آخر

حساء بتلو مع البازلاء والقشدة الحامضة والطرخون


حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير حساء لحم العجل مع البازلاء والقشدة الحامضة والطرخون:


  1. اسلقي عصير virel الصافي ومزيج البازلاء مع الجزر.

  2. نضيف الآن مكعبات الفلفل والثوم المفروم

  3. أثناء غليان الخضار [10 دقائق] ، اخفق البيض بالملح وأضف الدقيق تدريجيًا. يجب أن ينتج عنه خليط أكثر سمكًا قليلاً من الكريمة الحامضة.

  4. نضع ملعقة في العصير المغلي ونشكل من خليط طحين البيض زلابية صغيرة طويلة ورقيقة نضعها في الغليان وفي كل مرة نضع الملعقة في الشوربة فتتشكل الشهوات بشكل جيد وتنتهي بسهولة.

  5. في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة مع الشوربة الساخنة وأضيفيها تدريجياً. تُسكب الكريما الحامضة المخففة فوق باقي الحساء ويُغلى المزيج.

  6. في النهاية ، أضيفي الطرخون الأخضر المفروم.

  7. تذوق والملح إذا لزم الأمر. حامض حسب الذوق مع عصير الليمون.

  8. عند التقديم ، يتم توزيع قطع لحم العجل في كل طبق.


حساء البطاطس مع الطرخون

كان الطعام المعجزة بالنسبة لي ، في كلا المهمتين ، هو البطاطس. إذا كانت التزيين بسيطة بما فيه الكفاية ، فلن أتردد في طهي الكثير من حساء البطاطس. وستندهش من عدد الطرق التي يمكنك بها طهي حساء البطاطس ، وكيف ، بتغيير الخضر المضافة فقط ، يمكنك الحصول على حساء جديد تمامًا.
اليوم ، مع ذلك ، سوف أخبركم عن حساء بطاطس الطرخون ، الموجود في كتاب Laura Adamache ، 300 وصفة للأطفال والرضع من All Publishing House.

تقترح لورا لهذا الحساء تقديمًا مختلفًا للبطاطس ، على شكل نودلز ، أي مبشورة. عندما أعددتها ، لم يكن لدي الوقت لإعطائها للمبشرة (حسنًا ، مثل هذه الحالات الطارئة لا تزال تحدث في مطبخ مع طفلين صغيرين) ، لذلك قمت بتقطيعها إلى شرائح مستديرة ثم صنعت شرائح بسكين الاقتصاد ( مقشرة).

لم يتحولوا جميعًا إلى نفس الشيء بالنسبة لي ، لكنه كان تغييرًا مرحبًا به (ومرحبًا به) من المكعبات التقليدية!

1 كيلو بطاطس بيضاء
2 جزر (هذه ليست في الوصفة الأصلية)
2 لتر شوربة دجاج (أو خضروات)
2 صفار
125 مل حليب
1-2 ملاعق صغيرة من الطرخون
ملح

نقوم بغلي الحساء وفي هذه الأثناء نقوم بإعداد البطاطس. يمكنك بشرهم أو قطعهم بسكين حاد ، كما فعلت. اسلقي البطاطس والجزر في الشوربة واتركيها على النار حتى تنضج.
إلى جانب الخضار ، أضيفي الطرخون إلى الحساء وتبليه بالملح.

عندما تنضج الخضار ، ارفعي القدر عن النار.

اخلطي صفارتي الحليب (يمكنك أيضًا وضع الكريما الحامضة) ، أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الحساء ، تذوب جيدًا وصب الخليط في وعاء الحساء.


شوربة كريمة البازلاء مع الكريما الحامضة ولحم الخنزير المقدد

شوربة كريمة البازلاء مع الكريما الحامضة ولحم الخنزير المقدد من: البازلاء والجزر والبقدونس والقشدة الحامضة والبصل ولحم الخنزير المقدد والملح والفلفل.

المكونات:

  • 500 جرام من البازلاء الطازجة
  • جزرة
  • جذر البقدونس
  • 5 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • بصلة واحدة
  • مكعبات لحم مقدد للتقديم
  • قليل من الملح
  • مسحوق الفلفل

طريقة التحضير:

يُغلى البازلاء والجزر وجذر البقدونس والبصل المفروم جيدًا في الماء. بمجرد طهيها ، اخلطيها وأضيفي الكريما الحامضة وتبليها بالملح والفلفل.

