آخر

سلطة الدجاج مع فلفل بيكويللو واللوز والخضروات الحارة


مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 أكواب 1/2 بوصة مكعبات دجاج بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من التنقيط محجوزة من الدجاج المشوي مع الفلفل الحلو الأسباني
  • 1 كوب بصل أخضر مقطع ناعم
  • 1/3 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من اللوز المقطع المحمص
  • 4 فلفل بيكيلو أو 1 فلفل أحمر محمص من البرطمان ، مصفى جيدًا ، مقطّع بالطول إلى شرائح بعرض 1/4 بوصة
  • 6 أونصات من خضار السلطة الحارة المتنوعة (مثل الجرجير ، الفريزيه ، جرجير الأطفال ، وقلوب الإسكارول ؛ حوالي 6 أكواب معبأة)
  • 1/2 كوب ريحان طازج مفروم

تحضير الوصفة

  • اخفقي الخل والخردل في وعاء صغير. خفقت تدريجيا في الزيت. تتبيل الصلصة بالملح والفلفل.

  • ضعي الدجاج في وعاء كبير. تقطير دافئ في الميكروويف حتى تذوب. رشي فوق الدجاج. إرم إلى معطف. أضيفي البصل الأخضر وثلث كوب من اللوز والفلفل وقلبي. يمكن القيام بذلك قبل ساعتين. يغطى ويبرد. دع الضمادة تقف في درجة حرارة الغرفة.

  • يُضاف الخضر والريحان والصلصة إلى وعاء الدجاج ؛ إرم إلى معطف. سلطة الدجاج المتبلة حسب الرغبة بالملح والفلفل. نرش 3 ملاعق كبيرة من اللوز المحمص فوقها وتقدم.

قسم المراجعات

يحب كريس مورغان ، الذي يدير Bammy's في واشنطن العاصمة ، إقران سلطة البانزانيلا مع الخبز المحمص محلي الصنع وخل روميسكو.

قال لـ Insider: "أنا أحب الدجاج المشوي ببساطة". "عندما يتم تنفيذها بشكل صحيح ، أجد القليل من الأشياء اللذيذة. الخبز المحمص الطازج هو الأفضل ، ومن الصعب التغلب على التباين بين الخبز المحمص الدافئ والسلطة الباردة والدجاج المشوي الساخن."

لتحضير سلطة Morgan's panzanella ، ستحتاج إلى: 2 طماطم ناضجة ، 1 بصل أحمر (julienned) ، خبز من العجين المخمر لعمر يوم من الخبز المحمص ، وبعض الخضروات المختلطة ، جنبًا إلى جنب مع الدجاج المشوي.

يبدأ مورغان هذه الوصفة بصنع الخبز المحمص. أولاً ، قطعي العجين المخمر إلى قطع واقليها قليلاً في زيت الزيتون حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. صفيها في طبق مبطّن بمنشفة ورقية وتبليها بالملح.

قال مورغان: "إذا لم يكن لديك عجين مخمر ، يمكنك استبداله بخبز فرنسي أو خبز فرنسي". "الخبز القديم ، أو الخبز القديم فقط ، يعمل بشكل أفضل لتحقيق الملمس المناسب."

لتحضير صلصة خل مورغان ، ستحتاج إلى: علبة واحدة من فلفل بيكيلو المحمص ، 2 فلفل أحمر (محمص ، منزوع البذور) ، 2 فص ثوم ، 14 كوب من اللوز ، 1½4 كوب زيت زيتون ، 4 ملاعق كبيرة من خل شيري ، 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج و 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة.

أولاً ، سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، ثم أضيفي اللوز واطهيه لمدة 10 دقائق ، حتى ينضج قليلاً. نضع اللوز جانبًا ونتركه يبرد لمدة 20 دقيقة.

اخلطي الفلفل حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضيفي اللوز والثوم واخلطيهم مرة أخرى. أضف عصير الليمون والخل والبابريكا المدخنة واخلط المزيج. يضاف زيت الزيتون ويتبل بالملح حسب الرغبة.

ثم كل ما عليك فعله هو رمي الخضار المختلطة في وعاء مع الدجاج المشوي والطماطم وقطع الخبز المحمص الطازج - والتي يجب أن تظل دافئة. قم برميها كلها مع صلصة الخل رومسكو واستمتع بها!


11 وصفات خل شيري إسبانية

تورتيلا بالبيض الاسباني مع الفلفل المشوي وجبنة الماعز والبطاطا والبصل المكرمل مع سلطة البقدونس في شيري فينيغريت (بوبي فلاي)

تورتيلا بالبيض الاسباني مع الفلفل المشوي وجبنة الماعز والبطاطا والبصل المكرمل مع سلطة البقدونس في شيري فينيغريت (بوبي فلاي)

سلطة العدس الدافئ مع البنجر المحمص وجبنة الماعز (بوبي فلاي)

سلطة العدس الدافئ مع البنجر المحمص وجبنة الماعز (بوبي فلاي)

سمك البحر الأبيض المتوسط ​​الكامل المشوي مع صلصة الشيري والخل وطرراجون (بوبي فلاي)

سمك البحر الأبيض المتوسط ​​الكامل المشوي مع صلصة الشيري والخل وطرراجون (بوبي فلاي)

سلطة البطاطس الجديدة مع صلصة البصل سوتيه (بوبي فلاي)

سلطة البطاطس الجديدة مع صلصة البصل سوتيه (بوبي فلاي)

مرق الدجاج والروبيان والسجق وسلطة الهندباء مع خل اللوز المحمص (بوبي فلاي)

مرق الدجاج والروبيان والسجق وسلطة الهندباء مع صلصة الخل باللوز المحمص (بوبي فلاي)

بورتوبيللو مشوي محشو بالأرز البري واللوز بيلاف و بيكويلو بيبر فينجريت (بوبي فلاي)

بورتوبيللو مشوي محشو بالأرز البري واللوز بيلاف و بيكويلو بيبر فينجريت (بوبي فلاي)

لحم الخنزير المتن المتبل المشوي مع خل البرتقال الحار والفاصوليا السوداء والأرز (بوبي فلاي)

أطباق من كتاب ريموند بلان & # 8217 الجديد المستوحى من والدته

هذه واحدة من الحلويات المفضلة لدي. يمكنك العثور على بعض كمثرى ويليامز المحفوظة الممتازة في برطمانات أو علب ، وهي مثالية لهذه الوصفة.

تكفي 6 لترات تحضير 10 دقائق / 25 دقيقة للطهي

  • 6 أنصاف كمثرى معلبة أو مبردة
  • 100 غ (3 أونصات) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
  • 100 غ (3 أونصة) سكر ناعم
  • 100 غ (3 أونصة) من اللوز المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة طحين ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 بيضة متوسطة (يفضل أن تكون عضوية أو حرة المدى)
  • حفنة من رقائق اللوز (لمزيد من النكهة ، نخبزها في مقلاة جافة)
  • سكر بودرة للغبار

قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / غاز 6. ادهن حلقة تورتة بحجم 18 سم × 2 سم تقريبًا. قم بقطع شريط من الورق المضاد للشحوم لتلتصق بالداخل. ضع الحلقة اللاذعة على صينية خبز مبطنة.

صفي الكمثرى وقطعيها إلى نصفين إذا كانت كبيرة. في وعاء ، اخلطي الزبدة والسكر ، ثم أضيفي اللوز المطحون ودقيق الذرة والفانيليا والبيض. تخلط جيدا ثم توضع بالملعقة في الصينية ، وتوزع بالتساوي.

رتبي الكمثرى بالتساوي حول الجزء الخارجي من التورتة ، وضعيها فوق خليط اللوز الإسفنجي وطرف كل نصف اجتماع في المنتصف.

وفقًا لحجم الكمثرى ، قد تحتاج إلى قاعدة نصف كمثرى لملء فراغ في المركز. نثرها مع رقائق اللوز.

اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. تُترك الكعكة لتبرد لبضع دقائق قبل إزالتها من الحلبة. الغبار مع مسحوق السكر لخدمتها.

قال ريموند إن من الأفضل تقديم كاسوليت القد هذا مع السلطة أو الخضر الذابلة

وجبة سريعة من مقلاة واحدة ، هذا الكاسوليت صحي ، مليء بالنكهة والنضارة ، وله لمسة من الحرارة الحارة. لا تحتاج حقًا إلى مرافقة ، ولكن يمكن تقديمها مع سلطة أو خضار ذابلة وبعض شرائح الرغيف الفرنسي المقرمش للتخلص من الصلصة على الطريقة الفرنسية.

يقدم 2 لتر إعداد 5 دقائق / 15 دقيقة للطهي

  • 2 فيليه سمك القد (حوالي 140 جم / 5 أونصة) ، بدون جلد
  • 4 رشات كبيرة من ملح البحر
  • 4 دورات من الفلفل الأسود المطحون
  • ½ بصلة بيضاء
  • 100 جرام كوريزو (3 أونصة)
  • 1 علبة فاصوليا مشكلة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 400 جم (14 أونصة) من باساتا الطماطم
  • رشة سخية من الفلفل الحار
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (اختياري)
  • عصير نصف ليمونة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم

نكّهي شرائح سمك القد بقرصتين من ملح البحر و 2 لفافة من الفلفل الأسود وضعيها جانبًا. يقطع البصل ناعماً ويقطع الكوريزو إلى قطع. صفيها واشطفها برفق.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة (أو مقلاة عميقة الجوانب) على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والكوريزو والملح المتبقي والفلفل ، ويُغطى بغطاء ويُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق.

أضيفي الفاصولياء المشكلة والباساتا والفلفل الحار والفلفل الحلو إذا كنت تستخدمين. يقلب ثم يطهى - لا يزال على نار متوسطة عالية ، ولكن بدون غطاء على المقلاة - لمدة 3-4 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.

خففي الحرارة إلى متوسطة وضعي فيليه سمك القد في المقلاة. يجب أن تكون نصف مغمورة في الكاسوليت ولكن إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من الماء.

غطيه بالغطاء وخففي الحرارة حتى يغلي الكاسوليت برفق لمدة 5-6 دقائق. لا تحتاج شرائح سمك القد إلى التقليب.

إزالة عموم من الحرارة. نضيف عصير الليمون وبضع رقع من زيت الزيتون ونثرها بالبقدونس. قدميها من المقلاة على المائدة.

قال ريموند إن الخروف المحمص ببطء يجب أن يُطهى طريًا بما يكفي ليسقط من العظم بالملعقة

عندما كان عمري حوالي 12 عامًا ، تعرفت على طعام الجزائر. في فرنسا خلال الحرب الجزائرية تم إنشاء معسكرات "لإبقاء" الجزائريين.

كان أحد هذه المعسكرات قريبًا من قريتي وكنت أذهب مع صديق لزيارة هؤلاء الأشخاص الودودين والمثيرين للاهتمام. أتذكر أنني رأيت حملانًا كاملة مشوية على البصق ، مطلية بالعصائر الحارة.

عندما يتعلق الأمر بطهي لحم الضأن البطيء ، فإن الكتف هو أفضل قطع ، وطريًا وذوبانًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. عندما تضاف الهريسة فهذا طبق رائع والحمص يكملها فقط.

تكفي من 4 إلى 6 لترات تحضير 10 دقائق لتر طهي 4 ساعات ونصف لتتبيل لمدة ساعة (لكن ليس ضروريًا)

  • 1 ملعقة كبيرة ملح بحر
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 100 غ (3 أونصة) من الهريسة الوردية
  • 100 مل (3 أوقية) زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2.5 كجم (5 أرطال 8 أونصات) كتف الحمل للموسم الجديد
  • 300 مل من الماء
  • 1 جرة من فلفل بيكويللو (من معظم محلات السوبر ماركت)
  • 2 حبة ليمون محفوظ (من السوبر ماركت)
  • حفنة كبيرة من البقدونس
  • 2 علبة حمص
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

اخلطي الملح والكمون والهريسة معًا ثم أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز. ضعي اللحم في صينية شواء. قم بتقطيع جلد الخروف برفق وافركه بخليط الهريسة المالح.

في هذه المرحلة ، يمكنك ترك لحم الضأن لمدة ساعة ، والسماح بنكهات الهريسة بالنقع ، لكن هذا ليس ضروريًا.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / غاز 4.

شوي لحم الضأن لمدة 20 دقيقة ، ثم خفّض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية / مروحة 130 درجة مئوية / غاز 2. غط كتف الضأن بشكل غير محكم بورق القصدير ، ثم أعده إلى الفرن لتحميصه لمدة ساعتين إضافيتين.

الآن ندفئ لحم الضأن مع العصائر في المقلاة ، نضيف الماء وأعده إلى الفرن لمدة ساعتين ، ثم قم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.

في هذه الأثناء ، ابدأي بتناول سلطة الحمص. يقطع فلفل بيكيلو ، يقطع الليمون المحفوظ (الجلد واللب) ويقطع البقدونس بشكل خشن. ضعهم على جانب واحد سوف تحتاجهم لإنهاء الطبق.

يُرفع اللحم عن الفرن. يُسكب معظم الدهن بالملعقة ، مع ترك عصائر التحميص.

إلى عصائر التحميص الدافئة ، أضيفي الحمص والفلفل والليمون. يضاف البقدونس ويتبل. اخلطيها واتركيه حتى يغلي على الموقد. نضع اللحم في طبق التقديم مع سلطة الحمص.

أحضر الحمل إلى المائدة وادع ضيوفك لمساعدة أنفسهم. يجب أن يكون الخروف طريًا بدرجة كافية ليسقط من العظم بملعقة.

قال ريموند إن سلطة الطماطم الرائعة هذه ، مامان بلانك هي احتفال بتراثه

ذاكرتي تعيدني إلى وظيفة طفولتي كمساعد لوالدي في حديقته ، يساعد في زراعة الطماطم ، ثم رعايتها حتى اللحظة التي تكون فيها ممتلئة الجسم وجاهزة للقطف - على الرغم من أنها غالبًا ما يتم انتقاؤها عندما تقل - تنضج قبل أن تسقط على الأرض وتتسبب في كدمات.

ثم يتركون لينضجوا على عتبة نافذة المطبخ ، وينتهي بهم دفء أشعة الشمس.

تحتفل هذه السلطة بأجود أنواع الطماطم ، وبكل بساطة ، كلما كانت الطماطم أفضل ، كانت السلطة أفضل.

تفاوت

أضف بضع حفنات من زيتون كالاماتا منزوع النوى. يمكن تجفيفها لمدة ساعة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 100 درجة مئوية / مروحة 80 درجة مئوية / غاز ، ثم تقطيعها جيدًا وتناثرها فوق السلطة.

يقدم 4 لترات التحضير 10 دقائق ل نقع على الأقل 5 دقائق

  • 1.2 كجم (2 رطل 10 أوقية) من الطماطم المتوارثة (مخطط النمر ، البرقوق ، الأسود الروسي ، إلخ)
  • ½ بصلة حمراء
  • 1 فص ثوم
  • 2 رشة ملح البحر
  • 6 قطع فلفل أسود مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 كرات جبن موزاريلا
  • 4 أغصان ريحان

قطعي الطماطم إلى شرائح صغيرة الحجم وضعيها في وعاء كبير. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى نفس الوعاء.

