آخر

قاعة مشاهير الوجبات اليومية: ديانا كينيدي


تعلن The Daily Meal عن دخول المجندين إلى Hall of Fame لعام 2016. تكرم Hall of Fame الشخصيات الرئيسية ، الأحياء والأموات ، من عالم الطعام. المجند اليوم هو ديانا كينيدي.

في أواخر عام 1978 ، توجهت إلى مكسيكو سيتي ، المكان الذي درست فيه خلال سنوات دراستي الجامعية ، بحقيبة مليئة بالكتب ، من بينها نسخة من وصفات من الطهاة الإقليميين في المكسيك بواسطة ديانا كينيدي. بعد أن أنهيت جميع أعمال الدورة والامتحانات لدرجة الدكتوراه. في علم اللغة الأنثروبولوجي ، كنت قد أخذت إجازة لمدة عام من برنامجي لمحاولة إعادة اكتشاف شغفي بما كنت أدرسه. بدلاً من ذلك ، اكتشفت شغفًا جديدًا. خلال تلك الأسابيع الستة في المكسيك ، بدأت دراسات اللغة والثقافة تبدو مقيدة بالنسبة لي مقارنة بالنطاق الغني بشكل لا يصدق للمأكولات الإقليمية التي اكتشفتها في كتاب ديانا. بعد أن نشأت في مطعم شواء أمريكي إقليمي ، أدركت ، أثناء قراءتي للصفحات مرارًا وتكرارًا ، عمل شخص كان لديه فضول إلى ما لا نهاية بشأن الحرفة المجهولة للطهاة المكسيكيين الإقليميين اللامعين. هذا الفضول ، جنبًا إلى جنب مع شمولها وصرامتها العلمية ، تحدث معي بعمق.

باعتباري شخصًا عاش في المكسيك وكان طباخًا شابًا متحمسًا ، فقد شققت طريقي من خلال كتاب ديانا الأول ، المطابخ المكسيك، قبل بضع سنوات ، وكان ممتنًا للعثور على كتاب مكتوب بدقة ودقة وحماس من مجلد جوليا تشايلد. لأول مرة باللغة الإنجليزية ، قام شخص ما - امرأة إنجليزية ، في ذلك الوقت ، انتقلت إلى المكسيك لأول مرة في عام 1957 لتكون مع زوجها المستقبلي ، مراسل نيويورك تايمز بول ب. كينيدي - فتح الباب بالكامل على المطبخ غير المفهومة لجارنا المجاور ، وإزالة الغموض والاحتفاء بتعقيده الثري.

بثقة جريئة ، كتبت ديانا بصدق عن الطعام بإعجاب واحترام ، كتعبير مثالي عن التاريخ والثقافة والجغرافيا والمناخ. كما لو أنها لم تكن على علم بما نسميه "الطعام المكسيكي" في الولايات المتحدة (ولأنها بريطانية ، فمن المحتمل أنها لم تكن تعرف سوى القليل جدًا) ، شاركت ديانا اكتشافاتها مع جمهورها الأمريكي تمامًا كما وجدتها ، غير مثقلة بكونها نشأت في تاكو بيل ، تشيتشي ، وانتشلادا الجبن مع مرق تكس مكس الفلفل الحار كما كنت.

استمرت ديانا ، بالطبع ، على مدى خمسة عقود في اكتشاف العديد من كنوز الطهي التي تضمها المكسيك ، وتجميعها في كتاب تلو الآخر ، بما في ذلك فن الطبخ المكسيكي ، بلدي المكسيك ، المأكولات الأساسية للمكسيك ، من مطبخي المكسيكي ، ورائع أواكساكا آل جوستو: فن الطهو اللانهائي. ونحن جميعًا أكثر ثراءً بسبب إصرارها وطاقتها اللامحدودة ، وخاصة أولئك منا الذين يكرسون جهودهم لممارسة المطبخ المكسيكي والترويج له.


يركز الفيلم الوثائقي "لا شيء رائع" على بطل غير متوقع للمطبخ المكسيكي

تظهر ديانا كينيدي البالغة من العمر سبعة وتسعين عامًا في مشهد من الفيلم الوثائقي "Diana Kennedy: Nothing Fancy". يتتبع الفيلم الوثائقي الصعود غير المحتمل للسيدة الإنجليزية التي أصبحت واحدة من أكثر السلطات احترامًا في مجال الطعام المكسيكي. AP

نيويورك - إذا أضفت الثوم إلى طبق غواكامولي الخاص بك ، فلدينا أخبار سيئة: أنت لا تفعل ذلك بالشكل الصحيح. هل تفرم البصل؟ هذا أيضا لا. ورجاء ، اتركي الأفوكادو متكتلًا.

هكذا تقول ديانا كينيدي البالغة من العمر 97 عامًا ، وهي سلطة رئيسية في المطبخ المكسيكي التقليدي. على مدى عقود عديدة ، أتقنت ووثقت وأصبحت تحمي بشدة أساليب الطهي في كل منطقة.

هذا الصيف ، تأتي صورة رائعة مثل أطباقها في شكل الفيلم الوثائقي "ديانا كينيدي: لا شيء رائع" ، والذي يمثل أول فيلم روائي طويل للمخرجة إليزابيث كارول. يتم بثه حاليًا على منصات الأفلام الافتراضية التابعة لمركز جين سيسكل السينمائي ومسرح لوجان ومسرح ويلميت.

يتتبع الفيلم الوثائقي الصعود غير المحتمل لامرأة إنجليزية أصبحت واحدة من أكثر السلطات احترامًا في مجال الطعام المكسيكي. لقد أُطلق عليها لقب "جوليا تشايلد المكسيك" و "ميك جاغر من المطبخ المكسيكي" وحتى "إنديانا جونز للطعام".

تتبع كاميرا كارول كينيدي وهي تتنقل في المكسيك في شاحنتها المأمونة من نيسان ، وتتجول في حديقتها الرائعة ، وتعلم الطهاة المحترفين في فصل مرعب في منزلها ، وتحضر القهوة بدقة - تحمص حبوبها في محمصة عتيقة.

"إنها بعض من أفضل أنواع القهوة التي تناولتها على الإطلاق. قال كارول ضاحكًا: "أعرف أن هذا يبدو مثل ما يفترض بي أن أقوله ، لكنه صحيح".

يتضمن الفيلم مظاهر تلفزيونية مختلفة لكينيدي خلال مسيرتها المهنية بالإضافة إلى مقابلات مع طهاة بارزين ، بما في ذلك أليس ووترز وخوسيه أندريس وريك بايليس وباتي جينيتش وغابرييلا كامارا. إنها ليست درسًا في الطبخ بقدر ما هي دراسة شخصية مرسومة بشكل جميل.

قال كارول: "لقد شعرت بالانجذاب إليها حقًا وبارتياح شديد لها ، كما لو كان هناك نوع من التفاهم غير المعلن بيننا عندما ننظر إلى بعضنا البعض". "أعتقد أنها شخص يعمل كثيرًا على الغريزة وأعتقد أنه كان هناك فقط غريزة من الثقة بيننا."

وصل كينيدي ، وهو متخصص في الطهي ، إلى المكسيك في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي وسافر آلاف الأميال في جميع أنحاء البلاد ، غالبًا بمفرده ، بحثًا عن الأطعمة الإقليمية.

