3 full. Bake for 1 - 2 hours until done.

Pour about 1/4 cup of wine over each loaf when taken out of the oven. Remove cakes from pan immediately and set on wire rack to cool.

Wrap each loaf in plastic wrap (or cheesecloth), then with aluminum foil and store in refrigerator. May be basted with additional wine weekly, if desired.

With all the red wine, all you need is a roaring fire and some red meat off the bone!

Primula's adaptation: Change walnuts to pecans, increase almonds, double cinnamon and substitute the candied mixed fruit with currants and additional dates. Half splenda-half sugar worked well to bring down the sugar amount. Pre-chopped dates work well also.

Cherry Soup Provender . (because it takes a lot of provender to raise young hobbits.)

2 1/2 pounds pitted dark, sweet cherries (fresh if you can find and afford them, I use frozen)
4 أكواب ماء
1/4 cup honey or maple syrup
عصير 1 ليمونة
Whipped cream or yogurt for topping (optional)

In large saucepan bring cherries, water and honey/maple syrup to boil, reduce heat and simmer 15-20 minutes.
Cool completely before next step.
Blend cherries and liquid with the lemon juice, add more honey/maple syrup if needed, until smooth.
Chill thoroughly. Ladle into bowls and top with a dollop of whipped cream or yogurt.


Lavender & Lemon Muffins
Heavenly golden muffins for all those golden-haired hobbitlings cavorting in Rosie's garden.

cup Sugar
1 teaspoon Lavender
1 teaspoons grated lemon zest
1 cups flour
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
teaspoon baking soda
teaspoon salt
2/3 cup buttermilk
1/3 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون
1 بيضة
2 teaspoons melted butter

- Preheat oven to 400 F
- Line 12 regular muffin tins with paper cup liners
- Combine sugar, lavender and lemon zest in blender or food processor until lavender is chopped up
- Remove 2 tablespoons into a separate bowl
- In a separate bowl combine flour, baking powder, baking soda, and salt
- In a separate bowl combine buttermilk, egg and oil
- Add sugar mixture with flour mixture, then add buttermilk mixture and stir together until just combined
- Spoon batter into muffin cups
- Bake 15 minutes or until toothpick comes out clean
- While still warm, brush melted butter onto muffins and dip in reserved sugar mixture

Frogmorton Flapjack
A good bite for the sweet-tooth from the 'real' Shire.

125g Porridge oats (quick oats)
125g Rolled oats
150 جرام زبدة
75g golden syrup
75g caster sugar (superfine)
1 ملعقة صغيرة. ginger (optional)

Heat the butter, syrup and sugar in a saucepan until all melted together, then mix in the oats.
Place in a baking tray and cook for about 30 minutes at 175 oC.
Then slice, and leave to cool.

One of the autumn favorites - just be sure you use a 'pie pumpkin' not a 'jack-o-lantern' one, the latter is too bland and stringy for good eating. We get one or two "eatin' pumpkins" in October that decorate our porch until they are eaten in November - usually this way:

Stuffed Pumpkin (or Dinner in a Pumpkin)

Pumpkin (about 4-5 lb.)
1 lb. ground beef
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 can tomatoes (not jumbo sized)
1 cup instant rice, uncooked
2 cups beef broth
4 T. butter, melted
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. زعتر
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل
1 c. grated cheddar cheese

Cut a lid in your pumpkin, scoop it out and brush the inside with the melted butter. Set it in a shallow casserole dish. Brown beef and onion together, drain. Add the rest of the ingredients except the cheese. Combine and scoop into the pumpkin. Put on lid. Bake pumpkin in a 350 degree oven for about 2 hours, or until pumpkin flesh is soft. About 15 minutes before it is done, take off the lid and top it with the cheese, return to oven to melt.

Serve by scooping the filling out with the pumpkin, delicious. You can save the seeds from your pumpkin to blanch and toast in the oven also.