يتم تحمير مكعبات لحم الخنزير المقدد في مقلاة خالية من الدهون.

أحضر الحساء إلى المائدة مع لحم الخنزير المقدد المقلي ، وربما الدهون التي تتدفق عند قلي لحم الخنزير المقدد ، مقطرًا على كل جزء.


مدعوم من Juicer.io

(5 نقاط / مجموع الأصوات: 56)

Simona-Adina Hotea قبل 9 سنوات - 13 يونيو 2011 09:51

رد: البازلاء قليلة

كم هو جميل! صباح يوم السبت كنت في السوق ، كان هناك وفرة من المنتجات. كل شيء رائحته منعشة وخضراء ، والرائحة والألوان قتلك! .
هذه الوصفة بسيطة للغاية ، وأعتقد أنه بسبب هذه الحقيقة بالتحديد ، ستشعر بالرضا مع كل مذاق البازلاء الطازجة. هل الصلصة "مربوطة" فقط بالخضروات المبشورة؟

Ioana منذ 9 سنوات - 13 يونيو 2011 10:01

رد: البازلاء قليلة

نعم ، قم بربط الصلصة بالبصل والفلفل فقط ، إذا كانت مبشورة أو من الأفضل خلطها في الخلاط على شكل عجينة. ربما ستضع حبة فلفل كاملة كمحب كبير للفلفل ، اترك الصلصة تغلي حتى تنخفض جيدًا وسترى الزيت يتراكم في الأعلى.

paula 9 سنوات مضت - 13 حزيران 2011 18:50

رد: البازلاء قليلة

بعد الصورة يبدو وكأنه طعام ثقيل. زيت أكثر من اللازم. وإلا فهذه الوصفة لذيذة

إيوانا منذ 9 سنوات - 13 يونيو 2011 19:14

رد: البازلاء قليلة

ليس كثيرًا إذا كنت تستخدم زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة (معصور على البارد ، الحموضة القصوى 0.7٪) كما حددت على وجه التحديد في الوصفة.
ولكن إذا اخترت زيت الطهي (سواء كان عباد الشمس أو الزيتون أو أي شيء آخر) ، فإن الملعقة الأخيرة حقًا تكون عديمة الفائدة ، فهذا يعني فقط سعرات حرارية إضافية. لكن الزيتون البكر الممتاز له طعم استثنائي ويضاف في النهاية فهو يحافظ على هذا المذاق ، ويثري الطعام دون أن يجعله ثقيلًا على المعدة أو يمنحك الشعور بالدهون.

ثق بي كالمعتاد وأنا متأكد من أنك ستسعد بالنتيجة. سوف يذكرك بالطعام اليوناني

diana 9 سنوات مضت - 14 حزيران 2011 00:38

رد: البازلاء قليلة

البازلاء جاهزة!
كل ما في الأمر أنه مع عدم وجود شبت أخضر في المنزل ، أضع البقدونس. أنا أحب ذلك على أي حال ، أي خضرة يسعدني ولكن من الناحية النظرية ربما يكون الشبت أكثر ملاءمة ، فهو يعتمد على الأذواق في النهاية.

ماري آنا قبل 9 سنوات - 14 يونيو 2011 15:32

رد: البازلاء قليلة

لسوء الحظ ، ليس لدي بازلاء طازجة ، لكني أعد الوصفة اليوم مع البازلاء المعلبة. إنه ليس نفس الشيء ، لكنني آمل أن يسير على ما يرام. هناك أيضًا حساء طماطم في القائمة ، لذلك سيكون كل شيء خفيفًا اليوم. من الجيد أنك عدت إلى الإيقاع ،

ماري آنا قبل 9 سنوات - 14 يونيو 2011 18:49

رد: البازلاء قليلة

قدم البازلاء وعلق: لا بأس. سأشتري بالتأكيد بازلاء طازجة غدًا ، دعنا نرى الفرق. تصويت.

