آخر

دجاج مشوي بالليمون وصفة إكليل الجبل


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج محمر
  • دجاج مشوي بالثوم

هذا الدجاج المحمص السريع والسهل والبسيط واللذيذ بالليمون وإكليل الجبل مثالي لعشاء ليلي أو عندما يكون لديك ضيوف.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • 1 ليمون شرائح
  • 8 فصوص ثوم
  • 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة

  1. يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية / غاز 8.
  2. يُمزج الدجاج والبصل وشرائح الليمون والثوم وإكليل الجبل معًا في وعاء كبير. رشي زيت الزيتون بالملح والفلفل الأسود فوق خليط الدجاج. إرم إلى معطف. افردي خليط الدجاج في قاع صينية الخبز.
  3. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى ينضج الدجاج وتصبح العصائر صافية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(73)

المراجعات باللغة الإنجليزية (58)

بواسطة كريستينا

لذيذ! لقد استخدمت كل الصدور بالعظام و 2 من أرجل الدجاج للرجل الصغير. خرجت هذه رطبة جدا وعطاء. لم يكن لدي إكليل الجبل الطازج ، لذلك استخدمت القليل منه مجفف. هذا أيضا جعل العصائر كبيرة. الشيء الوحيد الذي سأفعله بشكل مختلف في المرة القادمة هو استخدام ليمونة إضافية لضغط العصير على الدجاج قبل الخبز للحصول على نكهة ليمون أفضل. حضرت مأدبة عشاء رائعة الليلة ... حارس محدد ~ YUM! شكرا للمشاركة. - 10 فبراير 2014

بواسطة افا فلافاه!

لقد صنعت هذا اليوم. لقد استخدمت صدور الدجاج بالعظم وجففت إكليل الجبل بدلاً من الطازج حيث لم يكن لدي أي شيء. أوقفت الطهي لمدة 40 دقيقة لأن الثدي يميل إلى الإفراط في الخبز والجفاف. خرج لذيذ: طري ، كثير العصير ولذيذ جدا! هذا مثال ممتاز للوصفات التي أحبها - مكونات سريعة وسهلة وبسيطة ونتائج لذيذة. - 22 مارس 2014

بواسطة cjucoder

لا بأس بهذه المكونات! لسوء الحظ ، فإن مجرد إلقاء بعض إكليل الجبل على الدجاج لم يفعل شيئًا لإضفاء النكهة عليه. جاء الليمون جيدًا ، لكن أغصان إكليل الجبل جفت ببساطة وسودت. أنا أحب إكليل الجبل الطازج مع الدجاج ، وربما تقطيع الأوراق وتتبيلها مع إكليل الجبل والثوم والليمون من شأنه أن يبني النكهة التي أبحث عنها. أعتقد أيضًا أن استخدام هذه المكونات في زبدة مركبة ثم فركها تحت الجلد سيكون طريقة رائعة لبث المزيد من النكهة. -03 ديسمبر 2015


دجاج بالليمون وإكليل الجبل مع بروكوليني محمص

Broccolini المليء بالفيتامينات هو مزيج مبتكر بين البروكلي والبروكلي الصيني.

  1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
  2. يُمزج البقدونس وإكليل الجبل والثوم وديجون وملعقة كبيرة من الزيت في وعاء. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. ضعي 8 شرائح ليمون ونصف خليط إكليل الجبل تحت جلد الدجاج ، وقسّميها بالتساوي. افركي باقي خليط إكليل الجبل على الدجاج وقسميه بالتساوي. تحمص على صينية خبز مطوية لمدة 20 إلى 22 دقيقة.
  3. في هذه الأثناء ، يُقلب البروكوليني والبصل والفلفل الأحمر وبقية شرائح الليمون وملعقتان كبيرتان من الزيت في وعاء. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. أخرجي صينية الخبز من الفرن ورتبي الخضار حول الدجاج. اخبزيها حتى تصل حرارة القراءة الفورية التي يتم إدخالها في الجزء السميك من الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت ، من 12 إلى 14 دقيقة.
  4. تقدم مع الفلفل الأحمر للرش.