يُسحق فص الثوم المقشر بظهر السكين ، ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الوعاء.

نتبّل السلطة بالملح والفلفل ، ثم نضيف خل العنب الأبيض وزيت الزيتون. قلبي السلطة ، واتركيها لمدة 5 دقائق على الأقل لتتبل - وقت كافٍ لتبادل النكهات.

رتب سلطة الطماطم في طبق تقديم كبير. قطعي كرات الموتزاريلا إلى أرباع ثم ضعيها حول السلطة مع ريحان فوقها. تخدم.

ينصح ريموند بتقديم شرائح اللحم المامان مع البطاطس والفاصوليا الخضراء

فيما يلي وصفتان لشرائح اللحم المقلية ، والتي كانت علاجًا شهريًا في طفولتي.

ستيك مع النبيذ الاحمر

  • 1 كراث
  • 200 غ (7 أونصات) فطر حقل
  • حفنة صغيرة من أوراق البقدونس على السيقان (اختياري)
  • 300 مل (10 أوقية) نبيذ أحمر غير مكلف (مثل كوت دو رون)
  • 20 جم زبدة غير مملحة باردة

يقطع الكراث. اغسل الفطر في وعاء من الماء البارد. جففيها بورق المطبخ وقطع النرد. نقطع البقدونس ناعما.

اتبع نفس طريقة الطهي المتبعة في طبق ستيك مامان بلانك ، ولكن عند إزالة شرائح اللحم ، ضع المقلاة على نار متوسطة عالية وأضف الكراث والفطر.

يُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُسكب في النبيذ الأحمر ويقلل بمقدار النصف. اخفقي الزبدة.

تتبل حسب الذوق. يُسكب الفطر بالملعقة فوق كل شريحة لحم ، ويُسكب فوقها ويُرش بالبقدونس ، إذا كنت تستخدمه.

سمي ستيك مامان بلانك على اسم والدتي لأنها طهيت شريحة لحم بهذا الشكل ، واستخرجت نكهات اللحم والأعشاب ، ثم أضافت القليل من الماء في النهاية لصنع ألذ نكهة معطرة.

ثم هناك شريحة لحم مع نبيذ أحمر ، وهي أيضًا سريعة وربما للحظات أكثر خصوصية.

تكفي 4 لترات تحضير 5 دقائق لتر طبخ 6-10 دقائق

  • 4 × 225 جم (8 أونصة) شرائح لحم الخاصرة أو الردف ، بسمك 2 سم تقريبًا ، منزوع الدسم
  • 4 رشات صغيرة من ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون بشكل خشن
  • 40 جم زبدة غير مملحة
  • 200 مل ماء
  • تُقلى البطاطس والفاصوليا الخضراء للتقديم

أخرج شرائح اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من الطهي. يتبل كل جانب بالملح ويطحن الفلفل عليه - كن كريمًا. اضغط بقوة على الملح والفلفل في شرائح اللحم. سخني الزبدة على نار متوسطة في مقلاة كبيرة حتى تذوب وتصبح رغوة.

عندما تبدأ الزبدة في التحول إلى ذهب خفيف وجوز ، ضعي شرائح اللحم في الزبدة وزد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. نادرًا: طهي لمدة دقيقة على كل جانب.

للندرة المتوسطة: طهي لمدة دقيقتين على كل جانب. متوسط: طهي لمدة 3 دقائق على كل جانب ، مع التقليب مرتين. عندما تقلب شرائح اللحم ، احتفظ بكل منها في نفس المكان في المقلاة.

انقلي شرائح اللحم إلى طبق دافئ ، وضعي المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة إلى عالية واسكبي الماء في المقلاة الساخنة لتكوين مستحلب مع الزبدة.

اكشط قاعدة المقلاة بملعقة أو ملعقة خشبية لتحرير البقايا ، مع إضافة النكهة واللون. يُسكب على شرائح اللحم ويُقدم مع البطاطس والفاصوليا الخضراء.

دجاج مطهو مع النبيذ الأبيض والخردل

قال ريموند إن الدجاج المطهو ​​مع النبيذ الأبيض والخردل يجب أن يقدم على المائدة من القدر

يمكن تكييف تقنية الشواء هذه لتناسب أي نوع من أنواع اللحوم ، وتحتوي على صلصة رائعة من الأعشاب والحمضية برفق.

تكفي 4-6 لترات تحضير 10 دقائق لتر طبخ لمدة ساعة

  • 4 أفخاذ دجاج و 4 أفخاذ
  • ملح البحر والفلفل الأسود
  • ½ بصلة بيضاء
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 3 حبات طماطم كبيرة ناضجة
  • 150 مل (5 أونصة سائلة) من النبيذ الأبيض
  • 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس (أو بذور اللفت)
  • 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 4 رشات من ملح البحر
  • 6 حبات فلفل أسود كاملة
  • 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من خردل ديجون
  • 1 غصن طرخون كبير
  • 5-6 أوراق حكيم
  • 100 مل ماء

يسخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / مروحة 130 درجة مئوية / غاز 2. يتبل لحم الدجاج (وليس الجلد). يقطع البصل ويقطع الثوم إلى شرائح. قطعي الطماطم بخشونة.

في قدر صغير ، يُغلى النبيذ ويُترك لمدة 10 ثوانٍ ، ثم يُرفع عن النار ويُحتفظ به. في طاجن كبير ثقيل القاعدة على نار متوسطة ، سخني الزيت ثم اشوي الدجاج ولونه قليلاً لمدة 8-10 دقائق. نقل إلى طبق.

يُضاف البصل والثوم إلى الطاجن ويُقلى لمدة 4-5 دقائق ، لكن لا تحمر. اسكب بعضًا من الدهون ، واسكب الخل - ستنبعث منه رائحة عدوانية قليلاً (قد تسعل) ، ولكن عندما تتلاشى هذه الرائحة ، فهذا صحيح تمامًا ، ثم قللها إلى شراب.

يضاف الملح والفلفل والنبيذ. اخفقي في الخردل وأضيفي الطماطم والطرخون والمريمية. يُسكب في الماء ويُعاد الدجاج إلى المقلاة.

يُغلى المزيج ويُغطى ويُنقل إلى الفرن ليُطهى لمدة 35-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

اختبر نضج الدجاج عن طريق إخراج ساق وقطع حتى العظم للتأكد من أنها ليست وردية في المنتصف. يتبل حسب الذوق ويزين بالأعشاب ويقدم على المائدة من القدر.

تارت الفراولة والماسكاربوني

قال ريموند إن تارت الفراولة والماسكاربوني أفضل طريقة لتقديمه مع السكر البودرة

خفيفة ، مقرمشة مع مزيج من الفراولة ، كريمة الماسكاربوني ومربى التوت ، هذه تورتة ممتازة.

يقدم من 6 إلى 8 لترات الإعداد 10 دقائق ليبرد لمدة ساعة (اختياري)

  • 400 جم (14 أونصة) فراولة
  • 500 جم ماسكاربوني (1 رطل 2 أونصة)
  • 50 مل (2 أونصة سائلة) كريم مزدوج
  • 1 ملعقة صغيرة معجون فول الفانيليا أو خلاصة الفانيليا
  • ½ ليمون
  • 200 غ (7 أونصات) مربى توت ، ويفضل أن يكون خالي من البذور
  • علبة واحدة من المعجنات الحلوة قصيرة القوام تم شراؤها من المتجر ، مطبوخة مسبقًا
  • سكر بودرة للغبار

اغسل الفراولة وانزع قشرها. في وعاء ، اخلطي الماسكاربوني والقشدة والفانيليا وأضيفي قشر نصف الليمون. اجلس جانبا.

انشر المربى على قاعدة علبة المعجنات. ضعي نصف خليط الماسكاربوني فوق المربى ووزعيه على التورتة - لا تقلقي إذا امتزج مع المربى.

الآن وزعي باقي خليط الماسكاربوني على الوجه. (استخدم كيس أنابيب لتثبيته على المربى ، إذا كنت تفضل ذلك).

زيّني الفراولة بالشكل الذي تريده - قطّعيها إلى شرائح أو إذا كانت صغيرة ، اتركيها كاملة وضعيها منتصبة فوق التورتة. إذا كان لديك متسع من الوقت ، انقل التورتة إلى الثلاجة لمدة تصل إلى ساعة واحدة (ستقطع بشكل أكثر دقة). يُرفع من الثلاجة ويُرش بالسكر البودرة ويُقدّم.

مستخرج من Simply Raymond: 100 Quick And Easy Recipes بواسطة Raymond Blanc ، ليتم نشرها بواسطة Headline Home في 29 أبريل 2021 بسعر 25 جنيهًا إسترلينيًا. © ريموند بلانك 2021.


ثقة الطبخ جوان وير

أعيش في سان فرانسيسكو ، أعرف شيئًا عن تسلق التلال!
لقد قمت بتعليم الناس الطبخ لسنوات ، وهل تعرفون "المكون السري" الحقيقي لإعداد وجبات رائعة؟ ثقة!

شاهد سلسلتي الجديدة ومع كل حلقة ، سترى طلابي يتعلمون كيف يشعرون براحة أكبر في المطبخ.التقنيات الأساسية والمكونات المتنوعة والمرونة تجعل من تناول العشاء تجربة ممتعة (ولذيذة) ... أعدك!


في مسلسلها التلفزيوني العام الناجح للغاية ، & ldquoJoanne Weir & rsquos Cooking Class & rdquo وسلسلتها الجديدة & ldquoJoanne Weir & rsquos Cooking Confidence & rdquo ، حب Joanne & rsquos للتدريس والعمل جنبًا إلى جنب مع شخص ما يحتل مركز الصدارة. حازت Joanne على أول جائزة امتياز لمعلمة Julia Child Cooking من IACP ، وتشاركها طوال حياتها من الخبرة التي تذوق كل ما تلمسه.

تتضمن هذه السلسلة دروسًا عملية في الطهي مع جوان ومطبخها المنزلي كالفصل الدراسي. يتعلم كل من الطالب والمشاهد كيفية إعداد مجموعة متنوعة من وصفات جوان ، باستخدام المكونات الطازجة والموسمية. بدلاً من مجرد سرد المكونات والطريقة ووقت الطهي وحجم التقديم ، تتميز هذه الوصفات بإرشادات إضافية لإلهام وغرس الثقة في المطبخ.

الموسم 2

الحلقة 201 نكهة إيطالية أو طعام بطيء ، على الطريقة الإيطالية

تحب جوان النكهات الإيطالية. تقوم بإعداد سلطة السبانخ والشمر مع Prosciutto di San Daniele. بعد ذلك ، جائعة للحصول على القليل من الطعام المريح ، ابتكرت Tuscan Pot Roast مع طالبةها شيريل وأظهرت لها سر عصيدة من دقيق الذرة المثالية.
وصفات: سلطة السبانخ والشمر مع Prosciutto di San Daniele، Tuscan Pot Roast، Creamy Polenta with Grana Padano
طالب: شيريل كوفلتشيك

الحلقة 202 وقت الحصاد

مستوحاة من الخضار الطازجة ، تعد جوان وليمة نباتية. بدأت بصنع حساء القرع اللذيذ. ثم من أجل لمسة مع طالبةها ساشا ، قامت بطهي بعض النوكي بالزبدة البنية باستخدام السميد بدلاً من البطاطس جنبًا إلى جنب مع Kale with Garlic و White Balsamic.
وصفات: شوربة القرع والجزر المحمص بزيت الكزبرة وسميد جنوكتشي بالزبدة البنية والمريمية المقلية (بارم-ريج) واللفت بالثوم والبلسميك الأبيض
طالب: ساشا برنشتاين

الحلقة 203 استمتع بالعيد الشرق أوسطي أو قم بتوابله

توضح لنا جوان كيف يضيف الليمون المحفوظ الحيوية والطعم اللامع للحمص. بعد ذلك ، عاد جيري وأصبح جاهزًا لتتبيله باستخدام الهيل والكزبرة لتحويل صدر دجاج عادي إلى أسياخ دجاج مغطاة بالبهارات لا تُنسى مع صلصة الهريسة بالزبادي ، تقدم مع كسكس اللؤلؤ.
وصفات: حمص متبل مع ليمون محفوظ ، أسياخ دجاج مغطاة بالبهارات مع صلصة زبادي الهريسة ، كسكس اللؤلؤ (وأنواع مختلفة)
طالب: جيري فيلدمان

الحلقة 204 وقت العشاء

جوان تحمص مقبلات لذيذة من الخبز المشوي مع الطماطم وبروسيوتو دي بارما ثم تُظهر لطالبتها سارينا ، كيف أن رش الشيري يعطي الجمبري بعض الأزيز! يشويان معًا الفلفل الأحمر بشكل مثالي للحصول على طبق أرز بسمتي لذيذ مع البازلاء الخضراء.
وصفات: خبز مشوي بالطماطم و بروسيوتو دي بارما و روبيان مع بيمنتون و شيري و أرز بسمتي مع فلفل أحمر محمص و بازلاء خضراء
طالب: سارينا كريفيلو

الحلقة 205 متبل

أولاً ، تحول جوان الخوخ الطازج إلى صلصة جبن مع الزنجبيل ثم تعود جوان للظهور. يستخدمون مزيجًا من التوابل الهندية لتحضير أفخاذ الدجاج المشوية بالفرك الهندي مع البطاطس المحمصة مع بذور الخردل الأسود والأصفر.
وصفات: صلصة البرقوق والزنجبيل مع الجبن الإيطالي ، أفخاذ الدجاج المشوية بالفرك الهندي ، البطاطس المحمصة مع بذور الخردل الأسود والأصفر
طالب: جوان بوادا

الحلقة 206 يرضي الجماهير

ابتكرت جوان وجبة مناسبة للضيوف ، بدءًا من Crostini مع Sheep's Milk Ricotta والهليون والنعناع الذي يبدو رائعًا بقدر مذاقه. تعلم تلميذتها ، جاك ، المفتاح لصنع كرات اللحم الخفيفة واللذيذة المثالية لريجاتوني في صلصة الطماطم المدخنة ، وهم يحمصون الوجبة مع Big Girl Lime Milk Shake.
وصفات: كروستيني مع حليب الغنم ريكوتا ، الهليون والنعناع ، ريغاتوني مع كرات لحم الريكوتا في صلصة الطماطم المدخنة ، بيج جيرل لايم ميلك شيك
طالب: جاك كوهين

الحلقة 207 صنع الأمواج أو مراكش اكسبرس

تقوم جوان بتحويل الرومين العادي إلى سلطة سلطة غريبة مع العسل والهيل واللوز المغربي المتبل. طالبةها ليا ، صعدت إلى مراكش إكسبريس لتتعلم سر جعل ليلة البرغر نجاحًا أكبر مع العائلة ، حيث تمزج البهارات المغربية مع لحم الضأن وتغطي بالخيار الحار وصلصة الزبادي مع الزنجبيل.
وصفات: موجات الرومان بالعسل والهيل واللوز المغربي المتبل ، برجر المرقز المغربي ، الزبادي ، الخيار وصلصة الزنجبيل
طالب: ليا بالانتاين