لقد كتبت تسعة كتب طبخ ، معترفة بأمانة من أين ومن من تم الحصول على الوصفات. حصل كينيدي على وسام نسر الأزتك من الحكومة المكسيكية - وهي أعلى جائزة تُمنح للأجانب للخدمة في المكسيك.

قالت كارول: "لقد رأت الحاجة إلى تسجيل الوصفات التي كان من المحتمل أن يضيعها التصنيع". لم يكن أحد يسجل تلك الوصفات بطريقة رسمية. لقد رأت فرصة هناك لتحمل مسؤولية من هذا القبيل ومن الواضح أنها كرست حياتها لها ".

عندما تصنع كينيدي جواكامولي ، فإنها تستخدم فلفل سيرانو (تقول في الفيلم: "ابعد يديك عن الهالبينو!" يُضاف الملح ، الطماطم المفرومة ناعماً ، لكن لا يُضاف الجير. هناك الكزبرة ، وإذا لم يعجب بعض الضيوف ، فإنها تقدم هذه النصيحة - "لا تدعوهم".

"إنها ترى أن من مسؤوليتها مشاركة وإتقان الطريقة الأصلية التي تمت بها الأمور. وقال كارول ، إذا أراد أشخاص آخرون الخروج عن ذلك ، فعليهم معرفة القواعد أولاً.

قالت جينيتش ، المضيفة والمنتجة المشاركة لطاولة باتي المكسيكية الحائزة على جائزة جيمس بيرد مرتين في PBS ، إن منظور كينيدي الخارجي ساعد في توثيق ركائز المطبخ.

قال جينيتش: "ليس من قبيل المصادفة أن تأتي هذه المرأة البريطانية لترى وتتعرف وتفتن بكل شيء كان بالنسبة لنا نحن المكسيكيين مجرد طعام مكسيكي". "أشعر أن المكسيك بأكملها مدينة لديانا كينيدي."

التقى كينيدي وكارول بطريقة صدفة في عام 2013. كان المخرج في أوستن ، تكساس ، وبدأ في البحث عن فيلم حول كيفية نقل الوصفات والتقاليد. سرعان ما أدركت أنه سيتعين عليها التحدث إلى كينيدي.

ولكن كيف؟ عاش كينيدي في جبال غرب المكسيك. بحث كارول على الإنترنت لمدة ساعة ، واستسلم وذهب إلى محل لبيع الكتب. دخلت ساحة انتظار السيارات ونظرت لأعلى لترى السرادق: "توقيع الكتاب مع ديانا كينيدي غدًا."

قال كارول: "كان الأمر محيرًا ومثيرًا وحشيًا ومميزًا في نفس الوقت". "كنت مثل ،" حسنًا. هناك بعض الألعاب الإلهية تحدث هنا ".

استغرق إنتاج الفيلم أكثر من ست سنوات ، وهو يصور امرأة تواجه موتها لكنها لا تزال تصر على استمرار عملها. "ماذا ستفعل عندما أرحل؟" تسأل في الفيلم. "من غيرك سيبدأ بالصراخ؟"

اشترك في النشرة الإخبارية الترفيهية

يتم إرسال أهم القصص والميزات الترفيهية والمراجعات التي يجب قراءتها إليك أسبوعيًا.


يركز الفيلم الوثائقي "لا شيء رائع" على بطل غير متوقع للمطبخ المكسيكي

تظهر ديانا كينيدي البالغة من العمر سبعة وتسعين عامًا في مشهد من الفيلم الوثائقي "Diana Kennedy: Nothing Fancy". يتتبع الفيلم الوثائقي الصعود غير المحتمل للسيدة الإنجليزية التي أصبحت واحدة من أكثر السلطات احترامًا في مجال الطعام المكسيكي. AP

نيويورك - إذا أضفت الثوم إلى طبق غواكامولي الخاص بك ، فلدينا أخبار سيئة: أنت لا تفعل ذلك بالشكل الصحيح. هل تفرم البصل؟ هذا أيضا لا. ورجاء ، اتركي الأفوكادو متكتلًا.

هكذا تقول ديانا كينيدي البالغة من العمر 97 عامًا ، وهي سلطة رئيسية في المطبخ المكسيكي التقليدي. على مدى عقود عديدة ، أتقنت ووثقت وأصبحت تحمي بشدة أساليب الطهي في كل منطقة.

هذا الصيف ، تأتي صورة رائعة مثل أطباقها في شكل الفيلم الوثائقي "ديانا كينيدي: لا شيء رائع" ، والذي يمثل أول فيلم روائي طويل للمخرجة إليزابيث كارول. يتم بثه حاليًا على منصات الأفلام الافتراضية التابعة لمركز جين سيسكل السينمائي ومسرح لوجان ومسرح ويلميت.

يتتبع الفيلم الوثائقي الصعود غير المحتمل لامرأة إنجليزية أصبحت واحدة من أكثر السلطات احترامًا في مجال الطعام المكسيكي. لقد أُطلق عليها لقب "جوليا تشايلد المكسيك" و "ميك جاغر من المطبخ المكسيكي" وحتى "إنديانا جونز للطعام".

تتبع كاميرا كارول كينيدي وهي تتنقل في المكسيك في شاحنتها المأمونة من نيسان ، وتتجول في حديقتها الرائعة ، وتعلم الطهاة المحترفين في فصل مرعب في منزلها ، وتحضر القهوة بدقة - تحمص حبوبها في محمصة عتيقة.

"إنها بعض من أفضل أنواع القهوة التي تناولتها على الإطلاق. قال كارول ضاحكًا: "أعرف أن هذا يبدو مثل ما يفترض أن أقوله ، لكن هذا صحيح".

يتضمن الفيلم مظاهر تلفزيونية مختلفة لكينيدي خلال مسيرتها المهنية بالإضافة إلى مقابلات مع طهاة بارزين ، بما في ذلك أليس ووترز وخوسيه أندريس وريك بايليس وباتي جينيتش وغابرييلا كامارا. إنها ليست درسًا في الطبخ بقدر ما هي دراسة شخصية مرسومة بشكل جميل.

قال كارول: "لقد شعرت بالانجذاب إليها حقًا وبارتياح كبير لها ، كما لو كان هناك نوع من التفاهم غير المعلن بيننا عندما ننظر إلى بعضنا البعض". "أعتقد أنها شخص يعمل كثيرًا على الغريزة وأعتقد أنه كان هناك فقط غريزة من الثقة بيننا."

وصل كينيدي ، وهو متخصص في الطهي ، إلى المكسيك في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي وسافر آلاف الأميال في جميع أنحاء البلاد ، غالبًا بمفرده ، بحثًا عن الأطعمة الإقليمية.

لقد كتبت تسعة كتب طبخ ، معترفة بأمانة من أين ومن من تم الحصول على الوصفات. حصل كينيدي على وسام نسر الأزتك من الحكومة المكسيكية - وهي أعلى جائزة تُمنح للأجانب للخدمة في المكسيك.

قالت كارول: "لقد رأت الحاجة إلى تسجيل الوصفات التي كان من المحتمل أن يضيعها التصنيع". لم يكن أحد يسجل تلك الوصفات بطريقة رسمية. لقد رأت فرصة هناك لتحمل مسؤولية من هذا القبيل ومن الواضح أنها كرست حياتها لها ".

عندما تصنع كينيدي جواكامولي ، فإنها تستخدم فلفل سيرانو (تقول في الفيلم: "ابعد يديك عن الهالبينو!" يُضاف الملح ، الطماطم المفرومة ناعماً ، لكن لا يُضاف الجير. هناك الكزبرة ، وإذا لم يعجب بعض الضيوف ، فإنها تقدم هذه النصيحة - "لا تدعوهم".