Pre-heat the oven to 350F. For 3-4 people you will need

1.5 lbs of potatoes - peeled and sliced to about 1/4", a sliced onion, some rosemary (but dried herbs will do nicely), and a mixture of 1 cup of chickent stock and 1/2 cup of milk. It will scale quite nicely for larger/smaller dinners. Take an ovenproof dish and wipe it with butter so nothing sticks. Put in a layer of potatoes, a layer of onion, sprinkle over some bruised rosemary. Repeat. Top off with a layer of potato. Pour over the milk-stock mixture (may not need all of it) and then top off the dish with dots of butter and some rosemary sprigs (or herbs). Cook uncovered in the oven for 50-60 minutes until the potatoes are soft in the middle and brown/crisp on top. The original recipe suggested checking the dish and adding more liquid if it looked dry, but I've never had to.
or roasted butternut squash.

1 butternut squash, about 2 lbs.
1/2 teaspoon crushed chili flakes
1 teaspoon cumin
1 teaspoon coriander
1 teaspoon fennel
1 teaspoon dried oregano or tarragon
1-2 tablespoons olive oil.

Warning: Butternut squash are smooth, hard, and round so absolute stinkers to cut without adding finger to the mix. كن حذرا! I want you still to be able to type.

Preheat the oven to 425F. Cut the squash in half, scoop out & discard the seeds and goopy bits. Cut those in half and then half again.

Mix the spices - grind them up if you are using whole spices and have a lot of energy. Blend with enough oil to make a runny paste.

Place the squash, skin side down, on a baking tray. Baste/smear with the spice mixture. Bake for 30 minutes or until tender.

تفحم الثوم is pretty amazing.

Cut the tops of 4 heads of garlic and set them in a pyrex dish. Pour 1 tbsp of Olive Oil on each head, then cover dish with foil and bake at 325 for 45 minutes. Remove the foil and bake an additional 12.

You can either serve it with some french bread (a knife will let you pull it from the head easily) and butter (it has a lovely nutty flavor that is not sharp), or mix it in with your mashed potatoes with a little sour cream, butter and milk.

6 8 potatoes, scrubbed, cut into chunks
2 onions, cut into chunks
& # 8531 كوب زيت زيتون
cup butter, melted
1 envelope onion soup mix
1 tsp dried thyme
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 tsp dried marjoram
1 Tbsp dried parsley flakes
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
tsp salt

Combine all ingredients in large roasting pan. ارم جيدا. Bake until potatoes are crisp and golden brown, stirring occasionally, for about 60 - 75 minutes. Good basic provender.

1 can whole kernel corn, drained
1 can creamed corn
2 Tbsp self-rising flour
tsp salt
⅛ tsp black pepper
1 packet sugar substitute
2 بيض كبير
cup milk
2 Tbsp butter, melted

Preheat the oven to 350. Lightly grease a casserole dish with cooking spray.

Combine whole kernel and creamed corn. Add next 4 ingredients and stir well. Whisk together eggs and milk add to corn mixture along with melted butter stir well. Pour mixture into prepared dish.

Bake for 45 minutes or until golden brown and set. دعه يقف لمدة 5 دقائق.

1 pound green beans , stem ends snapped off
1 ملعقة طعام زيت زيتون
Table salt and ground black pepper

Adjust oven rack to middle position heat oven to 450 degrees. Line rimmed baking sheet with aluminum foil** spread beans on baking sheet. Drizzle with oil using hands, toss to coat evenly. Sprinkle with 1/2 teaspoon salt, toss to coat, and distribute in even layer. Roast 10 minutes.

Remove baking sheet from oven. Using tongs, redistribute beans. Continue roasting until beans are dark golden brown in spots and have started to shrivel, 10 to 12 minutes longer.

Adjust seasoning with salt and pepper, transfer to serving bowl, and serve.

** An aluminum foil liner prevents burning on dark nonstick baking sheets. When using baking sheets with a light finish, foil is not required, but it is recommended for easy cleanup.


