آخر

وصفة باستا السبانخ محلية الصنع


  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • باستا خضار
  • باستا السبانخ

اصنع بنفسك المعكرونة الطازجة بنكهة السبانخ. جرب التقديم مع صلصة كريمية بسيطة.

صنع هذا 78 شخصًا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 100 جم (4 أونصة) أوراق سبانخ ممزقة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 بيضة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 175 جم (6 أونصة) دقيق عادي

طريقةالتحضير: ساعة واحدة ›الطهي: 3 دقائق› الوقت الإضافي: ساعتان تجفيف ›الاستعداد: 3 ساعات 3 دقيقة

  1. يُمزج السبانخ والماء في قدر. غطيها واتركيها حتى تنضج السبانخ. بارد قليلا.
  2. ضع السبانخ والسائل في الخلاط مع البيض والملح. امزج حتى تصبح ناعمة. انقله إلى وعاء. أضف كمية كافية من الدقيق لعمل عجينة قاسية.
  3. افرد العجينة على سطح منثور علية الطحين. اعجن لمدة 1 دقيقة. لفة رقيقة جدا على سطح مرشوش بالدقيق. دعها ترتاح 20 دقيقة. نشمر بشكل فضفاض. شريحة بعرض 5 سم (1/4 بوصة). انبسط. تقطع إلى الأطوال المرغوبة. يوزع على الرف ليجف لمدة ساعتين.

نصيحة:

تحتاج المعكرونة الطازجة إلى بضع دقائق فقط في الماء المغلي ويتم نضجها. ينتهي الطهي عندما ترتفع المعكرونة إلى السطح.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(46)

المراجعات باللغة الإنجليزية (27)

بواسطة chickremedy

المعكرونة اللذيذة لا تتذوق مثل السبانخ لذا أحبها أطفالي أيضًا! -21 يوليو 2008

بواسطة MIA900

عملت بشكل جيد. - 21 يوليو 2008

بواسطة DarcieA

لقد استمتعنا حقًا بهذه! مجرد نصيحتين لأي شخص يستخدم صانع المعكرونة لإعداد هذه المعكرونة (كما فعلت). أولاً - لم أطبخ السبانخ. استخدمت محضر طعام لتقطيع السبانخ ثم أضف الماء والبيض والدقيق وخلطت العجين. تم حفظ هذا في المقالي / وقت التحضير. أخطط لفعل ذلك بهذه الطريقة مرة أخرى في المرة القادمة ، ومع ذلك ، سأحذف الماء أو أضيف المزيد من الدقيق لصنع عجينة أكثر جفافاً. خلاف ذلك - كانت النكهة جيدة جدا. شكرا لتقاسم الوصفة! -06 يناير 2011


وصفة باستا السبانخ الطازجة محلية الصنع

لا يوجد شيء يضاهي اللون الأخضر النابض بالحياة لمعكرونة السبانخ الطازجة. إنها المعكرونة التي تجعل مظهر لازانيا ألا بولونيز التقليدي مميزًا وأنا.

لا يوجد شيء يضاهي اللون الأخضر النابض بالحياة لمعكرونة السبانخ الطازجة.

إنها المعكرونة التي تجعلها تقليدية لازانيا ألا بولونيز مظهر مميز وهي معكرونة طرية وحريرية تعمل بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من صلصات المعكرونة الخفيفة من صلصة الفودكا إلى البيستو. هذه الوصفة أكثر تقدمًا قليلاً من المعكرونة الأساسية ولكنها تستحق الجهد المبذول.