الحلقة 208 العيد الاسباني

تمهد جوان الطريق لمهرجان إسباني مع لمسة من الجازباتشو الإسباني الكلاسيكي ، وتحول البازلاء الحلوة إلى حساء منعش. تقوم بتدريس تلميذتها رون ، الوجبة المثالية للحفلات ، Shellfish Paella.
وصفات: البازلاء الحلوة جازباتشو ، المحار بايلا
طالب: رون مارتن

الحلقة 209 تذكرت الأرجنتين

شغوفة بالنكهات الجريئة التي تذوقتها في الأرجنتين ، تُظهر جوان لطالبتها لي كيفية إعطاء شريحة لحم التنورة المشوية دفعة مع صلصة تشيميتشوري الطازجة والرائعة. وتحصل البطاطس على المعالجة المزدوجة للتحميص والشوي لتصبح ذات نكهة مضاعفة.
وصفات: سلطة جازباتشو ، شريحة لحم مشوية مع تشيميشوري ، بطاطا مشوية ومشوية
طالب: لي بالكون

الحلقة 210 بيسترو ستايل

يحصل خس المزرعة الطازج على القليل من التحسين من صلصة آلهة خضراء لذيذة في سلطة جوان. تتعلم تلميذتها ، Aggie ، بعض الأسرار البسيطة لصنع قشور فطيرة رائعة ، وقرروا صنع جاليت لذيذ فوق قشرتهم بحشوة لذيذة من الفطر والجبن الأزرق.
وصفات: خس بالزبدة مع صوص جرين جوديس ، مشروم و بلو تشيز جاليت
طالب: اجي جيتيس

الحلقة 211 انت تقول حريصا

في كل مرة تسافر فيها جوان ، تحب أن تجد طرقًا لجلب النكهات الغريبة إلى المنزل. في هذه الحلقة ، تُظهر لطالبتها ميشيل كيف يمكن لفرك التوابل ، الهريسة ، أن يحول سريعًا وجبة مطبوخة في المنزل من لحم الخنزير المتن إلى تجربة ذواقة مع النعناع البارد وزبادي الكمون على الجانب.
وصفات: هريسة لحم الخنزير المتن مع النعناع واللبن الزبادي والربيع الأخضر
طالب: ميشيل سوتو

الحلقة 212 الصيف في ايطاليا

توضح جوان كيفية الحصول على أقصى قدر من النكهة من محصول طماطم وفير عن طريق تحميصها ببطء. تتعلم ساشا صنع يخنة مناسبة للصيف باستخدام الخضار الطازجة وبيستو النعناع والريحان.
وصفات: طماطم مجففة بالفرن ، فيتا وزيتون ، مرق خضار صيفي بالريحان والنعناع بيستو (بارم-ريج)
طالب: ساشا برنشتاين

الحلقة 213 ببساطة لذيذ

تشارك جوان وصفة سلطة التونة والفاصوليا البيضاء مباشرة من البحر الأبيض المتوسط ​​والتي ستجعلك ترغب في تناول الفريسكا. ينضم تشارلي ويتعلم أسلوبًا لطهي عصير الليمون بشكل مثالي للقذف بالأعشاب والأوريكيت للحصول على سلطة معكرونة خفيفة وبسيطة. ينهون الوجبة مع رش الأناناس بمكونات سرية للحصول على نهاية مثالية.
وصفات: سلطة التونة والفاصوليا البيضاء مع الريحان والطماطم وأوريتشيت مع الدجاج بالليمون وسلطة الأعشاب وقطع الأناناس بزيت الزيتون والملح.
طالب: تشارلي بالدوين

الموسم 1

الحلقة 101 اسبانيا في ذهني

تشاركنا جوان علاقتها العاطفية بإسبانيا.
وصفات: مرق السالمورجو واللحم الأسباني
طالب: جوان بوادا ، الراقصة الرئيسية ، سان فرانسيسكو باليه

الحلقة 102 بيتزا مع بيتزا

ترحب جوان بطالبتها جيف في الفصل مع بيتزا سلمون سريعة وسهلة وبصل مخلل.
وصفات: بيتزا لافاش مع سلطة الاعشاب ، سلطة الجرجير والبرتقال وشرائح لحم الديك الرومي
طالب: جيف روبندال ، مهندس مدني

الحلقة 103 ببساطة أنيقة

تحيي جوان تلميذتها سارينا بسلطة بروشيتا ، وسرعان ما يتضح أن سارينا هي الطالبة المثالية لأطباق بسيطة بما يكفي لأسبوع ، لكنها أنيقة بما يكفي ليلة السبت.
وصفات: سلطة بروشيتا مع بروسيوتو دي سان دانييلي والخضر ، والبطلينوس مع الكوريزو والبرتقال ، وآيس كريم الفانيليا مع كومبوت شراب القيقب الأزرق
طالب: سارينا كريفيلو ، أخصائية أبل

الحلقة 104 نكهة العيد

كانت حفلة عندما تجتمع جوان وطالبتها شيريل معًا.
وصفات: البازلاء الحلوة ، شوربة التورتيلا مع كرات لحم الخنزير ، التورتيلا والجبن ، ومارجريتا الكرز الطازجة
طالب: شيريل كوفلتشيك ، التسويق الترفيهي

الحلقة 105 السباحة المنبع

معظم الناس ، بما في ذلك جوان ، يعشقون سمك السلمون تمامًا. بدأت بوضع سمك السلمون ريليت في الهندباء ، ثم مع تلميذتها جيري ، تخبز السلمون في رمز الحب المطلق ، قلب ورقي.
وصفات: سمك السلمون المدخن ريليت / الهندباء ، سمك السلمون والخضروات الربيعية المخبوزة في الورق ، وأرز الطرخون بالليمون
طالب: جيري فيلدمان ، تطوير الأعمال الدولية

الحلقة 106 علاقة الحب الايطالية

مستوحاة من الأطباق المصنوعة في فصولها الدراسية في إيطاليا ، تقدم جوان تلميذتها ريجي إلى باجنا كاودا ، ريجاتوني بالدجاج في صلصة كريمة الطماطم ، وسلطة خضار.
وصفات: باجنا كودا ، ريجاتوني بالدجاج ، الطماطم والقشطة ، وسلطة ريبون الخضار
طالب: ريجي خشبي ، طالب

الحلقة 107 لست صغيرا على هذا

ترحب Joanne بأصغر طالبة لها Stella في الفصل وتحتضن لإنشاء قائمة ببعض أطباق Joanne & rsquos المفضلة للطقس البارد.
وصفات: فلفل حلو وحار مذاق كروستيني ، دجاجة محمصة مع بروسيوتو دي بارما والفطر ، وكينوا بيلاف مع العنب البري المجفف والمشمش
طالب: ستيلا جينسبيرج ، طالبة ومدون

الحلقة 108 ملذات مذنبة

تعترف جوان لطالبتها كايل أن طعامها المفضل هو رقائق البطاطس ، لكنها تمنحه فرنًا صحيًا ونسخة ldquofried & rdquo.
وصفات: رقائق البطاطس المقلية بالفرن مع ملح البردقوش ، بروشيتا برجر مع البصل المكرمل والجبنة الزرقاء و Rosé Sangria مع التوت الأزرق والنكتارين
طالب: كايل خاسيجيان ، مساعد مالي

الحلقة 109 عشاء الرقص أو اكتساح قدمي

تبدأ جوان فصلها الدراسي بتحدي ، حيث تقدم للطالبة الفرنسية باسكال ثلاثة أشكال مختلفة من صلصة الأيولي الفرنسية الكلاسيكية. ثم تم مسحهما على حد سواء من قبل Joanne & rsquos تويست على المزيج الكلاسيكي من الدجاج والسلطة.
وصفات: أيولي ومتنوعة ، "أرجل دجاج مقلي بالفرن ، وخس بالزبدة ، وأفوكادو مع خل الليمون
طالب: باسكال مولات ، الراقص الرئيسي ، باليه سان فرانسيسكو

الحلقة 110 تذكرة إلى بروفانس

يتم نقل جوان وطالبتها ساشا إلى بروفانس باستخدام الأعشاب والحمضيات والثوم. تبدأ جوان بسلطة حمضيات طازجة ومشرقة ، ثم تعمل معًا لتخلق بلدًا كلاسيكيًا للغاية ، ولكنه طبق مكرر من سمك القد المطهو ​​مع الكراث والبطاطا.
وصفات: سلطة الحمضيات مع النعناع والبصل الأحمر وسمك القد المطهو ​​مع الكراث والبطاطا والزعتر وبلاطة الثوم المحمص
طالب: ساشا برنشتاين ، مستشارة مطعم

الحلقة 111 أكل الخضار الخاصة بك

تخفف جوان من القلق الذي يمكن أن يحدث أحيانًا عندما يأتي نباتي لتناول العشاء. من خلال العمل مع طالبة اللياقة البدنية راندي ، تقوم بإعداد سلطة البرغل والفيتا المشبعة والبطاطا المقلية وفريتاتا الفلفل الأحمر المتبل التي ترضي النباتيين وآكلي اللحوم على حد سواء.
وصفات: سلطة البرغل والفيتا والطماطم المجففة بالفرن والبطاطا المقلية والفلفل الأحمر المتبل
طالب: راندي برامبليت ، اختصاصي لياقة بدنية

الحلقة 112 المغرب السحري

توضح لنا جوان مدى سهولة وسرعة تحضير حساء العدس اللذيذ عندما يكون لديك التوابل المناسبة في المخزن. تستمر في إضفاء البهارات مع تلميذتها جون ، حيث تصنع دجاج مغربي دافئ وسلطة بطاطا حلوة ، وتبريدها بكوكتيل الهيل والزنجبيل الذي أطلقت عليه اسم مراكش 75.
وصفات: شوربة عدس متبلة ، دجاج مغربي دافئ وسلطة بطاطا حلوة ، وكوكتيل مراكش 75
طالب: جون كو ، محامي الادعاء

الحلقة 113 اسيا اكسبريس

تعتنق جوان تعليم الوصفات التقليدية ثم تظهر طرقًا جديدة لاستخدامها. هي وطالبتها ريجي يصنعان المايونيز ويصنعان وجبة مستوحاة من آسيا من برجر التونة مع الوسابي المايونيز والملفوف التايلاندي وسلطة الجريب فروت ، مما يترك ريجي يتساءل عما إذا كان سيشتري المايونيز مرة أخرى.
وصفات: برجر يلوتيل تونا مشوي مع وسابي مايونيز و ملفوف تايلاندي و جريب فروت سلو
طالب: ريجي خشبي ، طالب

الحلقة 114 السوق الإيطالي

مستوحاة من الدجاج المشوي في أسواق إيطاليا ، تُعلِّم جوان لطالبتها جوان نسختها من الدجاج المقرمش والبطاطس مع جانب من الفلفل الحار والبروكلي البلسمي الأبيض ، تعلوها حبات الكرز Zinfandel zabaglione.
وصفات: بروكوليني مع الفلفل الحار والبلسميك الأبيض والدجاج المقرمش والبطاطا مع الخردل وإكليل الجبل والكبر والكرز الطازج مع الحصاد المتأخر Zinfandel Zabaglione
طالب: جوان بوادا ، الراقصة الرئيسية ، سان فرانسيسكو باليه

الحلقة 115 بحذر شديد

تقدم جوان تلميذتها رون إلى تعدد استخدامات الزنجبيل الذي غالبًا ما يتم تجاهله ، حيث تستقبله بالجمبري المسلوق مع صلصة المانجو المصنوعة من الزنجبيل المبشور حديثًا. ثم يُطهى بلح البحر معًا على البخار مع الخردل الأخضر وعشب الليمون والزنجبيل مع الخبز المشوي مع الزنجبيل أيولي.
وصفات: روبيان مع صلصة المانجو ، بلح البحر مطهو على البخار مع الخردل والليمون والزنجبيل ، والخبز المشوي مع الزنجبيل أيولي
طالب: رون مارتن ، رئيس الإطفاء

الحلقة 116 أنت تقول طماطم

عندما يكون موسم الطماطم ، يصعب أحيانًا مواكبة المكافأة. تحضر جوان حساء الطماطم المبردة والزبادي اليوناني ، ثم تعلم تلميذتها جاك براعة طماطم الكرز المحمصة ، وتعرضها في سلطة لحم الخروف.
وصفات: شوربة الطماطم المبردة واللبن اليوناني ، والطماطم الكرزية المشوية ، وسلطة لحم الخروف مع جبنة الفيتا والطماطم الكرزية المحمصة
طالب: جاك كوهين ، تسويق الموقع

الحلقة 117 اذهب المكسرات!

تذهب جوان & ldquonuts & rdquo وتصنع لنا المكسرات المحمصة الآسيوية المكونة من خمسة توابل ، والزنجبيل ، والحريف. ثم شجعت تلميذتها جيف على أن تفعل الشيء نفسه في صنع الدجاج المقلي ولفائف الصنوبر والخس والأرز برائحة الهيل مع اللوز المحمص.
وصفات: مكسرات آسيوية محمصة ، دجاج مقلي ، لفائف خس مشروم ، أرز برائحة الهيل مع لوز محمص
طالب: جيف روبندال ، مهندس مدني

الحلقة 118 تقدم سريعًا لتناول العشاء

مع طالبةها بوني ، تقدم لنا جوان نسخًا أسرع من الأطعمة المريحة التي نشأت معها في نيو إنجلاند ، والنقانق المحمصة بالفرن ، ومخلل الملفوف سريعًا لدرجة أنها لم تستطع مقاومة تسميتها بالفتاة البطيئة مخلل الملفوف.
وصفات: النقانق المحمصة بالفرن مع الريسلينج والتفاح والكمثرى وفتاة مخلل الملفوف الكسول
طالب: بوني لين ، مترجم المؤتمر

الحلقة 119 جواز سفر لسردينيا

جزيرة سردينيا هي واحدة من الأماكن المفضلة لدى Joanne & rsquos. أنشأت قائمة لأخذ طالبها دي هناك ، فريجولا مع المحار والطماطم وسلطة الفاصوليا الصفراء والخضراء مع طماطم الكرز والريحان.
وصفات: زيتون محمص بالبرتقال والخليج والشمر وفريجولا والمحار والطماطم وسلطة الفاصوليا الصفراء والخضراء مع طماطم الكرز والريحان
طالب: دي هاريس ، مربية متقاعدة

الحلقة 120 رحلة الى ايطاليا

تشارك جوان ذكرياتها عن إيطاليا مع تلميذتها باربرا وهي تعيد تكوين بعض الأطباق من رحلاتها. ابدأ بسلطة بسيطة من التين والبروسكيوتو ، ثم أضف ببطء ما يكفي من النبيذ الأحمر إلى farro للحصول على ريستو فارو ، وأخيرًا تنتهي الوجبة بحلوى من الفراولة والميناء والفلفل الأسود.
وصفات: سلطة التين والتوت مع كريم فرايش ، نعناع وبروسيوتو دي بارما ، فارو ريزوتو مع النبيذ الأحمر وغرانا بادانو ، فراولة مع بورت وفلفل أسود ، وكوكتيل شامبانيا أبيرول
طالب: باربرا برايت ، مصممة مطبخ