Mixed Vegetables Meduseld

Assorted vegetables, frozen or fresh, such as broccoli and cauliflower florets, cut green beans, new peas, etc.
1/2 - 1 c. assorted nuts, chopped. Pecans, cashews and sliced or slivered almonds work best.
1/4 ج. butter, or more depending on how many veggies you have.
Seasoning :a favorite pepper, perhaps, or a seasoning blend. Our favorite is 'ras el hanout', a blend with coriander, lavender, cloves, rose petals, red pepper and other good things. It is a moroccan spice, and might be found in an 'international' market, if no traders have recently come through from Far Harad.

Place vegetables in a deep fry-pan, add a little water and cover. Steam, stirring occasionally, until just done. Move vegetables to another container. In the hot pan, melt the butter and add nuts and seasoning. Stir constantly over medium to med.-high heat until butter is browned and foamy. Pour over the vegetables and toss.
Fit for a King, this is a great way to use up frozen vegetables.

Cube 8 slices of bread (we quarter it both ways for 16 cubes per slice).
Melt a stick of butter and pour over bread cubes, tossing so that all are evenly coverd. اجلس جانبا.

Cube 1 lb. of cheddar cheese into 1 inch chunks. اجلس جانبا.

Open two cans of Pinepple Cubes and pour juice into a saucepan.
Add 1/2 cup sugar and 4 tbsp. of flour. Heat over medium-high heat until it thickens, stirring constantly.

Pour Pineapple chunks and cheese and 2 cups mini-marshmallows in a 9X9 pan (spread them evenly so the three items are well mixed.

Our juice mixture over this, and top with the bread cubes.

Bake at 350 for 20-25 mnutes (until bread crusts begin to turn brown--don't overcook).

It sounds weird, but is totally Yummy!


Rosie's Bread
This time of year, I love baking bread. After a lot of trial & error, my daughter and I have tweaked a recipe to come out with just the right consistency of white bread for slicing, cinnamon rolls & pizza dough. My favorite way to eat it is fresh out of the oven with a little melted butter & garlic salt. يم! We use this recipe at least twice a week. There is almost nothing cozier than the smell of fresh bread!

1 1/2c warm water
3 Tbsp honey (or sugar)
1can evap milk (Or we sometimes use 12 oz of powdered milk, to rotate our food storage)
1Tbsp salt
1/3 c oil
2 eggs beaten (though we usually use powdered eggs, again to practice with our food storage)
3 packets yeast
8 1/2 c flour

سخن الفرن إلى 350
Mix yeast, warm water and honey. اجلس جانبا.
Mix all other ingredients in a separate bowl.
Add the honey-water-yeast mixture and blend well.
Add flour last.
Knead until smooth as a babys bottom!
Dough makes 3 bread pan loaves. Roll and divide.
Put into each greased pan to rise.
Bake for 40 minutes in convention oven (15-20 in convection oven) or until golden brown.
You can substitute half of the white flour with wheat to make a healthier bread.

نعم. You need a heavy Dutch oven for this, enameled cast-iron, like Le Creuset, at least 6 quart capacity. It must have a matching lid. You will also need parchment paper, a 10 inch skillet, and some nonstick cooking spray such as Pam.

3 cups all purpose flour -- measure PRECISELY, I was careless the first time I made it, and thus had to add a tad more liquid to the mixture
1 1/2 tsp table salt
1/4 tsp instant yeast -- I don't use instant yeast, I hate the stuff and have never had any luck with it. So I used ordinary traditional rise yeast.

BUT -- I proofed the yeast in the water/beer mixture for 8 minutes, then went ahead with the dough.

If using instant yeast, mix it with the flour and salt. Otherwise, do as I did and stir 1/4 tsp ordinary yeast into:

3/4 cups plus 2 tbsp (7 oz) water at room temperature
1/4 cup plus tbsp (3 oz) mild lager such as Budweiser (according to the magazine, better beer does not make better bread but Sleeman's was fine and you can use non-alcoholic beer if you like).

