آخر

يخنة السمك الصيفية


هذا الطبق ينضح من الصيف على شاطئ البحر! سر هذه الوصفة يكمن في مخزون السمك. إذا كان لديك وقت قصير ، اسأل السوق المحلي عن أفضل مخزون من الأسماك.

مكونات

  • 26 أوقية من الأسماك البيضاء ، مثل بولوك (بما في ذلك العظام والرؤوس) ، مقطعة إلى شرائح ومقطعة إلى قطع صغيرة بحجم 2 بوصة
  • 3 مكاييل ماء
  • 2 حبة فلفل أسود
  • 1 ورقة غار
  • 1 جزرة مقطعة إلى شرائح
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 فص ثوم
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • قطعة 1 إنش من جذر الزنجبيل الطازج مقشرة ومهروسة
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 14 أوقية من الطماطم المقطعة في العصير
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 10 حبات زيتون أسود ، منزوع النواة ومفروم
  • 8 حبات طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف
  • 8 أونصات أرز
  • عصير 1 ليمونة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • باقة ريحان طازج ممزقة

الاتجاهات

أولاً ، اصنع مخزون السمك. توضع عظام ورؤوس السمك في قدر كبيرة وتغطى بالماء. ضعي الفلفل وورق الغار وشرائح الجزر والبصل. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة 30-40 دقيقة. يصفى جيدا.

ضعي قدرًا ثقيل القاع على نار متوسطة ، واسكبي زيت الزيتون ، ثم أضيفي الثوم والبصل المفروم والزنجبيل. غطيها وعرقيها لمدة دقيقتين. انزع الغطاء وأضف النبيذ الأبيض والطماطم والكركم والفلفل الحلو والزيتون والطماطم الكرزية و 5 أونصات من مرق السمك والأرز. اتركيه للطهي لمدة 10 دقائق. يُضاف السمك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا.

ضعي عصير الليمون الحامض ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وقلبي أوراق الريحان الطازجة. قدميها في أوعية مع بعض الخبز الأبيض على الجانب لامتصاص كل العصائر اللذيذة!


يخنة السمك في أوائل الصيف مع Sancerre

كما تبدو مبتذلة ومبتذلة ، وُلدت هذه الوصفة الخفيفة والرائعة من صندوق CSA.

تم إنشاء جميع هذه الوصفات الصحية للاقتران مع النبيذ (الذي يحتوي على 120 إلى 150 سعرة حرارية لكوب سعة 5 أونصات) & # x2014 كلها مقابل 600 سعرة حرارية أو أقل.

لقد واجهت البازلاء ، البصل الأخضر ، الشبت ، البطاطا الزرقاء والفجل الطازج & # x2014 جميع المكونات الرائعة مع الأسماك. لقد أحضرتهم للتو مع بعض النبيذ وقطعة من القشدة الحامضة.

المناخ البارد Sauvignon Blanc & # x2019s المعدنية والمكونات العشبية هي دائمًا تطابق رائع للأسماك وهي & # x2019re لطيفة بشكل خاص مع الشبت والبازلاء. لقد اخترت Sancerre من France & # x2019s Loire Valley.

مرق السمك مع البطاطس الزرقاء ، سناب بازلاء وكريم شبت الفجل
الإجمالي: 30 دقيقة
4 حصص

  • & # xBE رطل البطاطس الزرقاء الإصبعيات
  • & # كوب xBC قشدة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • 1 ملعقة صغيرة من الفجل الطازج المبشور أو & # xBD ملعقة صغيرة محضرة من الفجل الحار
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون 5 بصل أخضر ، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مقطعة شرائح رقيقة (& # xBD كوب)
  • & # xBD كوب نبيذ أبيض جاف أو فيرموث جاف
  • 1 & # xBD أكواب ماء & # xBC بازلاء المفاجئة ، نصف (حوالي 1 كوب)
  • 1 & # xBD رطل من الأسماك البيضاء اللذيذة ذات النكهة اللطيفة ، مثل خدود التزلج أو سمك القد أو سمك الهلبوت ، مقطعة إلى قطع بحجم 3 بوصات

1. في قدر متوسط ​​الحجم ، غطي البطاطس بالماء واتركيها حتى الغليان. يُطهى المزيج على نار معتدلة حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق.