لكل وجبة: بروتين: 30 جم دهون: 14 جم كربوهيدرات: 12 جم ألياف: 4 جم صوديوم: 173 مجم كوليسترول: 73 مجم سعرات حرارية: 289.


كيفية تحميص دجاجة كاملة

يساعد دق الطائر أولًا قبل التحميص على ضمان طهيه الدجاج بالتساوي وأن لحم صدره يبقى رطبًا وغير جاف. بالطبع ، إنها & # 8217s اختيارية تمامًا ويمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تريد توفير الوقت.

ثم أضف التوابل الخاصة بك: الملح والأعشاب المجففة وعصير الحمضيات الطازج ، الاحتمالات لا حصر لها هنا. تبّلها في الليلة السابقة لمزيد من النكهة ، غير مغطاة في الثلاجة. تحمص الدجاج 425 فهرنهايت حتى درجة الحرارة الداخلية 160 إلى 165 فهرنهايت ، ثم اتركها تستريح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها.


دجاج مشوي بالليمون و الروزماري

يرش الملح 1 طن داخل التجويف. تُحشى أنصاف الليمون والثوم وساق إكليل الجبل داخل التجويف. ملحوظة: يمكن أن تبرز إكليل الجبل من الطيور.

احرصي على عدم تمزيق الجلد ، افصلي الجلد بلطف عن لحم الثدي وضعي قطعتين من إكليل الجبل تحت الجلد. افركي الطائر بالكامل بالزبدة المخففة. يرش بالتساوي مع توابل الفلفل والليمون.

نقع قطعة صغيرة من خيوط الجزارين في الماء. اربطي أرجل الطائر معًا باستخدام خيوط مبللة.

قطعي رؤوس الثوم ورشي عليها زيت الزيتون وقلبي الدجاج في صينية التحميص. لا تفوت فرصة الحصول على

تفحم الثوم. رائعة كطريقة للدهن على خبز سياباتا مع الدجاج!

ضعيها في مقلاة ضحلة (جانب الصدر لأعلى) واخبزيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت وتصبح العصائر صافية. اتركيها ترتاح قبل التقديم.

يُزين بشرائح الليمون فوق صدور الدجاج وإكليل الجبل المطوي بينهما.


  • 2 صدور دجاج كاملة أو صدور دجاج بدون عظم (6 إلى 8 أونصات لكل منهما)
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة طعام زيت الكانولا
  • 1 كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم محلي الصنع أو مشتراة من المتجر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة
  • 1 كراث صغير مفروم (حوالي 1 ملعقة كبيرة)
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة
  • قطعة واحدة (1/2 بوصة) من بشر مقشر بالإضافة إلى 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير طازج من 1 ليمونة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا

اضبط رف الفرن على الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت. تُجفف صدور الدجاج وتُتبّل بسخاء بالملح والفلفل. قم بتسخين الزيت في مقلاة متوسطة من الفولاذ المقاوم للصدأ آمنة للفرن على نار عالية حتى بدء التدخين. ضعي صدور الدجاج بحذر في المقلاة الساخنة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يُطهى دون تحريك حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا عميقًا وهشًا جدًا ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. اقلب صدور الدجاج بحذر وانقل المقلاة إلى الفرن.

أثناء تحميص الدجاج ، أضيفي المرق إلى كوب قياس سائل ورشي الجيلاتين فوقه. اجلس جانبا.

قم بطهي الدجاج حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في الجزء السميك من صدور الدجاج ويسجل 150 درجة فهرنهايت ، حوالي 7 إلى 12 دقيقة. تُرفع المقلاة من الفرن وتُنقل الدجاج إلى لوح التقطيع. توضع جانباً لترتاح أثناء تحضير الصلصة.

