آخر

وصفة راوند بيري تارت


حلوى جميلة تستفيد من الراوند الربيعي (يمكن أيضًا تحضيرها على مدار السنة بالراوند المجمد).

مكونات

لتحضير خليط الفاكهة:

  • نصف كوب سكر
  • 4 ملاعق صغيرة من التابيوكا سريعة الطهي
  • 3 أكواب راوند مقطعة إلى شرائح طازجة أو مجمدة
  • 2 كوب فراولة مقطعة شرائح
  • 2 ملاعق كبيرة ليكيور برتقال أو عصير
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

للقشرة:

  • نصف كوب زبدة طرية
  • نصف كوب سكر
  • 1 بيضة
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

لتحتل المرتبة الأولى:

  • 2 كوب (16 أونصة) كريمة حامضة
  • نصف كوب سكر
  • 2 صفار بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

الاتجاهات

لتحضير خليط الفاكهة:

في وعاء كبير ، اخلطي السكر مع التابيوكا. نضيف الراوند والفراولة. إرم إلى معطف. يقلب في المسكرات وقشر الليمون. اتركه لمدة 15 دقيقة.

للقشرة:

سخني الفرن على 350 درجة. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخفقي الزبدة والسكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يخفق في خلاصة البيض واللوز. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ؛ يضاف تدريجياً إلى خليط الكريما ويخلط جيداً. اضغطي بالعجين على قاع صينية مدهونة بالزنبرك مقاس 10 بوصات. ضعي خليط الفاكهة فوقها.

لتحتل المرتبة الأولى:

تُمزج جميع المكونات وتُسكب فوق حشوة الفاكهة. ضع المقلاة على صينية خبز. تُخبز في الفرن لمدة 55-60 دقيقة أو حتى تنضج. تبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق. مرر سكينًا بحذر حول حافة المقلاة لفكها. تبرد تمامًا ثم احفظها في الثلاجة.


وصفة راوند تارت: تورتة أيرلندية محلية الصنع وبسيطة وتقليدية

راوند تارت هي واحدة من الفطائر والفطائر الأيرلندية والبريطانية المنزلية والتقليدية. إنه حلو لكنه حامض ، ويوفر الراوند لونًا مزدوجًا محمرًا وخضرًا جذابًا. مثل الكثير منا هنا ، تعرفت على هذه التورتة من قبل جدتي ، وهي طاهية متعطشة ومزارعة للراوند ، حيث تشغل جزءًا كبيرًا من حديقتها.

في العديد من الحدائق الأيرلندية والبريطانية ، يعد زراعة الراوند للطهي أمرًا شائعًا. هذا هو نفسه في حديقتي حيث لدي رقعة كاملة مخصصة للمحصول اللذيذ.

نبات الراوند نفسه لا يتطلب عمليا أي صيانة وقليل من الإخصاب وينمو بسرعة كبيرة ، وهو أمر مفيد للغاية عندما أشتهي تورتة الراوند الحبيبة.

يمكن تقديم تارت الراوند بمفرده ، ساخنًا أو باردًا ، أو تقديمه مع الكريمة أو الكاسترد.


الجمعة ، الجمعة ، الجمعة ، الجمعة! مع Cinco de Mayo ، و Kentucky Derby ، وعدد من الأحداث الرائعة الأخرى ، فإن عطلة نهاية الأسبوع هذه بها الكثير من الإثارة. لقد حصلت على جولة نهاية الأسبوع وتورتة راوند التوت لمشاركتها مع أطفالك هذا الصباح! لنبدأ & # 8217s!

المارجريتا الأساسية

هل رأيت روز مارغريتا التي شاركتها في وقت سابق من هذا الأسبوع؟ الغذاء والنبيذ شاركنا 19 وصفة أساسية لمارجريتا ، وأنت تعتقد بشكل أفضل أنها تبدو رائعة. لمزيد من الأفكار المفعمة بالحيوية ، تحقق من وصفات الكوكتيل الأخرى هنا!

