آخر

وصفة فطيرة كروتر مع صلصة كريمة الويسكي


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة

اسكتلندية تأخذ على الكوخ ، الراعي أو فطيرة كمبرلاند. يقدم من 4 إلى 6 أو أكثر إذا كانت كميات أصغر في البوفيه.

11 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 1 سويدي كبير أو لفت مقشر ومفروم
  • 2 حبات جزر مقشرة ومفرومة
  • 1 بطاطا حلوة متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة قشدة طازجة أو فريس
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 8 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومفرومة
  • 150 مل حليب
  • 50 جرام زبدة
  • 450 غ هاجيس تقليدي أو نباتي
  • 400 مل مرق لحم بقري
  • 100 مل ويسكي
  • 200 مل كريم مزدوج
  • 1 سبلاش صلصة ورسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. اسلقي السويدي أو اللفت مع الجزر والبطاطا الحلوة حتى تصبح طرية. يُصفّى ويُهرس مع الفلفل الأسود والقشدة الطازجة أو الكريمة.
  2. اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية. يُصفّى ويُهرس مع الحليب والزبدة والملح والفلفل. تأكد من أن البطاطس ناعمة.
  3. قم بطهي الهاج حسب التعليمات الموجودة على العبوة. (أنا منجم في الميكروويف.) ضع الهاج المطبوخ في طبقة على قاع طبق فرن. يرش بالماء لمنع جفاف الهاجس.
  4. ضعي خليط السويدي / اللفت والجزر والبطاطا الحلوة المهروسة فوق هاجيس.
  5. توضع البطاطس المهروسة على الوجه وتزين بالشوكة.
  6. يوضع الطبق في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية / غاز 6 ويُطهى لحوالي 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس.
  7. ضعي مرق اللحم البقري والويسكي في مقلاة ، واغليهما لمدة 4 إلى 5 دقائق. يقلب في الكريمة ويضاف مخفوق Worcestershire. يضاف السكر والملح والفلفل. قلبي باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. هذا يمكن أن يستغرق عدة دقائق.
  8. قدمي فطيرة Crofter ساخنة من الفرن مع صوص الويسكي المصبوبة حول جانب الفطيرة ، ومع كعك الشوفان.

نصيحة

يرجى ملاحظة أن الصورة تظهر فطيرة Crofter قبل طهيها في الفرن.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كنتاكي هي موطن للطعام الرائع - ديربي باي ، البينديكتين ، هوت براون الشهير ، بورغو ، وأكثر من ذلك بكثير. لدينا أسلوبنا الخاص هنا في Bluegrass ، ويسعدنا & # 8217re مشاركة جميع وصفات كنتاكي وأفكار طعام كنتاكي مع كل من يهتم بالزيارة.

لذا اجلس على طاولة المطبخ ، وألق نظرة على بعض وصفات كنتاكي الرائعة وتقاليد الطعام.

بيض مخلوط بجبنة الكريم
أجنحة الدجاج المشوية بوربون باريل
خبز الاسكواش

18 أوقية. بوكس خليط الكيك الأصفر 3.9 أونصة. بوكس فانيلا خليط البودينغ الفوري 4 بيضات و frac14 كوب خضار [. ]

صدر دجاج مشوي مع سبانخ

4 عبوات سبانخ مجمدة 3 صدور دجاج كاملة ، نصفين دقيق زبدة مذابة ملح وفلفل وثوم حبيبات 2 كرتون [. ]

ملفات تعريف الارتباط برالين

24 مربعات Graham Cracker1½ كوب جوز البقان المفروم ناعماً 1 كوب سكر بني فاتح معبأ 1 كوب زبدة [. ]

روبن تارتس

12 أوقية. جبنة كريمية و فراك 34 كوب سمن نباتي 1 و فراك 12 كوب طحين عادي و فراك 12 كوب مايونيز و فراك 14 كوب صلصة تشيلي 16 أونصة. يمكن مخلل الملفوف ، [. ]

غير مألوف جيد النقانق والجبن ستراتا

4 أكواب مكعبات أو فتات خبز جاف 1 رطل نقانق محمرة ومصفاة و frac12 كوب أخضر [. ]

الحلو طاجن البطاطس

3 أكواب من البطاطا الحلوة المطبوخة ، المهروسة و frac12 عصا الزبدة المذابة 1 كوب سكر 1 كوب جوز الهند 1 ملعقة صغيرة فانيلاداش [. ]

خبز الملعقة الجنوبية

1 كوب دقيق الذرة 3 أكواب حليب حلو 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة مسحوق خبز 2 ملاعق كبيرة زيت سلطة أو [. ]

وصفة جلاب بالنعناع

الوصفة مقدمة من Bill Samuels في Maker & aposs Mark. 1 زجاجة من بوربون ويسكي بريميوم ماء بالنعناع المنعش ، [. ]

ضلوع ظهر العم جون & # 8217s المخبوزة بالفرن ، ذات المذاق المشوي

Taste of Kentucky مالك جون هاسمان يحب ضلوعه & مثل مع القليل من التوابل & quot هكذا [. ]

