آخر

Idaho® Potato Black and White Cookies لجميع القديسين


اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى قطع مقاس 1 إنش.

ضعيها في قدر في ماء مملح قليلاً واتركيها حتى الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم ثقب قطع البطاطس بسهولة بالسكين. يُصفّى ويُغطّى ويُعاد إلى درجة حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق حتى يجف قليلاً.

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي الرف في الثلثين العلوي والسفلي. ضع أوراق البسكويت / أواني الخبز مع Silpat أو ورق البرشمان وضعها جانبًا.

اهرسيها جيدًا باستخدام الهرس واستخدمي 2/3 كوب (6 أونصة) من البطاطس المهروسة. ضعي في وعاء واحتفظي ببقية البطاطس لغرض آخر.

قلب الحليب (لا بأس في البرودة) في البطاطس المهروسة واتركها جانبًا.

اخفقي الدقيق والبيكنج باودر معًا. اجلس جانبا.

اخفقي الزبدة والسكر والملح وقشر الليمون وخلاصة الفانيليا معًا حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، وكشط الوعاء حسب الضرورة.

أضيفي البيضة واخفقي حتى تمتزج ، اكشطي الوعاء حسب الضرورة.

يُمزج مزيج الحليب / البطاطس المهروسة في المزيج حتى يتجانس ، ويُكشط الوعاء حسب الضرورة.

أضيفي خليط الدقيق / البيكنج باودر مرة واحدة واخلطيهم على نار هادئة حتى يتجانسوا. اكشط الوعاء. يجب أن يكون قوام الخليط مثل خليط الكيك السميك جدًا. يجب أن يتدفق قليلًا ولكن لا يكون سائلًا.

جزء من ملفات تعريف الارتباط باستخدام 2 أوقية سكوب لملفات تعريف الارتباط الكبيرة أو مغرفة 1 أوقية لملفات تعريف الارتباط الأصغر. اترك 2 1/2 بوصة جيدًا بين ملفات تعريف الارتباط ، خاصةً إذا كنت تستخدم 6 أونصات من الحليب. قد تحتاج إلى خبز جولة ثالثة ، لذلك لا تحاول حشد المقالي وإلا ستلتصق ملفات تعريف الارتباط ببعضها البعض وينتهي بك الأمر مع بعض الجوانب المسطحة ، ونريد كعكات دائرية لطيفة.

اخبز ملفات تعريف الارتباط الكبيرة لحوالي 16 دقيقة وملفات تعريف الارتباط الأصغر لمدة 12 دقيقة تقريبًا. قم بتدوير المقالي واستبدال الرفوف في منتصف عملية الخبز. يتم الانتهاء من ملفات تعريف الارتباط عندما تكون صلبة وبالكاد تبدأ في التلوين على السطح وتكون دافئة وبنية ذهبية عميقة في القاع.

دعها تبرد على الملاءات لبضع دقائق ، ثم انقلها بعناية إلى الرفوف لتبرد تمامًا.


دليل لكل نوع من أنواع البطاطس يجب أن تعرفه

البطاطس هي نجمة عالم الخضار في رأينا. تهز البطاطس المهروسة أو المقلية أو تمامًا مثل الجلد عالمنا بعدة طرق. ولا يجب أن يكون تحضير طبق بطاطس رائع أمرًا صعبًا - فقد يكون الأمر بسيطًا مثل رميها في الفرن مع بعض الزبدة والملح. الجزء الأصعب ، في الواقع ، هو التأكد من شراء الحق نوع من البطاطس.

تنقسم البطاطس إلى فئتين مهمتين تؤثران على نتيجة طبقك: النشوية والشمعية (بالإضافة إلى فئة تقع في مكان ما بين هاتين الفئتين).

نشوية: مثل أيداهو أو روسيت الكلاسيكيين ، هذه البطاطس (من الواضح) عالية في النشا وقليلة الرطوبة. إنها رقيقة ، مما يجعلها رائعة للسلق والخبز والقلي ، لكنها لا تحافظ على شكلها جيدًا ، لذا يجب تجنبها في أطباق مثل الكاسرولات ، والغراتين ، وسلطات البطاطس.