2. في نفس الوقت ، في وعاء ، اخلطي الكريما الحامضة مع ملعقة كبيرة من الشبت والفجل.

3. في مقلاة عميقة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف البصل الأخضر ويُطهى حتى يصبح طريًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف النبيذ ويُغلى المزيج ويُطهى حتى يتبخر تقريبًا ، حوالي 3 دقائق. يضاف الماء وتقديمهم ليغلي. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وأضف السمك. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا ، حوالي 4 دقائق. يقلب برفق في البازلاء ويطهى حتى يصبح أخضر فاتح ، حوالي 1 دقيقة.

4. انقلي اليخنة إلى أوعية وضعي فوقها كريمة الفجل والشبت الإضافي ، ثم قدميها.

حصة واحدة 404 كالوري ، 16.5 جرام دهون ، 2.8 جرام دهون ، 21.6 كربوهيدرات ، 2.8 جرام ألياف ، 38.1 بروتين.

خمر Minerally Sancerre ، مثل Domaine des Buissonnes لعام 2012

كريستين دونيلي سابقة الغذاء والنبيذ محرر وأحد مؤسسي Stewart & amp Claire ، وهو خط طبيعي بالكامل من بلسم الشفاه مصنوع في بروكلين.


الفيديو ذات الصلة

نحن نحب هذه الوصفة! صنعت هذه الوصفة لأول مرة في عام 1999. في المرة التالية التي صنعتها أضفت عصير الليمون بدلاً من عصير البرتقال ، اعتقدنا أنه مذاق طازجًا. الآن أنا أفعلها طوال الوقت.

أضفت 1 بصلة شمر ، 2 ملعقة صغيرة ريحان ، أرجل السلطعون المستخدمة ، سمك الهلبوت ، الأسقلوب ، وسلاح النمر من أجل وليمة عيد الفصح الرائعة! احصل على بعض الخبز عالي الجودة للغمس والحنطة!

أضفت بصلة من الشمر واستخدمت سمك القاروس المخطط بدلاً من سمك القد. يغلي رأس وعظام القاروص في المرق. خرج رائع! سأفعل هذا مرة أخرى قريبا.

لقد صنعت يوم الجمعة الماضي ، قلصت الوصفة إلى النصف ، واستخدمت النهاش كما اقترح البعض. كانت النكهة فريدة من نوعها ، وقد استمتعنا بها. ومع ذلك ، فإننا لن & # x27t نجعلها مرة أخرى. مثير للاهتمام ، ولكن لم يكن الشكر هو الشعور العام. كان صديقي قد تناول بقايا طعام لتناول طعام الغداء في اليوم التالي وقال إن اللون البرتقالي كان ساحقًا. & # x27s يستحق المحاولة فقط إذا كنت تريد شيئًا مختلفًا.

لذيذ جدا وسهل جدا. هنا & # x27s الإصدار الخاص بي المكون من شخصين: 2 بصل صغير الحجم 2 فص ثوم 1 28 أونصة. علبة طماطم 2 حبة. نبيذ نصف لتر من مرق السمك (أو نصف عصير البطلينوس) 1 كومة طن من المعجون 1 ورقة الغار 2 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج 2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال 1/2 ملعقة صغيرة من الشمر 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. بالنسبة للمأكولات البحرية ، قمت بإذابة كيس من & quotSeafood Medley & quot (جمبري ، بلح البحر ، حبار ، محار) وأضفت علبة من لحم السلطعون (ستستخدم نصف المرة القادمة ، إن وجدت). يقدم مع أرز بني.