العم جون & # 8217s فرك التوابل

هذا الفرك الحار بشكل معقول مفيد للأطعمة المشوية ، بما في ذلك لحم الصدر والدجاج وشرائح لحم الخاصرة والضلوع [. ]

شاي حلو

في يوم صيفي حار ، لا شيء أفضل من كوب من الشاي الحلو. أنت [. ]

جوناثان & # 8217s كنتاكي هوت سلو

قام جوناثان لوندي ، رئيس الطهاة / مالك مطعم جوناثان في جراتز بارك في ليكسينغتون ، بإعادة تعريف المطبخ الإقليمي. له [. ]

قطع جبنة الفيتا اللذيذة مع الجوز والزيتون المحمص

1 عبوة بحجم 8 أونصة من جبنة الفيتا ، مفتتة ، 4 أونصات جبنة كريمية ، طرية 1 فص ثوم صغير ، مفروم [. ]

هوت براون

4 ملاعق كبيرة زبدة و frac12 كوب دقيق لجميع الأغراض 4 أكواب حليب و 12 كوب جبن شيدر مبشور 1 و frac12 كوب مبشور [. ]

كاليفورنيا سوكوتاش بالشبت و مالح

2 كوب فاصولياء ليما طازجة 4 كوز ذرة مسلوقة 3 ملاعق كبيرة. زبدة و frac14 كوب لوز مقشر و frac14 كوب أسود [. ]

دجاج بالعسل والريحان

1 كوب نبيذ أحمر أو خل ريحان 3 ملاعق كبيرة. خردل ديجون 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة. عسل 3 [. ]

طماطم كرزية محشية بالبيستو

1 نقطة الطماطم الكرز 3 أوقية. pkg. جبنة كريمية طرية 2 ملاعق كبيرة. عصير الليمون و frac14 كوب مبشور طازج [. ]

توست بالكراميل و الخوخ الفرنسي

عبوة 29 أونصة من الخوخ المقطعة إلى شرائح مع شراب 1 & frac12 كوب شراب محبب و frac14 رطل (1 عصا) سمن أو [. ]

كاسترد الفول السوداني الاسكواش

مجاملة فريد & # 038 جيني ويتش أعرف أن الكثير من الناس لم يسمعوا قط بالفول السوداني [. ]

فطائر سباق الخيل

CRUST1 & frac12 كوب طحين 1 ملعقة صغيرة سكر & frac12 كوب سمن نباتي صلب & # 8531 كوب ماء مثلج 1 بيضة [. ]

انتشار عطلة رم الزبيب

1 & frac12 كوب زبيب 5 ملاعق كبيرة رم غامق و frac12 رطل جبن شيدر حاد ، مبشور ناعم 6 أونصات كريم [. ]

لحم الخنزير المقدد والبطاطا

لحم الخنزير المقدد والبطاطس هو طبق استمتعت به لأطول فترة ممكنة [. ]

سبوموني ميرنج

يجب أن أعترف أنني بذلت جهودًا كبيرة لإعداد أطباق رائعة خلال [. ]

فطيرة البطاطا الحلوة الجنوبية

4 ملاعق كبيرة (& frac12 stick) زبدة و frac12 ملعقة صغيرة ملح و frac34 كوب سكر 3 صفار بيض عصير 1 ليمونة (حوالي [.]

صلصة سيدر دافئة

1 كوب عصير تفاح و frac34 كوب شراب ذرة خفيف و 14 كوب سكر 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة عصير و مبشور [. ]

طاجن ليما بين

مجاملة فريد & # 038 Jenny Wiche & frac14 كوب بصل أخضر مفروم 2 ملاعق كبيرة زبدة 1 (2 أونصة) جرة مفرومة [. ]

ماء مالح بوربون تركيا البري

ملحوظة: استخدم هذه الصلصة لتتبيل اللحوم الحمراء قبل طهيها ولطهي اللحوم [. ]

Moonlite Bar-B-Q Inn Burgoo

أوينسبورو ، كنتاكي 4 أرطال من لحم الضأن 3 أرطال دجاج 5 أرطال بطاطا مقشرة ومقطعة ومكعبات و 34 باوند ملفوف مطحون [. ]

مربعات التوت البري والكراميل

1 كوب من التوت البري الطازج 2 ملعقة صغيرة سكر و 12 ملعقة صغيرة. عصير ليمون طازج 2 & # 8531 كوب لجميع الأغراض [. ]

حصى دربي مع مرق العين الحمراء

1 لتر 2٪ حليب و 14 رطل (عصا واحدة) زبدة غير مملحة 1 كوب 3 دقائق حبيبات 4 أونصات سويسرية أو [. ]

لحم الخاصرة المشوي في ماء مالح بوربون

يقدم 4 إلى 6 1 كوب من مرق اللحم البقري & # 8531 كوب فورستر بوربون القديم & # 8539 كوب صلصة الصويا 3 [. ]

مرق الحليب المفضل لدي

3 ملاعق كبيرة من دقيق نواة كنتاكي ، إذا كان متاحًا ، 3 ملاعق كبيرة مرق من اللحم (النقانق ، لحم الخنزير المقدد ، [.]

