آخر

كيفية صنع عصير الطماطم


كيفية صنع عصير الطماطم:

نختار الطماطم الكبيرة واللحمية والناضجة. اغسلها جيدًا ، وقطعها إلى نصفين أو أرباع (حسب حجم الطماطم) ، ثم أزل ذيولها.

نمررها عبر مفرمة الطماطم الخاصة. يتم غلي العصير الناتج (بدون قشور وبذور) في وعاء مزدوج القاع. إذا كان لدينا حلقات لرفع القدر أو الصفيح ، فسيكون من الجيد استخدامها حتى لا يلتصق المرق. أضف الملح والسكر (المذاب في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن) عندما يبدأ عصير الطماطم في التساقط.

قم بغليها لمدة 1.5 إلى 1.5 ساعة ، حتى تحصل على القوام الذي نريده. إذا تركناها متسقة للغاية ، فسنحصل عليها بالفعل مرق. املأ الزجاجات المغسولة جيدًا والمعقمة ، ضع ملعقة كبيرة من الزيت فوق العصير ، ثم احكم إغلاقها. نضع الزجاجات تحت بطانية حتى اليوم التالي ، ثم يمكننا وضعها في المخزن.

زيادة العمل!


كيفية صنع أفضل عصير طماطم لفصل الشتاء. أسرار ربة منزل ماهرة

الخريف هو الموسم الذي توضع فيه المخللات ويتم تحضير الطعام المعلب لفصل الشتاء. من الأطعمة التي يجب ألا تفوتها من المخزن في موسم البرد عصير الطماطم. مفيد في أي طبق ، فهو لذيذ وصحي أكثر من الأطباق التجارية ، لأنه طبيعي.

إذا كنت تريد أن يظهر عصير الطماطم ككتاب ، فعليك أن تضع في اعتبارك بعض الأسرار التي "سرقتها" من ربة منزل ذات خبرة.


عند إضافة عصير الطماطم للطعام

يضيف عصير الطماطم دائمًا نكهة ورائحة إلى الأطباق التي تعدها في المنزل. أي طعام لذيذ يحتاج إلى القليل من عصير الطماطم أو المرق ، ولكن متى يكون من الأفضل إضافته؟

من المثالي إضافة عصير الطماطم إلى الحساء أو الأطباق في نهاية عملية الطهي ، لأنه إذا أضيف من البداية ، فإنه يقوي الخضار المستخدمة في الطعام ويجعلها تغلي أكثر صعوبة ، وبالتالي يفقد الكثير منهم الفيتامينات إذا انتهى. حتى يغلي كثيرا.

الذي يضاف عصير الطماطم إلى مستحضرات الطهي

لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة القليل من عصير الطماطم إلى أي طبق تقريبًا. ومن ألذ الوصفات بعصير الطماطم:


كيف تصنع عصير الطماطم مثل الجدة

المكونات:

  • 10 كيلو طماطم
  • ملح خشن (ملعقة كبيرة لكل لتر من العصير)
  • سكر بني (حسب الرغبة ، ملعقة صغيرة إلى 1-2 لتر من العصير)
  • فلفل
  • أوراق الكرفس أو الريحان

طريقة التحضير:

اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ثم توتر من خلال منخل. وهكذا ، سيبقى عصيرهم فقط ، بدون قشور وبذور. إذا كان لديك ، يمكنك أيضًا استخدام آلة تمزيق خاصة.

نضع عصير الطماطم ليغلي في قدر كبير ونتركه على النار حتى ينخفض ​​العصير بمقدار النصف. أثناء الغلي ، ضعي الكرفس أو أوراق الريحان الكاملة في عصير الطماطم ثم أخرجيها أخيرًا من العصير. سيعطي هذا نكهة خاصة للعصير.

بعد أن ينخفض ​​العصير إلى النصف ، أضيفي التوابل فقط: الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة. تخلط جيدا ثم تغلي مرة أخرى لمدة نصف ساعة. بعد أن يصبح عصير الطماطم جاهزًا ، ضعه في عبوات زجاجية يمكن تعقيمها في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة 30 دقيقة.


عصير طماطم محلي الصنع & # 8211 بدون مواد حافظة

أقترح عليك هذا العام إنتاج عصير الطماطم الخاص بك وعدم شرائه من المتجر. باستخدام هذه الوصفة البسيطة ، ستحصل على عصير طماطم لذيذ ، مما يعطي طعمًا جيدًا للطعام ، حتى في فصل الشتاء.

انت تحتاج:

  • 3 كيلو طماطم ، 3 حبات بهارات
  • 2 ورق غار ، 4 حبات فلفل أسود
  • ملح ، سكر

كيفية تحضير عصير الطماطم؟

اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها على النار في وعاء كبير. أضيفي أوراق الغار والبهارات والفلفل الأسود.

عندما تغلي الطماطم ، انقلها إلى الخلاط. ضعي خليط الطماطم في الخلاط. ثم صفيه من خلال غربال أو مصفاة.

ضع عصير الطماطم في وعاء على الموقد. بعد أن يسخن ، أضف الملح والسكر حسب الرغبة.

بينما يكون عصير الطماطم ساخنًا ، اسكبه في برطمانات مغسولة ومجففة. قم بربط الأغطية جيدًا وتعقيم البرطمانات. تأكد من عدم تسربه.

ضع القليل من خرق المطبخ في قدر كبير. ضعي البرطمانات مع عصير الطماطم في القدر واسكبي كمية كافية من الماء لتغطية 3/4 ارتفاع البرطمانات.

ضع القدر على النار. بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، اترك القدر على الموقد لمدة 25 دقيقة أخرى. ثم أخرج البرطمانات من القدر وضعها على منشفة المطبخ.