دليل هدايا عيد الأم و # 8217s

لا تنس أن تكون من محبي الأم هذا العام. شارك Food52 دليل هدايا رائعًا للأمهات في عالمك. تحقق من ذلك هنا!

Madewell x Crewcuts

إذا كنت & # 8217re تشتري هدايا للأمهات ، فقد تحصل أيضًا على شيء للأطفال أيضًا! أصدر Madewell للتو تعاونًا للملابس مع J.Crew وهو أمر رائع للغاية. تحتوي عناصر الفتاة الصغيرة على فراولة في كل مكان ، ومن الأفضل أن تعتقد أن فتاة إيمي تحصل على بعض الفراولة في أسرع وقت ممكن.

دليل السفر Bon Appetit

أنا & # 8217m ما زلت أطير عاليا من رحلتي القاتلة إلى شيكاغو في نهاية الأسبوع الماضي. بالعافية شارك دليل السفر الذكي هذا في أحدث إصدار له ، وأنا أتفق مع كل جزء منه. اعطها نظرة هنا!

بيري روبارب تارت

في ألاباما ، كان الراوند سلعة ساخنة. بينما تأتي هذه السيقان الجميلة في الموسم ، أردت أن تحصلوا جميعًا على متعة مؤكدة للاستعداد لشعبكم في الأيام القادمة. تارت التوت الراوند هذا ، بأجزاء متساوية أنيقة وبسيطة ، ليس أقل من لذيذ ، حلوى مثالية لقضاء عطلات نهاية الأسبوع.



لصنعها ، نبدأ بقشرة بسيطة. دقيق اللوز ودقيق لجميع الأغراض ويقلب مع قليل من السكر قبل تقطيع كمية كبيرة من الزبدة. يمكنك استخدام ظهر شوكتين أو قطاعة معجنات للتأكد من دمج الزبدة بالتساوي في قطع بحجم حبة البازلاء . ضعي 2/3 من الخليط في صينية تورتة مستطيلة كبيرة واتركيها جانبًا أثناء تحضير الحشوة.

تُمزج الفراولة والراوند مع السكر والفانيليا وقشر الليمون. يضاف نشا الذرة لتكثيف الخليط قبل إضافته إلى صينية التورتة المعدة. رشي الفتات المتبقية على وجه الفاكهة الطازجة وزيّنيها بشرائح اللوز. اخبزيها في الفرن المسخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبالكاد تنفجر الفاكهة تحتها.

يحتفظ تارت التوت بالراوند لعدة أيام ولكنه أفضل ما في يوم صنعه. من المعروف أنني أتناول القطع في الإفطار والحلوى ، طالما يتوفر فنجان من القهوة للاستمتاع بها. في حين أن التورتة قد تبدو صعبة التحضير ، يمكنني أن أعدك بأنها بسيطة بشكل مذهل. حقا ، هذا التوت يجعل لاذع الراوند انتظار الراوند يستحق كل هذا العناء.

أتمنى لك عطلة نهاية أسبوع رائعة واستمتع ببعض الحلوى هذا الأسبوع! تورتة التوت هذه لا تفوت!


ملخص الوصفة

  • 1 صفار بيض كبير
  • 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1 عصا زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • بخاخ زيت نباتي
  • 12 أوقية راوند ، مقطعة قطريًا إلى قطع 1 بوصة (3 أكواب)
  • 8 أونصات من الفراولة ، مقشر ومقطع إلى قطع 1/2 بوصة (1 1/4 كوب)
  • 3/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

القشرة: يخفق صفار البيض قليلًا مع ملعقتين كبيرتين من الماء المثلج في وعاء صغير حتى يتجانس.

يُخفق الدقيق والسكر والملح في محضر الطعام حتى يتجانس. أضيفي الزبدة وقلبي حتى يصبح المزيج مثل الوجبة الخشنة ، حوالي 15 ثانية. مع تشغيل الآلة ، أضف خليط الصفار في تيار بطيء وثابت. اخفق المزيج حتى يتماسك إذا كان العجين لا يزال جافًا جدًا ، أضف ماء مثلج إضافي ، 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. شكل العجين في قرص ولفه بالبلاستيك. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى طوال الليل.