شمعي: مثل Red Bliss أو البطاطس الجديدة ، تحتوي على نسبة منخفضة من النشا وغالبًا ما تتميز بقوام كريمي وثابت ورطب يحافظ على شكله جيدًا بعد الطهي. عادة ما تكون رائعة في التحميص والسلق والطواجن وسلطات البطاطس.

جميع الأغراض: تحتوي هذه البطاطس على نسبة نشا متوسطة تقع في مكان ما بين البطاطس النشوية والشمعية. إنها بطاطس حقيقية متعددة الأغراض ، وبالتالي يمكن استخدامها في أي تطبيق للطهي تقريبًا. مثال كلاسيكي هو Yukon Gold.

بمجرد أن تعرف نوع البطاطس الذي تحتاجه لطبقك الخاص ، يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد عند اختيار الأصناف في السوق. على سبيل المثال ، إذا كنت تفكر في صنع غراتان البطاطس ، فأنت تعلم أنك تبحث عن بطاطس شمعية صلبة - يمكنك الاختيار من بين اللون الأزرق الأرجواني البيروفي ، أو الذهب الإنكا الأصفر ، أو أي نوع شمعي آخر.

إليك 13 من البطاطس المفضلة لدينا ، وكل ما تحتاج لمعرفته عنها.


دليل لكل نوع من أنواع البطاطس يجب أن تعرفه

البطاطس هي نجمة عالم الخضار في رأينا. تهز البطاطس المهروسة أو المقلية أو تمامًا مثل الجلد عالمنا بعدة طرق. ولا يجب أن يكون تحضير طبق بطاطس رائع أمرًا صعبًا - فقد يكون الأمر بسيطًا مثل رميها في الفرن مع بعض الزبدة والملح. الجزء الأصعب ، في الواقع ، هو التأكد من شراء الحق نوع من البطاطس.

تنقسم البطاطس إلى فئتين مهمتين تؤثران على نتيجة طبقك: النشوية والشمعية (بالإضافة إلى فئة تقع في مكان ما بين هاتين الفئتين).

نشوية: مثل أيداهو أو روسيت الكلاسيكيين ، هذه البطاطس (من الواضح) عالية في النشا ومنخفضة الرطوبة. إنها رخوة ، مما يجعلها رائعة للسلق والخبز والقلي ، لكنها لا تحافظ على شكلها جيدًا ، لذا يجب تجنبها في أطباق مثل الكاسرولات ، والغراتين ، وسلطات البطاطس.

شمعي: مثل Red Bliss أو البطاطس الجديدة ، تحتوي على نسبة منخفضة من النشا وغالبًا ما تتميز بقوام كريمي وثابت ورطب يحافظ على شكله جيدًا بعد الطهي. عادة ما تكون رائعة في التحميص والسلق والطواجن وسلطات البطاطس.

جميع الأغراض: تحتوي هذه البطاطس على نسبة نشا متوسطة تقع في مكان ما بين البطاطس النشوية والشمعية. إنها بطاطس حقيقية متعددة الأغراض ، وبالتالي يمكن استخدامها في أي تطبيق للطهي تقريبًا. مثال كلاسيكي هو Yukon Gold.

بمجرد أن تعرف نوع البطاطس الذي تحتاجه لطبقك الخاص ، يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد عند اختيار الأصناف في السوق. على سبيل المثال ، إذا كنت تفكر في صنع غراتان البطاطس ، فأنت تعلم أنك تبحث عن بطاطس شمعية صلبة - يمكنك الاختيار من بين اللون الأزرق الأرجواني البيروفي ، أو الأصفر الإنكا الذهبي ، أو أي نوع شمعي آخر.

إليك 13 من البطاطس المفضلة لدينا ، وكل ما تحتاج لمعرفته عنها.