نصائح لعمل مكرونة السبانخ محلية الصنع

  • ابدأ بوصفة مكرونة البيض الأساسية لدينا: إذا لم تكن قد صنعت معكرونة منزلية الصنع طازجة من قبل ، فقد يمثل هذا تحديًا بالنسبة لك. بدلاً من ذلك ، نوصيك بإعداد وصفة المعكرونة الإيطالية بالبيض من Salt & amp Wind Travel (أو حتى شراء صفائح لازانيا طازجة من متجر البقالة). السبب؟ إن إضافة السبانخ المهروسة تعني أن هذه العجينة أكثر رطوبة وأصعب قليلاً في العمل مع العجين.
  • اتبع نصائحنا المعكرونة محلية الصنع: إذا كنت قد صنعت المعكرونة من قبل ، فنحن نشجعك على تجربة ذلك لأن النتيجة هي معكرونة رقيقة للغاية! سترغب فقط في الانتباه إلى جميع نصائح صنع المعكرونة المصنوعة منزليًا وتذكر أنك قد تحتاج إلى طحين أكثر مما كنت تستخدمه في وصفات المعكرونة الأخرى لأن هذه العجين يمكن أن تكون رطبة إلى حد ما.
  • ضغط المياه الزائدة: بالحديث عن رطوبة العجين لا يتحدد فقط بالمناخ الذي تعيش فيه ولكن أيضًا بالسبانخ المهروس. سترغب في عصر أكبر قدر ممكن من الماء الزائد الناتج عن سلق السبانخ قدر الإمكان لمنعها من البلل الشديد.
  • محضر الطعام مقابل الخلاط: أيضًا ، يعتمد الأمر على كيفية هرس السبانخ. إذا قمت بهرسها في معالج الطعام أو الخلاط القياسي ، فمن المحتمل أن تحتوي على بعض البقع الخضراء التي لا تتحلل تمامًا ولكنها ستؤدي إلى عجين أقل رطوبة. ومع ذلك ، إذا كنت تريد العجين باللون الأخضر النابض بالحياة ، فستحتاج إلى هرسه في خلاط عالي الأداء مثل Vitamix ، لكن هذا سيؤدي إلى تكسير عجينة السبانخ وستصبح العجين أكثر رطوبة.

انظر الوصفة المصنوعة خطوة بخطوة

يُرجى الانتباه إلى أننا صنعنا هذه الوصفة خلال ورشة عمل Cooking Club Cocktail Pasta. لذا ، إذا كنت ترغب في رؤيتها يتم خطوة بخطوة - والحصول على لمحة عن القائمة التي سنقوم بإقرانها بها - فابدأ وتحقق من تسجيل ورشة العمل.

حسنًا ، حان الوقت الآن لتخزين سروالك الداخلي بجميع المكونات الإيطالية الأساسية ، ثم جرب يدك في صنع هذا ثم شاركنا في إبداعك عن طريق وضع العلامات @الرياح المالحة و # المجتمع على مواقع التواصل الاجتماعي!

قم بتثبيته لاحقًا!

هل تريد طهي هذه الوصفة في وقت لاحق؟ قم بتثبيته في حساب Pinterest الخاص بك حتى تتمكن من الوصول إليه عندما تحتاج إلى بعض إلهام الطبخ!

وكالعادة ، شارك إبداعاتك معنا من خلال وضع علامات علىsaltandwind و #swsociety على مواقع التواصل الاجتماعي!


هل يمكن تجميد المعكرونة منزلية الصنع؟

على الاطلاق. يمكنك تجميد المعكرونة الطازجة بعد تحضيرها مباشرة. قم بتخزينها في أجزاء في أكياس بلاستيكية وضعها في الفريزر. عندما تكون جاهزًا لتحضيرها ، ضعيها في قدر من الماء المغلي دون إذابة الثلج واطهيه لمدة 3/4 دقيقة أو عندما تنضج.

في كل مرة أقوم فيها بصنع المعكرونة في المنزل ، سيجد أصدقائي وعائلتي الذين يكرهون المطبخ أنفسهم حتمًا بجواري في الجزيرة ، ويعملون بعيدًا على العجين ويصنعون واحدًا من العشرات من أشكال المعكرونة. قد تكون المعكرونة أكثر الأشياء متعة في صنعها في المطبخ.


نودلز معكرونة بالسبانخ

هذه طريقة رائعة لإضافة المزيد من القيمة الغذائية إلى المعكرونة الخاصة بك. لقد عدَّلنا وصفة نودلز البيض اللذيذة ، وأضفنا مهروس السبانخ الطازجة. يستغرق خلط وطرح المعكرونة الخاصة بك أقل من 30 دقيقة ، وأفضل جزء هو أنه يمكنك تقطيع العجين إلى أي شكل تريده من المعكرونة.