لذيذ. نغمات مثيرة للاهتمام للغاية في صلصة الطماطم مع الشمر وقشر البرتقال. اتبعت الوصفة عن كثب ، واستبدلت بلح البحر فقط بالبطلينوس. بمجرد أن تنضج صلصة الطماطم ، تصبح باقي الوصفة سريعة.

كانت هذه وصفة رائعة ، لقد صنعناها لنادي الذواقة لدينا وأبدى إعجاب الجميع بها.

هذا الحساء كان ممتازا. تمامًا كما أشارت الوصفة ، فهي تخدم 12 شخصًا بالضبط. كما اقترح المراجعون الآخرون ، أضفت المزيد من الزعتر وقشر البرتقال مما عزز النكهة بالتأكيد. أيضًا ، استبدلت Snapper بـ Cod.

رائع. اتبع وصفة المرق بالضبط ويمكنك ، مع النجاح في تغيير أنواع الأسماك والمأكولات البحرية. لقد صنعت هذا عدة مرات مع سمك القد وسمك السلمون وسرطان البحر وما إلى ذلك. وصفة لذيذة حقًا ، ومثيرة للإعجاب للغاية لتقديمها للضيوف.

هذه وصفة جيدة لمحبي المأكولات البحرية. لقد استبدلت سمك القد بالبلطي واستخدمت الشمر بدلاً من بذور الشمر. نكهة البرتقال الطفيفة لطيفة جدا. قليل التوابل. تقدم مع المعكرونة.

أنا حقًا لا أعرف ما يدور حوله كل هذا العناء. لقد اتبعت هذه الوصفة إلى T ووجدتها جيدة جدًا في أحسن الأحوال. لطيف جدا. فزت & # x27t عناء معها مرة أخرى.

وصفة سهلة التحضير ، كل النكهات تتناغم بشكل جيد مع بعضها البعض. لقد قمت بغرف هذا فوق الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار ، وقد أحب أطفالي ذلك ، وكلاهما يأكل صعبًا عندما يتعلق الأمر بالمأكولات البحرية. لقد صنعته في مناسبات مختلفة وسيظهر بالتأكيد على طاولتي مرة أخرى

هذه وصفة لذيذة حقًا - النكهات رائعة. & # x27ll أصنعها مرارًا وتكرارًا.

أعد هذا العشاء لـ 25 شخصًا. أحبها الأطفال والكبار. أعتقد أن الشمر والبرتقال أضافا نكهة فريدة من نوعها. تمت إضافة بلح البحر والحبار وأرجل السلطعون. بالتأكيد سوف تجعل هذا مرات عديدة.

هذا الطبق رائع. إنه لذيذ وسهل وشهي دون أن يكون ثقيلًا. أنت أيضًا لا تحتاج إلى مهارات طهي فائقة لتنجح في ذلك. أضفت بلح البحر ، والحبار ، واندفاعة من بيرنو في النهاية لإضافة نكهة اليانسون. ممتاز لحفل عشاء. بالمناسبة ، إذا كنت & # x27re تبحث عن عصير البطلينوس في سوبر ماركت ، فربما لن تجده مع المحار المعلب. اذهب إلى قسم المشروبات وابحث عنه بالقرب من عصير Clamato!

اعتقد ان هذا كان جيدا جدا. القريدس المستخدم وأرجل السلطعون والبطلينوس. لقد تركنا البعض - كل شيء ما عدا القريدس أعيد تسخينه بشكل جيد. سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد.

عشاء رائع. لقد استخدمت الشمر المفروم بدلاً من البذور وكان لذيذًا

أعطى مزيج الشمر والبرتقال هذه الوصفة نكهة لذيذة ومميزة. إنه شيء يستحق أن يتم تقديمه في أحد أفضل المطاعم في المدينة! الفائز في رأيي!