"إنها ترى أن من مسؤوليتها مشاركة وإتقان الطريقة الأصلية التي تمت بها الأمور. وقال كارول ، إذا أراد أشخاص آخرون الخروج عن ذلك ، فعليهم معرفة القواعد أولاً.

قالت جينيتش ، المضيفة والمنتجة المشاركة لطاولة باتي المكسيكية الحائزة على جائزة جيمس بيرد مرتين في PBS ، إن منظور كينيدي الخارجي ساعد في توثيق ركائز المطبخ.

قال جينيتش: "ليس من قبيل المصادفة أن تأتي هذه المرأة البريطانية لترى وتتعرف وتفتن بكل شيء كان بالنسبة لنا نحن المكسيكيين مجرد طعام مكسيكي". "أشعر أن المكسيك بأكملها مدينة لديانا كينيدي."

التقى كينيدي وكارول بطريقة صدفة في عام 2013. كان المخرج في أوستن ، تكساس ، وبدأ في البحث عن فيلم حول كيفية نقل الوصفات والتقاليد. سرعان ما أدركت أنه سيتعين عليها التحدث إلى كينيدي.

ولكن كيف؟ عاش كينيدي في جبال غرب المكسيك. بحث كارول على الإنترنت لمدة ساعة ، واستسلم وذهب إلى محل لبيع الكتب. دخلت ساحة انتظار السيارات ونظرت لأعلى لترى السرادق: "توقيع الكتاب مع ديانا كينيدي غدًا."

قال كارول: "كان الأمر محيرًا ومثيرًا وحشيًا ومميزًا في نفس الوقت". "كنت مثل ،" حسنًا. هناك بعض الألعاب الإلهية تحدث هنا ".

استغرق إنتاج الفيلم أكثر من ست سنوات ، وهو يصور امرأة تواجه موتها لكنها لا تزال تصر على استمرار عملها. "ماذا ستفعل عندما أرحل؟" تسأل في الفيلم. "من غيرك سيبدأ بالصراخ؟"

اشترك في النشرة الإخبارية الترفيهية

يتم إرسال أهم القصص والميزات الترفيهية والمراجعات التي يجب قراءتها إليك أسبوعيًا.


يركز الفيلم الوثائقي "لا شيء رائع" على بطل غير متوقع للمطبخ المكسيكي

تظهر ديانا كينيدي البالغة من العمر سبعة وتسعين عامًا في مشهد من الفيلم الوثائقي "Diana Kennedy: Nothing Fancy". يتتبع الفيلم الوثائقي الصعود غير المحتمل للسيدة الإنجليزية التي أصبحت واحدة من أكثر السلطات احترامًا في مجال الطعام المكسيكي. AP

نيويورك - إذا أضفت الثوم إلى طبق غواكامولي الخاص بك ، فلدينا أخبار سيئة: أنت لا تفعل ذلك بالشكل الصحيح. هل تفرم البصل؟ هذا أيضا لا. ومن فضلك ، اتركي الأفوكادو متكتلًا.

هكذا تقول ديانا كينيدي البالغة من العمر 97 عامًا ، وهي سلطة رئيسية في المطبخ المكسيكي التقليدي. على مدى عقود عديدة ، أتقنت ووثقت وأصبحت تحمي بشدة أساليب الطهي في كل منطقة.

هذا الصيف ، تأتي صورة رائعة مثل أطباقها في شكل الفيلم الوثائقي "ديانا كينيدي: لا شيء رائع" ، والذي يمثل أول فيلم روائي طويل للمخرجة إليزابيث كارول. يتم بثه حاليًا على منصات أفلام افتراضية تابعة لمركز جين سيسكل السينمائي ومسرح لوجان ومسرح ويلميت.

يتتبع الفيلم الوثائقي الصعود غير المحتمل لامرأة إنجليزية أصبحت واحدة من أكثر السلطات احترامًا في مجال الطعام المكسيكي. لقد أُطلق عليها لقب "جوليا تشايلد المكسيك" و "ميك جاغر من المطبخ المكسيكي" وحتى "إنديانا جونز للطعام".

تتبع كاميرا كارول كينيدي وهي تتنقل في المكسيك في شاحنتها المأمونة من نيسان ، وتتجول في حديقتها الرائعة ، وتعلم الطهاة المحترفين في فصل مرعب في منزلها ، وتحضر القهوة بدقة - تحمص حبوبها في محمصة عتيقة.

"إنها بعض من أفضل أنواع القهوة التي تناولتها على الإطلاق. قال كارول ضاحكًا: "أعرف أن هذا يبدو مثل ما يفترض بي أن أقوله ، لكنه صحيح".

يتضمن الفيلم العديد من العروض التلفزيونية لكينيدي خلال مسيرتها المهنية بالإضافة إلى مقابلات مع طهاة بارزين ، بما في ذلك أليس ووترز ، وخوسيه أندريس ، وريك بايليس ، وباتي جينيتش ، وغابرييلا كامارا. إنها ليست درسًا في الطبخ بقدر ما هي دراسة شخصية مرسومة بشكل جميل.

قال كارول: "لقد شعرت بالانجذاب إليها حقًا وبارتياح كبير لها ، كما لو كان هناك نوع من التفاهم غير المعلن بيننا عندما ننظر إلى بعضنا البعض". "أعتقد أنها شخص يعمل كثيرًا على الغريزة وأعتقد أنه كان هناك فقط غريزة من الثقة بيننا."

وصل كينيدي ، وهو متخصص في الطهي ، إلى المكسيك في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي وسافر آلاف الأميال في جميع أنحاء البلاد ، غالبًا بمفرده ، بحثًا عن الأطعمة الإقليمية.

لقد كتبت تسعة كتب طبخ ، معترفة بأمانة من أين ومن من تم الحصول على الوصفات. حصل كينيدي على وسام نسر الأزتك من الحكومة المكسيكية - وهي أعلى جائزة تُمنح للأجانب للخدمة في المكسيك.

قالت كارول: "لقد رأت الحاجة إلى تسجيل الوصفات التي كان من المحتمل أن يضيعها التصنيع". لم يكن أحد يسجل تلك الوصفات بطريقة رسمية. لقد رأت فرصة هناك لتحمل مسؤولية من هذا القبيل ومن الواضح أنها كرست حياتها لها ".

عندما تصنع كينيدي جواكامولي ، فإنها تستخدم فلفل سيرانو (تقول في الفيلم: "ابعد يديك عن الهالبينو!" يُضاف الملح ، الطماطم المفرومة ناعماً ، لكن لا يُضاف الجير. هناك الكزبرة ، وإذا لم يعجبها بعض الضيوف ، لديها هذه النصيحة - "لا تدعهم".

"إنها ترى أن من مسؤوليتها مشاركة وإتقان الطريقة الأصلية التي تمت بها الأمور. وقال كارول ، إذا أراد أشخاص آخرون الخروج عن ذلك ، فعليهم معرفة القواعد أولاً.

قالت جينيتش ، المضيفة والمنتجة المشاركة لطاولة باتي المكسيكية الحائزة على جائزة جيمس بيرد مرتين في PBS ، إن منظور كينيدي الخارجي ساعد في توثيق ركائز المطبخ.