ايوانا منذ 9 سنوات - 14 يونيو 2011 18:57

رد: البازلاء قليلة

سوف يخرج بشكل أفضل مع البازلاء الطازجة حيث تترك البازلاء طعمها في الصلصة.جربتها مع البازلاء المجمدة (تم شراؤها) في الشتاء ولم تكن جيدة.

ماري آنا قبل 9 سنوات - 15 يونيو 2011 15:05

رد: البازلاء قليلة

أنت على حق ، اليوم مختلف تمامًا. الطعم أفضل بكثير ووافق تيونا. من الآن فصاعدا ، استراحة البازلاء.
نحن في انتظار وصفات الفراولة (التي ستكون ناجحة دائمًا ، فهي المفضلة لديها).

Ioana قبل 9 سنوات - 15 يونيو 2011 15:14

رد: البازلاء قليلة

نعم فعلا. وصفات بسيطة تذهب للخضروات الموسمية الطازجة ، ثم طعمها الأقصى.

أوه ، هل رأيت حساء البطاطس؟

ماري آنا قبل 9 سنوات - 16 يونيو 2011 14:52

رد: البازلاء قليلة

رأيت أنها الوصفة الأولى التي تصنعها من الكتاب الملكي. لقد صنعت مؤخرًا كعكة الليمون وكان محل تقدير كبير من قبل الضيوف. بالنسبة للحساء ، أعتقد أن "مساهمتك" الشخصية أعطته طعمًا رائعًا ، عندما صنعته أتذكر أنه كان حلوًا بعض الشيء ، لكنه جيد. سأعيدها بعد الوصفة المعدلة وسأخبرك كيف تحولت.

إيوانا منذ 9 سنوات - 16 يونيو 2011 14:52

رد: البازلاء قليلة

لا استطيع الانتظار للمقارنة! لم أفعل ذلك في النسخة الأصلية.

منذ 9 سنوات - 18 يوليو 2011 13:38

رد: البازلاء قليلة

ما رأيك في دقيق البازلاء؟ لا أحب أن أضع الدقيق في البازلاء أو الصلصات على الإطلاق ، وأقوم بصنع البازلاء بدون دقيق. لكنني رأيت أنه يتم وضع الكثير من الدقيق في ترانسيلفانيا.

إيوانا منذ 9 سنوات - 18 يوليو 2011 13:45

رد: البازلاء قليلة

انا افعل كلاهما. عندما تكون البازلاء طازجة ، أقوم بعمل هذا الإصدار ، عندما أستخدم البازلاء المعلبة ، أستخدم الإصدار بالدقيق أو بالجملة مع هريس الخضار.

rovi منذ 9 سنوات - 31 تموز 2011 04:22

رد: البازلاء قليلة

من هنا أتعلم الطبخ في سن صغيرة جدًا ولا أعرف الكثير من هنا أتعلم كل شيء يحتاج الطباخ الماهر إلى معرفته شكرًا لك

rica منذ ٨ سنوات - ٢٨ أكتوبر ، ٢٠١١ ١٠:٥٣

رد: البازلاء قليلة

أقوم أيضًا بإضافة جزرة إلى البازلاء ، ولا أصنع رنتاسًا ، أي الدقيق المقلي ، فهو ضار ويخرج بشكل مثالي.

jeanina matache منذ 8 سنوات - 18 آذار 2012 06:19

رد: البازلاء قليلة

إنها وصفة رائعة لكنها تسبب غثيانًا شديدًا بسبب الزيت ، يمكن أن يكون زيت زيتون بكر ممتاز ، سيكون هو نفسه. هيا ، هيا

Laurentiu Aurel Mirica منذ 8 سنوات - 19 مارس 2012 14:04

رد: البازلاء قليلة

كيف يمكنك أن تبشر البصل عندما تنفتح الأوراق في يدي ، لقد حاولت مرات عديدة ، وأمسكها في جميع الأوضاع ولكن دون جدوى.

إيوانا منذ 8 سنوات - 19 مارس 2012 14:34

رد: البازلاء قليلة

اقطع البصل من المنتصف بالطول (من الذيل إلى الطرف المقابل) ثم ابشر كل قطعة. في النهاية ، الملاءات تنفتح حقًا أو أضع أظافري في خطر وما زلت أتعرض لخسائر ، لكن هذا كل شيء.