الحلقة 121 ريفي ولكن مكرر

تقدم لنا جوان طبق فريكو إيطالي كلاسيكي ، ثم توضح مع طالبةها ستيفاني كيف يمكن أن يعمل الريف والمكرر معًا بشكل جيد في نفس الوجبة ، مما يجعل سلطة العدس والأعشاب والهلبوت ملفوفة في بروسسيوتو.
وصفات: فريكو مع لحم الخنزير المقدد والبطاطا ، فيليه الهلبوت الملفوف بروسيوتو دي سان دانييلي ، والعدس المتبل وسلطة الأعشاب
طالب: ستيفاني جيربراخت ، مبيعات النبيذ

الحلقة 122 أنا و rsquom من وحي

غالبًا ما تُسأل جوان من أين تأتي إلهامها وتبدأ بتكوين سلطة ملهمة مع البنجر المحمص ، ثم تعطي تلميذتها تشارلي بعض المؤشرات لصنع شرائح لحم الخنزير المزجج بالعسل وهريس الاسكواش المحمص.
وصفات: سلطة خس بيب مع البنجر المحمص والجريب فروت والبقان ، شرائح لحم الخنزير المزجج بالعسل مع البرتقال والهيل ، والقرع المحمص والزنجبيل المهروس
طالب: تشارلي بالدوين ، بستاني المدينة

الحلقة 123 ركل الكلاسيكيات أو ارفعه قليلاً

تقدم جوان وطالبتها لورين طعامًا مريحًا لتحضير 30 دقيقة من لحم الضأن والفاصوليا السوداء الفلفل الحار وإخفاء مفاجأة بهلام الفلفل الأحمر داخل كعك الذرة.
وصفات: ثلاثون دقيقة من لحم الضأن والفاصوليا السوداء والفلفل الحار والفلفل الأحمر الحار المملوءة بالهلام
طالب: لورين ايستمان ، مدير العلاقات العامة

الحلقة 124 السوق للجدول

يبدأ يوم Joanne & rsquos في سوق Farmer & rsquos وتعرض لنا حساء البازلاء الطازج بالسكر. ثم تعمل مع تلميذتها Kyle لإتقان تقنيات المعكرونة الخاصة به في صنع فيتوتشيني طازج مع الهليون والبروسكيوتو وكريم الليمون الطازج.
وصفات: شوربة البازلاء والسكر بالنعناع وزيت الليمون ماير والفيتوتشيني الطازج مع شرائط الهليون وكريم فريش بالليمون
طالب: كايل خاسيجيان ، مساعد مالي

الحلقة 125 ذكريات الطعام

تتذكر جوان رحلاتها إلى إيطاليا وتعرض علينا مع تلميذتها دي طبقات بيتزا كلاسيكية وحلوى مستوحاة من ليمونسيلو.
وصفات: سلطة خضراء مع قطع الخبز المحمص بالثوم وصوص النبيذ الأحمر البلسمي وبيتزا ستراتا وشربات الليمون وآيس كريم الفانيليا مع ليمونسيلو
طالب: دي هاريس ، مربية متقاعدة

الحلقة 126 مكافأة الصيف

الصيف هو بالتأكيد الوقت الذي تشعر فيه جوان بالحماسة تجاه الفواكه والخضروات ، حيث تستقبل طالبةها ليا بقليل من سلطة الجيم مع صلصة الجبن الزرقاء باللبن. يصنعون سباغيتي حارًا معًا ثم يبردون الأشياء بالزبادي المجمد عنبية.
وصفات: أحجار كريمة صغيرة مع اللوز وصلصة الزبدة الزرقاء ، سباغيتي حار مع سوتيه الشمر وبلح البحر ، واللبن الزبادي المجمد عنبية
طالب: ليا بالانتين ، معلمة


أطباق من كتاب ريموند بلان & # 8217 الجديد المستوحى من والدته

هذه واحدة من الحلويات المفضلة لدي. يمكنك العثور على بعض كمثرى ويليامز المحفوظة الممتازة في برطمانات أو علب ، وهي مثالية لهذه الوصفة.

تكفي 6 لترات تحضير 10 دقائق / 25 دقيقة للطهي

  • 6 أنصاف كمثرى معلبة أو مبردة
  • 100 غ (3 أونصات) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
  • 100 غ (3 أونصة) سكر ناعم
  • 100 غ (3 أونصة) من اللوز المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة طحين ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 بيضة متوسطة (يفضل أن تكون عضوية أو حرة المدى)
  • حفنة من رقائق اللوز (لمزيد من النكهة ، نخبزها في مقلاة جافة)
  • سكر بودرة للغبار

قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / غاز 6. ادهن حلقة تورتة بحجم 18 سم × 2 سم تقريبًا. قم بقطع شريط من الورق المضاد للشحوم لتلتصق بالداخل. ضع الحلقة اللاذعة على صينية خبز مبطنة.

صفي الكمثرى وقطعيها إلى نصفين إذا كانت كبيرة. في وعاء ، اخلطي الزبدة والسكر ، ثم أضيفي اللوز المطحون ودقيق الذرة والفانيليا والبيض. تخلط جيدا ثم توضع بالملعقة في الصينية ، وتوزع بالتساوي.

رتبي الكمثرى بالتساوي حول الجزء الخارجي من التورتة ، وضعيها فوق خليط اللوز الإسفنجي وطرف كل نصف اجتماع في المنتصف.

وفقًا لحجم الكمثرى ، قد تحتاج إلى قاعدة نصف كمثرى لملء فراغ في المركز. نثرها مع رقائق اللوز.

اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. تُترك الكعكة لتبرد لبضع دقائق قبل إزالتها من الحلبة. الغبار مع مسحوق السكر لخدمتها.

قال ريموند إن من الأفضل تقديم كاسوليت القد هذا مع السلطة أو الخضر الذابلة

وجبة سريعة من مقلاة واحدة ، هذا الكاسوليت صحي ، مليء بالنكهة والنضارة ، وله لمسة من الحرارة الحارة. لا تحتاج حقًا إلى مرافقة ، ولكن يمكن تقديمها مع سلطة أو خضار ذابلة وبعض شرائح الرغيف الفرنسي المقرمش للتخلص من الصلصة على الطريقة الفرنسية.

يقدم 2 لتر إعداد 5 دقائق / 15 دقيقة للطهي

  • 2 فيليه سمك القد (حوالي 140 جم / 5 أونصة) ، بدون جلد
  • 4 رشات كبيرة من ملح البحر
  • 4 دورات من الفلفل الأسود المطحون
  • ½ بصلة بيضاء
  • 100 جرام كوريزو (3 أونصة)
  • 1 علبة فاصوليا مشكلة
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 400 جم (14 أونصة) من باساتا الطماطم
  • رشة سخية من الفلفل الحار
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (اختياري)
  • عصير نصف ليمونة
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم

نكّهي شرائح سمك القد بقرصتين من ملح البحر و 2 لفافة من الفلفل الأسود وضعيها جانبًا. يقطع البصل ناعماً ويقطع الكوريزو إلى قطع. صفيها واشطفها برفق.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة (أو مقلاة عميقة الجوانب) على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والكوريزو والملح المتبقي والفلفل ، ويُغطى بغطاء ويُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق.

أضيفي الفاصولياء المشكلة والباساتا والفلفل الحار والفلفل الحلو إذا كنت تستخدمين. يقلب ثم يطهى - لا يزال على نار متوسطة عالية ، ولكن بدون غطاء على المقلاة - لمدة 3-4 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.

خففي الحرارة إلى متوسطة وضعي فيليه سمك القد في المقلاة. يجب أن تكون نصف مغمورة في الكاسوليت ولكن إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من الماء.

غطيه بالغطاء وخففي الحرارة حتى يغلي الكاسوليت برفق لمدة 5-6 دقائق. لا تحتاج شرائح سمك القد إلى التقليب.

إزالة عموم من الحرارة. نضيف عصير الليمون وبضع رقع من زيت الزيتون ونثرها بالبقدونس. قدميها من المقلاة على المائدة.

قال ريموند إن الخروف المحمص ببطء يجب أن يُطهى طريًا بما يكفي ليسقط من العظم بالملعقة

عندما كان عمري حوالي 12 عامًا ، تعرفت على طعام الجزائر. في فرنسا خلال الحرب الجزائرية تم إنشاء معسكرات "لإبقاء" الجزائريين.

كان أحد هذه المعسكرات قريبًا من قريتي وكنت أذهب مع صديق لزيارة هؤلاء الأشخاص الودودين والمثيرين للاهتمام. أتذكر أنني رأيت حملانًا كاملة مشوية على البصق ، مطلية بالعصائر الحارة.

عندما يتعلق الأمر بطهي لحم الضأن البطيء ، فإن الكتف هو أفضل قطع ، وطريًا وذوبانًا ولذيذًا بشكل لا يصدق. عندما تضاف الهريسة فهذا طبق رائع والحمص يكملها فقط.

تكفي من 4 إلى 6 لترات تحضير 10 دقائق لتر طهي 4 ساعات ونصف لتتبيل لمدة ساعة (لكن ليس ضروريًا)

  • 1 ملعقة كبيرة ملح بحر
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 100 غ (3 أونصة) من الهريسة الوردية
  • 100 مل (3 أوقية) زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2.5 كجم (5 أرطال 8 أونصات) كتف الحمل للموسم الجديد
  • 300 مل من الماء
  • 1 جرة من فلفل بيكويللو (من معظم محلات السوبر ماركت)
  • 2 حبة ليمون محفوظ (من السوبر ماركت)
  • حفنة كبيرة من البقدونس
  • 2 علبة حمص
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

اخلطي الملح والكمون والهريسة معًا ثم أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز. ضعي اللحم في صينية شواء. قم بتقطيع جلد الخروف برفق وافركه بخليط الهريسة المالح.

في هذه المرحلة ، يمكنك ترك لحم الضأن لمدة ساعة ، والسماح بنكهات الهريسة بالنقع ، لكن هذا ليس ضروريًا.

يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / غاز 4.

شوي لحم الضأن لمدة 20 دقيقة ، ثم خفّض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية / مروحة 130 درجة مئوية / غاز 2. غط كتف الضأن بشكل غير محكم بورق القصدير ، ثم أعده إلى الفرن لتحميصه لمدة ساعتين إضافيتين.

الآن ندفئ لحم الضأن مع العصائر في المقلاة ، نضيف الماء وأعده إلى الفرن لمدة ساعتين ، ثم قم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.

في هذه الأثناء ، ابدأي بتناول سلطة الحمص. يقطع فلفل بيكيلو ، يقطع الليمون المحفوظ (الجلد واللب) ويقطع البقدونس بشكل خشن. ضعهم على جانب واحد سوف تحتاجهم لإنهاء الطبق.

يُرفع اللحم عن الفرن. يُسكب معظم الدهن بالملعقة ، مع ترك عصائر التحميص.

إلى عصائر التحميص الدافئة ، أضيفي الحمص والفلفل والليمون. يضاف البقدونس ويتبل. اخلطيها واتركيه حتى يغلي على الموقد. نضع اللحم في طبق التقديم مع سلطة الحمص.

أحضر الحمل إلى المائدة وادع ضيوفك لمساعدة أنفسهم. يجب أن يكون الخروف طريًا بدرجة كافية ليسقط من العظم بملعقة.

قال ريموند إن سلطة الطماطم الرائعة هذه ، مامان بلانك هي احتفال بتراثه

ذاكرتي تعيدني إلى وظيفة طفولتي كمساعد لوالدي في حديقته ، يساعد في زراعة الطماطم ، ثم رعايتها حتى اللحظة التي تكون فيها ممتلئة الجسم وجاهزة للقطف - على الرغم من أنها غالبًا ما يتم انتقاؤها عندما تقل - تنضج قبل أن تسقط على الأرض وتتسبب في كدمات.

ثم يتركون لينضجوا على عتبة نافذة المطبخ ، وينتهي بهم دفء أشعة الشمس.

تحتفل هذه السلطة بأجود أنواع الطماطم ، وبكل بساطة ، كلما كانت الطماطم أفضل ، كانت السلطة أفضل.

تفاوت

أضف بضع حفنات من زيتون كالاماتا منزوع النوى. يمكن تجفيفها لمدة ساعة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 100 درجة مئوية / مروحة 80 درجة مئوية / غاز ، ثم تقطيعها جيدًا وتناثرها فوق السلطة.

يقدم 4 لترات التحضير 10 دقائق ل نقع على الأقل 5 دقائق

  • 1.2 كجم (2 رطل 10 أوقية) من الطماطم المتوارثة (مخطط النمر ، البرقوق ، الأسود الروسي ، إلخ)
  • ½ بصلة حمراء
  • 1 فص ثوم
  • 2 رشة ملح البحر
  • 6 قطع فلفل أسود مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 كرات جبن موزاريلا
  • 4 أغصان ريحان

قطعي الطماطم إلى شرائح صغيرة الحجم وضعيها في وعاء كبير. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى نفس الوعاء.

يُسحق فص الثوم المقشر بظهر السكين ، ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الوعاء.

نتبّل السلطة بالملح والفلفل ، ثم نضيف خل العنب الأبيض وزيت الزيتون. قلبي السلطة ، واتركيها لمدة 5 دقائق على الأقل لتتبل - وقت كافٍ لتبادل النكهات.

رتب سلطة الطماطم في طبق تقديم كبير. قطعي كرات الموتزاريلا إلى أرباع ثم ضعيها حول السلطة مع ريحان فوقها. تخدم.

ينصح ريموند بتقديم شرائح اللحم المامان مع البطاطس والفاصوليا الخضراء

فيما يلي وصفتان لشرائح اللحم المقلية ، والتي كانت علاجًا شهريًا في طفولتي.

ستيك مع النبيذ الاحمر

  • 1 كراث
  • 200 غ (7 أونصات) فطر حقل
  • حفنة صغيرة من أوراق البقدونس على السيقان (اختياري)
  • 300 مل (10 أوقية) نبيذ أحمر غير مكلف (مثل كوت دو رون)
  • 20 جم زبدة غير مملحة باردة

يقطع الكراث. اغسل الفطر في وعاء من الماء البارد. جففيها بورق المطبخ وقطع النرد. نقطع البقدونس ناعما.

اتبع نفس طريقة الطهي المتبعة في طبق ستيك مامان بلانك ، ولكن عند إزالة شرائح اللحم ، ضع المقلاة على نار متوسطة عالية وأضف الكراث والفطر.

يُطهى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُسكب في النبيذ الأحمر ويقلل بمقدار النصف. اخفقي الزبدة.

تتبل حسب الذوق. يُسكب الفطر بالملعقة فوق كل شريحة لحم ، ويُسكب فوقها ويُرش بالبقدونس ، إذا كنت تستخدمه.

سمي ستيك مامان بلانك على اسم والدتي لأنها طهيت شريحة لحم بهذا الشكل ، واستخرجت نكهات اللحم والأعشاب ، ثم أضافت القليل من الماء في النهاية لصنع ألذ نكهة معطرة.

ثم هناك شريحة لحم مع نبيذ أحمر ، وهي أيضًا سريعة وربما للحظات أكثر خصوصية.