قال جينيتش: "ليس من قبيل المصادفة أن تأتي هذه المرأة البريطانية لترى وتتعرف وتفتن بكل شيء كان بالنسبة لنا نحن المكسيكيين مجرد طعام مكسيكي". "أشعر أن المكسيك بأكملها مدينة لديانا كينيدي."

التقى كينيدي وكارول بطريقة صدفة في عام 2013. كان المخرج في أوستن ، تكساس ، وبدأ في البحث عن فيلم حول كيفية نقل الوصفات والتقاليد. سرعان ما أدركت أنه سيتعين عليها التحدث إلى كينيدي.

ولكن كيف؟ عاش كينيدي في جبال غرب المكسيك. بحث كارول على الإنترنت لمدة ساعة ، واستسلم وذهب إلى محل لبيع الكتب. دخلت ساحة انتظار السيارات ونظرت لأعلى لترى السرادق: "توقيع الكتاب مع ديانا كينيدي غدًا."

قال كارول: "كان الأمر محيرًا ومثيرًا وحشيًا ومميزًا في نفس الوقت". "كنت مثل ،" حسنًا. هناك بعض الألعاب الإلهية تحدث هنا ".

استغرق إنتاج الفيلم أكثر من ست سنوات ، وهو يصور امرأة تواجه موتها لكنها لا تزال تصر على استمرار عملها. "ماذا ستفعل عندما أرحل؟" تسأل في الفيلم. "من غيرك سيبدأ بالصراخ؟"

اشترك في النشرة الإخبارية الترفيهية

يتم إرسال أهم القصص والميزات الترفيهية والمراجعات التي يجب قراءتها إليك أسبوعيًا.


يركز الفيلم الوثائقي "لا شيء رائع" على بطل غير متوقع للمطبخ المكسيكي

تظهر ديانا كينيدي البالغة من العمر سبعة وتسعين عامًا في مشهد من الفيلم الوثائقي "Diana Kennedy: Nothing Fancy". يتتبع الفيلم الوثائقي الصعود غير المحتمل للسيدة الإنجليزية التي أصبحت واحدة من أكثر السلطات احترامًا في مجال الطعام المكسيكي. AP

نيويورك - إذا أضفت الثوم إلى طبق غواكامولي الخاص بك ، فلدينا أخبار سيئة: أنت لا تفعل ذلك بالشكل الصحيح. هل تفرم البصل؟ هذا أيضا لا. ومن فضلك ، اتركي الأفوكادو متكتلًا.

هكذا تقول ديانا كينيدي البالغة من العمر 97 عامًا ، وهي سلطة رئيسية في المطبخ المكسيكي التقليدي. على مدى عقود عديدة ، أتقنت ووثقت وأصبحت تحمي بشدة أساليب الطهي في كل منطقة.

هذا الصيف ، تأتي صورة رائعة مثل أطباقها في شكل الفيلم الوثائقي "ديانا كينيدي: لا شيء رائع" ، والذي يمثل أول فيلم روائي طويل للمخرجة إليزابيث كارول. يتم بثه حاليًا على منصات أفلام افتراضية تابعة لمركز جين سيسكل السينمائي ومسرح لوجان ومسرح ويلميت.

يتتبع الفيلم الوثائقي الصعود غير المحتمل لامرأة إنجليزية أصبحت واحدة من أكثر السلطات احترامًا في مجال الطعام المكسيكي. لقد أُطلق عليها لقب "جوليا تشايلد المكسيك" و "ميك جاغر من المطبخ المكسيكي" وحتى "إنديانا جونز للطعام".

تتبع كاميرا كارول كينيدي وهي تتنقل في المكسيك في شاحنتها المأمونة من نيسان ، وتتجول في حديقتها الرائعة ، وتعلم الطهاة المحترفين في فصل مرعب في منزلها ، وتحضر القهوة بدقة - تحمص حبوبها في محمصة عتيقة.

"إنها بعض من أفضل أنواع القهوة التي تناولتها على الإطلاق. قال كارول ضاحكًا: "أعرف أن هذا يبدو مثل ما يفترض أن أقوله ، لكن هذا صحيح".

يتضمن الفيلم العديد من العروض التلفزيونية لكينيدي خلال مسيرتها المهنية بالإضافة إلى مقابلات مع طهاة بارزين ، بما في ذلك أليس ووترز ، وخوسيه أندريس ، وريك بايليس ، وباتي جينيتش ، وغابرييلا كامارا. إنها ليست درسًا في الطبخ بقدر ما هي دراسة شخصية مرسومة بشكل جميل.

قال كارول: "لقد شعرت بالانجذاب إليها حقًا وبارتياح كبير لها ، كما لو كان هناك نوع من التفاهم غير المعلن بيننا عندما ننظر إلى بعضنا البعض". "أعتقد أنها شخص يعمل كثيرًا على الغريزة وأعتقد أنه كان هناك فقط غريزة من الثقة بيننا."

وصل كينيدي ، وهو متخصص في الطهي ، إلى المكسيك في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي وسافر آلاف الأميال في جميع أنحاء البلاد ، غالبًا بمفرده ، بحثًا عن الأطعمة الإقليمية.

لقد كتبت تسعة كتب طبخ ، معترفة بأمانة من أين ومن من تم الحصول على الوصفات. حصل كينيدي على وسام نسر الأزتك من الحكومة المكسيكية - وهي أعلى جائزة تُمنح للأجانب للخدمة في المكسيك.

قالت كارول: "لقد رأت الحاجة إلى تسجيل الوصفات التي كان من المحتمل أن يضيعها التصنيع". لم يكن أحد يسجل تلك الوصفات بطريقة رسمية. لقد رأت فرصة هناك لتحمل مسؤولية من هذا القبيل ومن الواضح أنها كرست حياتها لها ".

عندما تصنع كينيدي جواكامولي ، فإنها تستخدم فلفل سيرانو (تقول في الفيلم: "ابعد يديك عن الهالبينو!" يُضاف الملح ، الطماطم المفرومة ناعماً ، لكن لا يُضاف الجير. هناك الكزبرة ، وإذا لم يعجبها بعض الضيوف ، لديها هذه النصيحة - "لا تدعهم".

"إنها ترى أن من مسؤوليتها مشاركة وإتقان الطريقة الأصلية التي تمت بها الأمور. وقال كارول ، إذا أراد أشخاص آخرون الخروج عن ذلك ، فعليهم معرفة القواعد أولاً.

قالت جينيتش ، المضيفة والمنتجة المشاركة لطاولة باتي المكسيكية الحائزة على جائزة جيمس بيرد مرتين في PBS ، إن منظور كينيدي الخارجي ساعد في توثيق ركائز المطبخ.

قال جينيتش: "ليس من قبيل المصادفة أن تأتي هذه المرأة البريطانية لترى وتتعرف وتفتن بكل شيء كان بالنسبة لنا نحن المكسيكيين مجرد طعام مكسيكي". "أشعر أن المكسيك بأكملها مدينة لديانا كينيدي."

التقى كينيدي وكارول بطريقة صدفة في عام 2013. كان المخرج في أوستن ، تكساس ، وبدأ في البحث عن فيلم حول كيفية نقل الوصفات والتقاليد. سرعان ما أدركت أنه سيتعين عليها التحدث إلى كينيدي.

ولكن كيف؟ عاش كينيدي في جبال غرب المكسيك. بحث كارول على الإنترنت لمدة ساعة ، واستسلم وذهب إلى محل لبيع الكتب. دخلت ساحة انتظار السيارات ونظرت لأعلى لترى السرادق: "توقيع الكتاب مع ديانا كينيدي غدًا."