Mădă Băbănaş قبل 7 سنوات - 13 نوفمبر 2012 17:10

رد: البازلاء قليلة

ألا تحتاج البازلاء الطازجة [التي تُقطف من الحديقة ثم توضع في المجمد] إلى الغليان من قبل؟

إيوانا قبل 7 سنوات - 14 نوفمبر 2012 09:37

رد: البازلاء قليلة

أنا لا أفهم السؤال. قبل ما؟

Mădă Băbănaş قبل 7 سنوات - 14 تشرين الثاني 2012 10:28

رد: البازلاء قليلة

قبل طهيها. كنت أتساءل عما إذا كان وقت الطهي لمدة 20 دقيقة كافياً للبازلاء الطازجة

إيوانا قبل 7 سنوات - 14 نوفمبر 2012 10:41

رد: البازلاء قليلة

ليس عليك أن تغليها من قبل. البازلاء الطازجة تغلي لمدة 20-25 دقيقة. إذا قمت بفحصه بعد هذا الوقت ولاحظت أنه لم يتم طهيه (أو لم يتم طهيه بشكل كافٍ لذوقك) أضف القليل من الماء الساخن واتركه يغلي حتى يصبح جيدًا.

لاريسا منذ 7 سنوات - 5 فبراير 2013 15:25

رد: البازلاء قليلة

ولكن كيف يتم إخراجها مع البازلاء في جرة ، هل تخرج مثل البازلاء الطازجة؟

إيوانا منذ 7 سنوات - 5 فبراير 2013 15:26

رد: البازلاء قليلة

أغلق. أنا أيضًا أحب طعم تلك الموجودة في الجرة.

لاريسا منذ 7 سنوات - 5 فبراير 2013 17:55

رد: البازلاء قليلة

هل أتبع نفس خطوات البازلاء الطازجة؟

إيوانا منذ 7 سنوات - 5 فبراير 2013 17:57

رد: البازلاء قليلة

لا تضيفي البازلاء في الخطوة 2. اغلي الصلصة البسيطة حتى تنخفض قليلاً ثم أضيفي البازلاء في النهاية واتركيها تسخن معًا. أو يمكنك استخدام البازلاء المجمدة.

لاريسا منذ 7 سنوات - 5 فبراير 2013 18:07

رد: البازلاء قليلة

قم بغلي الماء وبدلاً من البازلاء في الخطوة 2 ، هل أضيف الماء؟

إيوانا منذ 7 سنوات - 5 فبراير 2013 18:11

رد: البازلاء قليلة

نعم ، أضيفي الماء في الخطوة 2 واغلي الصلصة حتى تنضج الخضار.

لاريسا منذ 7 سنوات - 6 فبراير 2013 14:38

رد: البازلاء قليلة

يجب أن تصنع الخضار في الخلاط ، نبشر البصل والفلفل ثم سخنيهم.
بعد طهيها ، هل أضيف الماء ، ما هي كمية الماء التي أضيفها مقابل 500 جرام من البازلاء إلى البرطمان؟

إيوانا منذ 7 سنوات - 6 فبراير 2013 14:45

رد: البازلاء قليلة

اسقِ كوبًا آخر واتركه يغلي حتى يسقط جيدًا ، حتى يتسنى للخضروات أن تنضج جيدًا.

لاريسا منذ 7 سنوات - 6 فبراير 2013 15:07

رد: البازلاء قليلة

هل تقضي عليهم البهارات؟

إيوانا منذ 7 سنوات - 6 فبراير 2013 15:39

رد: البازلاء قليلة

اتبع الوصفة ، فقط ضع البازلاء في النهاية.

