آخر

فطيرة كريمة جوز الهند مع قشرة ماكرون


يصنع حصص فطيرة واحدة مقاس 9 بوصات

تندمج وصفة فطيرة كريمة جوز الهند في Tandem Coffee + Bakery على الطريقة الكلاسيكية بكل الطرق الصحيحة. جوز الهند المبشور هو بديل عبقري لفتات ملفات تعريف الارتباط في القشرة ، ودمج كل من جوز الهند والحليب العادي في الكاسترد يمنحه نكهة أفضل واتساقًا أكثر رقة.

مكونات

قشرة

  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • 1¾ كوب جوز هند مبشور غير محلى
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2 أونصة شوكولاتة حلوة ومر ، ذائبة ، مبردة قليلاً

كاسترد وتجميع

  • نصف كوب من حليب جوز الهند غير المحلى
  • كوب لوز ، قشرته نيئة ، مفروم خشن
  • 2 ملاعق كبيرة جوز هند مبشور غير محلى
  • 2 أونصة شوكولاتة حلوة ومر ، ذائبة ، مبردة قليلاً
  • نصف كوب زائد 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مبردة غير مملحة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

تحضير الوصفة

قشرة

  • يسخن الفرن إلى 325 درجة. قم بتغطية صينية دائرية مقاس 9 بوصات برذاذ غير لاصق. اخلطي بياض البيض وجوز الهند والسكر والزبدة والملح بملعقة مطاطية في وعاء كبير حتى تمتزج بشكل متساوٍ مع قوام معجون صلب. وباستخدام يديك ، اضغط على الخليط بالتساوي على الجوانب السفلية والأعلى من صينية الفطيرة ، تُخبز حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويصبح القاع ثابتًا وبالكاد يكون ذهبيًا ، 15-20 دقيقة.نقل صينية الفطيرة إلى رف سلكي (اترك الفرن على الخبز المحمص اللوز وجوز الهند) واترك القشرة تبرد. تُدهن العجينة بالشوكولاتة المذابة.

كاسترد و تجميع

  • يُغلى قشر الليمون وأوراق الباندان (في حالة الاستخدام) والحليب وحليب جوز الهند في قدر متوسطة الحجم. غطيها واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.

  • في هذه الأثناء ، نخب اللوز على صينية خبز مقشورة ، وقلبي مرة واحدة ، حتى يصبح لونها داكنًا قليلاً وتفوح رائحته ، لمدة 8-10 دقائق. لتهدأ. نحمص جوز الهند على نفس صينية الخبز ، وقلبي مرة واحدة ، حتى تصبح الحواف ذهبية ، حوالي 4 دقائق.

  • يقلب اللوز مع الشوكولاتة المذابة في وعاء صغير. انتشر في طبقة متساوية على ورقة من ورق البرشمان. يرش جوز الهند المحمص على لوز الشوكولاتة ويبرد حتى يصبح متماسكاً ، لمدة 8-10 دقائق. افرم بخشونة ثم غطها وبردها.

  • استخرج قشر الليمون وأوراق الباندان من خليط الحليب ؛ تجاهل. يُعاد خليط الحليب ليغلي ببطء. اخفقي صفار البيض ونشا الذرة والملح ونصف كوب سكر في وعاء متوسط ​​حتى يمتزجوا. يُخفق باستمرار ، ويُضاف تدريجياً نصف كوب من مزيج الحليب إلى مزيج البيض. يُخفق باستمرار ، ويُضاف مزيج البيض إلى مزيج الحليب في قدر ويُطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف ويغلي (سيبدو مثل بودنغ كثيف). يرفع عن النار ويخفق في الزبدة وعصير الليمون.

  • اكشطي الكاسترد على شكل قشرة واضغطي بقطعة من غلاف بلاستيكي على السطح. يبرد حتى يضبط ، حوالي ساعتين.

  • قبل التقديم مباشرة ، تُخفق الكريمة ويتبقى ملعقتان كبيرتان. السكر في وعاء صغير إلى قمم متوسطة الصلابة. ضعي ملعقة فوق الكاسترد ، واتركي حدًا يبلغ طوله 1 بوصة ، وحركي بشكل زخرفي ، وانشري خليط اللوز والشوكولاتة حول المحيط.

  • افعل قبل ذلك: يمكن عمل فطيرة (بدون كريمة مخفوقة) قبل 3 أيام ؛ ابقى باردا.