دليل لكل نوع من أنواع البطاطس يجب أن تعرفه

البطاطس هي نجمة عالم الخضار في رأينا. تهز البطاطس المهروسة أو المقلية أو تمامًا مثل الجلد عالمنا بعدة طرق. ولا يجب أن يكون تحضير طبق بطاطس رائع أمرًا صعبًا - فقد يكون الأمر بسيطًا مثل رميها في الفرن مع بعض الزبدة والملح. الجزء الأصعب ، في الواقع ، هو التأكد من شراء الحق نوع من البطاطس.

تنقسم البطاطس إلى فئتين مهمتين تؤثران على نتيجة طبقك: النشوية والشمعية (بالإضافة إلى فئة تقع في مكان ما بين هاتين الفئتين).

نشوية: مثل أيداهو أو روسيت الكلاسيكيين ، هذه البطاطس (من الواضح) عالية في النشا ومنخفضة الرطوبة. إنها رقيقة ، مما يجعلها رائعة للسلق والخبز والقلي ، لكنها لا تحافظ على شكلها جيدًا ، لذا يجب تجنبها في أطباق مثل الكاسرولات ، والغراتين ، وسلطات البطاطس.

شمعي: مثل Red Bliss أو البطاطس الجديدة ، تحتوي على نسبة منخفضة من النشا وغالبًا ما تتميز بقوام كريمي وثابت ورطب يحافظ على شكله جيدًا بعد الطهي. عادة ما تكون رائعة في التحميص والسلق والطواجن وسلطات البطاطس.

جميع الأغراض: تحتوي هذه البطاطس على نسبة نشا متوسطة تقع في مكان ما بين البطاطس النشوية والشمعية. إنها بطاطس حقيقية متعددة الأغراض ، وبالتالي يمكن استخدامها في أي تطبيق للطهي تقريبًا. مثال كلاسيكي هو Yukon Gold.

بمجرد أن تعرف نوع البطاطس الذي تحتاجه لطبقك الخاص ، يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد عند اختيار الأصناف في السوق. على سبيل المثال ، إذا كنت تفكر في صنع غراتان البطاطس ، فأنت تعلم أنك تبحث عن بطاطس شمعية صلبة - يمكنك الاختيار من بين اللون الأزرق الأرجواني البيروفي أو الذهبي الإنكا الأصفر أو أي نوع شمعي آخر.

إليك 13 من البطاطس المفضلة لدينا ، وكل ما تحتاج لمعرفته عنها.


دليل لكل نوع من أنواع البطاطس يجب أن تعرفه

البطاطس هي نجمة عالم الخضار في رأينا. تهز البطاطس المهروسة أو المقلية أو تمامًا مثل الجلد عالمنا بعدة طرق. ولا يجب أن يكون تحضير طبق بطاطس رائع أمرًا صعبًا - فقد يكون الأمر بسيطًا مثل رميها في الفرن مع بعض الزبدة والملح. الجزء الأصعب ، في الواقع ، هو التأكد من شراء الحق نوع من البطاطس.

تنقسم البطاطس إلى فئتين مهمتين تؤثران على نتيجة طبقك: النشوية والشمعية (بالإضافة إلى فئة تقع في مكان ما بين هاتين الفئتين).

نشوية: مثل أيداهو أو روسيت الكلاسيكيين ، هذه البطاطس (من الواضح) عالية في النشا وقليلة الرطوبة. إنها رخوة ، مما يجعلها رائعة للسلق والخبز والقلي ، لكنها لا تحافظ على شكلها جيدًا ، لذا يجب تجنبها في أطباق مثل الكاسرولات ، والغراتين ، وسلطات البطاطس.

شمعي: مثل Red Bliss أو البطاطس الجديدة ، تحتوي على نسبة منخفضة من النشا وغالبًا ما تتميز بقوام كريمي وثابت ورطب يحافظ على شكله جيدًا بعد الطهي. عادة ما تكون رائعة في التحميص والسلق والطواجن وسلطات البطاطس.