سخني الفرن إلى 375 درجة مع الرفوف في المنتصف والسفلي. قم بتغطية قاع وجوانب صينية مقاس 9 بوصات برذاذ الطهي. دع العجين يقف حتى ينضج. على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، افردي عجينًا أكثر سمكًا من 1/8 بوصة. قطع جولة 11 بوصة. توضع في الجوانب السفلية والأعلى من المقلاة المعدة. تجمد لمدة 15 دقيقة.

الحشوة: قلّبي الراوند والفراولة والسكر ونشا الذرة والملح وعصير الليمون معًا في وعاء كبير. تصب في قشرة لاذعة. تُخبز ، باستخدام ورقة خبز مبطنة بورق القصدير على الرف السفلي لالتقاط العصائر ، حتى تغلي في المنتصف ، حوالي ساعة و 15 دقيقة. (إذا تحمر اللون بسرعة كبيرة ، ضع الخيمة بورق الألمنيوم خلال آخر 15 دقيقة.) أخرجه من الفرن. حرر جوانب المقلاة على الفور. اترك التورتة تبرد على قاعدة المقلاة على رف سلكي قبل تقطيعها إلى أسافين وتقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.


لا تأكل أوراق الراوند

تنبيه الأمان! تحتوي أوراق الراوند على حمض الأكساليك الذي يمكن أن يكون سامًا. ما عليك سوى تقطيعها وتجاهلها ويصبح الجزء المتبقي من القصبة جاهزًا للاستخدام.

كيفية تجميد الراوند

إذا كنت & # 8217re محظوظًا بما يكفي لنمو الراوند في حديقتك ، فمن المحتمل أن يكون لديك راوند أكثر مما يمكنك استخدامه. لحسن الحظ ، سيبقى الراوند المجمد جيدًا لمدة تصل إلى عام. للتجميد ، تخلص من الأوراق ، اقطع السيقان إلى قطع بحجم 1 بوصة واملأ الأكياس ذات السوستة بحصتين كوب (أسهل للاستخدام في المستقبل). اعثر على المزيد من نصائح تحضير الراوند هنا.


طريقة

ضعي الراوند والتفاح والسكر في مقلاة ثقيلة ، غطيها واتركيها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر. انزع الغطاء واتركه يطهى لمدة 8-10 دقائق على نار عالية إلى حد ما ، حتى يصبح الراوند طريًا ويتبخر معظم السائل. إزالة من الحرارة وتترك لتبرد.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ، مروحة 180 درجة مئوية ، غاز 6. لعمل المعجنات ، كريمة الزبدة والسكر. يُصفّى البيكنج بودر والدقيق معًا ويُحرّك المزيج مع الزبدة والملح ، ثم يُسكب الكريم ببطء حتى تمتزج جيدًا. يبرد لمدة 30 دقيقة قبل أن يتدحرج.

دهن قالب تورتة بقطر 17-18 سم وعمق 2-3 سم بالزبدة ولف ثلثي العجينة حتى يصل سمكها إلى حوالي 2-3 مم. ضعي العجينة على العجينة وقم بقص الحواف. ثم قم بتبطين العلبة بدائرة من ورق الشحوم واملأها بحبوب الخبز. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تصبح العجينة فاتحة اللون.

في هذه الأثناء ، قم بلف العجينة المتبقية إلى دائرة أكبر قليلاً من التارت. إذا أردت ، يمكنك تقطيع المعجنات إلى شرائح بعرض حوالي 1 سم لتوضع فوقها بنمط شبكي أو الاحتفاظ بها كدائرة.

تُرفع الفاصوليا والورق من التارت ويُسكب في مزيج الراوند. قم بتغطيتها بالجزء العلوي من المعجنات ، وقم بقصها واضغط على حواف قاعدة المعجنات بإبهامك والسبابة. ندهن الوجه بالبيض ونثره بالسكر. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح السطح مقرمشًا ذهبيًا. يُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة ويُقدّم مع قشطة أو كاسترد كثيف.


