آخر

لا تجرب هذا في المنزل: مزح مطبخ الشيفات


تقرير يوم كذبة نيسان (أبريل) حول مقالب المطبخ المفضلة لدى الطهاة على الإطلاق

حتى الطهاة بمن فيهم سارة جروينبيرج من Spiaggia ومارك فيدال من بوكويريا ليسوا محصنين ضد مقالب المطبخ

إن قضاء ساعات وساعات كل يوم على قدميك ، وتحضير الطعام للرواد الجائعين ، يمكن أن يكون له أثره. كونك طاهياً هو عمل شاق ومرهق ، مع ساعات طويلة وغير منتظمة ومخاطر في كل زاوية. ظاهريًا ، قد تبدو مهنة تفتقر إلى روح الدعابة ، حيث يتم إنفاق كل جزء من الطاقة على التأكد من أن كل طبق يخرج من الخط لا تشوبه شائبة.

ولكن هذا فقط أثناء الخدمة.

انقر هنا لعرض شرائح مقالب مطبخ الشيف

طهاة ، طهاة مساعدون ، طهاة خط ، غسالات أطباق - كلهم ​​موجودون في المطبخ قبل فترة طويلة من فتح غرفة الطعام وإغلاقها بفترة طويلة. وعلى الرغم من أنها قد تكون مهمة مرهقة ، إلا أن أي شخص في الصناعة سيخبرك أن إيجاد طرق للتخلص من التوتر هو مفتاح النجاح. وطريقة واحدة لتفجير البخار؟ مقالب.

تكريما ليوم كذبة أبريل ، تواصلنا مع بعض كبار الطهاة في البلاد وطلبنا منهم ملء أفضل المقالب التي قاموا بها في المطبخ وأفضل المقالب التي تم طرحها عليهم على الإطلاق. يبدو بعض الطهاة وكأنهم مهرجون بالفطرة ، مثل الشخص الذي أرسل مبتدئًا إلى غرفة الوصول لتعقب علبة بخار لآلة الإسبريسو ، أو شخص آخر أخبر أحد الطهاة أنه إذا شرب زجاجة كاملة من الخل البلسمي كوب واحد في كل مرة يجتاز اختبار المخدرات الخاص به. لكن ما يحدث يدور حوله: يتحدث الطهاة الآخرون عن تناول جرعة من الصودا ثم يدركون أن شخصًا ما قد ألقى حفنة من الملح فيها ، وآخر غمر رأسه في مغمس من عصير البنجر وفضلات المطبخ الأخرى في يومه الأخير في المطعم.

تابع القراءة للحصول على لمحة عن الجانب الأخف من حياة الشيف في المطبخ.


3 وصفات يقوم الطهاة المحترفون بطهيها في المنزل

وواجه الأمر ، لقد سئمنا جميعًا من طهي نفس الأشياء القديمة في المنزل. ما لن نفعله للخروج إلى مطعم ، وطهي شيء بطريقة احترافية - وإذا كنا صادقين ، بشكل صحيح ، بالنسبة لنا. لسوء الحظ ، لا يزال هذا غير ممكن تمامًا ، ولكن مع وجود الوصفات طهاة في المنزل، يمكننا على الأقل محاولة الطبخ مثل بعض من أكبر الأسماء في هذا المجال.

لقد كان عامًا صعبًا وغير مؤكد بالنسبة لأولئك الذين يعملون في صناعة الضيافة حيث يكافح الكثيرون لتغطية نفقاتهم. جمعت منظمة الضيافة الخيرية ، التي تساعد في دعم هؤلاء الأشخاص ، الآن بعضًا من أفضل الطهاة في البلاد لمشاركة ما كانوا يطهونه في المنزل أثناء الوباء.

كتب مارك لويس ، الرئيس التنفيذي لشركة هوسبيتاليتي أكشن ، في المقدمة: "هذا طبخ منزلي من القلب". و "بشراء هذا الكتاب ، فإنك تساعد في إعادة الإضاءة ، والطعام على الطاولة" لأولئك العاملين في الصناعة الذين عانوا من الأسوأ.

من Gordon Ramsay إلى Angela Hartnett و Michel Roux Jr و Tom Kerridge و Selin Kiazim ، هناك وصفات تناسب الجميع وكل وجبة.

موصى به

لقد اخترنا ثلاث وصفات من بين العديد من الوصفات الرائعة لإلهامك للعودة إلى المطبخ وتجربة شيء جديد ، شيء يطبخه المحترفون أنفسهم ، ونأمل أن يتذوقوا طعمًا جيدًا كما لو كانوا قد طهوا لك بأنفسهم .


رغيف لحم كلاسيك

كيرستن هيكمان / أكل هذا ، ليس هذا!

حتى لو كان لديك كوابيس من رغيف الكافتيريا ، فإن إعطاء هذه اللقطة الكلاسيكية يمكن أن يجعلك تدرك سبب نجاح هذا العنصر الأساسي. تجلب وصفة الإرتداد هذه كل شيء إلى المنزل وتذكرك بجميع النكهات الغنية من لحم البقر والطماطم ونسيج رغيف اللحم الشهير.


10 مقالب طعام مرحة يمكنك تجربتها على أطفالك في عيد الهالوين

جيمي كيميل حاصر السوق إلى حد كبير في مزح حلوى الهالوين بمقاطع الفيديو الفيروسية السنوية حيث يطلب من الآباء الكذب على أطفالهم بشأن تناول حلوى الهالوين و [مدش] ولكن لا تقلق ، وجدنا بعض الطرق الممتعة الأخرى لتعبث مع أطفالك .