البطاطا الحمراء بالروزماري والثوم

1 & frac12 رطل. بطاطس حمراء صغيرة مقطّعة إلى أرباع 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر 3 [. ]

كعكة طين ميسيسيبي

الكيك: 2 كوب سكر 1 كوب زبدة غير مملحة 3 بيض 1 و frac12 كوب طحين و frac12 كوب كاكاو 1 ملعقة صغيرة ملح 2 و frac12 ملاعق صغيرة فانيليا و frac34 [. ]

Maker & # 8217s Mark Distillery Eggnog

أنا أعتبر أن Maker & aposs Mark هو المعيار الذهبي لأرقى أنواع كنتاكي بوربون. هذا العيد المفضل [. ]

حساء الفطر

هذا هو المفضل لدي. عندما أكون أنا وصديقي سو آن هارمون [. ]

مبيت وإفطار White Pillars Bed and Breakfast Pumpkin Crunch

يقع مبيت وإفطار White Pillars في Russell Springs بولاية كنتاكي في منطقة جنوبية تقليدية [. ]

كونتري فرايد ستيك

إذا كنت تبحث عن شريحة لحم مقلية رائعة في كنتاكي ، فهذه الوصفة جيدة [. ]

بلد هام فريتاتا من Lynn & aposs Paradise Cafe

زيت نباتي للقلي 1 فلفل أخضر صغير ، مفروم 1 فلفل أحمر صغير ، مفروم 1 صغير [. ]

الدجاج والزلابية (المفضل لدى عائلتي ورقم 8217)

2 ليتر ماء 1 دجاجة كبيرة منظفة ومقطعة (اترك الجلد عليها) 3 سيقان كرفس مفروم 1 [. ]

أميليا & # 8217s Field Country Inn French Lentil Soup

1 رطل من العدس الأخضر الفرنسي المجفف 1 رطل جزر 1 رطل بصل 1 رطل من سيقان الكرفس 1 فص ثوم 6 [. ]

جبن البيرة

10 أوقية. براميل كراكر جبن شيدر مبشور 10 أونصة. براميل كراكر مبشور جبن شيدر خفيف 2 فص ثوم ، [. ]

سمك السلور المشوي بالليمون والفلفل

6 فيليه سمك السلور (6 إلى 8 أونصات) رذاذ طبخ الخضار & # 8531 كوب عصير ليمون 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة 1 [. ]

ملعقة كبيرة من لحم الخنزير المقدد والجبن

هذه نسخة رائعة من المفضلة الجنوبية. & frac34 كوب ذرة 1 و frac12 كوب ماء بارد و frac12 [. ]

خرشوف ساخن

أنا أخدم هذا الطبق عندما أتناول الطعام. على الرغم من أنها وصفة قديمة ، إلا أنها [. ]

انتشار البينديكتين

الكثير من الكنتاكيين ممتنون للآنسة جيني بنديكت ، وهي متعهد حفلات في لويزفيل ، على خلق البينديكتين [. ]

صوص هولنديز

هذه صلصة رائعة لمرافقة Lynn & aposs Country Ham Frittata 3 صفار بيض 1 & frac12 ملاعق كبيرة [. ]

شركة الأسماك المخبوزة

1 & frac12 كوب مايونيز 1 ملعقة كبيرة خردل كريول 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة Tabasco 1 ملعقة كبيرة Worcestershire suace2 ملعقة صغيرة [. ]

كنتاكي جليزد كنديان بيكون

طبق فطور متأخر ممتاز يقدم مع البيض. 3 أرطال من لحم الخنزير المقدد الكندي & frac12 كوب سكر بني فاتح 1 [. ]

فطيرة زبدة الحليب

2 بيضة مخفوقة 1 كوب سكر 2 ملاعق كبيرة زبدة طرية و 12 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا 2 ملاعق كبيرة جميع [. ]

بودنغ البسكويت مع صلصة جيم بيم بوربون

Kurtz Restaurant & # 8212 Bardstown، Kentucky Pudding: 1 كوب زبيب 3 ملاعق كبيرة Jim Beam bourbon12 1.5 & quot؛ بسكويت 1 لتر [. ]

بودنغ الخبز بصلصة الفانيليا

بغض النظر عن نوع الطعام الذي أذهب إليه ، يسأل أحدهم دائمًا ما إذا كنت أحضر [. ]

ضلوع سوداء مع زبدة الجنوب الغربي

زبدة الجنوب الغربي 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية 14 ملعقة صغيرة كمون و 14 ملعقة صغيرة زعتر مجفف و frac14 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار و # 8539 ملعقة صغيرة [. ]

موز ملفوف بالفول السوداني

4 أو 5 أرطال من الموز 1 كوب سكر 3 ملاعق كبيرة خل عصير 3 ملاعق كبيرة ماء 1 بيضة 1 كيس [. ]

سلطة الشمندر مع البصل الأحمر

لا تتردد في استبدال البنجر الطازج بالبنجر المعلب المحدد في الوصفة & # 8212 [. ]

براعم بروكسل سوبريم

مجاملة فريد & # 038 جيني ويتش 2 (10 أونصة) عبوات براعم بروكسل مجمدة (أو استخدم طازجة) وكوب frac12 [. ]

شوكولاته فاخرة

هذه نسخة رائعة من المفضلة الجنوبية. أضف سلطة خضراء طازجة و [. ]

جبنة زرقاء و ثوم برجر

2 رطل تشاك مطحون 4 أونصات جبنة زرقاء 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ومغطى بزيت الزيتون [. ]

الهليون والبيض

1 كوب بقسماط وجبنة فارك 12 كوب جبن شيدر خفيف مبشور وجبن فارك 12 كوب جبن أمريكي ، مبشور صلصة البشيميل (الوصفة [.]