لجميع الأغراض: تحتوي هذه البطاطس على نسبة نشا متوسطة تقع في مكان ما بين البطاطس النشوية والشمعية. إنها بطاطس حقيقية متعددة الأغراض ، وبالتالي يمكن استخدامها في أي تطبيق للطهي تقريبًا. مثال كلاسيكي هو Yukon Gold.

بمجرد أن تعرف نوع البطاطس الذي تحتاجه لطبقك الخاص ، يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد عند اختيار الأصناف في السوق. على سبيل المثال ، إذا كنت تفكر في صنع غراتان البطاطس ، فأنت تعلم أنك تبحث عن بطاطس شمعية صلبة - يمكنك الاختيار من بين اللون الأزرق الأرجواني البيروفي أو الذهبي الإنكا الأصفر أو أي نوع شمعي آخر.

إليك 13 من البطاطس المفضلة لدينا ، وكل ما تحتاج لمعرفته عنها.


دليل لكل نوع من أنواع البطاطس يجب أن تعرفه

البطاطس هي نجمة عالم الخضار في رأينا. تهز البطاطس المهروسة أو المقلية أو تمامًا مثل الجلد عالمنا بعدة طرق. ولا يجب أن يكون تحضير طبق بطاطس رائع أمرًا صعبًا - فقد يكون الأمر بسيطًا مثل رميها في الفرن مع بعض الزبدة والملح. الجزء الأصعب ، في الواقع ، هو التأكد من شراء الحق نوع من البطاطس.

تنقسم البطاطس إلى فئتين مهمتين تؤثران على نتيجة طبقك: النشوية والشمعية (بالإضافة إلى فئة تقع في مكان ما بين هاتين الفئتين).

نشوية: مثل أيداهو أو روسيت الكلاسيكيين ، هذه البطاطس (من الواضح) عالية في النشا وقليلة الرطوبة. إنها رقيقة ، مما يجعلها رائعة للسلق والخبز والقلي ، لكنها لا تحافظ على شكلها جيدًا ، لذا يجب تجنبها في أطباق مثل الكاسرولات ، والغراتين ، وسلطات البطاطس.

شمعي: مثل Red Bliss أو البطاطس الجديدة ، تحتوي على نسبة منخفضة من النشا وغالبًا ما تتميز بقوام كريمي وثابت ورطب يحافظ على شكله جيدًا بعد الطهي. عادة ما تكون رائعة في التحميص والسلق والطواجن وسلطات البطاطس.

جميع الأغراض: تحتوي هذه البطاطس على نسبة نشا متوسطة تقع في مكان ما بين البطاطس النشوية والشمعية. إنها بطاطس حقيقية متعددة الأغراض ، وبالتالي يمكن استخدامها في أي تطبيق للطهي تقريبًا. مثال كلاسيكي هو Yukon Gold.

بمجرد أن تعرف نوع البطاطس الذي تحتاجه لطبقك الخاص ، يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد عند اختيار الأصناف في السوق. على سبيل المثال ، إذا كنت تفكر في صنع غراتان البطاطس ، فأنت تعلم أنك تبحث عن بطاطس شمعية صلبة - يمكنك الاختيار من بين اللون الأزرق الأرجواني البيروفي أو الذهبي الإنكا الأصفر أو أي نوع شمعي آخر.

إليك 13 من البطاطس المفضلة لدينا ، وكل ما تحتاج لمعرفته عنها.


دليل لكل نوع من أنواع البطاطس يجب أن تعرفه

البطاطس هي نجمة عالم الخضار في رأينا. تهز البطاطس المهروسة أو المقلية أو تمامًا مثل الجلد عالمنا بعدة طرق. ولا يجب أن يكون تحضير طبق بطاطس رائع أمرًا صعبًا - فقد يكون الأمر بسيطًا مثل رميها في الفرن مع بعض الزبدة والملح. الجزء الأصعب ، في الواقع ، هو التأكد من شراء الحق نوع من البطاطس.