قال كارول: "كان الأمر محيرًا ومثيرًا وحشيًا ومميزًا في نفس الوقت". "كنت مثل ،" حسنًا. هناك بعض الألعاب الإلهية تحدث هنا ".

استغرق إنتاج الفيلم أكثر من ست سنوات ، وهو يصور امرأة تواجه موتها لكنها لا تزال تصر على استمرار عملها. "ماذا ستفعل عندما أرحل؟" تسأل في الفيلم. "من غيرك سيبدأ بالصراخ؟"

اشترك في النشرة الإخبارية الترفيهية

يتم إرسال أهم القصص والميزات الترفيهية والمراجعات التي يجب قراءتها إليك أسبوعيًا.


يركز الفيلم الوثائقي "لا شيء رائع" على بطل غير متوقع للمطبخ المكسيكي

تظهر ديانا كينيدي البالغة من العمر سبعة وتسعين عامًا في مشهد من الفيلم الوثائقي "Diana Kennedy: Nothing Fancy". يتتبع الفيلم الوثائقي الصعود غير المحتمل للسيدة الإنجليزية التي أصبحت واحدة من أكثر السلطات احترامًا في مجال الطعام المكسيكي. AP

نيويورك - إذا أضفت الثوم إلى طبق غواكامولي الخاص بك ، فلدينا أخبار سيئة: أنت لا تفعل ذلك بالشكل الصحيح. هل تفرم البصل؟ هذا أيضا لا. ومن فضلك ، اتركي الأفوكادو متكتلًا.

هكذا تقول ديانا كينيدي البالغة من العمر 97 عامًا ، وهي سلطة رئيسية في المطبخ المكسيكي التقليدي. على مدى عقود عديدة ، أتقنت ووثقت وأصبحت تحمي بشدة أساليب الطهي في كل منطقة.

هذا الصيف ، تأتي صورة رائعة مثل أطباقها في شكل الفيلم الوثائقي "ديانا كينيدي: لا شيء رائع" ، والذي يمثل أول فيلم روائي طويل للمخرجة إليزابيث كارول. يتم بثه حاليًا على منصات الأفلام الافتراضية التابعة لمركز جين سيسكل السينمائي ومسرح لوجان ومسرح ويلميت.

يتتبع الفيلم الوثائقي الصعود غير المحتمل لامرأة إنجليزية أصبحت واحدة من أكثر السلطات احترامًا في مجال الطعام المكسيكي. لقد أُطلق عليها لقب "جوليا تشايلد المكسيك" و "ميك جاغر من المطبخ المكسيكي" وحتى "إنديانا جونز للطعام".

تتبع كاميرا كارول كينيدي وهي تتنقل في المكسيك في شاحنتها المأمونة من نيسان ، وتتجول في حديقتها الرائعة ، وتعلم الطهاة المحترفين في فصل مروع في منزلها ، وتحضر القهوة بدقة - وهي تحمص حبوبها في محمصة عتيقة.

"إنها بعض من أفضل أنواع القهوة التي تناولتها على الإطلاق. قال كارول ضاحكًا: "أعرف أن هذا يبدو مثل ما يفترض أن أقوله ، لكن هذا صحيح".

يتضمن الفيلم العديد من المظاهر التلفزيونية لكينيدي خلال مسيرتها المهنية بالإضافة إلى مقابلات مع طهاة بارزين ، بما في ذلك أليس ووترز وخوسيه أندريس وريك بايليس وباتي جينيتش وغابرييلا كامارا. إنها ليست درسًا في الطبخ بقدر ما هي دراسة شخصية مرسومة بشكل جميل.

قال كارول: "لقد شعرت بالانجذاب إليها حقًا وبارتياح كبير لها ، كما لو كان هناك نوع من التفاهم غير المعلن بيننا عندما ننظر إلى بعضنا البعض". "أعتقد أنها شخص يعمل كثيرًا على الغريزة وأعتقد أنه كان هناك فقط غريزة من الثقة بيننا."

وصل كينيدي ، وهو متخصص في الطهي ، إلى المكسيك في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي وسافر آلاف الأميال في جميع أنحاء البلاد ، غالبًا بمفرده ، بحثًا عن الأطعمة الإقليمية.

لقد كتبت تسعة كتب طبخ ، معترفة بأمانة من أين ومن من تم الحصول على الوصفات. حصل كينيدي على وسام نسر الأزتك من الحكومة المكسيكية - وهي أعلى جائزة تُمنح للأجانب للخدمة في المكسيك.

قالت كارول: "لقد رأت الحاجة إلى تسجيل الوصفات التي كان من المحتمل أن يضيعها التصنيع". لم يكن أحد يسجل تلك الوصفات بطريقة رسمية. لقد رأت فرصة هناك لتحمل مسؤولية من هذا القبيل ومن الواضح أنها كرست حياتها لها ".

عندما تصنع كينيدي جواكامولي ، فإنها تستخدم فلفل سيرانو (تقول في الفيلم: "ابعد يديك عن الهالبينو!" يُضاف الملح ، الطماطم المفرومة ناعماً ، لكن لا يُضاف الجير. هناك الكزبرة ، وإذا لم يعجبها بعض الضيوف ، لديها هذه النصيحة - "لا تدعهم".

"إنها ترى أن من مسؤوليتها مشاركة وإتقان الطريقة الأصلية التي تمت بها الأمور. وقال كارول ، إذا أراد أشخاص آخرون الخروج عن ذلك ، فعليهم معرفة القواعد أولاً.

قالت جينيتش ، المضيفة والمنتجة المشاركة لطاولة باتي المكسيكية الحائزة على جائزة جيمس بيرد مرتين في PBS ، إن منظور كينيدي الخارجي ساعد في توثيق ركائز المطبخ.

قال جينيتش: "ليس من قبيل المصادفة أن تأتي هذه المرأة البريطانية لترى وتتعرف وتفتن بكل شيء كان بالنسبة لنا نحن المكسيكيين مجرد طعام مكسيكي". "أشعر أن المكسيك بأكملها مدينة لديانا كينيدي."

التقى كينيدي وكارول بطريقة صدفة في عام 2013. كان المخرج في أوستن ، تكساس ، وبدأ في البحث عن فيلم حول كيفية نقل الوصفات والتقاليد. سرعان ما أدركت أنه سيتعين عليها التحدث إلى كينيدي.

ولكن كيف؟ عاش كينيدي في جبال غرب المكسيك. بحث كارول على الإنترنت لمدة ساعة ، واستسلم وذهب إلى محل لبيع الكتب. دخلت ساحة انتظار السيارات ونظرت لأعلى لترى السرادق: "توقيع الكتاب مع ديانا كينيدي غدًا."

قال كارول: "كان الأمر محيرًا ومثيرًا وحشيًا ومميزًا في نفس الوقت". "كنت مثل ،" حسنًا. هناك بعض الألعاب الإلهية تحدث هنا ".

استغرق إنتاج الفيلم أكثر من ست سنوات ، وهو يصور امرأة تواجه موتها لكنها لا تزال تصر على استمرار عملها. "ماذا ستفعل عندما أرحل؟" تسأل في الفيلم. "من غيرك سيبدأ بالصراخ؟"

اشترك في النشرة الإخبارية الترفيهية

يتم إرسال أهم القصص والميزات الترفيهية والمراجعات التي يجب قراءتها إليك أسبوعيًا.