تكفي 4 لترات تحضير 5 دقائق لتر طبخ 6-10 دقائق

  • 4 × 225 جم (8 أونصة) شرائح لحم الخاصرة أو الردف ، بسمك 2 سم تقريبًا ، منزوع الدسم
  • 4 رشات صغيرة من ملح البحر
  • فلفل أسود مطحون بشكل خشن
  • 40 جم زبدة غير مملحة
  • 200 مل ماء
  • تُقلى البطاطس والفاصوليا الخضراء للتقديم

أخرج شرائح اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من الطهي. يتبل كل جانب بالملح ويطحن الفلفل عليه - كن كريمًا. اضغط بقوة على الملح والفلفل في شرائح اللحم. سخني الزبدة على نار متوسطة في مقلاة كبيرة حتى تذوب وتصبح رغوة.

عندما تبدأ الزبدة في التحول إلى ذهب خفيف وجوز ، ضعي شرائح اللحم في الزبدة وزد الحرارة إلى متوسطة إلى عالية. نادرًا: طهي لمدة دقيقة على كل جانب.

للندرة المتوسطة: طهي لمدة دقيقتين على كل جانب. متوسط: طهي لمدة 3 دقائق على كل جانب ، مع التقليب مرتين. عندما تقلب شرائح اللحم ، احتفظ بكل منها في نفس المكان في المقلاة.

انقلي شرائح اللحم إلى طبق دافئ ، وضعي المقلاة مرة أخرى على نار متوسطة إلى عالية واسكبي الماء في المقلاة الساخنة لتكوين مستحلب مع الزبدة.

اكشط قاعدة المقلاة بملعقة أو ملعقة خشبية لتحرير البقايا ، مع إضافة النكهة واللون. يُسكب على شرائح اللحم ويُقدم مع البطاطس والفاصوليا الخضراء.

دجاج مطهو مع النبيذ الأبيض والخردل

قال ريموند إن الدجاج المطهو ​​مع النبيذ الأبيض والخردل يجب أن يقدم على المائدة من القدر

يمكن تكييف تقنية الشواء هذه لتناسب أي نوع من أنواع اللحوم ، وتحتوي على صلصة رائعة من الأعشاب والحمضية برفق.

تكفي 4-6 لترات تحضير 10 دقائق لتر طبخ لمدة ساعة

  • 4 أفخاذ دجاج و 4 أفخاذ
  • ملح البحر والفلفل الأسود
  • ½ بصلة بيضاء
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 3 حبات طماطم كبيرة ناضجة
  • 150 مل (5 أونصة سائلة) من النبيذ الأبيض
  • 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس (أو بذور اللفت)
  • 2 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
  • 4 رشات من ملح البحر
  • 6 حبات فلفل أسود كاملة
  • 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من خردل ديجون
  • 1 غصن طرخون كبير
  • 5-6 أوراق حكيم
  • 100 مل ماء

يسخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / مروحة 130 درجة مئوية / غاز 2. يتبل لحم الدجاج (وليس الجلد). يقطع البصل ويقطع الثوم إلى شرائح. قطعي الطماطم بخشونة.

في قدر صغير ، يُغلى النبيذ ويُترك لمدة 10 ثوانٍ ، ثم يُرفع عن النار ويُحتفظ به. في طاجن كبير ثقيل القاعدة على نار متوسطة ، سخني الزيت ثم اشوي الدجاج ولونه قليلاً لمدة 8-10 دقائق. نقل إلى طبق.

يُضاف البصل والثوم إلى الطاجن ويُقلى لمدة 4-5 دقائق ، لكن لا تحمر. اسكب بعضًا من الدهون ، واسكب الخل - ستنبعث منه رائحة عدوانية قليلاً (قد تسعل) ، ولكن عندما تتلاشى هذه الرائحة ، فهذا صحيح تمامًا ، ثم قللها إلى شراب.

يضاف الملح والفلفل والنبيذ. اخفقي في الخردل وأضيفي الطماطم والطرخون والمريمية. يُسكب في الماء ويُعاد الدجاج إلى المقلاة.

يُغلى المزيج ويُغطى ويُنقل إلى الفرن ليُطهى لمدة 35-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

اختبر نضج الدجاج عن طريق إخراج ساق وقطع حتى العظم للتأكد من أنها ليست وردية في المنتصف. يتبل حسب الذوق ويزين بالأعشاب ويقدم على المائدة من القدر.

تارت الفراولة والماسكاربوني

قال ريموند إن تارت الفراولة والماسكاربوني أفضل طريقة لتقديمه مع السكر البودرة

خفيفة ، مقرمشة مع مزيج من الفراولة ، كريمة الماسكاربوني ومربى التوت ، هذه تورتة ممتازة.

يقدم من 6 إلى 8 لترات الإعداد 10 دقائق ليبرد لمدة ساعة (اختياري)

  • 400 جم (14 أونصة) فراولة
  • 500 جم ماسكاربوني (1 رطل 2 أونصة)
  • 50 مل (2 أونصة سائلة) كريم مزدوج
  • 1 ملعقة صغيرة معجون فول الفانيليا أو خلاصة الفانيليا
  • ½ ليمون
  • 200 غ (7 أونصات) مربى توت ، ويفضل أن يكون خالي من البذور
  • علبة واحدة من المعجنات الحلوة قصيرة القوام تم شراؤها من المتجر ، مطبوخة مسبقًا
  • سكر بودرة للغبار

اغسل الفراولة وانزع قشرها. في وعاء ، اخلطي الماسكاربوني والقشدة والفانيليا وأضيفي قشر نصف الليمون. اجلس جانبا.

انشر المربى على قاعدة علبة المعجنات. ضعي نصف خليط الماسكاربوني فوق المربى ووزعيه على التورتة - لا تقلقي إذا امتزج مع المربى.

الآن وزعي باقي خليط الماسكاربوني على الوجه. (استخدم كيس أنابيب لتثبيته على المربى ، إذا كنت تفضل ذلك).

زيّني الفراولة بالشكل الذي تريده - قطّعيها إلى شرائح أو إذا كانت صغيرة ، اتركيها كاملة وضعيها منتصبة فوق التورتة. إذا كان لديك متسع من الوقت ، انقل التورتة إلى الثلاجة لمدة تصل إلى ساعة واحدة (ستقطع بشكل أكثر دقة). يُرفع من الثلاجة ويُرش بالسكر البودرة ويُقدّم.

مستخرج من Simply Raymond: 100 Quick And Easy Recipes بواسطة Raymond Blanc ، ليتم نشرها بواسطة Headline Home في 29 أبريل 2021 بسعر 25 جنيهًا إسترلينيًا. © ريموند بلانك 2021.


كانليليني تغمس بالفلفل بيكويلو

02 يوم الخميس يناير 2014

يبدو أن الأسبوعين الماضيين كانا وقتًا للاستمتاع بلا توقف ، والولائم ، والمرح ، والأسرة والأصدقاء.
بدءًا من عشاء ليلة عيد الميلاد ، ومقبلات ليلة عيد الميلاد ، وبالطبع يوم الكريسماس ويوم الملاكمة. رحلة سريعة خارج المدينة بعد كل احتفالات الكريسماس تم اختصارها بدعوة لا تقاوم لعشاء ألماني احتفالي ، في المنزل من إعداد الأصدقاء الأعزاء ، يليه الاحتفال بعيد ميلاد أزواجي ، ليلة رأس السنة ويوم رأس السنة الجديدة & # 8211 يا للعجب !!
لقد قمت بهذا الغطس لأستمتع أنا وزوجي ، بينما كان يشاهد كرة القدم وأنا وأطفالنا نزيل شجرة عيد الميلاد. أحب أن يكون خفيفًا وصحيًا & # 8211 غمسنا بعصي الكرفس بينما استمتع الأطفال بالخبز الفرنسي المحمص.

كانليليني تغمس بالفلفل بيكويلو

1 كراث مقطع
1 فص ثوم مفروم خشن
2 فيليه أنشوجة
1 علبة (15 أونصة) من حبوب الكانيليني ، مصفاة ومغسولة
عصير من 1 ليمونة
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/3 علبة فلفل بيكويللو ، مصفاة ومفرومة ناعماً
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

في محضر الطعام ، يُمزج الكراث والثوم والأنشوجة ويُخفق حتى يفرم ناعماً. يُضاف الفاصوليا وعصير الليمون والكمون وزيت الزيتون ، ويُخفق المزيج حتى يصبح قشديًا ، ويُكشط الجوانب حسب الحاجة.
يُسكب المزيج في وعاء ، ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف إليه فلفل بيكيلو والبقدونس.
يتمتع!


سلطة الدجاج مع فلفل بيكيلو واللوز والخضروات الحارة - الوصفات

جبن ماعز مقلي
غبار الفستق ، الفلفل ، عسل الفانيليا 9

كرة قدم
جامون سيرانو ، مانشيجو محلوق ، شيري جلاس 10

لحم مغربي
موز مطهو ببطء ، خبز مسطح ، زبادي بالخيار 14

الكمأة بومس فريتس
زيت الكمأة البيضاء ، Grana Padano 8

مجلس Charcuterie
شاركوتيري ، أجبان ، مخلل منزلي ، خردل ، خبز ، كومبوت
نصف 16 ممتلئ 25

شطائر

تأتي السندويشات مع اختيار البطاطس المقلية أو Fennel Caper Slaw أو الحبوب الدافئة. الفاكهة - أضف 1 دولار. استبدل سلطة المزرعة الصغيرة & # 8211 أضف 2 دولار

بريسكت بورغينيون
ترافل مايو ، شيدر ، مخلل بصل ، جرجير ، خبز منزلي 17

راب سلطة مغربية بالدجاج
جوز أمريكي ، توت بري ، أيولي مغربي ، خضار ، بلسمي غوستريك ، خبز مسطح 12

لحم الخنزير المشوي اليوناني
مخلل فلفل ، بصل مطهو ببطء ، خل يوناني ، خبز منزلي 15

سلطات وسلطانيات

سلطة المزرعة المحلية
خضار مشكلة ، لوز ماركونا ، جبنة ميتاغ الزرقاء ، بنجر محمص بالملح ، كراث مضغوط ، خل نبيذ بورت
نصف 7 ممتلئ 13

أكواب فلافل خس
حمص باللوز ، خيار طماطم ، مخلل ، كزبرة
نصف 7 ممتلئ 13

بطة كونفيت باتاتاس برافاس
طماطم مشوية ، خضروات ، بيض مسلوق ، ريحان بيستو أيولي 16

صحن فلافل
حبوب ، طماطم ، خيار ، زبادي بالليمون ، مخلل ، خل الكزبرة 12

بيتزا

سجق ايطالي:
بصل مكرمل ، فونتينا ، تشيلي فليك 14

سلامي حار:
صلصة طماطم ، هلابينو ، أناناس ، سلامي ، فونتينا 13

بطة ، بطة ماعز:
كونفيت البط ، جبن ماعز مخمور ، بيض - مشمس سايد أب ، جرجير ، بصل مكرمل ، كرز حامض ، خل الكرز الحامض 14

مارغريتا:
صلصة بومودورو ، موزاريلا ، ريحان 13

باستا صناعة يدوية

مدخن بابريكا تاجلياتيل
تشوريزو ، زيت الفلفل الحار كالابريس ، الطماطم المحمصة ، جبن الماعز بالأعشاب 19

بورسيني فازوليتي
سوبس البصل الأخضر ، غولنشي كريسبي ، بذور السمسم الأسود 16

أضف إلى أي وجبة: دجاج 7 شريحة لحم 9 سجق 7 جمبري 7 سمك السالمون 9

للمشاركة أو عدم مشاركة

كسلان بايلا
أرز كالاسبارا ، فاصوليا خضراء ، دجاج مشوي ، تشوريزو ، فلفل بيكيلو 21
أضف الجمبري 7

سوق السمك
اختيار الشيف & # 8217s - العرض يغير سعر السوق اليومي

لحم أنجوس مشوي كولوت
البطاطس المقلية ، Haricots Verts ، الفلفل ديمي جلاس 26

برايم فيليه مينيون
Sous Vide في زبدة إكليل الجبل ، بطاطا كريمة ، Haricots Verts ، Peppercorn Demi-Glace 40

دجاج مقلي من البحر المتوسط
عسل حلب ، ماك إيطالي وجبنة ، شمر سلو 24

حلويات

لوكوماديس
دونات يونانية مغطاة بالسكر والقرفة ، جل سائل الرمان ، فستق مجروش ، قرص العسل ، مسحوق الفانيليا 6

شربات التوت المختلطة
رغوة الكزبرة ، عسل القرفة والزعفران ، واللوز المرقوني المجروش 8

باشن فروت بانا كوتا
كوليس الفراولة ، بلورات الزنجبيل ، موس فاكهة العاطفة ، أماريتو الفراولة 7

دع الكسل باق ... يمكننا تعبئة أي من الحلويات لدينا!

* نحن نفخر بأنفسنا في استخدام أفضل المكونات التي يمكننا الحصول عليها. يرجى تفهم أن قائمتنا قد تتغير قليلاً بسبب الموسمية وتوافر المنتج. القيود الغذائية وحساسية الطعام: يسعد فريق الطهي لدينا بالعمل مع أي من ضيوفنا لتلبية أي قيود غذائية أو حساسية أو لإعداد أطباق نباتية ونباتية لذيذة. لإرسال أسئلة بالبريد الإلكتروني إلى الموظفين أو مناقشة خيارات القائمة ، يرجى الاتصال على 5299-679.

وجبة عشاء

The Lazy Goat مفتوح للعشاء من الساعة 5 مساءً الثلاثاء & # 8211 الأحد.

