+
الحساء

القرم بورش


المكونات لصنع القرش بورش

  1. لب اللحم 500 جرام
  2. البطاطس 1 كيلوغرام
  3. شرائح مخلل الملفوف 200 جرام
  4. الملفوف الطازج 200 غرام
  5. بنجر صغير 2 قطعة
  6. بصل متوسط ​​الحجم 2 قطعة
  7. الجزرة الصغيرة 2 قطعة
  8. معجون الطماطم 2-3 ملاعق كبيرة
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الفلفل الأسود حسب الرغبة
  11. خليج ورقة متوسطة الحجم 1-2 قطعة
  12. الزيت النباتي للقلي
  13. البقدونس الطازج حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، الملفوف ، البطاطس ، الشمندر
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين ، وعاء صغير ، وعاء كبير مع غطاء ، موقد ، مقشدة ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، صفيحة - 5 قطع ، وعاء كبير ، مبشرة خشنة ، مصفاة ، صحن ، مغرفة ، أطباق تقديم عميقة ، مقشرة

طبخ القرم بورش:

الخطوة 1: تحضير اللحم البقري.


نقوم بشطف اللحم البقري جيدًا تحت الماء الجاري حتى نزيل شظايا العظام والأوساخ. ننشر اللحوم على لوح التقطيع ونستخدم السكين لتنظيف الأوردة والشحوم والأفلام. ثم تقطع إلى قطع صغيرة ونقلها إلى وعاء صغير.

الخطوة 2: تحضير البنجر.


شطف جيدا البنجر تحت الماء الجاري ليغسل كل الأوساخ الممكنة. ثم ، باستخدام سكين ، قشر الخضار من القشر وضعه على طبق نظيف.

الخطوة 3: تحضير الجزر.


شطف الجزر جيدا تحت الماء الجاري واستخدام مقشرة لإزالة الجلد. ثم ضعي الخضار في طبق حر.

الخطوة 4: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري.

نترك مكونًا واحدًا جانباً على طبق نظيف ، ونضع المكون الثاني على لوح تقطيع ونقطع المربعات ناعماً. صب البصل المفروم بجانب الأول.

الخطوة 5: تحضير البطاطا.


باستخدام سكين ، قشر البطاطا وشطف جيدا تحت الماء الجاري. نشرنا المكون على لوح التقطيع ومقطعين إلى مكعبات متوسطة. يتم نقل الدرنات المفرومة إلى وعاء متوسط ​​ومليئة بالماء البارد العادي بحيث يغطي السائل المكون بالكامل. يجب أن يتم ذلك حتى لا تتغلغل البطاطا عند التفاعل مع الهواء.

الخطوة 6: تحضير البقدونس.


نقوم بشطف البقدونس تحت الماء الجاري ونزع السائل الزائد ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، يقطع الخضر ناعماً وتصب في صحن مجاني. تحذير: أنا عادة ما أضيف على الأقل حفنة لمثل هذا البرش.

الخطوة 7: تحضير مخلل الملفوف.


ننشر مخلل الملفوف في مصفاة ونشطف قليلاً تحت الماء الجاري حتى يتركه الحامض الزائد. ثم اترك المكون جانبا.

الخطوة 8: تحضير الملفوف الأبيض.


باستخدام الأيدي النظيفة ، نقوم بتنظيف الملفوف من أعلى الأوراق المتحللة ثم نشطفه قليلاً تحت الماء الجاري. نضع المكون على لوح تقطيع ونقطع بسكين ناعما. تُسكب الخضار المفرومة في طبق حر.

الخطوة 9: إعداد القرش بورش.


نضع قطع اللحم في وعاء كبير ونملؤه بالماء البارد العادي حتى يغطي اللحم بالكامل 3-4 أصابع. تحذير: كلما قلت السيولة ، كلما زاد ثراء البورش. للتذوق ، أضف الملح هنا ، امزج كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة وضعيه على نار متوسطة. عندما يبدأ المرق في الغليان ، تتشكل الرغوة على سطحه. تأكد من إزالته باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وإلا سنحصل على سائل غائم وطبق لا طعم له. الآن نقوم بتقليل الحرارة ، وفي المقلاة نضيف بصلة واحدة كاملة ، جميع البنجر والجزر. نغطي الوعاء بغطاء ونطهو المرق حتى تصبح الخضار جاهزة.

بعد ذلك مباشرة ، قم بإزالة البنجر والجزر والبصل بعناية باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ووضعها على لوح تقطيع. العنصر الأخير لم يعد مفيدًا لنا ، لذلك يمكننا التخلص منه. يتم ترك الخضار الأخرى بمفردها لفترة من الوقت حتى تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
أضف البطاطا المفرومة إلى المرق واستمر في طهي البرش في مكان آخر 10 دقائق.

وفي الوقت نفسه ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة ووضع على نار متوسطة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدًا ، ضع البصل المفروم هنا. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، يقلى المكون حتى يصبح لونه ذهبي ناعم.

تحذير: هذا هو المكان خفة اليد وليس هناك حاجة الاحتيال. بالتوازي مع هذه أجاد الخضار المسلوقة. للقيام بذلك ، استخدم مبشرة خشنة وختم البنجر بالجزر مباشرةً على لوح التقطيع.

عندما يبدأ البصل في الحصول على لون ذهبي ، أضف الخضار ومعجون الطماطم إلى المقلاة. مرة أخرى نخلط بشكل كامل بين المخزون المرتجل ، نواصل إطفاء كل العناصر الإضافية 3-5 دقائق. بعد الوقت المخصص ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وانتقل إلى المرحلة الأخيرة من طهي الطعام.
أضف قلي الخضار إلى المقلاة واطبخي كل شيء 5 دقائق بعد الغليان مرة أخرى. ثم ضعي الملفوف الأبيض ومخلل الملفوف هنا ، واخلطي كل شيء جيدًا واستمري في الطهي 10 دقائق. في النهاية ، يرش الطبق مع الملح حسب الرغبة ، وينشر الفلفل وأوراق الغار في الوعاء. خلط كل شيء مع ملعقة كبيرة وإيقاف الموقد. وحتى يكتسب البورش نكهة صيفية ، لا تنس إضافة البقدونس المفروم جيدًا. الآن دعه يصر على 15-20 دقيقة ويمكننا أن ندعو الجميع إلى طاولة الطعام.

الخطوة 10: خدمة بورش القرم.


بمساعدة مغرفة نقوم بصب القرم بورش في أطباق عميقة وعلاج الأصدقاء والعائلة بمثل هذا الطبق العطري اللذيذ الذي لا ينسى مع الكريما الحامضة والثوم.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لتسريع عملية تقطيع الخضروات ، يمكنك استخدام الخلاط أو الجمع. باستخدام هذه الأجهزة الكهربائية ، لا تنس أنك بحاجة إلى اختيار سرعة متوسطة أو منخفضة حتى لا تحول المكونات إلى ملاط ​​؛

- بدلاً من اللحم البقري ، يمكنك استخدام لحم العجل أو لحم الخنزير أو حتى الدجاج. في الحالة الأخيرة ، سوف تتحول المرق إلى كراهية ، لكن البرش سيظل لذيذًا ؛

- لإعداد البورش يمكنك استخدام رأس مخلل الملفوف. ثم تحتاج إلى نقعها مقدمًا لعدة دقائق في الماء ، ثم تقطيعها جيدًا إلى شرائح ثم شطفها مرة أخرى تحت السائل الجاري ، باستخدام مصفاة كحاوية.


شاهد الفيديو: مقهى تتار القرم "سفرة" (كانون الثاني 2021).