يركز الفيلم الوثائقي "لا شيء رائع" على بطل غير متوقع للمطبخ المكسيكي

تظهر ديانا كينيدي البالغة من العمر سبعة وتسعين عامًا في مشهد من الفيلم الوثائقي "Diana Kennedy: Nothing Fancy". يتتبع الفيلم الوثائقي الصعود غير المحتمل للسيدة الإنجليزية التي أصبحت واحدة من أكثر السلطات احترامًا في مجال الطعام المكسيكي. AP

نيويورك - إذا أضفت الثوم إلى طبق غواكامولي الخاص بك ، فلدينا أخبار سيئة: أنت لا تفعل ذلك بالشكل الصحيح. هل تفرم البصل؟ هذا أيضا لا. ورجاء ، اتركي الأفوكادو متكتلًا.

هكذا تقول ديانا كينيدي البالغة من العمر 97 عامًا ، وهي سلطة رئيسية في المطبخ المكسيكي التقليدي. على مدى عقود عديدة ، أتقنت ووثقت وأصبحت تحمي بشدة أساليب الطهي في كل منطقة.

هذا الصيف ، تأتي صورة رائعة مثل أطباقها في شكل الفيلم الوثائقي "ديانا كينيدي: لا شيء رائع" ، الذي يمثل أول فيلم روائي طويل للمخرجة إليزابيث كارول. يتم بثه حاليًا على منصات الأفلام الافتراضية التابعة لمركز جين سيسكل السينمائي ومسرح لوجان ومسرح ويلميت.

يتتبع الفيلم الوثائقي الصعود غير المحتمل لامرأة إنجليزية أصبحت واحدة من أكثر السلطات احترامًا في مجال الطعام المكسيكي. لقد أُطلق عليها لقب "جوليا تشايلد المكسيك" و "ميك جاغر من المطبخ المكسيكي" وحتى "إنديانا جونز للطعام".

تتبع كاميرا كارول كينيدي وهي تتنقل في المكسيك في شاحنتها المأمونة من نيسان ، وتتجول في حديقتها الرائعة ، وتعلم الطهاة المحترفين في فصل مرعب في منزلها ، وتحضر القهوة بدقة - تحمص حبوبها في محمصة عتيقة.

"إنها بعض من أفضل أنواع القهوة التي تناولتها على الإطلاق. قال كارول ضاحكًا: "أعرف أن هذا يبدو مثل ما يفترض أن أقوله ، لكن هذا صحيح".

يتضمن الفيلم العديد من العروض التلفزيونية لكينيدي خلال مسيرتها المهنية بالإضافة إلى مقابلات مع طهاة بارزين ، بما في ذلك أليس ووترز ، وخوسيه أندريس ، وريك بايليس ، وباتي جينيتش ، وغابرييلا كامارا. إنها ليست درسًا في الطبخ بقدر ما هي دراسة شخصية مرسومة بشكل جميل.

قال كارول: "لقد شعرت بالانجذاب إليها حقًا وبارتياح كبير لها ، كما لو كان هناك نوع من التفاهم غير المعلن بيننا عندما ننظر إلى بعضنا البعض". "أعتقد أنها شخص يعمل كثيرًا على الغريزة وأعتقد أنه كان هناك فقط غريزة من الثقة بيننا."

وصل كينيدي ، وهو متخصص في الطهي ، إلى المكسيك في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي وسافر آلاف الأميال في جميع أنحاء البلاد ، غالبًا بمفرده ، بحثًا عن الأطعمة الإقليمية.

لقد كتبت تسعة كتب طبخ ، معترفة بأمانة من أين ومن من تم الحصول على الوصفات. حصل كينيدي على وسام نسر الأزتك من الحكومة المكسيكية - وهي أعلى جائزة تُمنح للأجانب للخدمة في المكسيك.

قالت كارول: "لقد رأت الحاجة إلى تسجيل الوصفات التي كان من المحتمل أن يضيعها التصنيع". لم يكن أحد يسجل تلك الوصفات بطريقة رسمية. لقد رأت فرصة هناك لتحمل مسؤولية من هذا القبيل ومن الواضح أنها كرست حياتها لها ".

عندما تصنع كينيدي جواكامولي ، فإنها تستخدم فلفل سيرانو (تقول في الفيلم: "ابعد يديك عن الهالبينو!" Add salt, finely chopped tomatoes, but no lime. There is cilantro, and if some guests don’t like it she has this advice — “Don’t invite them.”

“She sees it as her responsibility to share and perfect the original way that things have been done. And that if other people want to deviate from that, they have to know the rules first,” said Carroll.

Jinich, host and co-producer of PBS’ two-time James Beard award-winning “Pati’s Mexican Table,” said Kennedy’s outsider perspective helped as she documented the pillars of the cuisine.

“It’s no coincidence that this British woman had to come and see and recognize and be fascinated with everything that for us Mexicans was just our Mexican food,” Jinich said. “I feel like the entire country of Mexico is indebted to Diana Kennedy.”

Kennedy and Carroll met in a serendipitous way in 2013. The filmmaker was in Austin, Texas, and beginning to research a film about how recipes and traditions are passed down. She soon realized she’d have to talk to Kennedy.

ولكن كيف؟ Kennedy lived in the mountains of western Mexico. Carroll looked around online for an hour, gave up and went to a bookstore. She pulled into the parking lot and looked up to see the marquee: “Book signing with Diana Kennedy tomorrow.”

“It was confusing and exciting and wild and special all at the same time,” said Carroll. “I was like, ‘OK. There’s some divine games happening here.’”

The film took more than six years to make and it captures a woman confronting her own mortality but still insistent that her work continue. “What are you going to do when I’m gone?” she asks in the film. “Who else is going to start screaming?”

Sign up for the Entertainment Newsletter

The top entertainment stories, features and must-read reviews, sent to you weekly.


‘Nothing Fancy’ documentary focuses on an unlikely champion of Mexican cuisine

Ninety-seven-year-old Diana Kennedy is shown in a scene from the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy.” The documentary traces the unlikely rise of the Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. AP

NEW YORK — If you add garlic to your guacamole, we have bad news: You’re not doing it right. Do you mince the onion? That’s also a no-no. And, please, leave the avocado lumpy.

So says 97-year-old Diana Kennedy, a foremost authority on traditional Mexican cuisine. Over many decades, she has mastered, documented and become fiercely protective of the culinary styles of each region.

This summer, a portrait as zesty as her dishes comes in the form of the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy,” which marks director Elizabeth Carroll’s feature film debut. It’s currently streaming on virtual movie platforms affiliated with the Gene Siskel Film Center, the Logan Theatre and the Wilmette Theatre.

The documentary traces the unlikely rise of an Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. She’s been called “the Julia Child of Mexico,” “the Mick Jagger of Mexican Cuisine” and even the “Indiana Jones of food.”

Carroll’s camera follows Kennedy as she navigates Mexico in her trusty Nissan truck, walks through her remarkable garden, teaches professional chefs in a harrowing class in her home, and meticulously makes coffee — toasting her beans in an antique toaster.

“It’s some of the best coffee I’ve ever had. I know that sounds like what I’m supposed to say, but it’s true,” said Carroll, laughing.

The film includes various TV appearances by Kennedy during her career as well as interviews with notable chefs, including Alice Waters, José Andrés, Rick Bayless, Pati Jinich and Gabriela Cámara. It’s less a cooking lesson than a beautifully drawn character study.