دعهم يبردوا. فقط بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، يمكنك تخزينها في مكان مظلم وبارد ، ويفضل أن يكون ذلك في القبو أو المخزن.

جرب هذه الوصفة البسيطة ، المحضرة من عدد قليل من المكونات وحضر برطمانات صلصة الطماطم لفصل الشتاء. أنا أستمتع الطبخ!


كيف تصنع عصير الطماطم مثل الجدة

المكونات:

  • 10 كيلو طماطم
  • ملح خشن (ملعقة كبيرة لكل لتر من العصير)
  • سكر بني (حسب الرغبة ، ملعقة صغيرة إلى 1-2 لتر من العصير)
  • فلفل
  • أوراق الكرفس أو الريحان

طريقة التحضير:

اغسلي الطماطم جيداً وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ثم توتر من خلال منخل. وهكذا ، سيبقى عصيرهم فقط ، بدون قشور وبذور. إذا كان لديك ، يمكنك أيضًا استخدام آلة تمزيق خاصة.

نضع عصير الطماطم ليغلي في قدر كبير ونتركه على النار حتى ينخفض ​​العصير بمقدار النصف. أثناء الغلي ، ضعي الكرفس أو أوراق الريحان الكاملة في عصير الطماطم ثم أخرجيها أخيرًا من العصير. سيعطي هذا نكهة خاصة للعصير.

بعد أن ينخفض ​​العصير إلى النصف ، أضيفي التوابل فقط: الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة. تخلط جيدا ثم تغلي مرة أخرى لمدة نصف ساعة. بعد أن يصبح عصير الطماطم جاهزًا ، ضعه في عبوات زجاجية يمكن تعقيمها في الفرن على حرارة 100 درجة لمدة 30 دقيقة.


عصير الطماطم # 8211 وصفة بسيطة

مكونات

طريقة التحضير

اغسلي الطماطم جيداً وانزعي السيقان وقطعيها إلى قطع. يتم تمريرها عبر المفرمة أو العصارة ، وعندما تحصل على العصير ، يتم غليه على نار عالية حتى تحصل على عجينة متجانسة.

عندما يصبح العصير جاهزًا ، ضعه وهو لا يزال ساخنًا في عبوات أو برطمانات نظيفة ومعقمة ، ثم ضع الأغطية وغط العبوات ببطانية أو بضع مناشف سميكة واتركه لمدة 24 ساعة. بعد هذا الوقت ، يكون عصير الطماطم جيدًا فقط ليتم تخزينه في المخزن لفصل الشتاء.


كعكة مع عصير الطماطم

  • في وعاء ، اخلطي مقادير الأوراق ، أضيفي أكبر قدر ممكن من الدقيق واعجن العجينة لبضع دقائق.
    قسّمي العجينة إلى 3 أجزاء ، اصنعي الرقائق التي تخبزينها في الفرن على الحرارة المناسبة ، في قاع الصينية ، مبطنة بورق الخبز.
    يبقون في الفرن حوالي 10 دقائق ، لا أكثر ، لذا احرص على عدم حرقهم.

كريم
اصنع سميدًا بالحليب بقوام أقوى من السميد العادي ، وعندما ترفع عن النار أضيفي الفانيليا وقشر الليمون المبشور. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل في خزانة باردة أو على شرفة ، لأنه الآن بارد بالخارج ، وعندما يبرد تمامًا ، اخلطه مع الزبدة التي فركتها مسبقًا.

تجميع
في صينية ، ضعي ورقة ، ضعي نصف الكريمة ، أضيفي الطبقة الثانية ، ضعي النصف الآخر من الكريمة ، ضعي المربى أو مربى البرتقال فوقها ، في طبقة ناعمة جدًا. ضع الورقة التالية واضغط برفق. تضع منديل المطبخ ، أضع بعض رقائق الألومنيوم ، وتضع فوقها المروحية لتكون شيئًا ثقيلًا وتتركها باردة حتى اليوم التالي
نقطع الكيك ونرشه بالسكر البودرة.


كعكة مع عصير الطماطم

  • في وعاء ، اخلطي مقادير الأوراق ، أضيفي أكبر قدر ممكن من الدقيق واعجن العجينة لبضع دقائق.
    قسّمي العجينة إلى 3 أجزاء ، اصنعي الرقائق التي تخبزينها في الفرن على الحرارة المناسبة ، في قاع الصينية ، مبطنة بورق الخبز.
    يبقون في الفرن حوالي 10 دقائق ، لا أكثر ، لذا احرص على عدم حرقهم.

كريم
اصنع سميدًا بالحليب بقوام أقوى من السميد العادي ، وعندما ترفع عن النار أضيفي الفانيليا وقشر الليمون المبشور. اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل في خزانة باردة أو على شرفة ، لأنه الآن بارد بالخارج ، وعندما يبرد تمامًا ، اخلطه مع الزبدة التي فركتها مسبقًا.

تجميع
في صينية ، ضعي ورقة ، ضعي نصف الكريمة ، أضيفي الطبقة الثانية ، ضعي النصف الآخر من الكريمة ، ضعي المربى أو مربى البرتقال فوقها ، في طبقة ناعمة جدًا. ضع الورقة التالية واضغط برفق. تضع منديل المطبخ ، أضع بعض رقائق الألومنيوم ، وتضع فوقها المروحية لتكون شيئًا ثقيلًا وتتركها باردة حتى اليوم التالي
نقطع الكيك ونرشه بالسكر البودرة.


فيديو: عصير طماطة طبيعي وطريقة عملة واستخدامة للطبخ (شهر اكتوبر 2021).