تنقسم البطاطس إلى فئتين مهمتين تؤثران على نتيجة طبقك: النشوية والشمعية (بالإضافة إلى فئة تقع في مكان ما بين هاتين الفئتين).

نشوية: مثل أيداهو أو روسيت الكلاسيكيين ، هذه البطاطس (من الواضح) عالية في النشا وقليلة الرطوبة. إنها رخوة ، مما يجعلها رائعة للسلق والخبز والقلي ، لكنها لا تحافظ على شكلها جيدًا ، لذا يجب تجنبها في أطباق مثل الكاسرولات ، والغراتين ، وسلطات البطاطس.

شمعي: مثل Red Bliss أو البطاطس الجديدة ، تحتوي على نسبة منخفضة من النشا وغالبًا ما تتميز بقوام كريمي وثابت ورطب يحافظ على شكله جيدًا بعد الطهي. عادة ما تكون رائعة في التحميص والسلق والطواجن وسلطات البطاطس.

جميع الأغراض: تحتوي هذه البطاطس على نسبة نشا متوسطة تقع في مكان ما بين البطاطس النشوية والشمعية. إنها بطاطس حقيقية متعددة الأغراض ، وبالتالي يمكن استخدامها في أي تطبيق للطهي تقريبًا. مثال كلاسيكي هو Yukon Gold.

بمجرد أن تعرف نوع البطاطس الذي تحتاجه لطبقك الخاص ، يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد عند اختيار الأصناف في السوق. على سبيل المثال ، إذا كنت تفكر في صنع غراتان البطاطس ، فأنت تعلم أنك تبحث عن بطاطس شمعية صلبة - يمكنك الاختيار من بين اللون الأزرق الأرجواني البيروفي ، أو الذهب الإنكا الأصفر ، أو أي نوع شمعي آخر.

إليك 13 من البطاطس المفضلة لدينا ، وكل ما تحتاج لمعرفته عنها.


دليل لكل نوع من أنواع البطاطس يجب أن تعرفه

البطاطس هي نجمة عالم الخضار في رأينا. تهز البطاطس المهروسة أو المقلية أو تمامًا مثل الجلد عالمنا بعدة طرق. ولا يجب أن يكون تحضير طبق بطاطس رائع أمرًا صعبًا - فقد يكون الأمر بسيطًا مثل رميها في الفرن مع بعض الزبدة والملح. الجزء الأصعب ، في الواقع ، هو التأكد من شراء الحق نوع من البطاطس.

تنقسم البطاطس إلى فئتين مهمتين تؤثران على نتيجة طبقك: النشوية والشمعية (بالإضافة إلى فئة تقع في مكان ما بين هاتين الفئتين).

نشوية: مثل أيداهو أو روسيت الكلاسيكيين ، هذه البطاطس (من الواضح) عالية في النشا ومنخفضة الرطوبة. إنها رقيقة ، مما يجعلها رائعة للسلق والخبز والقلي ، لكنها لا تحافظ على شكلها جيدًا ، لذا يجب تجنبها في أطباق مثل الكاسرولات ، والغراتين ، وسلطات البطاطس.

شمعي: مثل Red Bliss أو البطاطس الجديدة ، تحتوي على نسبة منخفضة من النشا وغالبًا ما تتميز بقوام كريمي وثابت ورطب يحافظ على شكله جيدًا بعد الطهي. عادة ما تكون رائعة في التحميص والسلق والطواجن وسلطات البطاطس.

لجميع الأغراض: تحتوي هذه البطاطس على نسبة نشا متوسطة تقع في مكان ما بين البطاطس النشوية والشمعية. إنها بطاطس حقيقية متعددة الأغراض ، وبالتالي يمكن استخدامها في أي تطبيق للطهي تقريبًا. مثال كلاسيكي هو Yukon Gold.