سلطة خبز الذرة

عبوتان صغيرتان من خليط خبز الذرة jalape & ntildeo (تباع هذه عادة في أكياس) 1 بصلة خضراء ، [. ]

الهليون والبارميزان

مجاملة فريد & # 038 جيني ويتش 1 حفنة من الهليون الطازج و frac12 كوب كريمة الخفق الثقيلة 2 إلى 3 [. ]

خبز الجوز مع رقائق الكرز

الخبز 2 كوب دقيق 1 كوب زبدة 1 كوب جوز البقان المفروم 1 كوب سكر حبيبي 1 كوب سكر بني فاتح [. ]

فطائر إفطار الموز

1 & frac34 كوب دقيق لجميع الأغراض و frac34 كوب سكر 1 & frac14 ملعقة صغيرة من كريم التارتار و frac34 ملعقة صغيرة من صودا الخبز و frac12 ملعقة صغيرة [. ]

قهوة جوز البقان المزجج لحم الخنزير

7 باوند من لحم الخنزير المدخن المطبوخ بالكامل وكوب frac12 من السكر البني الفاتح ، معبأ و frac14 كوب جوز البقان المسحوق وكوب frac14 [. ]

فطيرة لحم بورجوندي

هذه وجبة راحة رائعة أخرى في فصل الشتاء البارد وليلة عيد الميلاد. 3 أرطال من اللحم البقري الخالي من الدهن [. ]

فطر ستيلتون برجر

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة 1 بصل أخضر كبير مفرومة ناعماً 8 فطر بورتوبيللو ، مفروم ناعماً و frac34 [. ]

شوربة التفاح والقرع

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمة 1 كوسة صغيرة مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة 3 ملاعق كبيرة زبدة 1 [. ]

طاجن بصل فيداليا

المحصول: يكفي 25. 3 أكواب من البسكويت المستدير المهروس 3 أعواد زبدة أو سمن مذاب 6 أكواب [. ]

سلطة البروكلي

4 أكواب من زهور البروكلي الطازجة ، مقطعة إلى قطع صغيرة و 14 كوب زبيب ، 8 شرائح لحم مقدد ، مطبوخ و [. ]

صلصة هنري بين

12 أوقية. ميجر جراي تشاتني و frac12 8oz. زجاجة مخلل الجوز 14 أونصة. كاتشب 10 أونصة. صلصة أ -1 10 أونصة. صلصة رسيستيرشاير 12 أونصة. الفلفل الحار [. ]

كانتري جريتس بالنقانق والجبن

2 رطل من نقانق لحم الخنزير السائبة المعتدلة 4 أكواب ماء 1 و frac14 أكواب فريك سريع الطهي غير مطبوخ 4 أكواب (16 أونصة) [. ]

دجاج بصلصة كريمة الليمون

ثرية وأنيقة. 6 قطع صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام & frac12 كوب زبدة ملح وأسود [. ]

الفاكهة الإسكافي

الحشوة: 6 أكواب فواكه طازجة أو مجمدة 2 و frac12 كوب سكر المعجنات: 2 كوب دقيق لجميع الأغراض 1 ملعقة كبيرة سكر 1 [. ]

تارت الطماطم الطازجة

1 قشرة عجينة 9 بوصة غير مطبوخة 3 طماطم ناضجة كبيرة ملح متبل فلفل أسود مطحون طازج 1 ملعقة كبيرة مفرومة طازجة [. ]

رغيف لحم قديم

استكمل هذا الطبق بالبطاطس المهروسة بالثوم والفاصوليا الخضراء على الطريقة الفرنسية. 1 بصلة متوسطة الحجم ، [. ]

روبيان مع الطماطم الخضراء المقلية

1 كوب بصل مفروم و frac12 كوب بصل أخضر مفروم 3 فصوص ثوم مضغوط و frac34 كوب زيت نباتي و frac14 كوب [. ]

زبدة التفاح

زبدة التفاح هي المفضلة في منزلي في صباح الشتاء البارد. إنه & aposs لذيذ مع [. ]


فطيرة باترسكوتش مع صلصة ويسكي كراميل وصفة

تحضير البِزر: يُطحن الدقيق والسكر المحبب والملح وقطع الزبدة في محضر الطعام حتى يشبه المزيج الرمل الخشن. أثناء النبض ، أضيفي الماء المثلج ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، من خلال شلال الطعام ، فقط حتى يمكن ضغط الخليط معًا بأطراف الأصابع. شكلي العجينة على شكل قرص ولفيها بغلاف بلاستيكي. يبرد لمدة ساعة.