، صور بيتر فرانك إدواردز

المحتوى الغذائي

لكل 8 حصص: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 660 دهون (جم) 53 دهون مشبعة (جم) 35 كوليسترول (مجم) 150 كربوهيدرات (جم) 44 ألياف غذائية (جم) 5 إجمالي السكريات (جم) 33 بروتين (جم) 8 صوديوم (مجم) ) 180 قسم المراجعات

إغماء لماكرون

في عالم مكون من 2.5 طفل ، أنا لست أميركيًا عاديًا لأسباب عديدة ، ولكن في الغالب لأنني أم لمخلوقات ذات أربعة أرجل. لم يمنعني هذا أبدًا من الاحتفال بعيد الأم & # 8217s ، وذلك بفضل زوجي المضحك ولابرادودلز المحبب ، وناتشو وجيرو ، وتكتيكاتهم الإبداعية.

بينما تحتفل الأم الأخرى مع فطور في السرير أو بطاقات مصنوعة يدويًا أو زهور ملونة أو غداء أو عشاء خاص في مطعم مفضل ، أحصل على بعض الهدايا الخاصة من زوجي و & # 8220 كيدز & # 8221 ثم أصنع حلوى خاصة لهذه المناسبة عندما نحتفل بي.

نظرًا لأن هذه كانت المرة الأولى منذ ست سنوات التي لم أضطر فيها إلى العمل في عيد الأم و 8217 ، فقد تم الاتفاق على أن هذا يضمن بالتأكيد حلوى رائعة. ممتنًا لوصولي الشهري لمجلات الطعام بما في ذلك Bon Appetit و Saveur و Food & amp Wine ، فهي بمثابة نقطة انطلاق لتخطيط & # 8220must-make & # 8221 الأطباق والوجبات والحلويات # 8211 التي أشاركها معك.

كان عام 2009 عندما بدأت في صنع Cowgirl Granola. كان موسم العطلات يقترب وقررت أن أصنع واحدة من ملفات تعريف الارتباط المفضلة لدي على الإطلاق ، معكرون جوز الهند المغمس بالشوكولاتة ، وانظر كيف كانت الاستجابة. وقع العملاء في حب هذه الإبداعات ولماذا لا؟ ربما كانت إضافة حبة لوز في الوسط أو رذاذ الشوكولاتة أو قيعان مغموسة؟ على الرغم من أنني توقفت عن صنع ملفات تعريف الارتباط لبيعها في سوق المزارعين ، إلا أن ملفات تعريف الارتباط هذه الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي ظلت دائمًا المفضلة الشخصية.

في ذلك الوقت ، ترددت في عمل ملفات تعريف الارتباط هذه على المدى الطويل لأنه لم يكن هناك في ذلك الوقت سوى جوز الهند المبشور المحلى. حقيقة إطعام الناس أكثر لم يكن السكر يبشر بخير معي ، لذا فقد خدشتهم من ذخيرة الطهي الخاصة بي. لحسن الحظ ، هناك الآن العديد من المصادر لجوز الهند المبشور غير المحلى مما يفتح عالمًا كاملاً من الفرص لأولئك منا الذين يفضلون الحلويات منخفضة السكر أو باليو أو بدون سكر.

في اللحظة التي رأيت فيها وصفة فطيرة كريمة جوز الهند مع قشرة جوز الهند معكرون ، أعلنت أن هذه هي الحلوى التي سنواجهها في عيد الأم. بما أن ديفيد يحب أيضًا حلوى الماكرون بجوز الهند و فطيرة كريمة جوز الهند ، كان مسرورًا بهذا المرسوم ، وانتظر ، مثلي ، بصبر وصول اليوم.

من المسلم به أن هذه الوصفة ليست وصفة يمكن تقليبها معًا في دقائق ، وتوضع في الفرن وتنتهي منها. في الواقع ، إنه عمل حب يتطلب عدة خطوات والتزامًا بالوقت. لكون هذه الحلوى احتفلت بي ، فقد كانت تستحق العناء.

جمال هذه الحلوى اللذيذة هو مزيج من النكهات والقوام. حقيقة أنه خالٍ من الغلوتين ولا يتطلب الكثير من السكر ختم الصفقة.

قشرة معكرون مقرمشة بجوز الهند مملوءة بالشوكولاتة المذابة وتترك لتتصلب لذلك خلقت & # 8220crust layer & # 8221 حتى لا ينقع كاسترد جوز الهند الغني والقشدي في القشرة. تتوج بالكريمة المخفوقة ورشها بمزيج من اللوز المحمص والشوكولاتة وجوز الهند مما يجعل هذه الحلوى الرائعة أكثر من ذلك.

طريقة رائعة للاحتفال بعيد الأم & # 8217s 2015. أو أي مناسبة خاصة عندما يتأرجح المحتفل لتناول حلوى جوز الهند.