ستيفانيا منذ 7 سنوات - 11 فبراير 2013 23:47

رد: البازلاء قليلة

إيوانا ، أولاً وقبل كل شيء أود أن أشكرك على المدونة ، إنها "كتاب الطبخ الافتراضي الخاص بي" في العام الماضي .. أنا حقًا أحب وصفاتك ، فهي خفيفة ولذيذة جدًا ..
ملاحظة صغيرة ، مع ذلك ... تقول أعلاه أنك تستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز للطبخ / القلي ، على الأقل في المرحلة الأولى.
لقد عشت في إسبانيا لسنوات عديدة ، وقيل لي مباشرة من المصدر أن زيت الزيتون البكر الممتاز لا يستخدم أبدًا في الطهي ، ونقطة الاحتراق منخفضة للغاية ، ويستخدم فقط في السلطات.
خلاف ذلك ، الوصفات رائعة ، والصور مفيدة ، وسأقوم الليلة بإعداد البازلاء كمقبلات.

إيوانا منذ 7 سنوات - 12 فبراير 2013 13:38

رد: البازلاء قليلة

نعم ، هذا هو الحال بشكل عام. هنا فقط لا يتم قليها فيها لتصل إلى درجات حرارة عالية. يحتوي البصل والفلفل المبشوران على الكثير من العصير لدرجة أنهما ينضجان عمليًا لمدة دقيقتين فقط في زيت الزيتون.

رجل الحمم منذ 6 سنوات - 20 يونيو 2014 15:28

رد: البازلاء قليلة

لم أستطع الانتظار حتى يظهر موسم البازلاء لإعداد هذه الوصفة.
هذه المرة ارتجلت قليلاً ، لأنني لا أحب إعطاء الأشياء من خلال المبشرين ولا يمكن استخدام المبشرة الكهربائية بنجاح كبير. لذلك قمت بتقطيع الفلفل إلى حجم أصغر ، وفي النهاية أضفت الطماطم والصلصة المعلبة التي تركتها من البازلاء مع تيليميا. لذيذ وهكذا!

filimon ileama marcela منذ عام واحد - 16 يونيو 2019 19:55

رد: البازلاء قليلة

livuemil منذ ساعة واحدة - 14 أكتوبر 2020 17:47

رد: البازلاء قليلة

إذا بدأت ببشر الخضار بدلاً من تقطيعها ، فأنت لا تطلق على نفسك طباخًا ، فالمبشرة مخصصة للحلوانيين وطهاة المعجنات ، لكني أرى ذلك للطهاة الكسالى.


المكونات يخنة لحم العجل مع غطاء عجين الفطير

تحتاج 6 أواني غراتان ، حوالي 500 مل. كل

  • 1.5 كيلوغرام من لحم العجل (فخذ أو كتف) مقطع إلى مكعبات
  • 2 بصل كبير
  • 1 فص ثوم
  • 250 مل من النبيذ الأحمر
  • 600 مل من حساء الطيور أو اللحم البقري (إذا لم يكن لديك ، فالماء يعمل أيضًا)
  • 3 ملاعق كبيرة معجون الطماطم (أستخدم الطماطم المقشرة في عصيرهم)
  • 300 جرام فطر صغير ، فطر
  • 300 جرام من الجزر الصغير النيء
  • 6 حبات بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 50 مل من زيت الزيتون
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 2 ورق الغار
  • زعتر مجفف ، فلفل
  • قشرة:400 جرام من عجين الفطير (تم شراؤه أو صنعه في المنزل ، وهو متوفر لديك ، لقد استخدمت العجين الكلاسيكي ، بالزبدة ، محلي الصنع) ، بيضة واحدة

طريقة التحضير يخنة لحم العجل مع غطاء عجين الفطير:

يُقشر لحم العجل ويقطع إلى مكعبات:

(من الخطأ جداً غسل اللحم ، فمعظم المواد التي يحتوي عليها قابلة للذوبان في الماء وتذوب بالتلامس مع الماء. إذا احتاج اللحم للتنظيف ، فيمكن مسحه بمنديل رطب ، أو في الحالات القصوى (إذا قم بإسقاطه على الأرض وهو مليء بالغبار وما إلى ذلك) ، اشطفه بسرعة تحت الماء البارد الجاري ، ثم ربت برفق بمنديل جاف).

اخلطي الدقيق مع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج وملعقة صغيرة من الملح ، ثم دحرجوا قطع اللحم في هذا الخليط.

سخني زيت الزيتون البكر الممتاز في طبق مناسب للفرن واقلي قطع اللحم واحدة تلو الأخرى حتى تتقشر. أزلها واحتفظ بها دافئة.