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تُفك العجينة وتُلف على شكل دائرة بقياس 12 بوصة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق. قم بتركيب الفطيرة في صينية دائرية مقاس 9 بوصات ، وقم بتقليصها ، مما يسمح بتمديد 1/2 بوصة على الحافة. أضعاف الحافة تحت ، وتجعيد. تجمد لمدة 15 دقيقة.

قم بتبطين الفطيرة بورق زبدة ، واملأها بالكامل بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تتماسك القشرة وتصبح الحافة بنية فاتحة ، حوالي 15 دقيقة. نخرجه من الفرن ونزيل الأوزان والرق. يُعاد إلى الفرن ويُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 15 دقيقة. (إذا لزم الأمر ، قم بتغطية الحواف بورق الألمنيوم بعد 10 دقائق لمنع التحمير المفرط.) قم بإزالة الفطائر من الفرن ، ثم قم بتبريدها تمامًا على رف سلكي ، لمدة ساعة تقريبًا.

تحضير صلصة الكراميل: يُغلى السكر المحبب والماء في قدر متوسطة الحجم على نار عالية. يُطهى بدون تقليب حتى يصبح المزيج بلون كهرماني عميق ، حوالي 9 دقائق. ازالة من الحرارة. باستخدام خفاقة ذات مقبض طويل وحماية اليدين من البخار ، اخفقي الكريمة تدريجيًا حتى تصبح ناعمة. يخفق في الويسكي والملح ، ويبرد لمدة 30 دقيقة. (سوف يتكاثف الخليط عندما يبرد.) قم بتخزين صلصة الكراميل المبردة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

تحضير الحشوة: اخفقي صفار البيض ونشا الذرة وربع كوب من نصف ونصف في وعاء متوسط. اجلس جانبا.

قلبي السكر البني والملح والباقي 1 1/2 كوب ونصف ونصف في قدر كبير. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ، ثم يُرفع عن النار. اخفقي ببطء مزيج السكر البني الساخن في خليط صفار البيض وأعيدي المزيج إلى القدر. يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع الخفق باستمرار والتأكد من الوصول إلى جميع النقاط في قاع القدر ، حتى يغلي المزيج. يغلي ويخفق باستمرار لمدة دقيقة. (سيكون الخليط سميكًا وناعمًا جدًا.) يُرفع عن النار ويُخفق في قطع الزبدة والويسكي والفانيليا. تبرد لمدة 30 دقيقة. ملء الملعقة في فطيرة مبردة. تبرد حتى تصبح الحشوة صلبة وباردة ، حوالي 4 ساعات.

تحضير التزيين: قبل حوالي ساعة من التقديم ، اخفقي الكريمة الثقيلة والسكر البودرة بخلاط كهربائي على سرعة عالية حتى تتشكل القمم الصلبة ، من 3 إلى 5 دقائق. (لا تفرط في الخفق). انثر الكريمة المخفوقة على حشوة الفطيرة ، وبردها لمدة ساعة. رش صوص الكراميل فوق الفطيرة.


صلصة ويسكي كريم القيقب

يُمزج الكريم مع شراب القيقب وشراب الذرة في قدر ويُحرّك المزيج معًا. يُطهى على نار متوسطة منخفضة إلى متوسطة مع التحريك باستمرار لمدة 15 دقيقة أو حتى تنخفض الصلصة وتصبح سميكة (يجب أن تنفجر الصلصة قليلاً أثناء طهيها).

عندما تصبح الصلصة كثيفة ، تُرفع عن النار وتُقلب في الويسكي. يُعاد إلى النار لبضع دقائق مع التحريك باستمرار.

تصب في وعاء وتبرد حتى تبرد تماما. يقلب قبل التقديم.

(ملاحظة: لقد نفد الوقت ، ولكن هنا & rsquos طريقة عيد الشكر في تركيا القديمة / القديمة. ما زلت أتبع هذه الوصفة الأساسية ، لكني أضف قشر البرتقال وإكليل الجبل وقليل من الملح إلى الزبدة المخففة.)

والآن ، أنا & rsquoll فقط أقولها: لم أرغب أبدًا في إعداد وصفة خاصة بي أكثر مما أفعله في هذه اللحظة بالذات.

هذه هي الصلصة التي صنعتها في Throwdown ، تلك التي قررت أن أقوم برشها (وتحت & hellipand حول & hellip) فطيرة البقان الخاصة بي. اتضح أنه مكمل لذيذ للفطيرة ، وأعتقد أنه & rsquos هو الخمر الذي يأخذها على القمة. الوصفة الأساسية هي صلصة كريم القيقب التي أقوم بإعدادها لمرافقة Peach Crisp مع صلصة Maple Cream ، الموجودة هنا على موقعي وفي كتاب الطبخ الخاص بي. أنا & rsquove دائمًا أحب الصلصة ، ولطالما واجهت مشكلة في مقاومة الرغبة في تناولها مباشرة من الثلاجة. إنه أمر رائع للغاية.