2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

3/4 كوب من شحم الخنزير أو السمن (نفضل شحم الخنزير)

3 أكواب فواكه مجففة (تفاح ، مشمش ، خوخ أو برقوق)

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والسكر والملح. نقطع الشحم / السمن بخلاط المعجنات أو الشوكة ، حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. رشي الحليب فوق خليط الدقيق واخلطيهم برفق حتى تتماسك العجين على شكل كرة لا تفرطوا في دهن العجينة.

الحشوة: قم بطهي 3 أكواب من الفاكهة المجففة في الماء 1 1/2 كوب على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح طرية جدًا. تبرد الفاكهة وهرسها قليلاً. أضيفي السكر والبهارات (6 ملاعق كبيرة سكر ، 12 ملعقة صغيرة قرفة ، 12 ملعقة صغيرة س

للتجميع - تقسم العجينة إلى 12 كرة. افردي أو شكلي مع آلة الفطيرة المقلية Birds Hill في دوائر بحجم 5 بوصات. ضعي ملعقتين كبيرتين من الحشوة على جانب واحد من العجين. باستخدام الماء ، رطبي حافة العجين قليلاً. اطوي العجين فوق الحشوة لعمل نصف قمر. تجعيد بالشوكة لإغلاقها جيدًا أو قم بتجعيدها باستخدام آلة Birds Hill Fried Pie الخاصة بك باتباع التعليمات. تقلى في زيت ساخن في 375 لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يرش السكر البودرة أو خليط الصقيل من السكر البودرة والماء. يوصي العميل Dave Sargent من Sargent Farms بالقلي في زيت الفول السوداني أو زيت فول الصويا هذه الزيوت لا يبدو أنها تخترق العجين.


فطيرة البطاطا الحلوة مع قشرة الماكرون

إن القشرة المضغوطة وغير العجين والحشوة المحضرة قليلاً وخيار الزنجبيل المقرمش هي فقط بعض الأسباب التي قد تجعلك تحب هذه الفطيرة السهلة للغاية.

بالمناسبة ، يمكن أن تغطي الطبقة العلوية أي تشققات قد تتطور على سطح الفطيرة. لمنح البطاطا الحلوة السبق ، يمكنك رميها على الرف السفلي للفرن أثناء خبز القشرة.

تقدم للأمام: يمكن خبز البطاطا الحلوة وتقشيرها وتبريدها قبل عدة أيام. يمكن خبز الفطيرة لمدة تصل إلى يومين مقدمًا في المتجر دون تزيينها وتغطيتها وحفظها في درجة حرارة الغرفة.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق الوصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

الحجم المختبَر: 8-10 حصص تجعل فطيرة واحدة بحجم 9 بوصات

مكونات
الاتجاهات

للقشرة: سخني الفرن على 350 درجة.

يُمزج اللوز وجوز الهند المبشور والزبدة المذابة والملح في الخلاط الكهربائي حتى يتم تغطيتها بالتساوي ويتم دمج الخليط بشكل خشن. انقل إلى طبق دائري مقاس 9 بوصات واضغط بشكل متساوٍ على أسفل وأعلى الجانبين ، إلى الحافة & # 039 s حافة. اخبزي (الرف الأوسط) لمدة 12 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا (راقب عن كثب القشرة ستصبح داكنة أكثر عندما تخبز الفطيرة). إذا رغبت في ذلك ، دعها تبرد.

للحشوة: ارفعي حرارة الفرن إلى 400 درجة. قم بشوي البطاطس الملفوفة (الرف الأوسط) لمدة 45 دقيقة (حوالي 10 دقائق أقل إذا أعطيتها السبق ، انظر الملاحظة الرئيسية) ، أو حتى تشعر بالنعومة.

نخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة.

قم بفك غلاف البطاطس وتخلص من القشرة. ضعي لب البطاطا الحلوة في محضر الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة. دعهم يجلسون لبضع دقائق ، ثم أضف حليب جوز الهند والبيض والسكر البني والقرفة وجوزة الطيب وهريس الملح حتى يصبح المزيج ناعمًا. تصب في قشرة الفطيرة المبردة. اخبز (الرف الأوسط) لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يتم ضبط وسط الفطيرة.

بينما تبرد الفطيرة ، حضري الطبقة العلوية الاختيارية: نخب جوز الهند المبشور في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة منخفضة لعدة دقائق ، حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً في البقع ، ورجّ المقلاة لتجنب الحرق. اتركيها تبرد ، ثم قلبيها مع الزنجبيل المتبلور في وعاء. استخدم المزيج لتزيين الفطيرة.