في نفس الدهون ، يُطهى البصل مقطّعًا إلى قطع صغيرة حتى ينضج ، ثم يُضاف اللحم والعصير المتبقي.

قلبي عدة مرات على نار متوسطة ، وأضيفي معجون الطماطم ، والحساء الساخن (أو الماء) ، والنبيذ الأحمر المغلي بشكل منفصل في قدر ، والثوم المفروم ، والزعتر ، وورق الغار.

يُغلى الطعام ثم يُغطّى بالغطاء ويُوضع في الفرن المُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج اللحم (حوالي ساعة ، اعتمادًا على صغر سن العجل ، يمكن صنعه من لحم البقر الناضج ، لكنه سيفعل. آخر الكثير من تحضير اللحوم).

في هذه الأثناء ، نظف الفطر بمنديل رطب ومضغوط جيدًا (لا تغسله لأنه يفقد طعمه ولا يقشر) ، اغسل الجزر بعناية وقسمه إلى قطع مناسبة (تحتاج إلى جزر صغير) ، تُغسل البطاطس ، نظيفة ومقطعة إلى شرائح.

بمجرد أن يصبح اللحم طريًا ، أضيفي الجزر والفطر والبطاطس ، واخلطي جيدًا وإذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الحساء أو الماء الساخن إلى الوعاء. غطي الوعاء بالغطاء واخبزيه مرة أخرى لمدة 30-40 دقيقة ، حتى تنضج الخضار.

في هذه الأثناء ، يُرش القليل من الدقيق على سطح العمل ويُوزّع عجين الفطير في ورقة رقيقة. اقطع 6 دوائر حسب شكل أوعية الجراتان التي سيتم تركيب المستحضر فيها.

عندما تنضج البطاطس جيدًا ويظل الجزر مقرمشًا قليلاً ، أخرج الطعام من الفرن وارفع درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية. قسّم الطعام إلى أطباق جراتان.

قم بتغطية كل طبق بدائرة من عجين الفطير ، واضغط جيدًا على الحواف ، والتي يتم دهنها بسرعة بفرشاة ، بيض مخفوق.

اخبزيها حتى تتضخم القشرة وتحمر جيدًا.

إنه طعام لذيذ وممتع بشكل مدهش ، فهو يجعلك تشعر بالرضا ويحثك على تذوق كأس من النبيذ الأحمر. سيكون رواد المطعم مفتونين وفضوليين لمعرفة ما هو موجود في الأباريق ، وبمجرد تحطيم اللغز ، سيكونون سعداء. :)


alt = "جارتين مع صلصة الباذنجان" /> وصفة جارتين مع صلصة الباذنجان والبصل والثوم والجزر والطماطم والفطر والنبيذ الأحمر وأوراق الغار والجبن. المقادير: 4 باذنجان 3 بصل 4 فصوص ثوم 2 جزر 10 طماطم حفنة من الفطر الأبيض 1 كوب من النبيذ الأحمر كوب من شوربة الدجاج 1 ورق الغار 100 جرام ...

وصفة بسيطة جدا لحساء السميد بالزبدة والملح والبقدونس المفروم. المقادير: شوربة 2 1 4-5 ملاعق كبيرة زبدة سميد 25 جم ملح بقدونس طريقة التحضير: يُغلى الحساء. عندما يبدأ في الغليان ، يُسكب السميد على شكل مطر ، ويُحرّك باستمرار ويُغلى 5-6 ...


طريقة التحضير

حساء القرنبيط

نقوم بتفكيك القرنبيط في حزم صغيرة ، ونغسله بمزيد من الماء ونتركه في مصفاة ،

شوربة كريمة الخضار

يتم غلي جميع الخضار في الماء لتغطيتها. عندما يغلي ، أخرجه من الماء بمساعدة


حساء البتلو مع البازلاء والقشدة الحامضة والطرخون - الوصفات

  • حصص: 6
  • وقت التحضير: 15 م
  • وقت الطبخ: 1:30 م.