(If using traditional yeast, let it proof for 8 - 10 minutes, then proceed)

1 tbsp ordinary white vinegar

Mix the dry ingredients. Add the water/beer/vinegar and stir around until it forms a sort of shaggy ball. Cover it with plastic wrap and let it sit in a warmish spot (not WARM, but warmish) and let it sit for 8 to 18 hours.

I mixed it up yesterday at about 4:30 pm and let it work until about 10:30 this morning. It had risen beautifully.

Before proceeding with the bread, spray the sheet of parchment paper (about 12 by 18 inches) with Pam and put the paper in a 10 inch skillet.

Now you turn the dough out onto a lightly floured work surface and knead it maybe 15 times, about 15 seconds. Make a ball, put it seam side down on the sprayed parchment paper in the skillet and spray the top of the dough lightly with Pam and then cover it with plastic wrap and let it rise for 2 hours or so.

About half an hour before you intend to bake it (1 1/2 hours after setting the bread to rise, in other words):

-put the oven rack on its lowest position
-put the cast iron Dutch oven and its lid into the oven, set it to preheat to 500 degrees F.

-When the bread has risen for its 2 hours, or longer if you think it needs it,
slash the dough across the top with a VERY SHARP knife or razor blade

-take the HOT pot from the oven, set its HOT lid carefully aside

-lift the bread on its parchment paper gently up and gently set it into the HOT cast iron pot

- pop the HOT lid on, and pop the whole shebang into the oven. Do not worry if the parchment paper overhangs a bit, it won't affect anything.

-reduce the oven heat to 425 F. and bake with the lid ON for 30 minutes.

-take the lid off the pot and cook a further 20 to 30 minutes.

-remove to a cooling rack and let cool for a couple of hours.

Then cut a hunk off and butter it and enjoy it. Splendid bread, I assure you. Crunchy, shattering crust, open texture, tastes like bread should. This recipe demonstrates once again how stupid it is to cook with volume measures instead of weights. I love the way Cooks' Illustrated explains things, and this recipe is interesting for that reason if no other.

And remember boyz and girlz, the pan is HOT.

I've made this bread 3 times in the last 3 days and it is FANTASTIC. Next time I make it, I'm going to put 1/4 cup whole wheat flour in place of 1/4 cup white flour.


How to Fix Runny Jam or Jelly
أوه لا! What is a hobbit-household to do when the jam is too thin?

3/4 cup boiling water
1 package pectin (this comes from Certo, don't know if it will work with SureJell)
1/4 teaspoon baking soda
Mix and let set until gas has been completely expelled - stand for 10 minutes
Put 8 cups of soft jam or jelly, 1 1/2 cups sugar and 1/4 cup lemon juice in large pot, bring to boil stirring constantly. Add Pectic mix, the lemon juice and boil for 4 min while stirring.


Broccoli Soup Without Cream

Do I have a delicious bowl of comfort food to share today! It’s a classic bowl of broccoli cheddar soup that will warm you up from inside out. This lighter milk based soup is made with olive oil instead of butter and milk instead of cream.

It’s flavored with aromatics such as bay leaf, mustard, and nutmeg. The milk along with stock and roux base give the soup creamy rich taste. It’s insanely delicious and so easy to make!

What Goes with Broccoli Soup?

This broccoli cheese soup is great for lunch or dinner. Pair it with a salad and some crusty bread for a cozy meal. Here are some vinegar-based salads that work amazing with this soup. Katya’s TIP: feel free to add your favorite protein to any of these salads!

Or serve broccoli soup with a lean protein and a side for filling dinner:


Honourable Yasir Naqvi’s Famous Mushroom Oregano Soup

One of the best ways to fill Half Your Plate (and all of your soup bowl) is with a simple pureed soup. They’re a time-honoured and super-simple way to get a whole lot of vegetable flavour on the table in a hurry – maybe even hide vegetables from finicky eaters. This one was custom created by Honourable Yasir Naqvi’s with Chef Michael Smith’s coaching!


شاهد الفيديو: طريقة عمل شوربة الخضار بالكريمة (شهر اكتوبر 2021).