رعي وأمبير Nibble

جبن ماعز مقلي
غبار الفستق ، الفلفل ، عسل الفانيليا 9

كرة قدم
جامون سيرانو ، مانشيجو محلوق ، شيري جلاس 10

لحم مغربي
موز مطهو ببطء ، خبز مسطح ، زبادي بالخيار 14

الغمس الثلاثي
مربى طماطم بيكون ، هريسة لوز ، حمص ، موس سلمون مدخن ، خبز بيتا مقلي 12

خرشوف متبل
ريحان بيستو أيولي ، بصل حلو وحامض ، سياباتا 7

الكمأة بومس فريتس
زيت الكمأة البيضاء ، Grana Padano 8

مجلس Charcuterie
شاركوتيري ، أجبان ، مخلل منزلي ، خردل ، خبز ، كومبوت
نصف 16 / كامل 25

سلطات وسلطانيات

سلطة المزرعة المحلية:
خضار مشكلة ، لوز ماركونا ، جبنة ميتاغ الزرقاء ، بنجر محمص بالملح ، كراث مضغوط ، خل نبيذ بورت
نصف 7 / كامل 13

أكواب فلافل خس
حمص باللوز ، خيار طماطم ، مخلل ، كزبرة
نصف 7 / كامل 13

بطة كونفيت باتاتاس برافاس
طماطم مشوية ، خضروات ، بيض مسلوق ، ريحان بيستو أيولي 16

صحن فلافل
الحبوب والطماطم والخيار والزبادي والليمون المحفوظ والمخللات والكزبرة والخل 13

حوصنع الباستا

مدخن بابريكا تاجلياتيل
تشوريزو ، زيت الفلفل الحار كالابريس ، الطماطم المحمصة ، جبن الماعز بالأعشاب 19

بورسيني فازوليتي
سوبس البصل الأخضر ، غولنشي كريسبي ، بذور السمسم الأسود 16

رافيولو دي سبيناتشي
فطر سبور دارك ، بازيلاء ، ماسكاربوني بالليمون 12

أضف إلى أي وجبة: دجاج 7 شريحة لحم 9 جمبري 7 سمك السالمون 9

للمشاركة أو عدم مشاركة

كسلان بايلا
أرز كالاسبارا ، فاصوليا خضراء ، دجاج مشوي ، تشوريزو ، فلفل بيكيلو 21
* أضف الجمبري إلى الباييلا7

NC تروت بروفنسال
صلصة طماطم مدخنة ، زيتون ، ثوم ، قرع ، خرشوف مشوي ، زيت زيتون GA ، ثوم ثوم 27

سمك السلمون المشوي
لحم مقدد ، بصل ، فطر محار ، بروكوليني ، عدس ، فلفل أحمر رغوي 25

لحم أنجوس مشوي كولوت
البطاطس المقلية ، Haricots Verts ، الفلفل ديمي جلاس 26

برايم فيليه مينيون
Sous Vide في زبدة إكليل الجبل ، بطاطا كريمة ، Haricots Verts ، Peppercorn Demi-Glace 40

نصف رف من ضلوع لحم الخنزير توسكان المطهو ​​ببطء
Rutabaga Slaw ، سلطة الكسكس الإسرائيلية ، الطماطم Jus 28

دجاج مقلي من البحر المتوسط
عسل حلب ، ماك أند تشيز إيطالي ، شمر كابر سلو 24

بيتزا

سجق ايطالي
بصل مكرمل ، فونتينا ، تشيلي فليك 14

سلامي حار
صلصة طماطم ، هلابينو ، أناناس ، سلامي ، فونتينا 13

بطة ، بطة ، عنزة
كونفيت البط ، جبن ماعز مخمور ، بيض - مشمس سايد أب ، جرجير ، بصل مكرمل ، كرز حامض ، خل الكرز الحامض 14

مارغريتا
صلصة بومودورو ، موزاريلا ، ريحان 13

حلويات

لوكوماديس
دونات يونانية مغطاة بالسكر والقرفة ، جل سائل الرمان ، فستق مجروش ، قرص العسل ، مسحوق الفانيليا 6

شربات التوت المختلطة
رغوة الكزبرة ، عسل القرفة والزعفران ، واللوز المرقوني المجروش 8

باشن فروت بانا كوتا
كوليس الفراولة ، بلورات الزنجبيل ، موس فاكهة العاطفة ، أماريتو الفراولة 7

نمط الأسرة

(40 دولارًا للشخص الواحد & # 8211 الحد الأدنى 4 أشخاص بحد أقصى 18 شخصًا)

الحلقة الدراسية الاولى

سلطة المزرعة المحلية
خضار مشكلة ، لوز ماركونا ، جبنة ميتاغ الزرقاء ، بنجر محمص بالملح ، كراث مضغوط ، خل نبيذ بورت

جبن ماعز مقلي
غبار الفستق ، الفلفل ، عسل الفانيليا

كرة قدم
Jamon Serrano، Shaved Manchego، Sherry Glace

قلوب الخرشوف المتبلة
ريحان بيستو أيولي ، بصل حلو وحامض ، سياباتا

الدورة الثانية

NC تروت بروفنسال
صلصة طماطم مدخنة ، زيتون ، ثوم ، سكواش ، خرشوف مشوي ،
زيت زيتون GA ، ثوم ثوم

دجاج مقلي من البحر المتوسط
عسل حلب ، ماك أند تشيز إيطالي ، شمر كابر سلو

مارغريتا بيتزا
صلصة بومودورو ، موزاريلا ، ريحان

الدورة الثالثة

شربات التوت المختلطة
رغوة الكزبرة ، وعسل القرفة والزعفران ، واللوز المرقوني المسحوق

لوكوماديس
دونات يونانية مغطاة بالسكر والقرفة ، جل سائل الرمان ، فستق مطحون ، قرص العسل ، مسحوق الفانيليا

الكسل ليس أكثر من عادة الراحة قبل أن تتعب.

* نحن نفخر بأنفسنا في استخدام أفضل المكونات التي يمكننا الحصول عليها. يرجى تفهم أن قائمتنا قد تتغير قليلاً بسبب الموسمية وتوافر المنتج. القيود الغذائية وحساسية الطعام: يسعد فريق الطهي لدينا بالعمل مع أي من ضيوفنا لتلبية أي قيود غذائية أو حساسية أو لإعداد أطباق نباتية ونباتية لذيذة. لإرسال أسئلة بالبريد الإلكتروني إلى الموظفين أو مناقشة خيارات القائمة ، يرجى الاتصال على 5299-679.

انترميزو

يفتح Lazy Goat لتناول طعام الغداء ، الجمعة - الأحد من الساعة 3:00 مساءً و # 8211 5:00 مساءً.

قائمة إنترميزو

رعي وأمبير Nibble

جبن ماعز مقلي
غبار الفستق ، الفلفل ، عسل الفانيليا 9

كرة قدم
جامون سيرانو ، مانشيجو محلوق ، شيري جلاس 10

لحم مغربي
موز مطهو ببطء ، خبز مسطح ، زبادي بالخيار 14

الكمأة بومس فريتس
زيت الكمأة البيضاء ، Grana Padano 8

مجلس Charcuterie
شاركوتيري ، أجبان ، مخلل منزلي ، خردل ، خبز ، كومبوت
نصف 16 ممتلئ 25

حلويات

لوكوماديس
دونات يونانية مغطاة بالسكر والقرفة ، جل سائل الرمان ، فستق مجروش ، قرص العسل ، مسحوق الفانيليا 6

دع الكسل باق ... يمكننا تعبئة أي من الحلويات لدينا!

* نحن نفخر بأنفسنا في استخدام أفضل المكونات التي يمكننا الحصول عليها. يرجى تفهم أن قائمتنا قد تتغير قليلاً بسبب الموسمية وتوافر المنتج. القيود الغذائية وحساسية الطعام: يسعد فريق الطهي لدينا بالعمل مع أي من ضيوفنا لتلبية أي قيود غذائية أو حساسية أو لإعداد أطباق نباتية ونباتية لذيذة. لإرسال أسئلة بالبريد الإلكتروني إلى الموظفين أو مناقشة خيارات القائمة ، يرجى الاتصال على 5299-679.

وجبات حجم عائلي

وجبات عائلية

أضف زجاجة نبيذ لطلبك! يتم تسعير الزجاجات بخصم 25٪ من أسعار قائمة النبيذ لدينا عند شرائها للذهاب.

كسلان بايلا
أرز كالاسبارا ، فاصوليا خضراء ، دجاج مشوي ، تشوريزو ، فلفل بيكيلو 65
أضف الروبيان 17

مكرونة بيني الدجاج
صلصة كريمة الثوم منزلية الصنع ، دجاج مشوي ، فلفل بيكيلو ، بروكوليني 60
بديل الروبيان أضف 11
ستيك بديل أضف 13

سمك السلمون المشوي
لحم مقدد ، بصل ، فطر محار ، بروكوليني ، عدس ، ليمون بوري بلانك 63

لحم أنجوس مشوي كولوت
البطاطس المقلية ، Haricot Vert ، Peppercorn Demi-Glace 67

دجاج مقلي من البحر المتوسط
عسل حلب ، ماك إيطالي وجبنة ، شمر سلو 60

الكسل ليس أكثر من عادة الراحة قبل أن تتعب.

* نحن نفخر بأنفسنا في استخدام أفضل المكونات التي يمكننا الحصول عليها. يرجى تفهم أن قائمتنا قد تتغير قليلاً بسبب الموسمية وتوافر المنتج. القيود الغذائية وحساسية الطعام: يسعد فريق الطهي لدينا بالعمل مع أي من ضيوفنا لتلبية أي قيود غذائية أو حساسية أو لإعداد أطباق نباتية ونباتية لذيذة. لإرسال أسئلة بالبريد الإلكتروني إلى الموظفين أو مناقشة خيارات القائمة ، يرجى الاتصال على 5299-679.

النبيذ والمشروبات الروحية

قائمة نبيذ الماعز الكسول

يرجى ملاحظة أن قائمتنا تتطور باستمرار بسبب توافر النبيذ & # 8211 ، لذلك قد لا تكون القائمة التي تراها أدناه هي القائمة التي تراها في المطعم بالضبط. Vintages قابلة للتغيير.

نبيذ من الزجاج

زجاج فوار وزجاجة # 8211

NV POEMA BRUT $9 $36
macabeo / xarel-lo / parellada
بينديس اسبانيا

NV ليني 910 روساتو $12 $45
salamino / sorbara- إميليا ، إيطاليا

NV SOMMARIVA PROSECCO $12 $45
glera- فالدوبيادين ، إيطاليا

الزجاج الأبيض & # 8211 9 أونصة & # 8211 زجاجة

2018 BANFI & # 8216LE RIME & # 8217
بينوت جريجيو $ 9 $ 12 $ 34
توسكانا ، إيطاليا

2017 كازامارو
verdejo / viura 9 دولارات و 12 دولارًا و 34 دولارًا
رويدا اسبانيا

2018 عيدوسيلا
ألبارينيو $ 10 $ 14 $ 38
رياس بايكساس ، إسبانيا

2017 نوفيلوم
شاردونيه $ 10 $ 14 $ 38
فرنسا

2018 LA VIGNE DES SABLONS
chenin blanc 11 دولارًا و 15 دولارًا و 42 دولارًا
فوفراي ، فرنسا

2018 شاتو دي فونتنيل
ساوفيجنون بلانك / ماسكاديل 11 دولارًا و 15 دولارًا و 42 دولارًا
بوردو ، فرنسا

2018 كاستلوتشيو لوناريا
ساوفيجنون بلانك 11 دولارًا و 15 دولارًا و 42 دولارًا
إميليا روماجنا ، إيطاليا

2018 كامينو روكا
txakolina 12 دولارًا و 16 دولارًا و 45 دولارًا
بلاد الباسك ، إسبانيا

2017 لويس جادوت
شاردونيه $ 12 $ 16 $ 45
بورجوندي فرنسا

الوردة زجاج & # 8211 9 أونصة & # 8211 زجاجة

2018 كارلوس سيريس روزادو
tempranillo / garnacha 10 دولارات و 14 دولارًا و 38 دولارًا
ريوجا ، إسبانيا

2018 آيكس روز
مزيج syrah / cinsault $ 12 $ 16 $ 45
ريوجا ، إسبانيا

الزجاج الأحمر & # 8211 9 أونصة & # 8211 زجاجة

2017 LA TREMENDA
monastrell $ 9 $ 12 $ 34
اليكانتي ، اسبانيا

2018 كابوجيرو
montepulciano 9 دولارًا و 12 دولارًا و 34 دولارًا
ابروز ، إيطاليا

2016 MAS DE ETOILES
مالبيك $ 10 $ 14 $ 38
كاهورز ، فرنسا

2017 تينوتا إبيديني
nero d & # 8217avola $ 10 $ 14 $ 38
ابروز ، إيطاليا

2015 FALESCO & # 8216TELLUS & # 8217
كابيرنت ساوفيجنون 11 دولارًا و 15 دولارًا و 42 دولارًا
أومبريا ، إيطاليا

2016 VINA COTERRO
tempranillo / graciano 12 دولارًا و 16 دولارًا و 45 دولارًا
ريوجا ، إسبانيا

2018 سانت كوزمي
سوريا 12 دولارًا و 16 دولارًا و 45 دولارًا
رون ، فرنسا

2016 شاتو فراي كيلو
merlot / cab sauv / cab franc 13 دولارًا 18 دولارًا 50 دولارًا
بوردو ، فرنسا

2017 سان فيليس
شيانتي كلاسيكو 13 دولارًا و 18 دولارًا و 50 دولارًا
توسكانا ، إيطاليا

2017 لائحة سوداء
garnatxa / cab sauv / carignan 13 دولارًا و 18 دولارًا و 50 دولارًا
بريورات ، إسبانيا

بواسطة الزجاجة المتلألئة

إسبانيا

2017 RAVENTOS I BLANC & # 8216BLANC DE BLANCS & # 8217 $48
parellada / macabeo / xarel-lo
بينديس اسبانيا

فرنسا

NV تايتنجر $85
شاردونيه / بينوت نوير
الشمبانيا ، فرنسا

إيطاليا

NV NICCHIA SEMISECCO $36
لامبروسكو سالامينو
إميليا روماجنا ، إيطاليا

NV MARSURET BRUT PROSECCO SUPERIORE $50
بريق
فينيتو ، إيطاليا

اليونان

NV AKAKIES ROSÉ $46
إكسينومافرو
مقدونيا ، اليونان

بواسطة الزجاجة البيضاء

البرتغال

NV BROADBENT $35
لوريرو / تراجادورا / بيديرنا
فينو فيردي ، البرتغال

2016 لاغار دي داري $45
مزيج داو
داو ، البرتغال

إسبانيا

2018 ITSASMENDI TXACOLÍ $36
hondarrabi زوري
بلاد الباسك ، إسبانيا

2017 RETO $40
البيلا
مانشويلا ، إسبانيا

2017 شايع $42
فيرديجو
رويدا اسبانيا

2018 كوبيا $42
callet / premsal
مايوركا ، إسبانيا

2017 FRAGA DO CORVO $42
جوديلو
مونتري ، اسبانيا

2017 دون أوليغاريو $44
ألبارينيو
رياس بايكساس ، إسبانيا

2018 بيدرالونغا $60
ألبارينيو
رياس بايكساس ، إسبانيا

فرنسا

2016 عائلة هوجل $45
ريسلينغ
رون ، فرنسا

2018 سانت كوزمي & # 8216LES DEUX ALBION & # 8217 $45
viognier / picpoul
رون ، فرنسا

2017 DOMAINE FICHET & # 8216CHÂTEAU لندن & # 8217 $45
شاردونيه
ماكون إيجيه ، فرنسا

2016 دومين شانسون $45
شاردونيه
viré-clessé ، فرنسا

2018 فيليب جيرارد $50
سوفيجنون بلانك
سانسيري ، فرنسا

2018 CHÂTEAU LAGRANGE & # 8216LES FLEUR DU LAC & # 8217 $60
سوفيجنون بلانك
بوردو ، فرنسا

2017 دومين سرفين & # 8216CUVÉE LES PARGUES & # 8217 $65
شاردونيه
شابلي ، فرنسا

2017 DOMAINE DE LA PERRIÈRE SAGET $73
سوفيجنون بلانك
pouilly-fumé ، فرنسا

2016 دومين ليكوين كولين & # 8216SOUS LA ROCHE & # 8217 $80
شاردونيه
سانتيني ، فرنسا