وصفة معكرون الكرز لاذع

لقد صنعت هذا التورتة قبل يوم واحد وخدمتها بشكل جيد. لا تعلق كثيرًا على حجم المقلاة الدقيق ، فسيعمل أي شيء في حديقة الكرة العامة مقاس 8 × 11. في مقدمة ثقب الكرز ، إليك الحيلة (إذا لم تكن تمتلك كرزًا كرزًا): خذ زوجًا من كماشة الأنف ذات الإبرة النظيفة واستخدمها. بمجرد أن تتأرجح الأشياء ، فإنها تسير بسرعة. أدخل الزردية في جانب الكرز بزاوية 90 درجة - بشكل مستقيم في الجانب. عندما تدخل من خلال الجانب مع فتح الكماشة ، مجرد تلميح يمكنك السيطرة على الحفرة بزاوية مريحة وتمزيقها للخارج. هذه التقنية تترك الكرز كما هو في معظم الأحيان. بديل خالٍ من الغلوتين: كتبت ماري ، إحدى قرائي ، ليقول إنها جعلت التورتة خالية من الغلوتين والقمح عن طريق استبدال 1c دقيق اللوز و 1/2 دقيق الأرز الحلو ب 1 / 2c من الدقيق العادي ، "لقد كان لذيذًا".

1/2 رطل كرز مغسول
1 1/2 كوب دقيق قمح كامل أبيض (سوف يعمل دقيق apf العادي)
2 3/4 كوب جوز هند مبشور ناعم غير محلى (مقسم)
1 1/4 كوب سكر خام (أو بني) معبأ قليلاً (مقسم)
قليل من نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
4 بياض بيض كبير

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت مع وجود الرفوف في المنتصف. زبدة صينية تارت 8x11 (أو ما يعادلها) ونسجها بورق زبدة. قم بحفر الكرز (انظر الملاحظة الرئيسية) ، وقم بتمزيق كل كرز إلى نصفين ، ثم اتركه جانبًا.

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق ، 3/4 كوب من جوز الهند ، 3/4 كوب من السكر والملح. أضيفي الزبدة المذابة واخلطي حتى يصبح العجين متفتتًا ولكن لا يبدو عليه الغبار. اضغطي على الخليط في المقلاة المحضرة (يجب أن تشكل قاعدة صلبة ومتماسكة) واخبزيها لمدة 15 دقيقة. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

في هذه الأثناء ، حضري طبقة الكوب من جوز الهند عن طريق مزج الكوبين المتبقيين من جوز الهند ، ونصف الكوب المتبقي من السكر ، وبياض البيض. تخلط حتى تمتزج جيدا.

وزع معظم حبات الكرز بالتساوي عبر قاعدة التورتة. الآن قم بإسقاط الدمى الصغيرة من المعكرونة فوق الكرز (قمت بتسخين يدي لهذا الجزء) ، ثم قم بالضغط على جوز الهند الذي يتصدر قليلاً في المساحات خلف الكرز. تأكد من السماح لبعض الكرز الملون على الأقل بالظهور على القمة للحصول على مظهر بصري. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح قمم طبقة المعكرونة ذهبية اللون. دع التورتة تبرد ، وزينها برش أي أنصاف كرز طازجة متبقية على الجزء العلوي.


كيك التفاح الرائع مع الهيل والزنجبيل

وصل موسم التفاح # 8211 وهذه الكعكات إلهية! استمتع بتناول الحلوى أو الوجبة الخفيفة أو بمناسبة رأس السنة اليهودية # 8211 روش هاشناه كعكة لذيذة مع القليل من العسل ، هذه الكعك مغطاة بشرائح التفاح والفتات تعلوها حلوى الخريف المثالية & # 8211 I & # 8217m تقدم مع جوز الهند أنا مهووس بالقشطة المخفوقة [& hellip]


وصفة كيتو تشيز كيك الكرز و # 8211 حلوى الكيتو الصيفية المفضلة!

تشيز كيك الكرز هي واحدة من الحلويات الصيفية المفضلة لدي كيتو. الكرز الحامض منعش وغير عالي الكربوهيدرات لذا يمكن أن يكون خيارًا رائعًا لصنع كعكة الجبن كيتو معهم.

هذه الوصفة لكعكة الجبن بالكرز مختلفة قليلاً. قشرة فطيرة كيتو مع الكاكاو أو الكاكاو. لقد كنت أستخدم نفس الوصفة تمامًا لقشرة كيتو الفطيرة كما في وصفتي الناجحة للغاية تشيز كيك كيتو بالشوكولاتة الألمانية. كلاهما يعمل بشكل جيد. هناك طبقة من الكرز مرشوشة بالقرفة وهناك تشيز كيك الكرز مغطى بجبنة الماسكاربوني وكريمة الخفق الثقيلة.

