الطائر

جوليان مع المايونيز


المكونات لصنع جوليان مع المايونيز

  1. فطر (فطر طازج) 350 جرام
  2. الدجاج اللاحم (المقلية أو المسلوقة) 1/4 جزء
  3. البصل 2 قطعة
  4. جبنة صلبة 150 جرام
  5. الزيت النباتي (المكرر) 2-3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة
  6. مايونيز 3 ملاعق كبيرة
  7. دقيق القمح (منخل) 2 ملاعق كبيرة
  8. فلفل أسود مطحون ، قرصة أو حسب الرغبة
  9. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البصل ، الدجاج ، الفطر
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

لوح تقطيع - قطعتان ، سكين مطبخ - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء - 3 قطع ، موقد ، فرن ، مبشرة ، مقلاة مع غطاء ، ملعقة مطبخ خشبي ، أطباق جوز الهند ، مناديل خبز ، صفيحة خبز.

طبخ جوليان بالمايونيز:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


أولاً ، تناول نصف من دجاج التسمين المقلي أو المسلوق ، ثم أخرج اللحم من العظام ، وقم بفرزته وإزالة الشظايا الصغيرة ، وكذلك الغضروف. ثم نضع قطع العصفور على لوح تقطيع ونقطعها إلى مكعبات صغيرة أو قش أو قطع ذات شكل تعسفي يصل حجمها إلى 6-7 ملليمترات أو تفكيكها إلى ألياف.

ثم ، باستخدام سكين نظيف ، قشر البصل وقشر الفطر من الجذور. بعد ذلك ، نقوم بغسلها تحت الماء البارد الجاري ، وتجفيفها بمنشفة المطبخ الورقية ، بالتناوب ووضعها على لوحة نظيفة ومواصلة التحضير. نقطع البصل بالقش أو مكعبات رقيقة من سنتيمتر واحد.

البطيخ ، مثل الخضروات السابقة ، أو طبقات تمزيقه بسمك من 4 إلى 5 ملليمترات.

قم بطحن الجبنة الصلبة في مقشرة كبيرة أو متوسطة ، وقم بتوزيع الشرائح في أوعية منفصلة ، وارسل بقية المنتجات التي ستكون مطلوبة لإعداد الطبق إلى طاولة المطبخ ، وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: تقلى الخضروات واللحوم.


بدوره على سخن الفرن تصل إلى 170 درجة مئوية. ثم ضعي مقلاة متوسطة الحرارة على نار خفيفة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي ، 2-3 ملاعق كبيرة كافية. بعد بضع دقائق ، عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، ضع البصل المفروم ومقليه حتى يصبح طريًا ، بالإضافة إلى طبقة رقيقة من القشرة الذهبية ، مع التحريك أحيانًا باستخدام ملعقة مطبخ خشبية.

بمجرد أن تصبح الخضرة بنية ، أضف الفطر إليها واتركها معًا حتى تبخر الرطوبة تقريبًا وتصبح الفطر جاهزة. سوف يستغرق حوالي 15-20 دقيقة.

بعد ذلك نضع قطع الدجاج ، المايونيز ، دقيق القمح المنخل ، ونرش كل شيء لتذوق الملح والفلفل الأسود ، بينما لا ننسى أنه أثناء الطهي أو القلي كان الطير محنكًا بهذه التوابل.

ثم قم بخلط الخليط الناتج إلى تناسق متجانس ، وقم بتغطية كل شيء بغطاء بحيث تظل هناك فجوة صغيرة ، واحتفظ بكل شيء على نار صغيرة 5 دقائق وإزالة من الموقد.

الخطوة 3: خبز جوليان مع المايونيز.


الآن ننشر الخليط العطري في أجزاء في قوالب خاصة مقاومة للحرارة أو غير لاصقة: صناع cocotte ، أواني صغيرة ، tartlets أو حتى أطباق الخبز الكعك العادية.

لا نملأها تمامًا ، دون سداك ونترك مجالًا صغيرًا للجبن ، لأنه في الفرن سيبدأ اللحم المفروم في الغليان قليلاً ، وسوف تطفو الزائدة. ثم نسحق كل شيء بالجبن المفروم ونضعه على ورقة الخبز.

بعد ذلك ، نرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا ونكتشفه 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، سوف الطبق البني والوصول إلى الاستعداد الكامل. بمجرد حدوث ذلك ، وضعنا قفازات المطبخ في أيدينا ، وأعدنا ترتيب جوليان على لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على سطح المنضدة ، واتركناه يقف لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة. ثم ضع كل القصدير على طبق مسطح وتقديم الطعام إلى الطاولة.

الخطوة 4: خدمة جوليان مع المايونيز.


يتم تقديم جوليان مع المايونيز ساخنة أمام الطبق الرئيسي كوجبة خفيفة شهية. توضع Kokotnitsy مع الخليط العطري على أطباق منفصلة ، ملفوفة بمقابضها في مناديل بحيث لا يتم حرق أي شخص أثناء الوجبة ، وبجانبها يضعون ملعقة صغيرة ، مريحة للغاية لتذوق الطبق العطري. لذيذ وسريع وغير مكلفة والسحرية!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بديل لنصف دجاجة مطبوخة أو مخبوزة - أجزاء أخرى من هذا الطائر: فيليه ، أفخاذ ، أفخاذ ، أجنحة أو حتى قلوب معدة ؛

- غالبًا ما يتم خبز جوليان على شكل لفائف أو قطع رغيف كبيرة ، يتم قطع جزء من الفتات من منتصفها ؛

- إذا لم يكن الدجاج جاهزًا ، فيجب غسله جيدًا ، وإزالة الريش ، الذي يظل غالبًا على الذبيحة بعد تنظيف الماكينة ، ويطهى أو يخبز بالخضروات والتوابل والملح ؛

- بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود ، يمكنك استخدام أي توابل أخرى توابل الأطباق من الدواجن أو اللحوم: المردقوش والقرفة والمريمية والكاري والزنجبيل وإكليل الجبل والزعتر والطرخون ، وكذلك أنواع مختلفة من الفلفل المطحون ؛

- بديل جيد للدجاج - المأكولات البحرية.


شاهد الفيديو: ساندوش تشيكن جوليان كتير فخم و طيب (قد 2021).