إن صنع عجينة المعكرونة يدور حول الشعور - بغض النظر عن كمية الدقيق التي تتطلبها الوصفة. على سبيل المثال ، يمكن أن تختلف كمية الدقيق المستخدمة لتصل إلى نصف كوب حسب رطوبة مطبخك وحجم البيض الذي تستخدمه. كلما زاد حجم البيض ، زادت الرطوبة ، وزادت كمية الطحين التي ستحتاج إلى إضافتها. لاحظي العجين واعجنيه بكمية كافية من الدقيق حتى لا يصبح لزجًا ويسهل التعامل معه.

بمجرد تبخير السبانخ ، اضغط على أكبر قدر ممكن من الرطوبة الزائدة باستخدام مناشف ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة.

يُمزج السبانخ وصفار البيض ويخلط حتى يصبح ناعمًا ، يُضاف بياض البيض والزيت ويُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا.

الخلاط الغاطس يجعل هرس السبانخ في خليط ناعم أمرًا سهلاً حقًا. يُمزج كوبًا واحدًا من الدقيق وجميع المكونات المتبقية.

بمجرد خلطها معًا ، تصبح العجينة لزجة تمامًا. يُقلب على السطح مع ما تبقى من ربع كوب من الدقيق ، ويُعجن حتى يصبح العجين غير لزج ويسهل التعامل معه.

باستخدام العجين الخالي من الغلوتين (سواء كانت المعكرونة أو الخبز) ، تعجن الكمية النهائية من الطحين في العجين حتى لا يصبح لزجًا. بينما في عجين القمح ، بالإضافة إلى ذلك ، تعمل عملية العجن على تطوير الغلوتين داخل العجين مما يجعل العجين ناعمًا وقويًا (فكر في عجينة البيتزا التي يتم رميها عالياً في الهواء مرارًا وتكرارًا ، لتصبح أكبر وأكبر في المحيط ، كل ذلك بدون كسر ... هذا بسبب القوة التي يوفرها الغلوتين المتطور للعجين).

إذا كان لديك وقت ، لف العجين بإحكام في بلاستيك ، واتركه على المنضدة لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح. يسمح هذا للدقيق (الذي يكون أبطأ في امتصاص السوائل مقارنة بدقيق القمح) بامتصاص جميع السوائل بالكامل ، مما يجعل العجين أسهل في التقليب وأقل عرضة للتشقق. على الرغم من أنه لا يزال بإمكانك طرحه على الفور دون تركه يستريح ، وسيظل يعمل بشكل جيد.

قسّمي العجينة إلى قطعتين أو ثلاث قطع وافرديها بقدر ما تستطيع. استخدم سكينًا أو قطاعة بيتزا لتقطيع العجينة إلى الأشكال التي تريدها. تخلص من القصاصات حيث يصعب تشكيلها إلى عجينة ناعمة مرة أخرى.


عجينة الباستا بالخلاط العادي: سادة أو طماطم أو سبانخ

وصفة سهلة لعمل عجينة الباستا بالخلاط العمودي الخاص بك. يمكنك عمل نسخة البيض الأساسية أو إضافة معجون الطماطم أو السبانخ المهروس للطماطم أو المعكرونة بنكهة السبانخ. لقد صنعت حتى عجينة معكرونة بنكهة باستخدام هريس أغذية الأطفال & # 8211 تحقق من هذه الوصفة هنا.

عجينة المعكرونة عبارة عن عجينة قاسية وجافة إلى حد ما. بعد الخلط والعجن ، يجب أن يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل. هذا يمنح العجين وقتًا للترطيب بشكل كامل ويسمح للعجين بالاسترخاء ، مما يسهل العمل به. فقط لفها في غلاف بلاستيكي وضعها على المنضدة. يمكنك أيضًا جعله يومًا مقدمًا والاحتفاظ به في الثلاجة.