القرفة والكرز زوجان قويان ، إنه مزيج من السماء. يمكنني & # 8217t أن أصف لك كم هو أفضل الكرز مع قليل من القرفة. نعم ، الكرز دائمًا ما تكون رائحته لطيفة ولذيذة ، ولكن عندما تضيف قليلًا من القرفة ، تكون النكهة أكثر ارتفاعًا ولا تقاوم.

تشيز كيك الكرز

تتصدر الماسكاربوني وكريم الخفق الثقيل إلى حد بعيد تلك التي أستخدمها من أجل بلدي كعكة كيتو بلاك فورست. هذا هو السبب في أن هذا قد يكون شيئًا مثل نسختي من كعكة الجبن كيتو بلاك فورست أو كعكة الجبن LCHF شوارزوالد.

أستخدم ماسكاربوني الكيتو اللذيذ مع كريمة الخفق الثقيلة ، لكنه رائع مع الجبن الكريمي وكريم الخفق الثقيل أيضًا. أضف بالتأكيد بعض مستخلص الفانيليا في هذه الطبقة وستحصل على أفضل طبقة تشيز كيك كيتو على الإطلاق!

هل الكرز كيتو؟

كن حذرا مع الكرز إذا كنت & # 8217re على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو الكيتون. هناك أنواع مختلفة من الكرز ، بعضها أعلى وبعضها أقل في الكربوهيدرات. للتأكد ، تحقق دائمًا مما لديك. الكرز الأحمر ، وكذلك الكرز الحامض منخفض الكربوهيدرات ، ويحتوي على 10 جم من الكربوهيدرات الصافية في 100 جم ، وهذا & # 8217s جيد حقًا ، على غرار التوت الأزرق. في حين أن هناك أنواعًا أخرى من الكرز تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ، ولا أوصي باستخدام تلك الموجودة في حلويات الكيتو بالكرز.

جرب حلويات الكيتو الأخرى مع الفواكه الطازجة

المشاركة تعنى الاهتمام!

إذا كنت تحب وصفاتي ، اترك تعليقًا! هل ترغب في حساب وحدات الماكرو الخاصة بك؟ لديّ وسيلة سهلة الاستخدام وموثوقة آلة حاسبة وحدات الماكرو كيتو!

تواصل معي الفيسبوك ، إنستغرام ، بينترست وانضم إلى قناة TELEGRAM الخاصة بي. قم بالتمرير لأسفل واشترك في رسالتي الإخبارية للحصول على وصفاتي على بريدك الإلكتروني!


فطيرة الكمأ الكاريبي


سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. اترك كيس القشرة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. إزالة قشرة الفطيرة من الحقيبة. تتكشف القشرة. رشي ملعقتين كبيرتين من عصارة جوز الهند برفق. توضع القشرة بعناية ، مع وضع جانب جوز الهند للأعلى ، في صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات ، اضغط على جانبي المقلاة السفلي والأعلى. الناي حافة وخز القشرة بسخاء مع شوكة. اخبز في 450 درجة فهرنهايت. لمدة 9 إلى 11 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد القشرة أثناء تحضير الستريوسيل والحشو. خفض درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

في وعاء صغير ، يُمزج الدقيق مع 1/4 كوب سكر. باستخدام خلاط المعجنات أو الشوكة ، نقطع السمن النباتي حتى يصبح المزيج مثل الفتات الخشنة. يقلب في 1/4 كوب جوز هند. يوزع الخليط في صينية خبز غير مدهونة. اخبز في 425 درجة فهرنهايت. لمدة 4 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، مع التحريك كل دقيقة. اجلس جانبا.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج مزيج البودينغ مع نصف كوب من السكر وعصير الليمون وصفار البيض ويُمزج جيدًا. يضاف 2 كوب ماء. يُطهى ويُحرّك على نار متوسطة حتى يغلي المزيج بالكامل. يرفع عن النار ويقلب في قشر الليمون. في وعاء صغير ، اخلطي رقائق الفانيليا مع 1/2 كوب من خليط البودينغ الساخن وقلبي حتى تذوب الرقائق.

في وعاء صغير ، اخفقي جبنة الكريمة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يُضاف خليط رقائق الفانيليا ويُخفق حتى يصبح ناعماً. يُسكب ويُدهن في القشرة المخبوزة. تُقلب الكريما الحامضة مع خليط حشوة الفطيرة المتبقي وتُمزج جيداً. تُوزَّع بالملعقة فوق طبقة الجبن الكريمي. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى يبرد.

