لحم

اسكالوب مع المايونيز


المكونات لصنع إسكالوب مع المايونيز

  1. لحم الخنزير (إسكالوب) 500 جرام أو حسب الرغبة
  2. مايونيز (جريء) حسب الرغبة
  3. ملح حسب الرغبة
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة أو حسب الحاجة
  6. البقدونس (للخدمة) حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية
  • لحم خنزير ، مايونيز ، ملح ، فلفل أسود ، زيت نباتي ، بقدونس
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، صفيحة كبيرة ، فرن ، فرن ، مقلاة ، صحن خبز مقاوم للالتصاق أو مقاوم للحرارة ، غلاف بلاستيكي ، مطرقة مطبخ ، ملعقة مطبخ ، ملعقة طعام ، قفازات مطبخ ، صفيحة.

تحضير إسكالوب بالمايونيز:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


ما هو إسكالوب؟ هذه طبقات مستديرة ، ممزقة من ربلة الساق أو لحم الخنزير ، وكذلك أجزاء أخرى من اللب عبر الألياف بسمك 1 سم. لذلك ، إذا كنت قد اشتريت قطعة كاملة من اللحم ، يمكنك قصها بنفسك. هل الشرائح جاهزة؟ ثم كل شيء بسيط للغاية ، وغسلها وتجفيفها مع مناشف المطبخ الورقية ، والتناوب على لوحة التقطيع ، وتغطية كل منها بغطاء بلاستيكي وضرب بخفة بمطرقة المطبخ ، بحيث تقل سماكة الطبقات ما يصل إلى 5 ملليمترات. بعد ذلك ، قم برش السلالم من جميع الجوانب لتذوق الملح والفلفل الأسود ، وضعها على طبق واتركها في هذا الشكل على 15 دقيقة.

الخطوة 2: يقلى المصاعد.


بعد ذلك ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 180 درجة مئوية. عندما يتم غرس اللحم ، ضع المقلاة على نار قوية واسكب بضعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها. بعد بضع دقائق ، قم بتخفيض السقالات المتصاعدة إلى الدهون المسخنة وقليها على نار عالية حتى تنضج ، إلى كل جانب سوف يستغرق حوالي 2 دقيقة لكل منهما. بمجرد أن تصبح القطع بنية اللون ومغطاة بقشرة ذهبية كثيفة ، وبمساعدة ملعقة مطبخ ، نقوم بنقلها إلى طبق خبز مقاوم للالتصاق أو مقاوم للحرارة حتى تكمن في طبقة متساوية ، وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: خبز السلالم.


نقوم بتشحيم كل إسكالوب بالكمية المطلوبة من المايونيز الدهني ، وإذا كان الفرن ساخنًا ، نضعه في شكل لحم مع 10-12 دقيقة أو خبزهم حتى تصبح قشرة صفراء خفيفة. بمجرد أن تصبح الطبقة العليا ذات لون بني فاتح ، نضع قفازات المطبخ ، ونضع الطبق المعطر على لوح التقطيع ، والذي سبق وضعه على طاولة المطبخ ، ودعنا نقف بهذا الشكل دقيقتان.

الخطوة 4: تحضير البقدونس.


وفي الوقت نفسه ، نقوم بغسل البقدونس تحت قطرات من الماء البارد الجاري. نقوم بتجفيف الخضر باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعها على لوح تقطيع نظيف ونقطعها جيدًا بسكين جديد.

الخطوة 5: خدمة إسكالوب مع المايونيز.


يقدم Escalope مع المايونيز ساخنة كطبق رئيسي. باستخدام ملعقة مطبخ ، يوزع اللحم على أطباق بمعدل قطعة واحدة - واحدة. ثم ، يتم رش الشرائح مع الخضروات الطازجة المفرومة ناعما من الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان أو البصل الأخضر. يتم تقديم هذا لذيذ ببساطة مع الخبز الطازج والخبز البيتا والمعجنات أو تكملها مع طبق جانبي: البطاطا المخبوزة أو مطهية أو المقلية ، والبطاطس المهروسة ، والأرز المسلوق أو على البخار ، والمعكرونة ، والحبوب من الحبوب المختلفة ، وشرائح من الخضروات الطازجة والمخللات ، وكذلك المخللات والسلطات. . القلبية ، سريعة وغير مكلفة! استمتع بها!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في أغلب الأحيان ، لكل قطعة من اللحم المقلي ، يتم توزيع حوالي نصف ملعقة صغيرة من الثوم من خلال مكبس ، ثم يتم وضع طبقة من المايونيز ثم يتم تحميصها فقط ؛

- يمكن خلط المايونيز مع الخضار المفرومة بشكل جيد من الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان والليمون والبصل الأخضر أو ​​السبانخ ؛

- في بعض الأحيان يتم إصرار اللحم قبل القلي في ماء مالح الخل ، كما هو الحال في الشواء. يمكنك الصمود في هذا الخليط لمدة تتراوح من ساعة إلى 6 ساعات ، وبعد ذلك تكتسب القطع نكهة فاتحة ونكهة رائعة من الخضروات. ثم يتم تجفيف الشرائح باستخدام مناشف ورقية وطهيها كما هو موصوف في الوصفة ، ويتم تقطيع البصل وتقديمه كطبق جانبي ؛

- عباد الشمس وزيت الزيتون مناسبان للقلي ؛

- مجموعة البهارات ليست أساسية ، فتبل جميع أنواع التوابل التي تتناسب مع أطباق اللحوم: كريات الثوم ، جوزة الطيب ، الكركم ، القرفة ، الكزبرة ، الفلفل الحلو ، الأوريجانو ، الكمون ، القرنفل ، وكذلك جميع أنواع الفلفل المجفف ، الفلفل الحار والأبيض وعبق وغيرها.

شاهد الفيديو: مايونيز بدون بيض اقتصادي ومكوناته متوفره بكل بيت ومتل الجاهز تماما (شهر اكتوبر 2020).