قضبان

راوند كومبوت لفصل الشتاء


مكونات لصنع راوند كومبوت لفصل الشتاء

ل 10 لتر علب:

  1. راوند (سيقان بدون أوراق) 1 كيلوغرام 500 جرام
  2. سكر 500 جرام
  3. الفانيليا 1 عصا (طوله 7 سم)
  4. النبيذ الاحمر الجاف 200 ملليلتر
  5. تنقية المياه 1 لتر 500 مل
  • المكونات الرئيسية: راوند والسكر
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقلاة عميقة (سعة 3 لتر) ، ملعقة مطبخ خشبية ، موقد ، منشفة مطبخ - 2-3 قطع ، جرة زجاجية نصف لتر - 10 قطع ، غطاء معدني لولبي - 10 قطع ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، مغرفة ، رقائق المطبخ للحفظ ، بطانية من الصوف ، وأدوات المائدة للخدمة (المصفق ، غابة ، الزجاج وأكثر).

كومبوت الطهي من راوند لفصل الشتاء:

الخطوة 1: تحضير شراب.


بادئ ذي بدء ، ضع مقلاة عميقة على نار متوسطة وصب الكمية المناسبة من الماء النقي. بعد الغليان ، يضاف السكر هناك ويطهى شراب خفيف حتى تذوب الحبوب بالكامل ، مع تحريكها دوريًا بملعقة مطبخ خشبية. لن تستغرق هذه العملية أكثر من 3-4 دقائق. ثم أضف حبة الفانيليا والنبيذ الأحمر الجاف إلى المقلاة. نطهو لمدة دقيقة واحدة ، باستخدام منشفة المطبخ ، ونخرج من الموقد ونترك المزيج العطري يبرد إلى درجة حرارة الغرفة بالقرب من نافذة الماعز.

الخطوة 2: إعداد المخزون.


في هذه الأثناء ، نحن نتفحص العلب والأغطية ، ولا ينبغي أن يكون لديهم شقوق ، والصدأ والصدأ. بعد ذلك ، باستخدام اسفنجة ناعمة وصودا الخبز ، اغسل جميع المعدات اللازمة لإعداد الشغل. بعد ذلك ، صب الأطباق الصغيرة بالماء الساخن. تغلي الأغطية 15-20 دقيقة ويترك في قدر حتى الاستخدام. نقوم بتعقيم علب نصف لتر بأي طريقة مريحة ، ونضعها على طاولة مطبخ نظيفة وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: إعداد راوند


باستخدام سكين مطبخ حاد ، نقوم بإزالة الأجزاء العلوية والسفلية من كل ساق الراوند. ثم قم بإزالة طبقة رقيقة من القشور ، وغسل الخضار تحت قطرات ماء بارد وجاف بمنشفة المطبخ الورقية.

بعد ذلك ، ضعها على لوح تقطيع ، مقطعة إلى مكعبات بطول 2-3 سم وقم بتوزيعها بإحكام على الجرار المعدة.

بعد مرور بعض الوقت ، عندما يبرد الشراب باستخدام مغرفة ، اسكبه في علب من راوند بحيث يصل السائل إلى نهاية الرقاب وأغلق العبوات الزجاجية بإحكام شديد بأغطية لولبية معقمة حتى لا توجد فجوات.

الخطوة 4: الحفاظ على كومبوت راوند لفصل الشتاء.


الآن نغطي الجزء السفلي من المقلاة العميقة الكبيرة ذات الخمسين لترًا بمنشفة مطبخ ، ونعيد ترتيب علب الراوند هناك ونملأها بمياه جارية دافئة فوق الأغطية بمقدار 2-3 سنتيمترات. ضع كل شيء على نار متوسطة الحرارة وسخن السائل تصل إلى 80 درجة مئوية. بعد ذلك ، نتحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة المطبخ ، وإذا كان مناسبًا ، فقم بفك الموقد قليلاً وبعد الغليان نقوم بتعقيم الجرار نصف لتر 25 دقيقة.

بعد مرور الوقت المطلوب ، باستخدام ملقط المطبخ الخاص ، نخرج بدورنا الأواني الساخنة من الراوند من الماء الفقاعي. نعيد ترتيبها على طاولة المطبخ ، ونمسح كل منها بمنشفة جافة ، ونشد الأغطية بإحكام ، ونقلب قطعة العمل رأسًا على عقب ، ونضعها على الأرض ونلفها بإحكام في بطانية من الصوف.
نحن نبرد المحافظة دون تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة أثناء 2-3 أيام. ثم نرسل الكومبوت إلى مكان بارد وجيد التهوية ويفضل أن يكون مظلمًا: المخزن أو القبو أو القبو.

الخطوة 5: خدمة كومبوت راوند لفصل الشتاء.


يتم تقديم كومبوت راوند لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة أو مبردة إلى طاولة حلوة. يتم تقديمه مع قطع من الخضار في الأواني أو الأباريق أو الأجزاء في النظارات أو الأطباق أو الحلويات العميقة. طعم هذا المشروب ساذج ، قليل السعادة ، حلو للغاية مع لون خفيف حامض ورائحة واضحة من النبيذ والفانيليا.

لذلك ، إذا لم تكن من المعجبين بكميات كبيرة من السكر ، فمن الأفضل تخفيف الكبوت بالكمية المطلوبة من الماء المغلي والمبرد والمنقى قبل الاستخدام. استمتع بالطهي اللذيذ والسهل!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من النبيذ الأحمر الجاف ، يمكنك استخدام التوت البري شبه الحلو ؛

- في كثير من الأحيان ، ينقع الراوند المنقى في ماء بارد جار لمدة 6-8 ساعات ، وبالتالي يتخلص من حمض الأكساليك. بعد ذلك ، يتم غسلها وتنظيفها وتقطيعها وتبييضها في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية ، ثم التخلص منها في مصفاة ، وتركها لفترة من الوقت بحيث يتم ترك السائل الزائد في الزجاج ، ووضعه في مرطبانات معقمة ثم إعداده وفقًا للتعليمات المحددة في الوصفة ؛

- يجب تعقيم علب اللتر واثنين لتر لمدة 30 دقيقة ؛

- يمكن تخزين كومبوت راوند في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية من 6 إلى 8 أشهر ؛

- في كثير من الأحيان ، على أساس هذا الكومبوت ، يطبخن شراب سكر أكثر سماكة وينقع الكعك للكعك والمعجنات ، فضلاً عن المعجنات الحلوة الأخرى ، ويتم تزيين الحلويات مع الراوند الطري ؛

- بالإضافة إلى الفانيليا ، يمكنك إضافة التوابل مثل القرفة والقرنفل والزنجبيل المطحون إلى شراب السكر.