لقد قطعت المكونات بدقة إلى نصفين لتخدم ستة. تمتزج النكهات جيدًا معًا. أوصي بإضافة المزيد من قشر البرتقال والزعتر. قدميها مع الريحان المقترح والليمون لإضفاء لمسة إضافية على الحساء. لقد أضفت أيضًا بعض فطر المحار الذي كان يعمل جيدًا بشكل عام. في الحقيقة في المرة القادمة التي أعتقد أنني & # x27ll أقوم بإضافة نوعين مختلفين من الفطر لجعل الأشياء أكثر إثارة للاهتمام.

صنعت هذا من أجل ليلة لعبتنا الشهرية مع الأصدقاء. قطعنا الوصفة إلى النصف. كان طعمه لذيذ جدا. تقدم مع رغيف من الخبز الفرنسي منزلي الصنع وفاكهة متبلة مع شربات للحلوى. الحساء كان له نكهات رائعة.

سوف أفعل هذا مرة بعد مرة. مبهر جدا. لقد صنعتها من أجل عائلتي ولكنني سأجعلها للشركة في دقيقة واحدة. كان الأمر سهلاً للغاية ، لقد صنعت الحساء في اليوم السابق ، وأحضرته إلى منزل العطلات الخاص بنا ، ثم أضفت المأكولات البحرية قبل التقديم مباشرة. استغرقت 10 دقائق فقط! الكثير من النكهات الرائعة ، لن أغير شيئًا!

وصفة رائعة لقضاء ليلة ربيعية باردة. لقد استخدمت المحار المعلب في مرقهم وجميع الجمبري المجمد المطبوخ جاهزًا. أعلم أنه كان غشًا ، لكن تم إعداده لوجبة رائعة أسهل بكثير! الخبز المقرمش والسلطة الإيطالية أمر لا بد منه.

كان لذيذًا ، تناولناه مع المعكرونة ، لكنه كان رائعًا في وعاء مع بعض الخبز الإيطالي

طعم الشمر والبرتقال هو تجربة رائعة في هذا الطبق بأسلوب Cioppino. على الرغم من أن هذه الوصفة تخدم 12 ، فقد قمت بتحويلها بسهولة لتخدم 2 فقط لعشاء رومانسي وهادئ ليلة السبت.


ملخص الوصفة

  • رذاذ الطبخ
  • 4 (4 أونصات) فيليه سمك سوي
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة طازجة (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). رش وعاء ضحل أو صفيحة خبز برذاذ الطهي.

ضع شرائح السمك في المقلاة المعدة.

سخني المارجرين في قدر على نار متوسطة. امزج النبيذ الأبيض وعصير الليمون والكزبرة والثوم والملح والفلفل الأسود في صلصة السمن المذاب على نار هادئة لمدة دقيقتين. تُسكب الصلصة بسخاء فوق شرائح السمك. رشي فيليه بالفلفل الحلو.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتقشر السمك بسهولة باستخدام شوكة ، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.


كيفية صنع يخنة السمك

نبدأ بالمرق الذي يعتبر أساس النكهة لمرق السمك هذا ، وهو مصنوع من مزيج محدد من المكونات. ستطهو الأسماك بسرعة ، لذا لا يمكن أن تطهى بالعكس. بالإضافة إلى أن المرق هو ما سيضيف نكهة إلى السمك مع الكزبرة. إذا كنت لا تحب الكزبرة يمكنك اختيار البقدونس.

بمجرد الانتهاء من المرق ، يمكنك إضافة قطع سمك القد. نظرًا لأن المرق ساخن جدًا ، فإن سمك القد سيطهى في فترة زمنية قصيرة. فقط تأكد من غمر السمك في المرق بأفضل طريقة ممكنة.

لا أوصي بطهي قطعة أكبر من سمك القد لأنه لن يتم طهيه بالتساوي. ستبدأ الحواف في الانهيار بينما لا يزال الوسط خامًا.