في وعاء صغير ، اخفقي كريمة الخفق حتى تتشكل قمم متيبسة. ضعي أو ضعي ملعقة حول حافة الفطيرة لتزيينها بشرائح الليمون. يرش streusel في وسط فطيرة. يحفظ في الثلاجة.

التغذية لكل حصة: سعرات حرارية 590 بروتين 6 جم كربوهيدرات 61 جم دهون 36 جم صوديوم 340 مجم

من "Pillsbury Best of the Bake-Off® Cookbook." حقوق النشر 2004 جنرال ميلز. تُستخدم بإذن من الناشر ، Wiley Publishing، Inc. جميع الحقوق محفوظة.


فطيرة كريسب جوز الهند والشوكولاتة

هذه هي الفطيرة الأكثر تعقيدًا التي نعرفها. تلقينا نسخة من كتاب الطبخ Martha Stewart & # 8217s & # 8220Pies and Tarts & # 8221 وعرفنا أننا سنحتاج إلى صنع هذه الفطيرة. نحن نحب جوز الهند والشوكولاتة ، لذا ما الذي يمكن أن يكون سيئًا في وضع هذين المكونين معًا. ومع ذلك ، لم يكن لدينا الكثير من الوقت وهذه الوصفة ملزمة. تمشيا مع موضوعنا السريع واللذيذ ، تتطلب هذه الفطيرة أربعة مكونات فقط - الزبدة والشوكولاتة والقشدة وجوز الهند المبشور. تأتي قشرة الكبس معًا في ثوانٍ في محضر الطعام. بعد أن تخبز القشرة ، تملأها بغاناش الشوكولاتة المخملي ، الذي يتحول إلى لمعان ناعم. إذا قررت أنك تريد شيئًا حلوًا و # 8217 متأخرًا قليلاً في اليوم لإنتاج كبير ، جرب وصفة فطيرة جوز الهند والشوكولاتة الهشة. ها نحن ذا:

مكونات :

  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة طرية
  • 11 أونصة (حوالي 6 أكواب) جوز الهند المبشور المحلى
  • 1 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • 8 أونصات شوكولاتة حلوة ومرّة (يفضل 61٪ كاكاو) ، مفرومة ناعماً

الاتجاهات :

تحضير القشرة: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، في محضر الطعام ، اخفقي الزبدة وثلث جوز الهند حتى يتشكل الخليط على شكل كرة ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم. رشي ما تبقى من ثلثي جوز الهند على الخليط وامزجي بأصابعك.

ضع طبق فطيرة بحجم 9 بوصات على صفيحة خبز مبطنة بالرق. يُضغط مزيج جوز الهند على جوانب القدر السفلية والأعلى لتشكيل قشرة ، مع ترك الحواف العلوية رخوة ورقيقة.

ضع حلقة معدنية على الحافة لمنع الاحتراق. اخبز حتى يبدأ المركز في التحول إلى اللون البني ، من 10 إلى 15 دقيقة. قم بإزالة ورق القصدير والظهر حتى تتحول الحواف إلى اللون البني ، لمدة 4 إلى 6 دقائق أخرى. انقل القشرة إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

تحضير الحشوة: يُغلى الكريم في قدر صغير.

يُسكب فوق الشوكولاتة في وعاء متوسط ​​الحرارة.

اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم قلبي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا ويمتزج الخليط. تصب في قشرة جوز الهند. ضعيه في الثلاجة حتى يتم ضبط الحشوة ، لمدة ساعة أو حتى يوم واحد.

إليكم الأمر: جاهز ، جاهز ، أكل. لقد ذكرنا نوعًا ما بماكرون شوكولاتة مفكك. لقد كان التطابق المثالي لعشاءنا البسيط من السلطة ، شرحات الدجاج المقلية والقمح الكامل linguine aglio e olio. لا شيء رائع ويستغرق وقتًا طويلاً & # 8211 فقط مزيج سريع من الشوكولاتة وجوز الهند. الحياة جيدة. ماذا تستخدم عندما تحتاج الحلوى في لمح البصر؟


دونا فولتز 1 1/2 كوب سكر 2 بيض (كتبت الجدة 3 بيضات بجانب هذا) 1/4 كوب دقيق 1 1/2 كوب جوز الهند 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 كوب زبدة مذابة (كتبت الجدة 1/2 عصا بجانب ذلك) هذا) 1/2 كوب حليب (كتبت الجدة 1 بجانب هذا) 9 بوصة قشرة فطيرة غير مشوية يخفق البيض والسكر والملح & # 8230 قراءة المزيد