2016 دومين ج. فيريت $102
شاردونيه
Pouilly-fuissé ، فرنسا

2011 CHAPOUTIER & # 8216 CHANTE ALOUETTE & # 8217 $180
مارسان
المحبسة ، فرنسا

إيطاليا

2018 كولترينزيو $45
بينوت جريجيو
ألتو أديجي ، إيطاليا

2018 TENUTA GUADO AL TASSO $46
فيرمينتينو
بولغيري ، إيطاليا

2016 بروغليا & # 8216LA ميرانا & # 8217 $50
كورتيز
جافي ، إيطاليا

2017 ليفيو فيلوجا $55
بينوت جريجيو
كورمون ، إيطاليا

2018 ZENATO & # 8216LUGANA RESERVA & # 8217 $75
trebbiano
فينيتو ، إيطاليا

اليونان

2017 الكساكيس $42
Assyrtiko
جزيرة كريت ، اليونان

بواسطة القارورة روز

إسبانيا

2018 OSTATU ROSADO $50
مزيج تيمبرانيلو / جارناشا
ريوجا ، إسبانيا

2017 بوديجاس لوس بيرميجوس روزادو $53
الاستماع الزنجي
جزر الكناري ، إسبانيا

إيطاليا

2018 مونتينيدولي روز $51
كانايولو
توسكانا ، إيطاليا

بواسطة الزجاجة الحمراء

البرتغال

2016 جوتا برونس $40
مزيج جاين / تينتو روريز
داو ، البرتغال

2017 ملتوية $45
مزيج توريغا ناسيونال
دورو ، البرتغال

2015 سيدرو دو نوفال $50
توريغا ناسيونال / تينتا كاو
دورو ، البرتغال

إسبانيا

2018 إغلاق LOJEN $34
بوبال
مانشويلا ، إسبانيا

2017 جريجوري بيريز & # 8216BREZO & # 8217 $42
مينسيا / اليكانتي بوشيه
بيرزو ، إسبانيا

2016 سانتالبا & # 8216 كوتاس ألتاس & # 8217 $42
تيمبرانيلو / جارناشا
ريوجا ، إسبانيا

2017 BORSAO & # 8216TRES PICOS & # 8217 $45
جارناشا
كامبو دي بورجا ، إسبانيا

بوديجاس استر 2017 & # 8216CRIANZA & # 8217 $45
تيمبرانيلو
ريبيرا ديل دويرو ، إسبانيا

2016 FINCA SAN MARTIN & # 8216CRIANZA & # 8217 $45
تيمبرانيلو
ريوجا ، إسبانيا

شروط عام 2016 $48
تيمبرانيلو
تورو ، إسبانيا

2015 بورساو & # 8216 زراير & # 8217 $50
سيرة
كامبو دي بورجا ، إسبانيا

2016 MAS DOIX & # 8216LES CRESTES & # 8217 $60
غارناتكسا / كارينينا / سوريا
بريورات ، إسبانيا

2016 LAS UVAS DE LA IRA $68
جارناشا
منتريدا ، إسبانيا

2010 VIÑA ARDANZA & # 8216RESERVA & # 8217 $75
تيمبرانيلو / جارناشا
ريوجا ، إسبانيا

2014 بنيامين روميو & # 8216 بريديكور & # 8217 $70
tempranillo / sauv الكابينة
ريوجا ، إسبانيا

2014 BODEGAS MUGA RESERVA $70
تيمبرانيلو / جارناشا
ريوجا ، إسبانيا

2016 لوريل $90
جارناتكسا / كاب ساوف / سوريا
بريورات ، إسبانيا

2006 BODEGAS R.LOPEZ DE HEREDIA & # 8216RESERVA & # 8217 $100
تيمبرانيلو
ريوجا ، إسبانيا

2005 BODEGAS FAUSTINO & # 8216GRAN RESERVA & # 8217 $140
تيمبرانيلو / جراسيانو / مازويلو
ريوجا ، إسبانيا

فرنسا

2015 TÊTU $45
جريناش
كوتالانيس ، فرنسا

2017 دومين لا غاريج $54
غريناش / سوريا / مورفيدر
رون ، فرنسا

2014 ريمي بانير $57
فرنك كابيرنت
شينون ، فرنسا

2015 MAUVAIS GARCON THUNEVIN $60
ميرلو / الكابينة فرنك
بوردو ، فرنسا

2017 شارلي ثيفينيت & # 8216GRAIN & amp GRANIT & # 8217 $65
جاماي
régnié ، فرنسا

2014 ليونز دي باتيلي $90
الكابينة sauv / merlot
باويلاك ، فرنسا

2017 CAPITAIN-GAGNEROT $90
بينوت نوير
بورجوندي فرنسا

2016 تشيتو ديه جاك $96
جاماي
مورغون ، فرنسا

2016 تشيتو ليكويير $100
ميرلو / الكابينة فرنك
بوميرول، فرنسا

2017 عائلة بيرين $100
chateauneuf-du-pape
رون ، فرنسا

2014 G. ROUMIER & # 8216CLOS DE LA BUSSIÈRE & # 8217 1ER CRU $265
بينوت نوير
أكثر من شارع. دينيس ، فرنسا

2006 تشيتو مونتروز $305
الكابينة sauv / merlot
القديس إستيف ، فرنسا

إيطاليا

2013 فيكتوريا توري & # 8216BAROCCO REALE & # 8217 $38
بريميتيفو
سالينتو ، إيطاليا

2016 PAGLIARESE $45
سانجيوفيزي
شيانتي كلاسيكو ، إيطاليا

2015 ميلزيد & # 8216ANTANO & # 8217 $45
مونتيفالكو روسو
أومبريا ، إيطاليا

2017 DOGLIANI & # 8216PAPA CELSO & # 8217 $48
دولسيتو
بيدمونت ، إيطاليا

2015 بيدولي & # 8216BRICCOLO RISERVA & # 8217 $50
ميرلو
فريولي ، إيطاليا

2016 FEUDI DI SAN GREGORIO & # 8216RUBRATO & # 8217 $50
aglianico
كامبانيا ، إيطاليا

2017 فيتي $50
باربرا د & # 8217alba
بيدمونت ، إيطاليا

2015 BROLO DELLE GLARE VALPOLICELLA RIPASSO $60
كورفينا / روندينيلا / أوسيليتا
فينيتو ، إيطاليا

2017 كابريلي روسو دي مونتالسينو $65
sangiovese جروسو
توسكانا ، إيطاليا

2016 LUCE DELLA VITE & # 8216LUCENTE & # 8217 $65
سانجيوفيزي / ميرلو
توسكانا ، إيطاليا

2015 PROPRIETA SPERINO & # 8216UVAGGIO & # 8217 $65
nebbiolo / فاسبولينا / كرواتيا
كوست ديلا سيسيا ، إيطاليا

2015 MORGANTE & # 8216DON ANTONIO & # 8217 $80
نيرو د & # 8217avola
صقلية ، إيطاليا

2015 جوليانو روساتي أمارون $80
كورفينا / كورفينون / روندينيلا
فينيتو ، إيطاليا

2014 كانتينا ديل بينو $84
نيبيولو
بارباريسكو ، إيطاليا

2014 MAZZEI & # 8216 PHILIP & # 8217 $94
كابيرنت سوفيجنون
توسكانا ، إيطاليا

2015 AGRICOLA PUNICA & # 8216BARRUA & # 8217 $96
carignano
سردينيا ، إيطاليا

2014 FRATELLI ALESSANDRIA & # 8216GRAMOLERE & # 8217 $100
نيبيولو
بارولو ، إيطاليا

2017 كابريلي برونيلو دي مونتالسينو $105
sangiovese جروسو
توسكانا ، إيطاليا

2016 فلسينا & # 8216RANCIA & # 8217 $110
sangiovese جروسو
شيانتي كلاسيكو ، إيطاليا

2012 BROLO DELLE GLARE AMARONE $120
كورفينا / روندينيلا / أوسيليتا
فينيتو ، إيطاليا

2014 G.D. VAJRA & # 8216 BRICCO DELLE VIOLE & # 8217 $135
نيبيولو
بارولو ، إيطاليا

2009 إليو الطاري & # 8216ARBORINA & # 8217 $165
نيبيولو
بارولو ، إيطاليا

2016 TIGNANELLO $205
sangiovese / الكابينة sauv / الكابينة الفرنك
توسكانا ، إيطاليا

2014 لوس $220
سانجيوفيزي / ميرلو
توسكانا ، إيطاليا

اليونان

2011 KIR YIANNI & # 8216RAMNISTA & # 8217 $49
إكسينومافرو
ناوسا ، اليونان

2013 دومين سكوراس & # 8216MEGAS OENOS & # 8217 $49
agiorgitiko / الكابينة sauv
بيلوبونيز ، اليونان

بلدان اخرى

2013 TIKVES $33
فرانيك
جمهورية مقدونيا

2015 كريمزان & # 8216 بلادى & # 8217 $50
بلدي
بيت لحم، الضفة الغربية

2016 جبل هيرمون & # 8216INDIGO & # 8217 $50
الكابينة sauv / سوريا
الجليل ، إسرائيل

2013 مسايا & # 8216CAP EST & # 8217 $65
grenache / mourvèdre
وادي البقاع ، لبنان

2013 الزورة & # 8216KARASI & # 8217 $84
أريني نوير
vayots dzor، أرمينيا


30 وصفة سوبرفوود لم تجربها من قبل

ما هي هذه الأشياء الخارقة التي يتحدث عنها الناس باستمرار؟ تمتلئ بعض الأطعمة (بشكل أساسي الفواكه والخضروات والحبوب والمكسرات والبذور) بالعناصر الغذائية الأساسية بما في ذلك الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. من الأفوكادو إلى الكوسة ، لدينا القليل من هذه الأطعمة فائقة القوة التي يمكن أن تعزز الصحة من الداخل إلى الخارج.

لا يعني مجرد كونها أطعمة خارقة بالضرورة أنها معقدة للغاية في التحضير. بالنسبة لأولئك الذين يتم طحنهم للوقت ، أو عديمي الخبرة في المطبخ ، أو ليسوا في حالة مزاجية لطهي وجبة متقنة ، قمنا بتجميع قائمة من وصفاتنا المفضلة فائقة البساطة والصحية. تشتمل كل وجبة من الوجبات الموضحة أدناه على نوعين من الأطعمة الخارقة على الأقل ، لذلك نضمن لك الحصول على وجبة غنية بالعناصر الغذائية. ماذا تنتظر؟ اذهب للحصول على الطهي!

1. دقيق الشوفان متبل اليقطين

بفضل هريس اليقطين والقرفة والحليب (من اختيارك) ، فإن دقيق الشوفان اللذيذ هذا يحتوي على أربعة أطعمة فائقة الجودة وأقل من خمس دقائق من وقت الإعداد. توفر الإضافات الاختيارية من المكسرات والفواكه المجففة دفعة طاقة الصباح ، بينما تضيف رشة من القرفة نكهة لذيذة ، وتحمي قلبك ، وتحارب التهاب القرفة والصحة. Gruenwald J ، Freder J ، Armbruester N. مراجعات نقدية في علوم الأغذية والتغذية ، 2010 ، 50 ديسمبر (9): 1549-7852. "> القرفة والصحة. Gruenwald J، Freder J، Armbruester N. المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية ، 2010 ، 50 ديسمبر (9): 1549-7852 ..

2. بيض زهرة ملونة

يحتوي هذا البيض المخبوز على 12.5 جرامًا من البروتين لكل وجبة ، لذلك لا تحتاج إلى وجبة خفيفة في منتصف الصباح. إذا لم تكن من محبي الفلفل الحلو الغني بالفيتامينات (المليء بفيتامينات A و C التي تحمي الجهاز المناعي والجلد) كأوعية للبيض المخبوز أو الباذنجان البديل أو القرع أو القرع.

3. عصير اللفت واللوز والموز مع بذور الشيا

وجبة إفطار مثالية أثناء التنقل ، تتميز هذه الوصفة المخفوقة بمزيج لذيذ من أربعة أطعمة فائقة الجودة: اللفت ، والموز ، وزبدة اللوز ، وبذور الشيا. على الرغم من أن الوصفة تتطلب حليب اللوز ، ففكر في تناول حليب الصويا أو الحليب الخالي من الدسم ، والذي يحتوي على مكونات أساسية. الفيتامينات والمعادن التي يمكن أن تساعد في إنقاص الوزن وبناء العضلات وتقوية العظام دراسة أولية: حليب الصويا فعال مثل الحليب الخالي من الدسم في تعزيز فقدان الوزن. لوكاسزوك جم ، لوبيرس ف ، جوردون با. مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية ، 2007 ، نوفمبر 107 (10): 0002-8223. يشجع استهلاك الحليب الخالي من الدسم السائل على زيادة البروتين العضلي بعد تمرين المقاومة أكثر من استهلاك مشروب بروتين الصويا متساوي النيتروجين ومتساوي الطاقة. ويلكنسون س ب ، تارنوبولسكي ماجستير ، ماكدونالد إم جيه. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 2007 ، مايو 85 (4): 0002-9165. "> دراسة أولية: حليب الصويا فعال مثل الحليب الخالي من الدسم في تعزيز فقدان الوزن. لوكاسزوك جم ، لوبيرس ف ، جوردون با. مجلة جمعية الحمية الأمريكية ، 2007 ، نوفمبر 107 (10): 0002-8223. يشجع استهلاك الحليب الخالي من الدسم السائل على زيادة البروتين العضلي بعد تمرين المقاومة أكثر من استهلاك مشروب بروتين الصويا متساوي النيتروجين ومتساوي الطاقة. ويلكنسون س ب ، تارنوبولسكي ماجستير ، ماكدونالد إم جيه. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 2007 ، مايو 85 (4): 0002-9165 ..

4. البطاطا الحلوة مع البيض

إفطار شهي ولذيذ يجمع بين البطاطا الحلوة والبيض والفلفل الأحمر والأخضر والأصفر ، يمكن لهذا التجزئة أن يستوعب الوظائف الإضافية بسهولة. أضف بعض اللحوم (مثل النقانق أو الدجاج المبشور) للحصول على بروتين إضافي ، أو أضف البصل أو اللفت أو السبانخ إلى الخضار. البطاطا الحلوة ، التي توفر 400 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ ، لذيذة ومفيدة لصحة العين.

5. بيض مبروش مع سلمون مدخن

طبق البيض المخبوز هذا بسيط للغاية ، يتكون من طبقات من البيض ، والسلق السويسري ، والبصل ، والثوم المعمر مع شرائح من الجبن البري وسمك السلمون (المليء بأحماض أوميغا 3 الدهنية المعززة للدماغ). على الرغم من أن الوصفة تتطلب كريمة ثقيلة ، ففكر في استخدام الحليب أو بديل الحليب لتقليل السعرات الحرارية دون التخلي عن الملمس الحريري.

6. طاجن الإفطار مع السبانخ والكراث وجبن القريش وجبن الماعز

هذا الطبق الفاخر سيثير إعجاب أصدقائك ويجعلهم أكثر صحة. يحتوي على السبانخ اللذيذة ، وهو مصدر كبير للحديد الذي يساعد في بناء العضلات. ما عليك سوى الجمع بين السبانخ والكراث والجبن القريش وجبن الماعز واخبزها لمدة 20 دقيقة واستمتع بها.