يخنة المأكولات البحرية الصيفية الخفيفة

هذا الحساء الخفيف من Bon Appetite مذاقه لذيذ طازج على الموقد أو في اليوم التالي. يمكن أن تخدم ما يصل إلى 12 شخصًا.

مكونات

3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم

2 علبة 28 أونصة من الطماطم المقطعة في عصير

3 عبوات (8 أونصات) من عصير البطلينوس

3/4 كوب معجون طماطم (حوالي 1 12 علبة)

2 ملاعق كبيرة زعتر طازج مفروم

2 12 ملعقة صغيرة قشر برتقال مبشور

2 1/2 ملاعق صغيرة من بذور الشمر، مهروسة

3/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون

24 من البطلينوس الصغير العنق ، مغسول

2 3/4 رطل. شرائح سمك القد ، مقطعة إلى قطع 2 بوصة

1 1/2 رطل. جمبري كبير غير مطبوخ ، مقشر ، منزوع العرق

تعليمات

1. يضاف الزيت إلى قدر كبير ثقيل ويسخن على نار متوسطة. اقلي البصل والثوم حتى يصبح الثوم ذهبيًا والبصل طريًا (حوالي 10 دقائق).

2. أضيفي الطماطم وقلبي معجون الطماطم. صب ببطء في النبيذ الأبيض الجاف وعصير البطلينوس. ثم نضيف أوراق الغار والزعتر الطازج وقشر البرتقال وبذور الشمر والفلفل الأحمر المطحون. يُغلى المزيج.

3. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة دون تغطية حتى يقل السائل بشكل معتدل وتمتزج النكهات معًا (حوالي 45 دقيقة).

4. أضيفي المحار ثم غطيها واطهيها حتى تفتح (حوالي 10 دقائق). بمجرد أن ينضج المحار ، أضف الجمبري والاسكالوب وسمك القد. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا (حوالي 5 دقائق).

5. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. ثم قسّميها إلى أوعية وضعي عليها الريحان وقدميها.

أخبرنا في التعليقات إذا كنت قد جربت هذه الوصفة أو لديك مرق صيفي مفضل خاص بك! إذا كنت تبحث عن سوق للأسماك مع أفضل المأكولات البحرية في نيو إنجلاند ، فتوقف عند سوق سيتي فيش! نحن خارج طريق سيلاس دين السريع في ويثرزفيلد بولاية كونيكتيكت.

التجزئه:
الإثنين - الجمعة 9 صباحًا - 5 مساءً
السبت 9 صباحًا - 5 مساءً • الأحد مغلق

مطبخ:
الإثنين - الجمعة 9 صباحًا - 5 مساءً
السبت 9 صباحًا - 5 مساءً • الأحد مغلق


فيما يلي 5 من أفضل وصفات الحساء التي يمكنك إضافتها إلى كتاب الطبخ الخاص بك:

1. وصفة يخنة الخضار من ولاية كيرالا

من قال أن كونك نباتيًا يجب أن يكون مملًا؟ هذه الوصفة من God's Own Country ، ولاية كيرالا ، هي المثال المثالي للمكونات البسيطة التي تجتمع معًا لصنع طبق رائع. الخضار مثل البطاطس والجزر والقرنبيط والفاصوليا الفرنسية التي قد تجدها في المنزل تذهب إلى هذا الحساء بجرعة صحية من حليب جوز الهند. حليب جوز الهند ، المشهور أيضًا كبديل نباتي لحليب الجاموس أو البقر ، يمنح الحساء ملمسًا كريميًا لطيفًا وغنيًا. اتبع الوصفة وفي أقل من ساعة ، سيكون لديك يخنة صفراء لذيذة في انتظار تقديمها.