عجن عجينة المكرونة & # 8230

استخدم المضرب المسطح أو المرن لخلط المكونات الجافة معًا. على سرعة منخفضة ، قم برش خليط البيض. بمجرد أن يبدأ الخليط في التماسك ، انتقل إلى خطاف العجين واعجن لمدة 3-5 دقائق على السرعة 2. يجب أن تكون العجينة قاسية إلى حد ما وجافة قليلاً من بعض أنواع العجين الأخرى (البيتزا ، الحلويات ...). إذا كان متفتتًا جدًا ولم يتجمع معًا ، أضف القليل من الماء بمقدار ملعقة صغيرة في كل مرة ، ولكن امنحه وقتًا لامتصاصه بعد كل ملعقة صغيرة من الماء ، فقد يصبح رطبًا جدًا بسرعة كبيرة. سوف يرطب أكثر عندما يرتاح.

تُلف العجينة في غلاف بلاستيكي وتترك لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو تُبرد طوال الليل.


باستا سبانخ طازجة

معكرونة السبانخ الطازجة هي بديل لذيذ لصنع المعكرونة الطازجة في المنزل والخضروات الخضراء تضيف نكهة (ولونًا إضافيًا!) إلى صفائح المعكرونة الحريرية. صنع هذه المعكرونة الخضراء أسهل بكثير مما تعتقد. جرب وصفة مكرونة السبانخ المصنوعة منزليًا واسمحوا لي أن أعرف ما هي الصلصة التي تمزجها بها!

كيفية عمل باستا بالسبانخ الطازج من الصفر | عجينة الباستا الخضراء محلية الصنع

المكونات (لـ 3 أشخاص)
150 جم / 5.29 أونصة سبانخ صغيرة

يرش الملح
250 جم / 8.8 أوقية 00 دقيق عادي / لجميع الأغراض
2 بيض عضوي

أواني
مقعد خشبي
سكين
محضر طعام / خلاط
شوكة

طريقة:
طريقة عمل السبانخ:

  1. تحتاج معكرونة السبانخ إلى مكون خاص إضافي - السبانخ الصغيرة! ضعي الأوراق في مقلاة وضعيها على سطح الموقد على نار متوسطة.
  2. رشي القليل من الملح في المقلاة واتركيها تنضج ، مع الغطاء ، واخلطيها بين الحين والآخر بملعقة خشبية.
  3. أغلق الموقد وأضف السبانخ الساخنة إلى محضر الطعام وخلطها حتى تصبح كريمة.

طريقة عمل عجينة السبانخ

  1. صب 250 جم / 8.8 أوقية من الدقيق على طاولة خشبية ، واصنع بئرًا ، وأضف 2 بيضة وملعقة كبيرة ممتلئة من كريمة السبانخ.
  2. اخفقي البيض مع السبانخ (باستخدام شوكة) واخلطي الدقيق ببطء عن طريق قرص الجوانب ، ثم اخلطي الباقي.
  3. بمجرد اختفاء السبانخ والبيض في الدقيق ، استخدم يديك لخلط باقي الدقيق وكرر نفس الحركة لتجميعها معًا ، ثم اعجن عجينة باستا السبانخ.
  4. إذا كنت راضيًا عن الاتساق (تأكد من أنها ليست لزجة) ، وكان هناك الكثير من الدقيق على المقعد ، فقط اكشطه جانبًا واستمر في العجن.
  5. عندما تصبح ناعمة وطرية ، تصنع كرة من عجينة الباستا الخضراء ولفها بإحكام بغلاف بلاستيكي ثم تترك جانباً لمدة 30 دقيقة.
  6. بمجرد أن يحين الوقت ، رشي الدقيق على المقعد ، وافركي العجين ورشي القليل من الدقيق الإضافي فوقه.