كانت أمي تزورني أثناء Throwdown وساعدتني في صنع كل الصلصة (كنا بحاجة إلى كمية كبيرة) في الليلة السابقة. لم أقم هي ولا أنا بتناول الصلصة مع الويسكي من قبل ، وبمجرد أن تذوقنا النتائج ، علمنا أن شيئًا مهمًا قد حدث في العالم. تم فتح الأبواب. لقد حدث السحر. كان السلام على الأرض ممكنًا ، ولم نتمكن إلا من اكتشاف طريقة لتوصيل هذا إلى المنازل في جميع أنحاء العالم.

لدي نقطة واحدة: اصنع هذه الصلصة. اجعلها الليلة. ومهما فعلت ، لا تتذوقه حتى يحين وقت رشه فوق الحلوى غدًا. إذا قمت بذلك ، فإنك تخاطر بتناولها بالكامل من الثلاجة.


  • المؤلف: كريستين ستيفنز
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطهي: 15 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 25 دقيقة
  • المحصول: 1 كوب 1 ×
  • التصنيف: صلصة
  • الطريقة: موقد طهي
  • المطبخ: أمريكا الشمالية

وصف

إذا كنت تحب الويسكي ، فستحب صلصة بوربون باربيكيو هذه. إنه حلو تمامًا ، مدخن قليلاً ، ومنكه بسخاء مع بوربون. علاوة على ذلك ، يستغرق صنعه 25 دقيقة فقط ويمكن تحويله بسهولة إلى سكر مكرر.

مكونات

  • 1 كوب كاتشب (انظر الملاحظات)
  • 1 كوب بوربون
  • نصف كوب سكر جوز الهند (أو نصف كوب سكر بني)
  • نصف كوب من خل التفاح
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير (نباتي ، إذا لزم الأمر)
  • 1 ملعقة كبيرة دخان سائل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة كل: مسحوق الثوم ومسحوق البصل

تعليمات

  1. ضع جميع المكونات في قدر صغير على نار متوسطة عالية. قلب جيدًا ثم اترك القدر حتى يغلي. خففي الحرارة حتى تنفجر بلطف واستمري في الطهي (بدون الغطاء) لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تقل الصلصة إلى حوالي 1 كوب.
  2. احفظه لمدة تصل إلى أسبوعين في الثلاجة أو حتى 3 أشهر في المجمد.

ملحوظات

نحب استخدام الكاتشب الخالي من السكر في هذه الوصفة. هاينز خيار جيد.

هل صنعت هذه الوصفة؟

إذا كنت تحب هذه الوصفة بقدر ما أحبها ، فتأكد من ترك تعليق أو مشاركتها على Instagram ووضع علامة على TheEndlessMeal.


الاتجاهات

بودنغ الخبز

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

دهن صينية خبز 8 إنش مربعة.

يُمزج السكر والقرفة وجوزة الطيب في وعاء كبير.

يخفق في البيض حتى يصبح ناعما ، ثم يعمل في الكريمة الثقيلة.

نضيف الفانيليا ويقلب المزيج ثم مكعبات الخبز.

دعنا نقف حتى يمتص الخبز الكسترد.

ضع الزبيب في مقلاة مدهونة.

ضعي فوقها خليط الخبز الذي يمنع احتراق الزبيب.

اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لون البودينغ ذهبيًا بنيًا وثابتًا الملمس.

إذا تم إدخال عود أسنان في البودينغ وخرج نظيفًا ، يتم ذلك.

يجب أن يكون الخليط رطبًا وليس سائلًا أو جافًا.

صلصة ويسكي وميرانغ

ضعي الكريمة في قدر صغيرة على نار متوسطة واتركيها تغلي.

يُخفق نشا الذرة والماء معًا ويُضاف إلى الكريمة أثناء الخفق.

اخفقي واتركي المزيج على نار هادئة لبضع ثوان ، مع الحرص على عدم حرق الخليط في القاع.

أضيفي السكر والبوربون.

تذوق للتأكد من أن الصلصة لها قوام كثيف وطعم حلو بدرجة كافية ونكهة بوربون جيدة.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

رامكينز بالزبدة 6 (6 أونصات) ويوضع جانباً.

تأكد من أن الوعاء والمضرب نظيفان تمامًا.

يجب أن يكون بياض البيض خاليًا تمامًا من صفار البيض ، وسوف يخفق بشكل أفضل إذا كان في درجة حرارة الغرفة.

يحتاج هذا الطبق إلى مرنغ جيد وصلب.

في وعاء الخلاط الكهربائي (أو في وعاء كبير به خلاط يدوي) ، اخفقي بياض البيض وكريمة التارتار حتى يصبح المزيج رغوة.

أضيفي السكر بالتدريج واستمري في الخفق حتى يصبح لامعًا وسميكًا.

إذا وقف البياض متيبسًا ، مثل كريم الحلاقة عند سحب الملعقة ، فإن المرينغ يكون جاهزًا.