2. يخنة البروكلي

إذا كان نظامك الغذائي يتطلب أن يكون لديك الكثير من البروكلي ، فقد تنفد قريبًا من الطرق المبتكرة لاستخدام الخضار. في مثل هذه الأيام ، يمكنك التراجع عن هذه الوصفة لتعطيك مزيجًا مثاليًا من المذاق والصحة. يحتوي يخنة البروكلي أيضًا على حليب جوز الهند المليء بالفيتامينات والحديد والسيلينيوم والصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. ها هي الوصفة.

3. وصفة يخنة Ladakhi

بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة ، فإن هذا الحساء هو وصفة رائعة للتنقيب فيها. يتكون طبق Ladakhi التقليدي من الدجاج والبانير والبطاطا والسبانخ ودقيق الشعير. في حين أن الطبق رائع للشتاء ، إلا أنه يمكن الاستمتاع به في أي وقت من السنة ، بفضل النكهات المتميزة. أفضل جزء؟ يمكن تحضيره في أقل من 60 دقيقة. افحص الوصفة هنا.

4. وصفة مرق لحم الضأن

مصدر الصورة: The Grill Room، Taj Mahal Hotel

قد يجادل الكثيرون بأنه لا شيء يمكنه التغلب على يخنة لحم الضأن الجيدة. هذه الوصفة تضيف المزيد من المصداقية لهذا الرأي. الطبق المصنوع من لحم الضأن والفاصوليا والخضروات المسلوقة والمرق هو الطبق المثالي الذي تحتاجه في نهاية يوم طويل. سوف يضمن اندفاع النكهات مع كل قضمة أنك تذهب دائمًا إلى ثانية - وثالثة - المساعدة. انقر هنا للحصول على الوصفة.

5. وصفة يخنة السمك البرتغالية

مصدر الصورة: Keys Café، Keys Hotels

قائمة اليخنة غير مكتملة بدون ذكر وصفة المأكولات البحرية الكلاسيكية. مرق السمك البرتغالي لذيذ للغاية. تستخدم الوصفة النبيذ الأبيض والتوابل الوفيرة لدمج ورفع نكهات البطاطس وشرائح السمك والروبيان والخضروات التي تدخل في حساء الأرز. الوصفة السهلة والبسيطة رائعة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع أو العشاء وتتناسب مع الأرز. ها هي الوصفة الكاملة.


من شرق ولاية كارولينا الشمالية ، هذه الوصفة موروثة وكلاسيكية! من Cook & # 8217s Country ، تحتوي هذه الوصفة بشكل طبيعي على مجموعتي الطعام التي تشتهر بها ولاية كارولينا الشمالية: المأكولات البحرية ولحم الخنزير. معًا ، في هذا الحساء ، هم سحريون!

من السهل جدًا تحضيرها ، فقط ساعة واحدة لتحضيرها ولديك حساء لذيذ للغاية مع السمك الأبيض والبطاطا ولحم الخنزير المقدد ، وكلها تسبح في مرق الطماطم اللذيذ ، وكل ذلك مع بيض مسلوق جميل في الأعلى!

  • مؤلف: لورا
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 45 دقيقة
  • الوقت الكلي: 55 دقيقة
  • أثمر: 6 & # 8211 8 حصص 1 x
  • فئة: اليخنة والشوربات
  • طريقة: موقد
  • أطباق: أمريكي

مكونات

  • 1/2 رطل (6 شرائح) لحم مقدد سميك
  • 2 بصلة صفراء متوسطة أو كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة نصفين ومقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة نصف قمر
  • 6 أكواب ماء + المزيد حسب الرغبة
  • 6 أوقية . معجون الطماطم
  • 1 طن فلفل أحمر فليك
  • 1 ورقة الغار
  • 1 1/2 رطل بطاطس حمراء مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • 1 1/2 رطل فيليه سمك أبيض سميك & # 8211 سمك القد يعمل بشكل جيد
  • 8 بيضات
  • (اختياري) 1-2 ملعقة صغيرة صلصة حارة ، مثل فرانك أو كريستال
  • ملح وفلفل