كيف تطحن المعكرونة الخضراء بواسطة درفلة (أو زجاجة نبيذ!):

  1. قطعي كرة عجينة السبانخ إلى نصفين (تغطي النصف الآخر حتى لا تجف) واستخدمي الشوبك لتمديدها عن طريق دحرجتها للأمام والخلف ، ثم قلبها وكررها حتى تحصل على طبقة رقيقة متساوية ورقة المعكرونة.
  2. حاول أن تصنع شكلًا بيضاويًا أو مربعًا كبيرًا قبل طيه نصفين 4 مرات ، ورش الدقيق فوقه في كل مرة تقوم بطيه.
  3. استخدم السكين الخاص بك وقم بقص الأشكال التي تريدها ، وأفضل الأنواع لعمل هذه الطريقة هي: السباغيتي الخضراء ، أو الفيتوسيني ، أو التاجلياتيل ، أو البابارديل & # 8211 فقط اضبط السماكة.
  4. تفكيك وإضافة دقيق إضافي حتى لا تلتصق الخيوط ببعضها البعض.

كيفية إخراج معكرونة السبانخ باستخدام آلة المعكرونة:

  1. نقطع باقي العجينة إلى نصفين (باستخدام ربع المجموع) بسكين حاد.
  2. يرش الدقيق فوق آلة المعكرونة وكذلك فوق قطعة العجين.
  3. افرد هذه القطعة بيديك قليلاً ، قبل وضعها في آلة المعكرونة ، على أوسع إعداد.
  4. دحرجوا العجينة في الآلة ، ثم اطووها من المنتصف وكرروا ذلك.
  5. ثم قم بتغيير الإعداد إلى الإعداد التالي ، وقم بتغذية ورقة المعكرونة بالسبانخ في كل مرة ، حتى (بما في ذلك) الإعداد السابع.
  6. بمجرد الحصول على صفيحة جميلة وناعمة من المعكرونة ، حدد شكل المعكرونة ورش الدقيق على الماكينة (والعجين) وقم بإطعامها.

في كلتا الحالتين ، بمجرد الانتهاء من صنع رقائق المعكرونة ، يمكنك أيضًا استخدامها مع اللازانيا أو الرافيولي.

نصيحة لوحة VINCENZO: بمجرد الانتهاء من صنع المعكرونة الخضراء ، قم بلف حفنة من الخيوط حول أصابعك لإنشاء أعشاش صغيرة واتركها لتستقر على صينية مبطنة بورق الخبز. رشي الدقيق واتركيه حتى تصبح جاهزًا للطهي أو ضعي الصينية في الفريزر حتى يتم تجميد المعكرونة الخضراء ، ثم انقليها إلى أكياس بسحاب أو حاويات محكمة الغلق.

كيف تقدم:
يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف قليل من ملح البحر ويُطهى لمدة 4-5 دقائق. في حالة الطهي من المجمد ، اطهيه لمدة 1-2 دقيقة إضافية. اعتمادًا على شكل المعكرونة الذي تصنعه ، قم بزيارة https://www.vincenzosplate.com/recipe-type/pasta/ واختر وصفة! هذه المعكرونة مليئة بالنكهة من تلقاء نفسها ، لذا يمكنك رش القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز فوقها بمجرد طهيها وإضافة القليل من الدمى الطازجة من جبن الريكوتا & # 8230.

E ora si mangia ، لوحة فينتشنزو…يتمتع!

أحب أن أخدم بلدي باستا السبانخ الخضراء مع هذه الصلصات:

انضم إلى الجولات الإيطالية الحصرية الخاصة بي & # 8220 إيطاليا جولة غير مستكشفة & # 8221 واستمتع بتجربة ريال إيطاليا كما لم ترها من قبل.

الجولة حصرية لـ 10 من عشاق الطعام الشغوفين فقط وهي فريدة من نوعها للغاية. (انقر هنا للحصول على مزيد من التفاصيل)

يغري؟ شاهد الفيديو أدناه واستمتع بمشاهدة أكثر المناطق خضرة في أوروبا


فيتوتشيني السبانخ محلية الصنع مع الخرشوف الكريمي وصلصة نقانق الدجاج

يصنع 4 حصص

مكونات

من أجل المعكرونة

6 أونصات من السبانخ الطازجة

1-2 ملاعق كبيرة ماء بارد

لتحضير صلصة الخرشوف ونقانق الدجاج

2 رطل من نقانق الدجاج الطازجة ، تمت إزالة الغلاف (استخدمت نقانق الدجاج مع السبانخ وجبن البارميزان والفطر من السوق المحلي)

6 أونصات من السبانخ الطازجة

12 قلوب خرشوف (معلبة جيدة) ، نصفها

1 كوب ماء معكرونة محجوزة

فلفل أسود مطحون طازجاً

جبنة بارميزان للتزيين

الاتجاهات

اصنع الباستا

أحضر قدرًا من الماء مع قدر بخاري ليغلي. اطهي السبانخ على البخار لمدة دقيقتين أو حتى تذبل. صفي السبانخ واضغطي عليها بين مناشف المطبخ حتى تتم إزالة الماء الزائد. مجفف السبانخ ، كان ذلك أفضل.