لا تفرط في السوط ، وإلا سيتفكك البيض ولن يعمل السوفليه.

في وعاء كبير ، قطعي نصف كمية بودنغ الخبز إلى قطع باستخدام يديك أو ملعقة.

قم بطي ربع كمية المرينغ برفق مع الحرص على عدم فقد الهواء في البيض.

أضف جزءًا من هذه القاعدة إلى كل من السلطانيات.

ضعي ما تبقى من بودنغ الخبز في الوعاء ، وقومي بتقطيعه إلى قطع ، ثم قومي بطيه برفق في بقية المرينغ.

تخلص من السوفليه بهذا المزيج الخفيف.

أملس وشكل القمم بملعقة في قبة فوق حافة السلطانية.

اخبزيها على الفور لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

باستخدام ملعقة ، على الطاولة ، قم بعمل ثقب في الجزء العلوي من كل سوفليه ، واسكب صلصة الويسكي في درجة حرارة الغرفة داخل سوفليه.


دبلن للمحامي (لوبستر بصلصة كريم ويسكي) | #FishFridayFoodies

مرحبًا بكم في إصدار مارس من Fish Friday Foodies ، حيث تجتمع مجموعة من المدونين لمشاركة وصفات الأسماك والمأكولات البحرية. أستضيف هذا الشهر ، وبما أن اليوم هو عيد القديس باتريك ، فقد طلبت من الجميع ابتكار وصفات أو وصفات إيرلندية.

الآن ، أنا أحب جميع أنواع حساء السمك الأيرلندي والأسماك المقلية ، وعندما كنت هناك ، كنت أتناول السمك المدخن كل صباح تقريبًا على الإفطار. لكنني أردت أن أصنع شيئًا لم أجربه من قبل ، لذلك بدأت في البحث عن شيء لم أسمع به من قبل. هذا عندما صادفت طبق الكركند المسمى دبلن المحامي.

الاسم حصل لي بالطبع. من أين يأتي اسم Dublin Lawyer في أصوله ، لكنني أعتقد أن له علاقة بحقيقة أن المحامين غالبًا ما يُنظر إليهم على أنهم مغذون أغنياء (الكركند يتغذى على القاع ، في حال لم تفعل ذلك احصل على المرجع) الذين يحبون الشرب. لا أقول إنهم كذلك ، لكن هذا بالتأكيد هو الصورة النمطية.

على الرغم من كونها غنية ولذيذة ، إلا أنها بسيطة للغاية وسريعة التحضير. تقليديا ، يبدو أنه تم صنعه باستخدام لحم جراد البحر فقط ، لكنني وجدت كل أنواع الاختلافات على الإنترنت التي تستخدم الروبيان أو السلطعون أيضًا. على الرغم من أنني كنت أرغب في استخدام كل جراد البحر ، إلا أن هذا لم يكن في ميزانيتي بهذا الشكل ، لذلك استخدمت نصف جراد البحر ونصف الروبيان.

بينما كنت أعتقد أن كلاهما كان لذيذًا في الصلصة ، إلا أن هناك شيئًا سحريًا حول حلاوة سرطان البحر في صلصة الكريمة الغنية بالويسكي. تلك الصلصة! في حين أن العديد من الوصفات التي صادفتها كانت تقدم فوق الأرز أو المعكرونة أو بجانبه ، كنت أستخدم الخبز المحمص لامتصاص الصلصة في قاع الوعاء (وكانت رائعة مثل اللقمة الأولى).

Fish Friday Foodies هي مجموعة من المدونين ، بقيادة Wendy من A Day in the Life on the Farm ، الذين يرغبون في إضافة المزيد من الأسماك والمأكولات البحرية إلى وجباتهم الغذائية.

ابحث عن هاشتاغ #FishFridayFoodies في ثالث جمعة من كل شهر لرؤية الوصفات بناءً على الموضوع الشهري.

موضوع هذا الشهر ، Irish Fish & amp Seafood Recipes ، الذي أستضيفه هنا! تحقق من جميع العروض اللذيذة أسفل الوصفة.

دبلن المحامي (جراد البحر في صلصة كريم ويسكي)

مكونات:

  • 2 أونصة زبدة إيرلندية غير مملحة
  • 8 أونصات لحم جراد البحر غير مطبوخ ، مقطع إلى قطع كبيرة
  • 8 أونصات روبيان نيئ مقشر وذيول ومنزوع العرق
  • 1/4 كوب ويسكي إيرلندي
  • 1/4 كوب كريمة ثقيلة
  • ملح البحر
  • الفلفل الأبيض

تعليمات:

  1. سخني الزبدة حتى ترغى في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف لحم الكركند والروبيان ويُطهى لبضع دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج تمامًا.
  2. أضف الويسكي إلى المقلاة بحذر ، وإذا أردت ، قم بإمالة الويسكي لإشعال النار (أو استخدم ولاعة ذات أنوف طويلة). إذا كنت لا ترغب في إشعال النار فيه ، فقط اترك السائل ينبعث منه حتى يتبخر تقريبًا. إذا أشعلته ، بمجرد أن يخمد اللهب ، اسكب الكريمة ، وتبليه بالملح والفلفل. قلبي واطبخي حتى تبدأ الكريمة بالفقاقيع حول الحواف ، ولكن إذا لم يقل السائل على الفور ، ارفعي المأكولات البحرية في وعاء التقديم وضعي الكريمة على النار لتقليلها قليلًا (حتى لا تقللي عن ذلك) الإفراط في طهي المأكولات البحرية).