تعليمات

  1. سخني قدر شوربة ثقيل على نار متوسطة. قطع شرائح لحم الخنزير المقدد إلى أقسام 1 بوصة ، ووضعها في القدر لجعل الدهون. اتركي لحم الخنزير المقدد هشًا. نرفع من المقلاة ونترك الدهن.
  2. أضيفي شرائح البصل إلى المقلاة واطهيها لمدة 8 دقائق حتى تصبح شبه شفافة وطرية وتبدأ في التحول إلى اللون البني.
  3. أضيفي إلى البصل 1-2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، رقائق الفلفل الأحمر و 6 أكواب ماء. يقلب معجون الطماطم. نضيف البطاطس المقطعة على نار هادئة. عندما يبدأ الحساء في الغليان ، انتظر 10 دقائق.
  4. أثناء الطهي على نار هادئة ، قطعي شرائح السمك إلى قطع كبيرة (2 × 2 × 2 بوصة). يجب أن تكون كبيرة وسميكة. بعد مرور 10 دقائق ، أضيفي السمك إلى الحساء. ثم تكسير البيض وإضافة 1 في كل مرة إلى الحساء. غطيها لمدة 15 دقيقة. يجب أن يكون هذا وقتًا كافيًا لطهي السمك وسلق البيض.
  5. اختبر النكهة واضبطها بإضافة الملح والفلفل والصلصة الحارة حسب الرغبة. زين لحم الخنزير المقدد المحفوظ.

تغذية

الكلمات الدالة: يخنة السمك في نورث كارولينا ، يخنة السمك في شرق ولاية كارولينا الشمالية ، يخنة السمك بسهولة ، حساء السمك السهل ، حساء السمك القديم في ولاية كارولينا الشمالية الشرقية


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 1 بصلة شمر صغيرة ، محفور ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • ملح
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 1/2 رطل بطاطس صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • عبوة 24 أونصة من الطماطم الإيطالية الكاملة المقشرة مع عصائرها ، مطحونة باليد
  • 1 لتر عصير البطلينوس
  • 1/2 كوب عصير برتقال طازج
  • شريحتان من بشر البرتقال
  • 1/2 باوند جمبري كبير مقشر ومبتلع
  • 1/2 رطل فيليه سمك القد منزوع الجلد ، مقطّع إلى قطع بحجم 2 بوصة
  • نصف كيلو بلح البحر ، مقشر
  • 1/4 كوب من البقدونس المفروم
  • 4 ملاعق صغيرة من الكراميل والفواكه المجففة والثلج

في قدر كبير من الحديد الزهر مطلي بالمينا ، سخني زيت الزيتون حتى يتلألأ. يُضاف البصل والشمر والثوم ويُتبّل بالملح ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، لمدة 7 دقائق تقريبًا. يُضاف النبيذ ، ويُغلى المزيج ويُطهى ، وكشط أي قطع بنية من القاع ، حتى تنخفض قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة.

نضيف البطاطس والطماطم وعصائرها وعصير البطلينوس وعصير البرتقال وقشر البرتقال ويُغلى المزيج على نار عالية ثم يُطهى على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة.

يُضاف الجمبري وسمك القد ويُطهى حتى يصبح أبيض تقريبًا ، حوالي 3 دقائق. يُضاف بلح البحر ، ويُغطى ويُطهى حتى يفتح لمدة 3 دقائق تقريبًا. تجاهل أي بلح البحر غير مفتوح وقشر البرتقال. الموسم مع الملح. ضعي اليخنة في أوعية ، وضعي فوقها البقدونس و cr & egraveme fra & icircche وقدميها على الفور.