بمجرد أن تعرف نوع البطاطس الذي تحتاجه لطبقك الخاص ، يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد عند اختيار الأصناف في السوق. على سبيل المثال ، إذا كنت تفكر في صنع غراتان البطاطس ، فأنت تعلم أنك تبحث عن بطاطس شمعية صلبة - يمكنك الاختيار من بين اللون الأزرق الأرجواني البيروفي أو الذهبي الإنكا الأصفر أو أي نوع شمعي آخر.

إليك 13 من البطاطس المفضلة لدينا ، وكل ما تحتاج لمعرفته عنها.


دليل لكل نوع من أنواع البطاطس يجب أن تعرفه

البطاطس هي نجمة عالم الخضار في رأينا. تهز البطاطس المهروسة أو المقلية أو تمامًا مثل الجلد عالمنا بعدة طرق. ولا يجب أن يكون تحضير طبق بطاطس رائع أمرًا صعبًا - فقد يكون الأمر بسيطًا مثل رميها في الفرن مع بعض الزبدة والملح. الجزء الأصعب ، في الواقع ، هو التأكد من شراء الحق نوع من البطاطس.

تنقسم البطاطس إلى فئتين مهمتين تؤثران على نتيجة طبقك: النشوية والشمعية (بالإضافة إلى فئة تقع في مكان ما بين هاتين الفئتين).

نشوية: مثل أيداهو أو روسيت الكلاسيكيين ، هذه البطاطس (من الواضح) عالية في النشا وقليلة الرطوبة. إنها رقيقة ، مما يجعلها رائعة للسلق والخبز والقلي ، لكنها لا تحافظ على شكلها جيدًا ، لذا يجب تجنبها في أطباق مثل الكاسرولات ، والغراتين ، وسلطات البطاطس.

شمعي: مثل Red Bliss أو البطاطس الجديدة ، تحتوي على نسبة منخفضة من النشا وغالبًا ما تتميز بقوام كريمي وثابت ورطب يحافظ على شكله جيدًا بعد الطهي. عادة ما تكون رائعة في التحميص والسلق والطواجن وسلطات البطاطس.

جميع الأغراض: تحتوي هذه البطاطس على نسبة نشا متوسطة تقع في مكان ما بين البطاطس النشوية والشمعية. إنها بطاطس حقيقية متعددة الأغراض ، وبالتالي يمكن استخدامها في أي تطبيق للطهي تقريبًا. مثال كلاسيكي هو Yukon Gold.

بمجرد أن تعرف نوع البطاطس الذي تحتاجه لطبقك الخاص ، يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد عند اختيار الأصناف في السوق. على سبيل المثال ، إذا كنت تفكر في صنع غراتان البطاطس ، فأنت تعلم أنك تبحث عن بطاطس شمعية صلبة - يمكنك الاختيار من بين اللون الأزرق الأرجواني البيروفي أو الذهبي الإنكا الأصفر أو أي نوع شمعي آخر.

إليك 13 من البطاطس المفضلة لدينا ، وكل ما تحتاج لمعرفته عنها.


دليل لكل نوع من أنواع البطاطس يجب أن تعرفه

البطاطس هي نجمة عالم الخضار في رأينا. تهز البطاطس المهروسة أو المقلية أو تمامًا مثل الجلد عالمنا بعدة طرق. ولا يجب أن يكون تحضير طبق بطاطس رائع أمرًا صعبًا - فقد يكون الأمر بسيطًا مثل رميها في الفرن مع بعض الزبدة والملح. الجزء الأصعب ، في الواقع ، هو التأكد من شراء الحق نوع من البطاطس.

تنقسم البطاطس إلى فئتين مهمتين تؤثران على نتيجة طبقك: النشوية والشمعية (بالإضافة إلى فئة تقع في مكان ما بين هاتين الفئتين).

نشوية: مثل أيداهو أو روسيت الكلاسيكيين ، هذه البطاطس (من الواضح) عالية في النشا وقليلة الرطوبة. إنها رخوة ، مما يجعلها رائعة للسلق والخبز والقلي ، لكنها لا تحافظ على شكلها جيدًا ، لذا يجب تجنبها في أطباق مثل الكاسرولات ، والغراتين ، وسلطات البطاطس.