  • رذاذ الطبخ
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب سكر حلواني
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 5 أونصات جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
  • 2 ليمون ، مبشور ومعصور
  • 2 كوب توت مشكل طازج
  • 4 أغصان بالنعناع الطازج أو حسب الرغبة

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). قم بطلاء قالب تارت 9 بوصة ببخاخ الطبخ.

يُمزج الدقيق والزبدة وسكر الحلويات والملح في وعاء الخلاط حتى تتكون عجينة طرية. اضغطي العجين في قاع وخز المقلاة المعدة بشوكة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح حافة القشرة ذهبية ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. أخرجها من الفرن وتبرد ولا تغلق الفرن.

ضعي جبنة الكريمة في وعاء كبير ، اخفقيها بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ، من 2 إلى 3 دقائق. يُضاف مزيج السكر حتى يتجانس ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف مزيج البيض لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف قشر الليمون مع مزيج العصير حتى يتجانس. يُسكب المزيج في قشرة لاذعة مبردة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تتماسك الحشوة ، حوالي 25 دقيقة. يبرد جيدًا ، لمدة ساعة على الأقل. ضعي فوقها التوت وزينيها بالنعناع.


صلصة حلوة & # 038 تارت الراوند والتوت

الراوند نبات غامض ، محبوب من قبل الكثيرين على الرغم من أوراقه السامة ونكهة التجعيد اللاذعة. من المحتمل أن تكون واحدة من أقل الخضروات تنوعًا وتقاوم معظم محاولات جعلها مستساغة ، ما لم يكن هناك كوب من السكر. هناك بعض وصفات الراوند اللذيذة ، لكن معظمها يقدم حجة مقنعة عن غير قصد مفادها أن الراوند هو أفضل طريقة لتقديمه للحلوى.

إذن ما الذي يجب أن يفعله محب الراوند البدائي؟ إذا لم يكن الربيع ربيعًا حقًا حتى تتذوق الراوند الموسمي ، لكنك تريد تجنب السكر والدقيق في الكعك والفتات ، فجرب صلصة روبارب و بيري في حين أن. يُطهى الراوند في الزبدة والفانيليا وما يكفي من العسل لتحليته دون إخفاء النكهة اللاذعة. يُمزج التوت الطازج ثم تُسكب الصلصة فوق زبادي كامل الدسم أو طبقات مع كريمة (جوز الهند) المخفوقة منزليًا. على النقيض من التارت وصلصة الفواكه والزبادي الغني أو الكريمة المخفوقة مذاق حقيقي مثل الحلوى اللذيذة. إذا كنت بحاجة إلى القليل من القرمشة ، رشي المكسرات المطحونة أو جوز الهند المجفف على الوجه. النكهة الجريئة لهذه الحلوى تجعل كميات صغيرة مُرضية حقًا ، لذا فإن القليل من الصلصة سيقطع شوطًا طويلاً.

لئلا تعتقد أن حلوى الراوند كلها تساهل بلا فضيلة ، فهناك بعض الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها. الراوند هو مصدر جيد للكالسيوم والألياف وفيتامين ج ويمكن أن يقلل من حرقة المعدة والكوليسترول والهبات الساخنة عند النساء بعد انقطاع الطمث. نظرًا لأنك تأكل الراوند وصلصة التوت مع الكريمة المخفوقة ، فمن غير المرجح أن تفكر في هذا الأمر. ستستمتع ببساطة بتناول حلوى جديدة رائعة.

مكونات:

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملاعق صغيرة عسل
  • 3 سيقان من الراوند مقشرة إذا لزم الأمر ومقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 كوب من توت العليق الطازج
  • 1 كوب من التوت الأسود الطازج

تعليمات:

إذا كان قشر الراوند سميكًا و / أو خيطيًا ، يمكنك تقشيره قبل قص السيقان.

تذوب الزبدة مع العسل والفانيليا على نار متوسطة.