اسكبي جميع الدهون باستثناء 1 ملعقة كبيرة من المقلاة وضعيها على نار عالية. يُضاف الكراث وإكليل الجبل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يلين وتفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا. يُضاف خليط المرقة / الجيلاتين وقشر الليمون ويُطهى مع كشط أي قطع بنية من قاع المقلاة بملعقة خشبية. استمر في الطهي على نار عالية حتى تقل الصلصة بحوالي الثلثين ، من 5 إلى 8 دقائق. يُضاف الزبدة وصلصة الصويا وعصير الليمون ويُطهى المزيج على نار هادئة حتى يصبح مستحلبًا ، حوالي 30 ثانية. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

قطعي صدور الدجاج إلى ثلاث قطع مع انحياز حاد وانقليها إلى أطباق تقديم فردية. تذوق الصلصة وتتبل بالملح والفلفل. تُسكب الصلصة فوق الدجاج وتُقدّم على الفور.


كيفية تحميص دجاجة كاملة:

  1. حدد صينية التحميص& # 8211 هناك العديد من خيارات المقلاة لتحميص دجاجة كاملة بالفرن. إذا كان لديك مقلاة تحميص كبيرة فهذا خيار رائع. ومع ذلك ، إذا لم يكن هذا & # 8217s عنصرًا في مطبخك ، فلا يزال لديك العديد من الخيارات. يمكنك استخدام مقلاة كبيرة من الحديد الزهر ، أو مقلاة أو مقلاة كبيرة آمنة للفرن ، أو صفيحة خبز بإطار ، أو صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة ، أو فرنًا هولنديًا ، أو أستخدم Staub Cog Au Vin Cocotte. (رابط شركة أمازون)

2) تحضير العطريات- بمجرد أن تقرر ما الذي ستطبخه للدجاج في الخطوة التالية ، فإن الخطوة التالية هي تحضير العطريات التي ستُحشى في تجويف الدجاج (نعم ، هذه هي الأشياء التي يتم وضعها داخل الدجاج والتي تنقل جرعة كبيرة من نكهة). ما عليك سوى قطع الليمون إلى أرباع ، وقطع رأس الثوم إلى نصفين أفقيًا ، وتجهيز عدد قليل من أغصان إكليل الجبل.

3) تتبيل الدجاج من الداخل - بعد غسل الدجاج سريعًا بالماء ثم تربيته حتى يجف (بالمناشف الورقية). سوف ترش الملح والفلفل في تجويف الدجاج وتحشي العطريات داخل التجويف. ضعي صدر الدجاج في إناء الطهي.

4) تروس أرجل الدجاج -الخطوة التالية هي "دق" أرجل الدجاج. وهو ما يعني في الأساس ربط أرجل الدجاج ببعض خيوط المطبخ / الطهي. يجب أن تكون قادرًا على العثور على خيوط الطبخ في محلات البقالة المحلية أو متجر الطهي أو في أمازون.

5) تتبيل الدجاج من الخارج أنا أستخدم القليل من الزبدة المذابة لفرك الدجاج من الخارج. أنا أحب كيف أن الزبدة تحمر البشرة تمامًا وتقرمشها (ومع ذلك ، يمكنك استخدام زيت الزيتون إذا كنت تفضل ذلك). ملح وفلفل على جسم الدجاج.

6) دس الأجنحة & # 8211 اعتمادًا على ما تقوم بطهي الدجاج فيه ، قد ترغب في ثني أجنحة الدجاج تحت الجسم. الفكرة هي أن الأجنحة تبقى قريبة من الجسم ولا تحترق أطرافها (لأنها مطوية تحت الطائر). لثني الأجنحة ، قم بطي الأجنحة للخلف ودس أطرافها أسفل الدجاج.

7) نضع الدجاج في الفرن ونحمره & # 8211 شوي الدجاج على 425 فهرنهايت لمدة 45 دقيقة تقريبًا ثم دهن الدجاج بعصائر المقلاة (يمكنك استخدام مضرب البصل أو ملعقة كبيرة أو فرشاة دهن السليكون لرش / دهن العصائر في جميع أنحاء الجزء العلوي من المقلاة دجاج.). يساعد التتبيل على إبقاء الدجاج طريًا ويمنحه نكهة رائعة.

نصيحة: أوصي بإخراج الدجاج من الفرن (وإغلاق باب الفرن) لدهنه. إنه أسهل بالإضافة إلى أنك لا تفقد الكثير من الحرارة من الفرن (مما يؤدي إلى إطالة أوقات الطهي).