7. سلطة جبن الماعز والشمندر

البنجر يعود! تتميز هذه السلطة بجذور حمراء زاهية إلى جانب شرائح رقيقة من الجزر. إنها وصفة مثالية لأي من محبي الخضروات الجذرية المقاومة للسرطان. (المكافأة: المستويات العالية من البوتاسيوم في البنجر تساعد جسمك على بناء العضلات والبروتينات.) قم بإلقاء الخضار بالفستق (للألياف والبروتين) ، وجبن الماعز ، وخضار الأطفال للحصول على وجبة غداء سريعة ولذيذة.

8. سلطة الدجاج باللبن اليوناني

تستخدم وصفة سلطة الدجاج هذه الزبادي اليوناني (المليء بالبروبيوتيك الذي يمكن أن يساعد في الهضم ويوفر جرعة صحية من البروتين) بدلاً من المايونيز للحصول على حشوة شطيرة لذيذة وصحية. يضيف التفاح واللوز والبصل الأخضر قرمشة لذيذة إلى هذا الغداء الخالي من الغلوتين.

9. سلطة الكينوا مع الفلفل الأحمر والكزبرة

الكينوا هي بذور قوية توفر قاعدة خفيفة ولكنها غنية بالبروتين لهذه السلطة الرائعة. مغطاة بخل الحمضيات المصنوع من الكزبرة والليمون والخردل ، ستجعلك هذه الوجبة ممتلئة بدون السعرات الحرارية الفارغة في معظم سلطات المعكرونة.

10. سلطة السبانخ والأفوكادو والكيوي

تتكون هذه السلطة بشكل أساسي من الفاكهة ، حيث تلعب السبانخ دور الكمان الثاني. يحتوي الكيوي (الذي يحتوي على 117 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين سي) والأفوكادو (المليء بالدهون والفيتامينات الصحية مثل فيتامين ب 6 ، الذي يعزز صحة البشرة) ، هذه الفاكهة الفائقة تجعل هذه السلطة لذيذة للغاية.

11. سلطة البرتقال والأفوكادو والجرجير

سلطة بسيطة مشبعة بشكل مدهش ، هذه الوصفة عبارة عن مزيج مباشر من الأفوكادو والبرتقال والرمان والريحان والنعناع والجرجير المورق الغني بالفيتامينات. يستغرق تتبيل الليمون وزيت الزيتون والعسل الخفيف بضع دقائق فقط للتحضير ويضيف نكهة حمضية إلى سلطة سوبر فود.

12. سلطة السلمون المكدسة

يتم وضع طبقات من الأفوكادو ، والقرع الأصفر ، وفلفل بيكيلو الأحمر المحمص الكامل بشكل أنيق لصنع هذه "شطيرة" خالية من الخبز. لا يحتوي القرع الأصفر على مستويات عالية من فيتامين سي فحسب ، ولكن محتواه العالي من اللوتين يساعد على حماية صحة العين. يعمل سمك السلمون المخبوز في الفرن كخبز لطبقات الخضار الغنية بمضادات الأكسدة. أفضل جزء؟ يستغرق إعداد هذا الغداء المكدس أقل من 30 دقيقة.

13. سلطة البطاطا الحلوة والفاصوليا الخضراء مع صلصة القيقب والخردل

سلطة البطاطا الحلوة المشوية هذه هي وجبة الإثنين المثالية الخالية من اللحوم (تحدث عن إعصار اللسان!). قم بإلقاء الفاصوليا الخضراء والخضروات الورقية المختلطة والجوز المحمص والتوت البري المجفف للحصول على وجبة تحتوي على لكمة دون الكثير من التحضير.

14. الهلبوت المشوي مع الكالي الفستق بيستو

على الرغم من أن سمك الهلبوت المشوي يوفر جرعة صحية من أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامينات ب ، فإن البطل الخارق في هذه الوصفة هو في الواقع صلصة البيستو. مصنوعة من الريحان واللفت والفستق والثوم وزيت الزيتون والليمون وجبن البارميزان ، هذه الصلصة الغنية بمضادات الأكسدة لذيذة بقدر ما هي صحية.

15. حصاد العدس المقلاة

بالنسبة لهذه الوصفة ، قم بشوي العدس في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا وجوزًا ولذيذًا بما يكفي لإغراء حتى آكلي اللحوم. يُمزج التفاح الأخضر والقرع والبطاطا الحلوة مع العدس ، ويتبل كل شيء بالفلفل الحار والقرفة وخل التفاح.

16. سمك السلمون مع اللوز والهليون

السلمون والهليون ، وهما نوعان من الأطعمة الفائقة المرتبطان بتحسين الوظيفة الإدراكية والوقاية من الإفراط في تناول الكحول ، يحتلان مركز الصدارة في هذه الوصفة آثار مستخلصات نبات الهليون على سمية خلايا الكبد واستقلاب الإيثانول. Kim BY ، Cui ZG ، Lee SR. مجلة علوم الغذاء ، 2010 ، 74 يناير (7): 1750-3841. يرتبط حمض الفسفوليبيد في الدم بحمض الدوكوساهيكسانونيك بالأداء المعرفي خلال منتصف مرحلة البلوغ. Muldoon MF ، Ryan CM ، Sheu L. مجلة التغذية ، 2010 ، فبراير 140 (4): 1541-6100. "> آثار مستخلصات نبات الهليون على سمية خلايا الكبد واستقلاب الإيثانول. Kim BY ، Cui ZG ، Lee SR. مجلة علوم الغذاء ، 2010 ، 74 يناير (7): 1750-3841. يرتبط حمض الفسفوليبيد في الدم بحمض الدوكوساهيكسانونيك بالأداء المعرفي خلال منتصف مرحلة البلوغ. Muldoon MF ، Ryan CM ، Sheu L. مجلة التغذية ، 2010 ، فبراير 140 (4): 1541-6100 .. أعلى سمك السلمون المشوي والهليون مع اللوز المحمص ، وتلبس الشيبانج الكامل بالثوم والفلفل الحار والليمون. بعد أقل من 20 دقيقة من التحضير والطهي ، أصبحت هذه الوصفة بسيطة ومليئة بالشبع - لا تحتاج إلى تفكير.

17. الحمص والخضراوات الهندباء

مع أقل من ثمانية مكونات ، هذه السلطة هي خيار عشاء بسيط يجمع بين خضار الهندباء والحمص الغني بالألياف والحديد. تتبيلة من عصير اليوسفي وقشر الليمون تقطع مرارة الخضر. اجعل هذه السلطة أكثر قوة من خلال تقديمها على سرير من الكينوا الرقيق المليء بالبروتين.

18. عسل السمسم على البخار

هذه الوصفة هي ثروة خضراء مورقة! تتطلب التعليمات استخدام الكرنب والبروكلي والسبانخ والبوك تشوي والسلق السويسري ، لكن أي مجموعة متنوعة من الخضر الورقية تناسب الفاتورة. هذه الخضر ، التي توفر مجموعة من الفيتامينات - بما في ذلك C و E و K - يمكن أن تساعد في تنظيم تدفق الدم وحماية الخلايا. ما عليك سوى الميكروويف بذور السمسم لإضافة قرمشة جوز محمص إلى العسل والثوم وصلصة الصويا.

19. شرائح السوشي الخام بذور القنب الموز النباتي

ليست هناك حاجة لأن تكون خبيرًا في السوشي لإعداد هذه الوجبات الخفيفة الخالية من الأسماك. ببساطة ادهن زبدة الفول السوداني فوق ثمرة موز كاملة ورشها بجرعة دسمة من بذور القنب لإضافة البروتين وفيتامين E ، الذي يدعم وظيفة الجهاز المناعي. شريحة واستمتع!

20. سلطة فواكه مع كيوي وفراولة ومانجو

تخلص من ذكريات المدرسة الابتدائية عن العنب الطافي في شراب الذرة عالي الفركتوز. سلطة الفاكهة هذه عبارة عن مزيج غني بالمغذيات من الكيوي والفراولة والمانجو مع عصير الليمون والعسل والنعناع. معبأة بكميات كبيرة من فيتامين سي ، يمكن لهذه السلطة أن تساعد في مكافحة بعض أنواع السرطان وتعطي دفعة قوية لجهاز المناعة في وجبة واحدة لذيذة وحلوة.

21. سوبرفوود تريل ميكس

بدلاً من تناول الجرانولا السكرية ، ضع في اعتبارك هذا المزيج الغني بالأطعمة الفائقة. هذا المزيج من الفستق ، والبندق ، والجوز ، والتوت البري المجفف ، والزبيب ، والتوت ، وتوت الغوجي ، والجوز ، يعتمد على الحلاوة الطبيعية للنكهة. ستحافظ قوة المكسرات على مكافحة الكوليسترول والسرطان على صحتك ، وسيبقيك البروتين متحركًا طوال اليوم.

22. Chia Crispbreads

امنح نفسك دفعة من الطاقة في منتصف النهار مع هذه الخبز المقرمش المليء بمضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، تشير الدراسات إلى أن أوميغا 3 في الشيا يمكن أن تحسن القدرة على التحمل وتعمل كطريقة فعالة لتحميل بذور أوميغا 3 شيا الكربوهيدرات كوسيلة لتحميل الكربوهيدرات. إليان تي جي ، كيسي جي سي ، بيشوب با. مجلة أبحاث القوة والتكييف / الرابطة الوطنية للقوة والتكييف ، 2011 ، 25 مايو (1): 1533-4287. "> تحميل بذور أوميغا 3 شيا كوسيلة لتحميل الكربوهيدرات. إليان تي جي ، كيسي جي سي ، بيشوب با. مجلة أبحاث القوة والتكييف / الرابطة الوطنية للقوة والتكييف ، 2011 ، 25 مايو (1): 1533-4287 .. مصنوعة من بذور عباد الشمس واليقطين والشيا جنبًا إلى جنب مع الشوفان والكتان ، ويتم خبزها بشكل رقيق ومثالي لتتصدر مع الفاكهة المفضلة لديك أو الدهن.

23. قرفة عصير التفاح مع الكتان والعسل

في أقل من دقيقتين ، يمكنك تناول وجبة خفيفة قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري.التأثير الحاد للتفاح الغني بالفلافونويد والسبانخ الغني بالنترات على الأداء الإدراكي والمزاج لدى الرجال والنساء الأصحاء . Bondonno CP ، Downey LA ، Croft KD. الغذاء والوظيفة ، 2014 ، 5 ديسمبر (5): 2042-650X. تناول الفلافونويد الغذائي وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 لدى الرجال والنساء في الولايات المتحدة. Wedick NM ، Pan A ، Cassidy A. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 2012 ، 95 فبراير (4): 1938-3207. "> التأثير الحاد للتفاح الغني بالفلافونويد والسبانخ الغني بالنترات على الأداء الإدراكي والمزاج في الرجال والنساء الأصحاء. Bondonno CP ، Downey LA ، Croft KD. الغذاء والوظيفة ، 2014 ، 5 ديسمبر (5): 2042-650X. تناول الفلافونويد الغذائي وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 لدى الرجال والنساء في الولايات المتحدة. Wedick NM ، Pan A ، Cassidy A. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، 2012 ، 95 فبراير (4): 1938-3207 .. مليئة بالعناصر الغذائية ومجموعة متنوعة من البوليفينول النباتي (مركبات مثل الفلافونويد ، التي تحمي من أمراض القلب) ، تمزج لدغة منتصف بعد الظهر القرفة وبذور الكتان والعسل وعصير التفاح غير المحلى في وجبة خفيفة لذيذة وصحية.

24. حبوب الحمص المحمص مع ملح البحر وتوت غوجي

حنين رقائق البطاطس؟ جرب تناول حبوب الحمص المحمصة مع رش ملح البحر وتوت الغوجي بدلاً من ذلك. ستتركك الوجبة الخفيفة الشهية مليئة بالعناصر الغذائية مثل الحديد والألياف وحمض الفوليك والمغنيسيوم بدلاً من السعرات الحرارية الفارغة.

25. رايتا الرمان

رايتا ، بهار من جنوب شرق آسيا ، عبارة عن غموس يعتمد على الزبادي ومثالي لتغميس التفاح أو الفراولة أو الموز. اخفقي الزبادي والمحليات (نوصي باستخدام العسل) مع الكمون والملح الأسود وشات ماسالا. أضف القليل من عصير الرمان ، الذي قد يساعد في حماية القلب ، وزين التغميس بالكريمة مع البنجر المبشور وعصير الرمان: عصير فواكه صحي للقلب. Basu A، Penugonda K. Nutrition Reviews، 2009، April 67 (1): 1753-4887. "> عصير الرمان: عصير فواكه مفيد للقلب. Basu A، Penugonda K. Nutrition Reviews، 2009، April 67 (1): 1753-4887 ..


الصلصا مكتنزة و Gremolata

تصوير بيل موريزيو

أحب أن أفكر في هذه الصلصات الكثيفة على أنها أكثر من مجرد لمسة نهائية ، ولكن باعتبارها سبب وجود الوجبة. نكهاتها الكبيرة وملمسها الكبير ستجعلك تأكلها بالملعقة السخية.

صلصا ماشا
ماشا الصلصا هي صلصة مكسيكية قائمة على الزيت مصنوعة من الفلفل الحار المجفف المحمص. يُمزج الفول السوداني المحمص ، البيبيتاس ، أو الكاجو مع الغواجيلو المجفف الخفيف المحمص و / أو الفلفل الحار مع طبق تشيلي دي أربول الحار. اخلط في معالج الطعام مع البصل الأحمر المتفحم ، والثوم ، ورشة من صلصة السمك (اختياري) ، واخلطها بكمية كافية من زيت الزيتون لتكوين صلصة صلبة غير مفعمة بالحيوية. ابقها مكتنزة. تُسكب فوق سندويشات التاكو أو الروبيان أو البطاطا الحلوة أو فطر الميتاكي المحمص.

ماير ليمون جريمولاتا
اخلطي لحم الليمون مع الثوم المفروم والبقدونس الإيطالي والزعتر الطازج المفروم وزيت الزيتون. اغسلها في قوارب الخس بالأحجار الكريمة وقم بتغطيتها بصلصة الريكوتا المحلوقة. املأ نصف ثمرة أفوكادو وتناولها بنفسك بملعقة ، أو قدمها على شرائط الكوسة النيئة.

صلصة الاناناس المشوي
الأناناس المشوي والبصل الأخضر المحمص ، بذور اليقطين المهروسة ، عصير هابانييرو الكزبرة والليمون والزيت. قدميها مع سندويشات التاكو البطاطا الحلوة أو لحم الخنزير المشوي أو الدجاج المشوي.

صلصة الخوخ والطماطم المشوية
قم بشوي الفاكهة ذات النواة المقطعة إلى أسفل حتى تتكرمل. قطعيها إلى مكعبات وقلبيها مع مكعبات الطماطم الطازجة والبصل الأحمر والهلابينو والليمون والريحان وزيت الزيتون. قدميها فوق الخبز المحمص مع البوراتا أو جبنة الفيتا الكريمية.

تقديم بودكاست Domino الجديد ، وقت التصميم , حيث نستكشف المساحات ذات المعنى. انضم كل أسبوع إلى رئيسة التحرير جيسيكا روم بيريز مع المبدعين والمصممين الموهوبين من مجتمعنا لاستكشاف كيفية إنشاء منزل يحكي قصتك. استمع الآن واشترك لحلقات جديدة كل يوم خميس.