يُضاف الراوند ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أضف التوت. يمكنك إزالة الصلصة من الحرارة على الفور حتى يظل التوت صلبًا وطازجًا ، أو يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح التوت طريًا ويطلق عصيره.

قدميها مع الزبادي كامل الدسم أو مع الكريمة المخفوقة أو الكريمة المخفوقة بجوز الهند. لتحضير كريمة مخفوقة في المنزل ، اخفقي كوبًا من الكريمة الكاملة و 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا يدويًا (أو بخلاط كهربائي) حتى تتكون قمم ناعمة.


المكونات المطلوبة

  • مكعبات راوند & # 8211 ستعمل طازجة أو مجمدة!
  • جيل- O & # 8211 أي جيلاتين أحمر يعمل بشكل جيد. عادةً ما أستخدم الفراولة ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الكرز أو التوت!
  • سكر
  • خليط الكعكة & # 8211 مزيج الكعكة الصفراء هو المفضل لدي! مزيج الكعكة البيضاء سيعمل بشكل رائع أيضًا.
  • سمنة & # 8211 أوصي بشدة باستخدام الزبدة المملحة في هذه الوصفة!
  • ماء

  • معجنات
  • 75 جرام زبدة باردة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 150 جرام دقيق عادي منخول
  • قليل من الملح
  • حشوة
  • 500 جرام راوند مقطع
  • 5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • رشة قرفة مطحونة
  • 1 صفار بيضة
  • 2 ملعقة كبيرة قشدة طازجة أو قشدة مزدوجة
  1. أولا اصنع المعجنات. افركي الزبدة في الدقيق والملح في وعاء خلط كبير بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز. رشي ما يزيد عن 2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد ، ثم باستخدام سكين ذات نصل دائري ، وحركيه لربط الخليط معًا. (يمكن عمل ذلك في محضر الطعام.) اعجن العجينة برفق لتشكيل عجينة ، ثم غلفي المعجنات بورق مقاوم للدهون أو بغشاء بلاستيكي واتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
  2. في هذه الأثناء ، ضعي الراوند في قدر مع 3 ملاعق كبيرة من السكر واطهيه برفق لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال يحتفظ بشكله. يُصفّى جيداً ويُضاف القرفة ويُترك ليبرد.
  3. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (غاز 6) وضعي صينية الخبز في التسخين. تُلف العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين وتُستخدم في تغليف قالب التورتة الفضفاض ذو القاعدة العازلة بقطر 24 سم. وخز القاعدة بالكامل بشوكة واتركها تبرد لمدة 10 دقائق أخرى. غطي المعجنات بدائرة من ورق الشحوم ووزنها بالفاصوليا المجففة أو الخبز. ضعي الصينية على صينية الخبز واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تتماسك العجينة وتصبح ذهبية شاحبة.
  4. يخفق صفار البيض مع باقي السكر ، ثم يخفق في الكريمة الطازجة أو الكريمة.
  5. قم بإزالة الفاصوليا وورق الشحوم من علبة المعجنات. يُسكب مزيج الكريما الطازجة في علبة المعجنات ، ويُوزّع بالتساوي ، ثم يُرتب الراوند على الوجه.
  6. أعد التورتة إلى الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى. اتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق ، ثم أزيلي التورتة بحذر من العلبة. قدميها دافئة.

طبخ بذكاء

* يمكنك عمل علبة المعجنات قبل يوم واحد ، لكن لا تملأها وتخبزها بحشوة الراوند إلا قبل التقديم بفترة وجيزة ، وإلا ستصبح علبة المعجنات طرية. * تمنع حبوب الخبز الخزفية ارتفاع علبة المعجنات عند الخبز "بشكل أعمى". إنها توصل الحرارة حتى للطهي وتستمر لسنوات. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك ، استخدم ببساطة الفاصوليا المجففة. البازلاء أو الأرز.


شاهد الفيديو: Beths Homemade Fruit Tart Recipe. ENTERTAINING WITH BETH (شهر اكتوبر 2021).