استمر في طهي الدجاج لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً. ستعرف متى ينضج الدجاج عن طريق إحداث قطع بين الساق والفخذ (مفصل الساق). إذا سالت العصائر صافية ، ينضج الدجاج. إذا كان لا يزال ورديًا قليلاً ، فإن الدجاج يحتاج إلى طهي المزيد. إذا لم ينضج الدجاج ، لكن لونه من الخارج بني ذهبي ، يمكنك تغطية الدجاج برقائق الألمنيوم حتى ينضج اللحم تمامًا.

إذا كنت تستخدم مقياس حرارة ، فستريد أن تكون درجة حرارة الجزء السميك من الدجاج 160 درجة فهرنهايت. مع الطهي المتبقي (يستمر الدجاج في الطهي قليلاً عند إزالته من الفرن) ستستمر درجة الحرارة الداخلية في الارتفاع لتصل درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت الموصى بها.

8) دع الدجاج يرتاح- سترغب في ترك الدجاج يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه.

نصيحة: أقترح ترك الدجاج يرتاح في مقلاة الطهي قبل وضعه على طبق التقديم (في حالة الاستخدام). هذا يسمح للعصائر بالتجمع في الدجاج (= لحم أكثر عصارة!) وليس على طبق التقديم أو لوح التقطيع.

للحصول على عرض تقديمي سهل ورائع ، قم بتقديم الدجاج المشوي الكامل على طبق تقديم مع بعض شرائح الليمون وأغصان إكليل الجبل.

إليك مقطع فيديو جيد من Jamie Oliver حول كيفية نحت دجاج إذا لم تكن متأكدًا من كيفية تقطيع لحم الدجاج بشكل صحيح لتقديمه.

أحب الاحتفاظ بقطع الدجاج المقطعة في متناول اليد لوجبات سهلة طوال الأسبوع. سلطة بسيطة أو بعض الخضار المشوية (حاول إضافة القليل من زيت الكمأة إلى الخضار المحمصة! مستوى جديد تمامًا من اللذيذ!) وأنت & # 8217 حصلت على العشاء في لمح البصر.


دجاج بالليمون والفلفل والروزماري

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش 1 ملعقة صغيرة من الملح داخل تجويف الدجاج. نحشى أنصاف الليمون ، رأس ثوم ، نصفين وساق إكليل الجبل داخل التجويف.

احرصي على عدم تمزيق الجلد ، افصلي الجلد بلطف عن لحم الثدي وضعي قطعتين من إكليل الجبل تحت الجلد. افركي الطائر بالكامل بالزبدة المخففة. يرش بالتساوي مع توابل الفلفل والليمون.

اربط أرجل الطائر معًا باستخدام خيوط الجزار. ثني الأجنحة تحت الطيور.

قطعي رؤوس الثوم ورشي عليها زيت الزيتون وقلبي الدجاج في صينية التحميص. لا تفوت فرصة تحميص الثوم.

ضعها في مقلاة ضحلة (جانب الصدر لأعلى) واخبز حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة مئوية وتصبح العصائر صافية ، حوالي ساعة ونصف. اتركيها ترتاح قبل التقديم.

على خبز سياباتا ، أضيفي كمية من معجون الثوم المحمص من صينية التحميص.

تُزين بشرائح الليمون الموضوعة على صدور الدجاج مع إكليل الجبل المطوي بينهما.


إتقان ليديا لفن المطبخ الإيطالي

سخني الفرن إلى 375 درجة. حركي أصابعك برفق تحت جلد صدور الدجاج لفكها. انشر قشر الليمون المبشور تحت جلد الثدي. تبلي الدجاج بملعقة صغيرة من الملح ، وافركيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

يوضع البصل وأرباع الليمون في مقلاة ويقلب مع نصف ملعقة صغيرة ملح و 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون. ضعي بعض أرباع الليمون في تجويف الدجاج مع إكليل الجبل. ضعي الدجاج على البصل والليمون مع صدر الصدر. باستخدام سكين تقشير ، اقطع شقًا صغيرًا في الجلد عند طرف الثدي. ألصق أفخاذ الدجاج في شق الجانبين المتقابلين ، للحفاظ على الدجاج متماسكًا ويحافظ على شكله أثناء التحميص.