  • 8 أونصات سمك القد الطازج أو المجمد منزوع الجلد أو فيليه سمك القاروس
  • 6 أونصات روبيان متوسط ​​الحجم طازج أو مجمد مقشر ومنزوع العرق
  • كوب بصل مقطع
  • 2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح
  • نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم معبأ (1 فص)
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف أو مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة بدون ملح ومصفى
  • لا يمكن إضافة 1 (8 أونصات) صلصة طماطم مضاف إليها الملح
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع

أذيبي تجميد السمك والروبيان إذا كانا مجمدين. اشطف الأسماك والروبيان واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية. قطع السمك إلى قطع 1-1 / 2 بوصة. قطع الجمبري من المنتصف بالطول. غطي السمك والروبيان وبردهما حتى الحاجة.

في قدر كبيرة ، يُطهى البصل ، والكرفس ، والثوم في الزيت الساخن حتى ينضج. يضاف 1 كوب مرق ونبيذ بحذر. اتركيه حتى الغليان خففي الحرارة. ينضج ، مكشوفًا ، لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والأوريجانو والملح والفلفل. العودة إلى الغليان وخفض الحرارة. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يقلب برفق في السمك والروبيان. العودة إلى الغليان فقط وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى يتقشر السمك بسهولة بالشوكة ويصبح الروبيان معتمًا. يرش البقدونس.


وصفات مرق السمك المفضلة لدينا ، من Bouillabaisse إلى Cioppino

الفكرة وراء كل من bouillabaisse و cioppino هي استخدام صيد الصياد في اليوم و mdash يجب إضافة أي نوع من الأسماك يبدو طازجًا وفيرًا إلى الحساء. يتم طهي هاتين السمكتين المشهورتين في مرسيليا ، فرنسا ، وسان فرانسيسكو ، كاليفورنيا ، على التوالي. في حين أن bouillabaisse هو طبق فرنسي بالكامل ، فإن cioppino هو طبق إيطالي أمريكي جلبه المهاجرون الإيطاليون إلى الولايات المتحدة.

مفتاح هذه اليخنة هو استخدام الأسماك الطازجة. من الناحية التاريخية ، كان الطهاة يلتقون بالصياد على الرصيف ويختارون ما يبدو جيدًا من أجل bouillabaisse أو cioppino في ذلك اليوم. تستدعي هذه الوصفات عادةً مزيجًا من الأسماك البيضاء غير المستقرة مثل النهاش الأحمر أو القاروص وذوات الصدفتين مثل بلح البحر والمحار ، ولكن يمكن أيضًا إضافة سرطان البحر إذا كنت تأمل في بذل جهد إضافي. يمكن أن تختلف قاعدة المرق الرقيق ، لكن الإصدارات التقليدية تعتمد على الطماطم وميرابويكس الخضار (الكرفس والبصل والجزر) وعظام السمك والنبيذ الأبيض والشمر للنكهة. بالإضافة إلى وفرة من المأكولات البحرية ، يمكن إضافة الخضار. إذا اخترت القيام بذلك ، فاستخدم المنتجات الموسمية الدسمة (البطاطس الجديدة نعم ، والبازلاء الخضراء ليست كثيرًا).

تشمل وصفاتنا كلاً من cioppino و bouillabaisse ، بالإضافة إلى الاختلافات في الاثنين. يتبع البعض ، مثل Cioppino (يخنة المأكولات البحرية) و Bouillabaisse مع Lobster ، الطرق التقليدية. وقت التحضير الأطول وقائمة المكونات الطويلة تستحق الجهد إذا كنت تريد الطهي مثل المحترفين. تشمل الوصفات الأخرى ، مثل Fish Stew with Herbed Toasts و Italian Seafood Stew ، بضع طرق مختصرة وهي مثالية لعشاء ليلة نهاية الأسبوع عندما ترغب في الحصول على وجبة لذيذة ومرضية على الطاولة في أقل من 30 دقيقة.


شاهد الفيديو: يخنة السمك او صالونة السمك سهولة فالتحضير ومتعة في الأكل The fish stew is easy u0026 delicious (ديسمبر 2021).