شمعي: مثل Red Bliss أو البطاطس الجديدة ، تحتوي على نسبة منخفضة من النشا وغالبًا ما تتميز بقوام كريمي وثابت ورطب يحافظ على شكله جيدًا بعد الطهي. عادة ما تكون رائعة في التحميص والسلق والطواجن وسلطات البطاطس.

جميع الأغراض: تحتوي هذه البطاطس على نسبة نشا متوسطة تقع في مكان ما بين البطاطس النشوية والشمعية. إنها بطاطس حقيقية متعددة الأغراض ، وبالتالي يمكن استخدامها في أي تطبيق للطهي تقريبًا. مثال كلاسيكي هو Yukon Gold.

بمجرد أن تعرف نوع البطاطس الذي تحتاجه لطبقك الخاص ، يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد عند اختيار الأصناف في السوق. على سبيل المثال ، إذا كنت تفكر في صنع غراتان البطاطس ، فأنت تعلم أنك تبحث عن بطاطس شمعية صلبة - يمكنك الاختيار من بين اللون الأزرق الأرجواني البيروفي أو الذهبي الإنكا الأصفر أو أي نوع شمعي آخر.

إليك 13 من البطاطس المفضلة لدينا ، وكل ما تحتاج لمعرفته عنها.


دليل لكل نوع من أنواع البطاطس يجب أن تعرفه

البطاطس هي نجمة عالم الخضار في رأينا. تهز البطاطس المهروسة أو المقلية أو تمامًا مثل الجلد عالمنا بعدة طرق. ولا يجب أن يكون تحضير طبق بطاطس رائع أمرًا صعبًا - فقد يكون الأمر بسيطًا مثل رميها في الفرن مع بعض الزبدة والملح. الجزء الأصعب ، في الواقع ، هو التأكد من شراء الحق نوع من البطاطس.

تنقسم البطاطس إلى فئتين مهمتين تؤثران على نتيجة طبقك: النشوية والشمعية (بالإضافة إلى فئة تقع في مكان ما بين هاتين الفئتين).

نشوية: مثل أيداهو أو روسيت الكلاسيكية ، هذه البطاطس (من الواضح) عالية في النشا وقليلة الرطوبة. إنها رخوة ، مما يجعلها رائعة للسلق والخبز والقلي ، لكنها لا تحافظ على شكلها جيدًا ، لذا يجب تجنبها في أطباق مثل الكاسرولات ، والغراتين ، وسلطات البطاطس.

شمعي: مثل Red Bliss أو البطاطس الجديدة ، تحتوي على نسبة منخفضة من النشا وغالبًا ما تتميز بقوام كريمي وثابت ورطب يحافظ على شكله جيدًا بعد الطهي. عادة ما تكون رائعة في التحميص والسلق والطواجن وسلطات البطاطس.

لجميع الأغراض: تحتوي هذه البطاطس على نسبة نشا متوسطة تقع في مكان ما بين البطاطس النشوية والشمعية. إنها بطاطس حقيقية متعددة الأغراض ، وبالتالي يمكن استخدامها في أي تطبيق للطهي تقريبًا. مثال كلاسيكي هو Yukon Gold.

بمجرد أن تعرف نوع البطاطس الذي تحتاجه لطبقك الخاص ، يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد عند اختيار الأصناف في السوق. على سبيل المثال ، إذا كنت تفكر في صنع غراتان البطاطس ، فأنت تعلم أنك تبحث عن بطاطس شمعية صلبة - يمكنك الاختيار من بين اللون الأزرق الأرجواني البيروفي ، أو الأصفر الإنكا الذهبي ، أو أي نوع شمعي آخر.

إليك 13 من البطاطس المفضلة لدينا ، وكل ما تحتاج لمعرفته عنها.