باستخدام إبريق خلط الخلاط اليدوي اللاسلكي من سلسلة KitchenAid® Pro Line® ذو الخمس سرعات ، اهرس السبانخ. يضاف البيض وصفار البيض ويخلط. اجلس جانبا.

في وعاء خلاط KitchenAid® Professional 600 Series 6 Quart Bowl Lift Stand Mixer باستخدام ملحق الخفق المسطح ، اخفقي الدقيق والملح معًا. ضع مزيج البيض والسبانخ مع ملعقة كبيرة من الماء. قلب على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية. بدّلي الوصلة إلى خطاف العجين واستمري في مزج العجينة لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي ملعقة كبيرة من الماء إذا بدت العجينة جافة جدًا. سيبدو الخليط متفتتًا ، لكن إذا أخذت لقمة وضغطت معًا ، يجب أن تتجمع العجينة معًا.

تُفرغ العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وتعجن حتى تتماسك العجينة في شكل كرة. غطيه بوعاء أو غلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 20 دقيقة.

تقسم العجينة إلى 4 قطع. لف إحدى القطع حتى تصل سماكتها إلى حوالي 1/4 بوصة. باستخدام ملحق أسطوانة المعكرونة KitchenAid® ، مررها خلال الإعداد الأول وقم بطي العجينة فوقها. مرري مرة أخرى وكرر حتى تصبح العجينة ناعمة. قم بخفض الإعداد إلى 2 وقم بالمرور. استمر حتى تصل إلى الإعداد الرابع. ستكون المعكرونة طويلة - ضعيها على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ومقطّعة إلى نصفين. رشي وجه المعكرونة بقليل من الدقيق بمزيد من الدقيق. كرر مع باقي قطع العجين.

قم بتبديل ملحق المعكرونة لقطاعة الفيتوتشيني. مرري العجينة واتركي الفيتوتشيني جانبًا.

اصنع الصلصة

يُغلى قدر كبير من الماء المغلي. ملح الماء.

في مقلاة كبيرة عميقة الجوانب ، سخني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. نضيف نقانق الدجاج ونحمرها ونكسرها بشوكة أو ملعقة خشبية. أضف الثوم واستمر في الطهي. عندما ينضج النقانق تمامًا ، أضيفي السبانخ والخرشوف ومرق الدجاج وماء المعكرونة واتركيها في شكل فقاعة. يُضاف الماسكربون ورقائق الفلفل الأحمر ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. يجب أن تتكاثف الصلصة ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، أضف ملعقة كبيرة من الدقيق حتى تحصل على قوام كريمي.

في غضون ذلك ، ضعي المعكرونة في الماء المغلي واطهيها. سيستغرق الأمر من 2 إلى 4 دقائق ويطفو إلى الأعلى عند الانتهاء. بالوعة.

قدمي المعكرونة مع صلصة الكريمة ومغطاة بجبنة البارميزان. الموسم مع الفلفل الأسود المطحون الطازج. قدميها على الفور.

مطبعة

* تم تعويض المساهم في هذا المنشور بواسطة KitchenAid مقابل هذه المشاركة ، ولكن هذه المشاركة تمثل رأي المساهم الخاص. *


باستا السبانخ محلية الصنع

يمكن أن تكون معكرونة السبانخ محلية الصنع واحدة من أقرب الأشياء إلى السلطة التي يمكنك أن تجعلني أتناولها. فقط أمزح ، أنا أحب السلطة ، وخاصة سلطة السبانخ ، لكني أيضًا أحب المعكرونة ، لذلك هذا هو أفضل ما في العالمين المتصادمين.