دونا فولتز 3 بياض بيض نصف كوب ملح فانيلا 6 ملاعق سكر يخفق حتى يغلي 2 ملعقة كبيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة ، ونصف كوب ماء بارد. يُطهى حتى يصبح صافياً ، ثم يبرد. يُضاف إلى بياض البيض ويُخفق حتى يصبح رغويًا


تارت معكرون بلاك بيري وجوز الهند

خلال الأسابيع القليلة الماضية ، كنت أتصرف بجنون لأن كل شخص أعرفه لديه مدونة طعام ، أو قرأ مدونة طعام ، أو معجب بمدونات الطعام أو يأكل الطعام نفسه كان يتدفق على هايدي سوانسون من 101 كتاب طبخ جديد ، سوبر طبيعي كل يوم. ولكن ليس أنا! لأنه على الرغم من أنني طلبت طلبي مسبقًا في أوائل شهر مارس ، إلا أنه لم يصل إلى ما بدا وكأنه أبدية. كل صباح ، كنت أنا وشريكي الصغير في الجريمة نأخذ المصعد (دائمًا الجزء المفضل له من اليوم) إلى الطابق السفلي ، حيث غالبًا ما تبقى الطرود غير المطالب بها بجوار شقة Super & # 8217s وتعود خالي الوفاض. ثم نتنهد ، اذهب للعمل قم بتحميل Twitter على جهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي واقرأ أن صديقين آخرين كانا يتدفقان على كتاب كنت محرومًا منه بقسوة وهز قبضتي الصغيرة في Amazon Gods وأبكي ، & # 8220 لماذا يجب أن تجعلنا ننتظر؟! & # 8221


لا أحد منا يجيد الانتظار ، كما ترى. ومع ذلك ، في أحد الأيام الجميلة في الأسبوع الماضي ، وصل صندوق أخيرًا وبعد فحص دقيق لطفل صغير للحزمة (هل يمكنني الوقوف عليه؟ هل يمكنني رفعه؟ كيف سيكون طعمه إذا لحقته؟ وأصفق لنفسي عندما هبطت على قدمي؟) حصلت على إذن لفتحه ، وركوب مصعد سحري آخر إلى الطابق السفلي لإنزال الصندوق مع إعادة التدوير ، ثم عاد والده أخيرًا إلى المنزل وحصلت على حمام كامل و طقوس وقت النوم للالتفاف مع أحدث كتاب Heidi & # 8217s.

وكان بالتأكيد يستحق الانتظار. لا أقضي الكثير من الوقت في التدفق على مدونات الطعام التي قرأتها هنا (غالبًا لأنني مشغول جدًا بالثرثرة حول ركوب المصعد ، من الواضح) ولكن 101 كتاب طبخ كانت دائمًا واحدة من الكتب المفضلة لدي ، لأنها تمكنت دائمًا من إلهامني مع الدورات الإبداعية على الأطباق. في أيدي Heidi & # 8217s ، يصبح الاسكواش المشوي سلطة مع اللفت ، ولوز الماركونا ، والهريسة والميسو ، وعادةً ما تُعطى تارتليت الكاسترد تغيير الزبادي ، ويتم تحميص الجنوكتشي ، بدلاً من الغرق في الصلصة الثقيلة ، وإلقائها في سلطة مع الكراث و حبوب الصدف. يركز على الأطعمة الطبيعية & # 8212 الحبوب ، والدقيق البديل والمحليات & # 8212 ولكن مثل كتاب آخر وقعت في حبه العام الماضي ، فإنه لا يضربك على رأسك بصحة كل شيء. هناك & # 8217s زبدة. هناك & # 8217s كريم. وهناك حلويات.


كان أول اختيار لي من الكتاب عبارة عن حلوى & # 8212 مع عيد الفصح الأسبوع المقبل ، كنت أظن أنه يمكن تكييفه ليكون خاليًا من الدقيق & # 8212 ولكنه & # 8217s ليس معكرون جوز الهند اليومي. إنه يتهرب من اتفاقيات المعكرونة المعتادة ، ويعاد اختراعه على شكل تورتة مقشرة بجوز الهند ، ومرصعة بالتوت الأسود الطازج ورشها بالفستق المطحون. لقد استخدمت المملحة ، والتي أضافت تباينًا مثاليًا فوق الوسائد الشائكة لجوز الهند المحمص الحلو. أظن أنك إذا كنت & # 8217ve تتجنب حلوى الماكرون لأنك اعتقدت أنها يمكن أن تكون فقط كرات هوكي لزجة وجدت هذا الوقت من العام في علب من الورق المقوى (بالتأكيد لست الوحيد المألوف بهذه الوصفة!) ، يمكن أن تكون هذه الوصفة هي الباب المفتوح لـ بعودتهم إلى منزلك.