مكونات

  • 1 كغ ذيل بتلو / لحم بقري
  • 1 بصلة صفراء مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 جزرة مقطعة إلى شرائح
  • قطعة واحدة من جذر الكرفس
  • 1 فلفل أحمر أو فليفلة
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 جزر أبيض
  • 1 حبة بطاطس اختيارية 1/2 كرنب أو 1/2 فجل أسود
  • 1 لتر شوربة لحم بقري
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 كوب بورشت طازج
  • اختياري: 1 فلفل حار ، حفنة من الطرخون الطازج أو 2 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف

طريقة التحضير

الخطوة 1

أولاً ، سنسلق لحم العجل مع بصل كبير في قدر الضغط ، ونقطع إلى أرباع وكمية كافية من الماء لتغطية اللحم. أبقيها تغلي لمدة 45-60 دقيقة. منذ أن اكتشفت هذه الأداة الرائعة ، لا أطبخ اللحم البقري (على الأقل) بأي طريقة أخرى. يساعدنا قدر الضغط على طهي الطعام بشكل أسرع ، في حالة كون اللحم البقري أداة لا غنى عنها تقريبًا (يقلل وقت الطهي حتى 3 مرات).

الخطوة 2

بعد أن يغلي اللحم ، لدينا خياران: إما أن نستخدم اللحم مع الحساء المتبقي من الغليان أو لأن هذا السائل هو بروتين إضافي ، يمكننا تناول اللحم بالملعقة والحساء المتبقي يمكننا تصفيته و استخدمه لاحقًا كإضافة إلى العديد من الأطعمة الأخرى (وهو سائل برائحة غير عادية يمكن أن تثري طعم اليخنات أو الأطعمة الأخرى القائمة على اللحم البقري). هذه المرة فضلت استخدام اللحم والصلصة فقط لاستخدامهما لاحقًا.

الخطوه 3

أثناء طهي اللحم ، قم بتحضير الخضار. يتم غسلها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة (هكذا أحب الخضار في الحساء). نضيفها في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونضعها على النار المناسبة حتى تنضج وتحصل على مظهر لامع. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

الخطوة 4

أضيفي لحم العجل والشوربة واطهيهما لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضار (جربيهما بالشوكة حتى يكون القوام الذي تريدينه).

الخطوة الخامسة

قبل 5 دقائق من النهاية ، أضيفي البرش الطازج الذي تطلبين غليه من قبل. كخضروات ، يمكنك إضافة حفنة من الصنوبر لكنني شخصياً أفضل طعم الطرخون في هذا الحساء المعطر والمغذي للغاية. اختياريا ، يمكنك إضافة الفلفل الحار المفروم ناعما ولكن أعتقد أنه سيكون من الآمن تقديمه مع ، لأولئك الذين يرغبون (وضعته في الحساء و. كان لدي نوع من الشكاوى :)) أيضا ، ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة يمكن أن تصنع العجائب في هذا الحساء الرائع بالفعل! شهية طيبة!


اسكالوب بتلو مع صلصة الكريمة الحامضة

اسكالوب بتلو مع صلصة الكريمة الحامضة من: الدقيق ، لحم العجل ، الزيت ، البصل ، الفطر ، الشيري ، القشدة الحامضة ، الطرخون ، الملح ، الفلفل.

المكونات:

  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 4 قطع اسكالوب لحم بتلو
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 بصلة مفرومة
  • 150 جرام فطر
  • 2 ملاعق كبيرة شيري
  • 200 مل كريما حامضة
  • 2 ملاعق صغيرة الطرخون
  • ملح وفلفل

طريقة التحضير:

تبلي الدقيق في وعاء واخلطي اللحم. اتركه جانبا.

سخني الزيت واطهي البصل والفطر لمدة 5 دقائق. يُضاف اللحم ويُطهى لمدة دقيقة ونصف على كل جانب. يقلب في شيري ويطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف.

يُرفع اللحم ويُمزج الكريمة والطرخون والتوابل ، ثم يُطهى لمدة 3-5 دقائق. أضيفي الإسكالوب واطهيه لمدة دقيقتين.
قدمي الطبق ساخناً مع الخضار والمعكرونة.


فيديو: شوربة البازلاء و الفول اليابس (شهر اكتوبر 2021).