لا تعتقد أنك & # 8217 ستتحول إلى Popeye مع هذه المعكرونة ، فهي ذات طعم معتدل جدًا من السبانخ ولكن اللون نابض بالحياة وجميل جدًا. إذا كان لدي بعض السبانخ في ثلاجتي ويبدو حزينًا بعض الشيء ، فهذه هي الطريقة التي أستخدمها.

أقول دائمًا إن صنع المعكرونة من الصفر هو أرخص أشكال العلاج. دليل آلة المعكرونة هي طريقة رخيصة جدًا لترقية مهاراتك في الطهاة. بمجرد أن تتعطل ، يصبح صنع المعكرونة عملية بسيطة وسهلة ويمكن أن تكون عملية سريعة.

تُمزج مكرونة السبانخ الطازجة مع البيستو والطماطم الطازجة والجبن من اختيارك. أحب تقليب هذه المعكرونة بشيء بسيط مثل جبنة الفيتا وقليل من زيت الزيتون مع الريحان. في بعض الأحيان ، تُصنع أبسط المكونات للحصول على أفضل الأطباق.


  • 1 1/3 كوب (10.5 أونصة) دقيق لجميع الأغراض
  • 1 بيضة متوسطة (مخفوقة)
  • 1/3 أكواب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من عصير السبانخ
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح (اختياري)

اتجاهات معكرونة السبانخ المصنوعة يدويًا

  1. ضع البيض المخفوق في كوب القياس.
  2. أضف عصير السبانخ إلى البيض المخفوق ليصبح إجمالي 0.5 كوب (4.0 أونصة). إذا لزم الأمر ، أضف الماء لزيادة حجم خليط عصير البيض / السبانخ إلى 0.5 كوب.
  3. اخلطي الملح مع الدقيق على سطح العمل.
  4. اصنع حفرة في وسط الدقيق.
  5. يضاف خليط عصير البيض والسبانخ.
  6. اخلطي عصير البيض / السبانخ مع الدقيق ، واسكبي الدقيق في المنتصف لخلطه مع البيض ، ثم اسحب الدقيق تدريجياً مع كل ضربة. ستتشكل عجينة قاسية.
  7. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الماء في كل مرة واعجنيها.
  8. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق في كل مرة واعجنيها.
  9. اعجن عجينة المكرونة باليد لمدة عشر دقائق. تصبح العجينة ناعمة وطرية عند النضج.
  10. غطي العجينة واتركيها لمدة 45 دقيقة.
  11. قسّم العجين إلى ثلاثة.
  12. باستخدام شوبك ، لف كل جزء من العجين على سطح مرشوش بالدقيق ، حتى يصبح نحيفًا قدر الإمكان دون تمزيق (حوالي 1/6 بوصة).
  13. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  14. يمكنك استخدام المعكرونة على الفور (تغلي لمدة 3-4 دقائق) أو تجفيفها لاحقًا.

اتجاهات معكرونة السبانخ في آلة صنع المعكرونة من Philips

  1. لعمل المعكرونة ، استخدم أكواب القياس التي تأتي مع صانع المعكرونة.
  2. ضع البيض المخفوق في كوب القياس.
  3. أضف عصير السبانخ إلى البيض المخفوق ليصبح إجمالي 0.5 كوب (4.0 أونصة). إذا لزم الأمر ، أضف الماء لزيادة حجم خليط عصير البيض / السبانخ إلى 0.5 كوب.
  4. يُضاف الدقيق إلى صانع المعكرونة ، ويُغلق الغطاء.
  5. قم بتشغيل صانع المعكرونة ، وحدد إعداد المعكرونة ، واضغط على بدء.
  6. صب السائل من خلال الفتحة العلوية.
  7. عندما تخرج المعكرونة من الماكينة في حوالي 3 دقائق ، استخدم الأداة المتوفرة لتقطيع القلم إلى قطع أقصر.
  8. قد تحتوي الطرز المختلفة على إعدادات مختلفة قليلاً ، لذا اتبع إعدادات صانع المعكرونة إذا كانت تختلف عن ذلك.