يُسكب النبيذ الأبيض في المقلاة ويُحمص الدجاج مع التحميص مرة أو مرتين بواسطة العصائر ، حتى يصل اللحم بين الفخذ والصدر إلى 165 على مقياس حرارة سريع القراءة ويصبح الجلد مقرمشًا وذهبيًا ، حوالي ساعة ونصف. 20 دقيقة. ارفعي الدجاج إلى لوح التقطيع واتركيه لمدة 10 دقائق.

يُخرج البصل من المقلاة ويوضع في مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب الدجاج أيضًا عند تقطيعه إلى قطع. قم بتصفية عصائر المقلاة ، واضغط على المواد الصلبة لاستخراج كل الصلصة ، واترك العصائر ترتاح ، ثم تخلص من أي دهون زائدة.

يُقطّع الدجاج إلى قطع تقديم ويُعاد إلى المقلاة مع البصل. نضيف الصلصة المصفاه ونتركها تغلي وتقدم.


دجاج مشوي بالليمون والثوم والروزماري

Keyword دجاج مشوي بالليمون والثوم

وقت الطهي 1 ساعة و 30 دقيقة

الوقت الإجمالي 1 ساعة و 30 دقيقة

مكونات

  • 3.5 - 4 & # 32 LB & # 32 دجاج كامل
  • 4 & # 32 ليمون & # 32 معصوراً = حوالي كوب واحد للتتبيل
  • 8 & # 32 فصوص ثوم & # 32 مهروس أو مفروم = 2 ملعقة كبيرة
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 إكليل الجبل & # 32 طازجة أو مجففة
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 توابل إيطالية
  • ملح & # 32 حسب الذوق
  • الفلفل الأسود رقم 32 حسب الرغبة
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت زيتون أو زيت نباتي
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زبدة & # 32 مذابة
  • 1 & # 32 ملعقة شاي & # 32 بابريكا
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 الثوم المحمص وتوابل الأعشاب & # 32 أستخدم ماركة Mc Cormick
  • مكونات حشو الدجاج
  • 2 & # 32 ليمون & # 32 قطع تستخدم لحشو الدجاج
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 إكليل الجبل & # 32 طازجة أو مجففة
  • 1 & # 32 ثوم كامل & # 32 نصف

تعليمات


وصفة دجاج مشوي بالليمون روزماري

لقد صنعت في الأصل دجاج الروزماري بالليمون المحمص لاستخدام الليمون الأصلع الذي جمعته. الآن ، إذا لم يكن لديك ليمون أصلع ، فقط استخدم الليمون مع القشرة (كما فعلت في الصور أدناه). كان لدي الكثير من الليمون الأصلع في الثلاجة من صنع Limoncello (انقر فوق Limoncello إذا كنت لا تعرف ما هو عليه).

هذه الطريقة في طهي دجاج الروزماري بالليمون المشوي ينتج الدجاج الأكثر رطوبة على الإطلاق الذي تذوقته. الدجاج رطب ولذيذ وسهل التحضير وخرج من العصير بشكل لا يصدق. أعطى زوجي هذا التصنيف & # 822010 & # 8221 & # 8211 وهذا هو أفضل تقييم له. إنه ذوقي الرسمي عندما أقوم بإنشاء وصفات جديدة. كان هذا أفضل دجاج مشوي صنعته على الإطلاق. هذا الدجاج متعدد الاستخدامات بما يكفي لعشاء ليلة أسبوع أو حفل عشاء في عطلة نهاية الأسبوع.

عندما يتم خبزها بالكامل ، ينتج هذا أروع مرق دجاج بالليمون. يمكنك تحويله إلى مرق لتقديمه فوق الأرز أو البطاطس المهروسة. لم أفعل ذلك هذه المرة ، لكنني سأفعله في المستقبل.

تعرف على كيفية سلق الدواجن (الدجاج والديك الرومي) وتحقق من المزيد من وصفات الدواجن المعلقة.


شاهد الفيديو: صدور الدجاج مشوية بنكهة اكليل الجبل والليمون ولا اروع (شهر اكتوبر 2021).