تارت بلاك بيري وجوز الهند معكرون
مقتبس من Super Natural Everyday

كانت محاولتي لمبادلة دقيق القمح الكامل مع وجبة كعكة ماتزو ناجحة إلى حد ما ، على الرغم من أنني لست متأكدًا مما إذا كان الأمر يتعلق بخبز الخبز غير الودود أو حقيقة أن جوز الهند الخاص بي كان & # 8220 متوسط ​​& # 8221 لا & # 8220 دقيق & # 8221 كما هو مقترح. إذا كنت تجربها مع وجبة ماتزو ، فقد يكون من المفيد طحن كل شيء معًا في معالج الطعام ، وإذا كنت بحاجة إلى ملعقة كبيرة إضافية من الزبدة المذابة لتجميعها معًا ، فابحث عنها.

بعض الملاحظات الطويلة حول الأحجام: دعت الوصفة الأصلية إلى صينية تارت مقاس 8 & # 21511 بوصة ، والتي لم أكن أملكها ، أو ما يعادلها من حيث الحجم. انتهيت من استخدام 2/3 من وصفة القشرة و 3/4 من الحشوة (2/3 ، الذي كان من الممكن أن يكون صحيحًا ، بدا وكأنه صداع كبير مع 4 بياض بيض) لملء لاذع 13.75 # 2154.25 بوصة عموم لدي (ولكن لا أستخدمه أبدًا ، لأنه لا توجد وصفات قياسية تعمل فيه!). بدلاً من اقتراح أحجام المقلاة التي ربما لم يكن لديك & # 8217t ، فعلت ما يجب أن أفعله من get-go وقمت بتوسيع نطاق الوصفة بالكامل إلى 3/4 الحجم الأصلي الذي يجب أن يتناسب بشكل جيد مع مقلاة دائرية بحجم 9 بوصات (مع قاع قابل للإزالة) أو صينية كعك مربعة مقاس 8 بوصات مع إدراك أن الشريط الأول ربما لن يخرج بشكل نظيف! ما لم يكن لديك قالب كعك بحجم 8 بوصات مع شكل زنبركي أو قاع قابل للإزالة ، في هذه الحالة ، أشعر بالغيرة من مدى جودة تزويد مطبخك!

قشرة
1 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح الكامل الأبيض أو دقيق الحنطة أو كعكة ماتزو
1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور غير المحلى
1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من قصب السكر الطبيعي (لقد استخدمت توربينادو خشن لأنه كان في متناول اليد)
1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

حشوة
1 1/2 كوب جوز هند مبشور ناعم غير محلى
6 ملاعق كبيرة سكر قصب طبيعي أو سكر بني فاتح خفيف
3 بياض بيض كبير
6 أونصات من التوت الأسود الطازج ، نصفين (لا تتردد في تبديل أي توت / كرز تجده في الموسم)
1/4 كوب فستق مطحون

جعل قاعدة: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت و 176 درجة فهرنهايت برف في منتصف الفرن. قم بتبطين الجزء السفلي من قالب تورتة دائري مقاس 9 بوصات بقاعدة قابلة للإزالة أو صينية خبز مربعة مقاس 8 بوصات مع ورق برشمان. زبدة زبدة سخية وجوانب مقلاة.

يُمزج الدقيق مع جوز الهند والسكر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. يقلب في الزبدة المذابة حتى تتوزع بالتساوي في المكونات الجافة. اضغط على المزيج بقوة في قاع المقلاة لتشكيل طبقة صلبة ومسطحة ، مثل قاعدة ملف تعريف الارتباط. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. تُرفع الحشوة وتوضع جانباً لتبرد لبضع دقائق أثناء تحضير الحشوة.

تجميع لاذع: قلبي جوز الهند والسكر وبياض البيض معًا. وزع التوت الأسود بالتساوي على قاعدة التورتة. باستخدام ملعقة صغيرة أو طرف إصبعك ، اسقط خصلات صغيرة من حشوة المعكرون حول التوت ، مما يسمح لهم بالبقاء مكشوفين جزئيًا على الأقل.

اخبزيها لمدة 20 إلى 25 حتى تصبح قمم حشوة المعكرونة برونزية. اتركي التورتة تبرد ، ثم زينيها بالفستق المسحوق (لقد ضغطت على المنجم قليلاً ، لذا فإنهم & # 8217d يلتصقون بشكل أفضل) قبل تقطيعهم إلى شرائح رفيعة أو مربعات صغيرة.


شاهد الفيديو: ماكرون مشكل - مورانج بجوز الهند - لولي بوبس بالمارينج للاطفال. بالصحة والراحة حلقة كاملة (شهر اكتوبر 2021).