باستا السبانخ محلية الصنع

دعني أعترف بأن هذه ليست أول معكرونة لي ... لقد صنعت معكرونة بالبيض مرة واحدة قبل أن أحاول صنع باستا السبانخ. كان اللعب بالعجين ممتعًا للغاية ، وتمرير العجين مرارًا وتكرارًا عبر آلة المعكرونة. قصها باستخدام إعدادات مختلفة نسيت التقاط الصور ...

أريد أن تكون معكرونة السبانخ هذه "نجمة" في هذا المنشور ، لذلك ، بعد أن قمت بالطهي ، قدمت للتو مع رذاذ من زيت الزيتون والكثير من جبن البيكورينو المحلوق ... لا شيء رائع ...

منذ أن صنعت ما يكفي من المعكرونة لحشد كبير ، جمدتهم في "أعشاش" صغيرة واستخدمت بالفعل معظمها مع أنواع مختلفة من الصلصات.

يبدو صنع المعكرونة أمرًا ساحقًا ، لكنه في الواقع بسيط جدًا. لم أشتري ملحق المعكرونة للخلاط ... قررت أن أختار ملحقًا يدويًا ، ويبدو لي أن لدي تحكمًا فيه أكثر من الذي يعمل بالكهرباء.

على أي حال ، أنا سعيد لأنني حصلت على صانع المعكرونة هذا مؤخرًا رأيت العديد من الوصفات التي تستخدم صانع المعكرونة في لف عجينة الخبز ... ستكون هذه تجربتي التالية ...

مكونات:

  • 1 رطل من أوراق السبانخ الطازجة
  • 200 جرام طحين خبز
  • 200 جرام سميد
  • رشة ملح
  • 2 بيض

اطهي أوراق السبانخ بالبخار لمدة 3 دقائق ، ويجب أن تظل الأوراق خضراء زاهية وطرية. دعها تبرد قليلا. اعصر السائل بقدر ما تستطيع. اهرس السبانخ في محضر الطعام.

يضاف الدقيق والملح ويخلط جيدا حتى يتجانس. نضيف البيض في الخلاط حتى تتماسك العجينة.

انقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق. اعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة ، من 5 إلى 10 دقائق ، مع إضافة القليل من الدقيق إذا كان العجين لا يزال لزجًا جدًا. غطي العجين بغشاء بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة ساعة إلى ساعتين.

قطع العجين إلى 4 قطع. اعمل بقطعة واحدة في كل مرة ، واحتفظ بالقطع الأخرى مغطاة. تُسطح العجينة ، وتُرش قليلًا بالدقيق وتغذيها عبر آلة المعكرونة على أوسع نطاق. اطوِ بالطول إلى أثلاث ثم مرر مرة أخرى. كرر عدة مرات.

اضبطي آلة المعكرونة على السماكة التي تريدينها ومرري العجين عدة مرات ، مع رش الدقيق حسب الحاجة. ضع صفيحة المعكرونة على المنضدة أثناء عملك مع القطع الأخرى.

قم بتمرير ورق المعكرونة على الماكينة باستخدام ملحق القطع. رش الدقيق بالدقيق حسب الحاجة حتى لا تلتصق الخيوط.
في هذه المرحلة ، يمكنك طهي المعكرونة أو تركها تجف قليلاً على الرف ، حوالي نصف ساعة. أو اصنع عشًا صغيرًا (جزء) وقم بتجميده.

بمجرد تجميد عش المعكرونة الصغير ، خزنها في وعاء محكم الغلق.

عند طهي المعكرونة المجمدة ، ضعها في ماء مغلي واستمر كالمعتاد.

إذا كنت تحب السبانخ ، فقد ترغب في التحقق من وصفات السبانخ مع صلصة بونزو أو سوتيه السبانخ.

/> هل تعلم أن السبانخ غنية جدا بالحديد؟ علاوة على ذلك ، تعد السبانخ مصدرًا جيدًا جدًا لفيتامين K و A و C.


شاهد الفيديو: How to Make Fresh Spinach Pasta Dough at Home (شهر اكتوبر 2021).