  1. تقليديًا ، يستخدم هذا الطبق كل أنواع الكركند ، لكنني قمت بدمجه مع الروبيان لجعله في متناول الجميع. يمكنك أيضًا إضافة لحم السلطعون إلى المزيج ، أو استخدام نوع واحد فقط (إما كل سرطان البحر ، أو كل السلطعون ، أو كل الجمبري).

صندوق الوصفة ->
المزيد من وصفات الأسماك والمأكولات البحرية الأيرلندية (والإيرلندية):


ملخص الوصفة

  • ½ بصل مفروم
  • 4 فص ثوم مفروم
  • ربع كوب ويسكي بوربون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة كبيرة ملح
  • 2 كوب كاتشب
  • نصف كوب معجون طماطم
  • نصف كوب خل عصير التفاح
  • 2 ملاعق طعام منكهة دخان سائل
  • ربع كوب صلصة ورسيستيرشاير
  • كوب سكر بني معبأ
  • ⅓ ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار أو حسب الرغبة

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، اخلطي البصل والثوم والويسكي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح البصل شفافًا. يُمزج الفلفل الأسود المطحون والملح والكاتشب ومعجون الطماطم والخل والدخان السائل وصلصة رسيستيرشاير والسكر البني وصلصة الفلفل الحار.

يُغلى المزيج. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ضع الصلصة في مصفاة إذا كنت تفضل صلصة ناعمة.


ملخص الوصفة

  • 2 بيضة مخفوقة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • 2 ملاعق كبيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 1/2 كوب حليب
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 1 (1 باوند) رغيف خبز فرنسي ، مقطع إلى مكعبات 1 إنش
  • 1 كوب جوز البقان المفروم
  • نصف كوب سكر أبيض
  • نصف كوب زبدة
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب ويسكي

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). دهن مقلاة مقاس 9x13 بوصة بقليل من الدهن.

في وعاء كبير ، اخلطي البيض والزبدة والفانيليا والحليب معًا. أضيفي ربع كوب سكر تدريجيًا واخلطيهم جيدًا حتى يذوب السكر.

ضع مكعبات الخبز في قاع المقلاة المحضرة. يُسكب السائل فوق الخبز ، ويُشبع الخبز بالكامل. يرش جوز البقان على الوجه.

اخبزيها في فرن مسخن لمدة 60 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. في هذه الأثناء ، يُمزج نصف كوب من السكر الأبيض ونصف كوب من الزبدة والكريمة والويسكي في قدر صغيرة. يُسخن على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تغلي الصلصة برفق. تُسكب الصلصة فوق بودنغ الخبز وتُقدّم.


طريقة عمل صلصة الكراميل:

لتحضير وصفة صلصة الكراميل المملحة ، ببساطة & # 8230

  1. ابدأ بالسكر والماء. قلبيهم سريعًا معًا في قدر ثقيل القاع.
  2. انتظر السكر حتى يتكرمل. حان الوقت الآن لكي يعمل السكر بسحره! شغل الموقد على حرارة متوسطة إلى عالية. ثم انتظر بصبر ولا تقلب أو تلمس المقلاة حتى يتكرمل السكر. بمجرد أن يصل السكر إلى درجة الغليان ، سوف ينتقل من كونه صافيًا تمامًا إلى لون الشمبانيا إلى اللون الذهبي الفاتح ، ثم إلى درجات أغمق من الكهرمان في غضون بضع دقائق. (راقب السكر عن كثب ، لأنه يبدأ في التغميق بسرعة.) بمجرد أن يصل السكر إلى اللون الكهرماني العميق (لون بنس نحاسي تقريبًا) ، ارفع القدر عن النار وأطفئ الموقد.
  3. أضف باقي المكونات. اسكبي الكريمة الثقيلة ببطء وحذر في خليط السكر ، واخفقي أثناء الصب لدمج الكريمة بسرعة. (سيصدر الخليط فقاعات غاضبة عندما يضرب الكريم السكر الساخن ، لذا كن حذرًا جدًا!) ثم أضف الزبدة واخفق حتى يتجانس. وأخيرًا ، أضيفي الفانيليا والبوربون وملح البحر ، واخفقي المكونات حتى تمتزج.
  4. قدميها أو خزنيها. ثم قدم صلصة الكراميل على الفور إذا كنت ترغب في ذلك ، بينما # 8217s لطيفة وساخنة. أو اترك الصلصة تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة (سوف تتكاثف بدرجة كبيرة عندما تبرد) ، ثم انقل الصلصة إلى وعاء محكم الغلق وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

انظر أدناه للحصول على الوصفة الكاملة!


شاهد الفيديو: 17 avril 2019 (شهر اكتوبر 2021).