“I just felt really drawn to her and very comfortable with her, like there was some kind of unspoken understanding between us when we would look at each other,” said Carroll. “I think she’s somebody who operates a lot on instinct and I think that there was just an instinct of trust between us.”

Kennedy, a culinary purist, arrived in Mexico in the late 1950s and has traveled thousands of miles throughout the country, often alone, seeking out regional foods.

She’s written nine cookbooks, faithfully acknowledging where and from whom the recipes were obtained. Kennedy has received the Order of the Aztec Eagle from the Mexican government — the highest award given to foreigners for service to Mexico.

“She saw a need for recording recipes that were potentially being lost by industrialization,” said Carroll. “Nobody was recording those recipes in an official way. She saw an opening there to take on a responsibility like that and she obviously devoted her life to it.”

When Kennedy makes guacamole, she uses serrano peppers (“Keep your hands off the jalapeno, por favor!” she says in the film). Add salt, finely chopped tomatoes, but no lime. There is cilantro, and if some guests don’t like it she has this advice — “Don’t invite them.”

“She sees it as her responsibility to share and perfect the original way that things have been done. And that if other people want to deviate from that, they have to know the rules first,” said Carroll.

Jinich, host and co-producer of PBS’ two-time James Beard award-winning “Pati’s Mexican Table,” said Kennedy’s outsider perspective helped as she documented the pillars of the cuisine.

“It’s no coincidence that this British woman had to come and see and recognize and be fascinated with everything that for us Mexicans was just our Mexican food,” Jinich said. “I feel like the entire country of Mexico is indebted to Diana Kennedy.”

Kennedy and Carroll met in a serendipitous way in 2013. The filmmaker was in Austin, Texas, and beginning to research a film about how recipes and traditions are passed down. She soon realized she’d have to talk to Kennedy.

ولكن كيف؟ Kennedy lived in the mountains of western Mexico. Carroll looked around online for an hour, gave up and went to a bookstore. She pulled into the parking lot and looked up to see the marquee: “Book signing with Diana Kennedy tomorrow.”

“It was confusing and exciting and wild and special all at the same time,” said Carroll. “I was like, ‘OK. There’s some divine games happening here.’”

The film took more than six years to make and it captures a woman confronting her own mortality but still insistent that her work continue. “What are you going to do when I’m gone?” she asks in the film. “Who else is going to start screaming?”

Sign up for the Entertainment Newsletter

The top entertainment stories, features and must-read reviews, sent to you weekly.


‘Nothing Fancy’ documentary focuses on an unlikely champion of Mexican cuisine

Ninety-seven-year-old Diana Kennedy is shown in a scene from the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy.” The documentary traces the unlikely rise of the Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. AP

NEW YORK — If you add garlic to your guacamole, we have bad news: You’re not doing it right. Do you mince the onion? That’s also a no-no. And, please, leave the avocado lumpy.

So says 97-year-old Diana Kennedy, a foremost authority on traditional Mexican cuisine. Over many decades, she has mastered, documented and become fiercely protective of the culinary styles of each region.

This summer, a portrait as zesty as her dishes comes in the form of the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy,” which marks director Elizabeth Carroll’s feature film debut. It’s currently streaming on virtual movie platforms affiliated with the Gene Siskel Film Center, the Logan Theatre and the Wilmette Theatre.

The documentary traces the unlikely rise of an Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. She’s been called “the Julia Child of Mexico,” “the Mick Jagger of Mexican Cuisine” and even the “Indiana Jones of food.”

Carroll’s camera follows Kennedy as she navigates Mexico in her trusty Nissan truck, walks through her remarkable garden, teaches professional chefs in a harrowing class in her home, and meticulously makes coffee — toasting her beans in an antique toaster.

“It’s some of the best coffee I’ve ever had. I know that sounds like what I’m supposed to say, but it’s true,” said Carroll, laughing.

The film includes various TV appearances by Kennedy during her career as well as interviews with notable chefs, including Alice Waters, José Andrés, Rick Bayless, Pati Jinich and Gabriela Cámara. It’s less a cooking lesson than a beautifully drawn character study.

“I just felt really drawn to her and very comfortable with her, like there was some kind of unspoken understanding between us when we would look at each other,” said Carroll. “I think she’s somebody who operates a lot on instinct and I think that there was just an instinct of trust between us.”

Kennedy, a culinary purist, arrived in Mexico in the late 1950s and has traveled thousands of miles throughout the country, often alone, seeking out regional foods.

She’s written nine cookbooks, faithfully acknowledging where and from whom the recipes were obtained. Kennedy has received the Order of the Aztec Eagle from the Mexican government — the highest award given to foreigners for service to Mexico.

“She saw a need for recording recipes that were potentially being lost by industrialization,” said Carroll. “Nobody was recording those recipes in an official way. She saw an opening there to take on a responsibility like that and she obviously devoted her life to it.”

When Kennedy makes guacamole, she uses serrano peppers (“Keep your hands off the jalapeno, por favor!” she says in the film). Add salt, finely chopped tomatoes, but no lime. There is cilantro, and if some guests don’t like it she has this advice — “Don’t invite them.”

“She sees it as her responsibility to share and perfect the original way that things have been done. And that if other people want to deviate from that, they have to know the rules first,” said Carroll.

Jinich, host and co-producer of PBS’ two-time James Beard award-winning “Pati’s Mexican Table,” said Kennedy’s outsider perspective helped as she documented the pillars of the cuisine.

“It’s no coincidence that this British woman had to come and see and recognize and be fascinated with everything that for us Mexicans was just our Mexican food,” Jinich said. “I feel like the entire country of Mexico is indebted to Diana Kennedy.”

Kennedy and Carroll met in a serendipitous way in 2013. The filmmaker was in Austin, Texas, and beginning to research a film about how recipes and traditions are passed down. She soon realized she’d have to talk to Kennedy.

ولكن كيف؟ Kennedy lived in the mountains of western Mexico. Carroll looked around online for an hour, gave up and went to a bookstore. She pulled into the parking lot and looked up to see the marquee: “Book signing with Diana Kennedy tomorrow.”

“It was confusing and exciting and wild and special all at the same time,” said Carroll. “I was like, ‘OK. There’s some divine games happening here.’”

The film took more than six years to make and it captures a woman confronting her own mortality but still insistent that her work continue. “What are you going to do when I’m gone?” she asks in the film. “Who else is going to start screaming?”

Sign up for the Entertainment Newsletter

The top entertainment stories, features and must-read reviews, sent to you weekly.


‘Nothing Fancy’ documentary focuses on an unlikely champion of Mexican cuisine

Ninety-seven-year-old Diana Kennedy is shown in a scene from the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy.” The documentary traces the unlikely rise of the Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. AP

NEW YORK — If you add garlic to your guacamole, we have bad news: You’re not doing it right. Do you mince the onion? That’s also a no-no. And, please, leave the avocado lumpy.

So says 97-year-old Diana Kennedy, a foremost authority on traditional Mexican cuisine. Over many decades, she has mastered, documented and become fiercely protective of the culinary styles of each region.

This summer, a portrait as zesty as her dishes comes in the form of the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy,” which marks director Elizabeth Carroll’s feature film debut. It’s currently streaming on virtual movie platforms affiliated with the Gene Siskel Film Center, the Logan Theatre and the Wilmette Theatre.

The documentary traces the unlikely rise of an Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. She’s been called “the Julia Child of Mexico,” “the Mick Jagger of Mexican Cuisine” and even the “Indiana Jones of food.”

Carroll’s camera follows Kennedy as she navigates Mexico in her trusty Nissan truck, walks through her remarkable garden, teaches professional chefs in a harrowing class in her home, and meticulously makes coffee — toasting her beans in an antique toaster.

“It’s some of the best coffee I’ve ever had. I know that sounds like what I’m supposed to say, but it’s true,” said Carroll, laughing.

The film includes various TV appearances by Kennedy during her career as well as interviews with notable chefs, including Alice Waters, José Andrés, Rick Bayless, Pati Jinich and Gabriela Cámara. It’s less a cooking lesson than a beautifully drawn character study.

“I just felt really drawn to her and very comfortable with her, like there was some kind of unspoken understanding between us when we would look at each other,” said Carroll. “I think she’s somebody who operates a lot on instinct and I think that there was just an instinct of trust between us.”

Kennedy, a culinary purist, arrived in Mexico in the late 1950s and has traveled thousands of miles throughout the country, often alone, seeking out regional foods.

She’s written nine cookbooks, faithfully acknowledging where and from whom the recipes were obtained. Kennedy has received the Order of the Aztec Eagle from the Mexican government — the highest award given to foreigners for service to Mexico.

“She saw a need for recording recipes that were potentially being lost by industrialization,” said Carroll. “Nobody was recording those recipes in an official way. She saw an opening there to take on a responsibility like that and she obviously devoted her life to it.”

When Kennedy makes guacamole, she uses serrano peppers (“Keep your hands off the jalapeno, por favor!” she says in the film). Add salt, finely chopped tomatoes, but no lime. There is cilantro, and if some guests don’t like it she has this advice — “Don’t invite them.”

“She sees it as her responsibility to share and perfect the original way that things have been done. And that if other people want to deviate from that, they have to know the rules first,” said Carroll.

Jinich, host and co-producer of PBS’ two-time James Beard award-winning “Pati’s Mexican Table,” said Kennedy’s outsider perspective helped as she documented the pillars of the cuisine.

“It’s no coincidence that this British woman had to come and see and recognize and be fascinated with everything that for us Mexicans was just our Mexican food,” Jinich said. “I feel like the entire country of Mexico is indebted to Diana Kennedy.”

Kennedy and Carroll met in a serendipitous way in 2013. The filmmaker was in Austin, Texas, and beginning to research a film about how recipes and traditions are passed down. She soon realized she’d have to talk to Kennedy.

ولكن كيف؟ Kennedy lived in the mountains of western Mexico. Carroll looked around online for an hour, gave up and went to a bookstore. She pulled into the parking lot and looked up to see the marquee: “Book signing with Diana Kennedy tomorrow.”

“It was confusing and exciting and wild and special all at the same time,” said Carroll. “I was like, ‘OK. There’s some divine games happening here.’”

The film took more than six years to make and it captures a woman confronting her own mortality but still insistent that her work continue. “What are you going to do when I’m gone?” she asks in the film. “Who else is going to start screaming?”

Sign up for the Entertainment Newsletter

The top entertainment stories, features and must-read reviews, sent to you weekly.


‘Nothing Fancy’ documentary focuses on an unlikely champion of Mexican cuisine

Ninety-seven-year-old Diana Kennedy is shown in a scene from the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy.” The documentary traces the unlikely rise of the Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. AP

NEW YORK — If you add garlic to your guacamole, we have bad news: You’re not doing it right. Do you mince the onion? That’s also a no-no. And, please, leave the avocado lumpy.

So says 97-year-old Diana Kennedy, a foremost authority on traditional Mexican cuisine. Over many decades, she has mastered, documented and become fiercely protective of the culinary styles of each region.

This summer, a portrait as zesty as her dishes comes in the form of the documentary “Diana Kennedy: Nothing Fancy,” which marks director Elizabeth Carroll’s feature film debut. It’s currently streaming on virtual movie platforms affiliated with the Gene Siskel Film Center, the Logan Theatre and the Wilmette Theatre.

The documentary traces the unlikely rise of an Englishwoman who became one of the most respected authorities on Mexican food. She’s been called “the Julia Child of Mexico,” “the Mick Jagger of Mexican Cuisine” and even the “Indiana Jones of food.”

Carroll’s camera follows Kennedy as she navigates Mexico in her trusty Nissan truck, walks through her remarkable garden, teaches professional chefs in a harrowing class in her home, and meticulously makes coffee — toasting her beans in an antique toaster.

“It’s some of the best coffee I’ve ever had. I know that sounds like what I’m supposed to say, but it’s true,” said Carroll, laughing.

The film includes various TV appearances by Kennedy during her career as well as interviews with notable chefs, including Alice Waters, José Andrés, Rick Bayless, Pati Jinich and Gabriela Cámara. It’s less a cooking lesson than a beautifully drawn character study.

“I just felt really drawn to her and very comfortable with her, like there was some kind of unspoken understanding between us when we would look at each other,” said Carroll. “I think she’s somebody who operates a lot on instinct and I think that there was just an instinct of trust between us.”

Kennedy, a culinary purist, arrived in Mexico in the late 1950s and has traveled thousands of miles throughout the country, often alone, seeking out regional foods.

She’s written nine cookbooks, faithfully acknowledging where and from whom the recipes were obtained. Kennedy has received the Order of the Aztec Eagle from the Mexican government — the highest award given to foreigners for service to Mexico.

“She saw a need for recording recipes that were potentially being lost by industrialization,” said Carroll. “Nobody was recording those recipes in an official way. She saw an opening there to take on a responsibility like that and she obviously devoted her life to it.”

When Kennedy makes guacamole, she uses serrano peppers (“Keep your hands off the jalapeno, por favor!” she says in the film). Add salt, finely chopped tomatoes, but no lime. There is cilantro, and if some guests don’t like it she has this advice — “Don’t invite them.”

“She sees it as her responsibility to share and perfect the original way that things have been done. And that if other people want to deviate from that, they have to know the rules first,” said Carroll.

Jinich, host and co-producer of PBS’ two-time James Beard award-winning “Pati’s Mexican Table,” said Kennedy’s outsider perspective helped as she documented the pillars of the cuisine.

“It’s no coincidence that this British woman had to come and see and recognize and be fascinated with everything that for us Mexicans was just our Mexican food,” Jinich said. “I feel like the entire country of Mexico is indebted to Diana Kennedy.”

Kennedy and Carroll met in a serendipitous way in 2013. The filmmaker was in Austin, Texas, and beginning to research a film about how recipes and traditions are passed down. She soon realized she’d have to talk to Kennedy.

ولكن كيف؟ Kennedy lived in the mountains of western Mexico. Carroll looked around online for an hour, gave up and went to a bookstore. She pulled into the parking lot and looked up to see the marquee: “Book signing with Diana Kennedy tomorrow.”

“It was confusing and exciting and wild and special all at the same time,” said Carroll. “I was like, ‘OK. There’s some divine games happening here.’”

The film took more than six years to make and it captures a woman confronting her own mortality but still insistent that her work continue. “What are you going to do when I’m gone?” she asks in the film. “Who else is going to start screaming?”

Sign up for the Entertainment Newsletter

The top entertainment stories, features and must-read reviews, sent to you weekly.


شاهد الفيديو: إغتيال الاميرة ديانا - فلم وثائقي - (شهر اكتوبر 2021).