نحن لا نقول أنه يجب عليك فعل هذه الأشياء (غمزة غمزة) لأطفالك و / أو الأطفال الذين يأتون إلى باب منزلك ، لكنهم بالتأكيد سيجعلونك تضحك بصوت عالٍ. بعد كل شيء ، عندما يقولون ، "خدعة أو حلوى" ، يجب أن تكون مستعدًا لكليهما ، أليس كذلك؟


قم بتجميع أدواتك وقم بتخزين مخزنك

هل تحتاج إلى دليل قاطع لتخزين مخزنك وثلاجتك لمدة أسبوع أو أسبوعين من الطهي من المنزل؟ الآكل لديه هذا لك هنا.

لست متأكدا من أين تشتري البقالة الآن؟ تتحول المطاعم إلى أسواق ، وتقدم الكثير من المزارع صناديق CSA. المنتجات الطازجة واللحوم والبيض من صغار المنتجين يشبه الذوق أنفسهم وجعل الوجبات البسيطة ألذ ، وإذا كنت تستطيع دعم صغار المنتجين في الوقت الحالي ، فهذه طريقة رائعة لمساعدة النظام الغذائي بأكمله.

وبقدر ما يتعلق الأمر بالأدوات ، توجه إلى هنا للحصول على بعض المنتجات التي تجعل مطبخك مكانًا أسهل للطهي.


طاجن الفاصوليا الخضراء الكلاسيكية

ميتش ماندل وتوماس ماكدونالد

يتذكر الجميع طاجنهم الأول من الفاصوليا الخضراء ، والذي من المحتمل أن يكون مصنوعًا من شوربة كريمة الفطر وقش البصل المقلي. حتى إذا كنت قد أحرقت في النهاية من هذا الطبق كطفل ، فهذا هو الوقت المثالي لاستكشاف الكسرولة مرة أخرى. عن طريق خلط المكونات ، يمكنك تجنب أي ذكريات مؤلمة للفاصوليا الخضراء المعلبة واستخدام المنتجات الطازجة فقط لجعل هذا الطبق يبرز.


كيفية صنع الدونات في المنزل

لا تحتاج إلى مهارات طهي فائقة الحدة لصنع كعكات الخميرة المثالية في المنزل ويمكن لـ mdashanyone القيام بذلك! ما تحتاجه هو الكثير من الوقت ، مما يجعلها مشروع الخبز المثالي في عطلة نهاية الأسبوع. إذا كنت تريدهم لتناول الإفطار ، فاستيقظ مبكرًا وخذ قيلولة أثناء كل ارتفاع & # 128521

التعامل مع العجين. الخطوة الأولى في صنع الكعك هي إزهار الخميرة: قم بإذابة السكر في ماء فاتر ، ثم قلبي الخميرة. في حوالي 5 دقائق ، تحولت و rsquoll إلى طبقة رغوية ، فقاعات فوق الماء. هكذا تعرف أن خميرتك حية وأن عجينك سيرتفع! قلبي مع المكونات الأخرى واخلطيها ثم اعجنها حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا. لاختبار ما إذا كان العجين جاهزًا ، اضغط برفق بإبهامك على العجين. في حوالي 5 ثوانٍ أو نحو ذلك ، يجب أن ترتد العجينة بالكامل تقريبًا.

دعها ترتفع. تحتاج عجينة الدونات إلى الارتفاع مرتين: أولاً ، العجين نفسه ، ثم الكعك المثقوب. أثناء حدوث الارتفاع الثاني ، ابدأ في تسخين الزيت وصنع التزجيج!

هل أحتاج ميزان حرارة؟ نعم فعلا. نظرًا لأن الكعك يقلى لفترة قصيرة من الوقت ، فأنت تريد التأكد من أن الزيت في درجة حرارة تسمح لهم بالطهي دون احتراق وتحويل اللون الذهبي المثالي. وجدنا 350 درجة لتكون البقعة الحلوة (لا يقصد التورية). ضع في اعتبارك أيضًا أن درجة الحرارة تتقلب بعد دخول الدفعة الأولى من الكعك ، لذا تأكد من مراقبة مقياس الحرارة الخاص بك وضبطه وفقًا لذلك.

يساعد! ليس لدي قطاعة دونات. لا تقلق! نظرًا لأننا نعمل في مطبخ اختبار جيد التجهيز ، فقد كان لدينا واحدًا ، لكننا لا نتوقع منك ذلك (ما لم يكن اسمك Ina أو Martha). استخدم قطاعة بسكويت أو بسكويت مقاس 3 بوصات ، بالإضافة إلى قاطعة صغيرة جدًا ، حوالي 1 بوصة ، أو الطرف الكبير لطرف الأنابيب للفتحات.

التزجيج 101. اصنع التزجيج في وعاء كبير وواسع لطلاء سهل. بعد ذلك ، تأكد من تزجيج الكعك الخاص بك بينما لا يزال دافئًا! بهذه الطريقة ، ستبقى أفضل بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تناولها وهي دافئة. بمجرد أن تغمس الكعك في التزجيج ، ضعه على رف تبريد فوق ورقة خبز للسماح بتقطير الفائض. هذا يجعل تنظيف الكعك أسهل بكثير ومزجج بالتساوي. إذا أردت ، يمكنك إضافة الرشات (أو رقائق الشوكولاتة ، أو رقائق جوز الهند المحمصة ، إلخ) في هذه المرحلة!

في حالة بقايا الطعام (وهو أمر نادر جدًا) ، نوصي بشدة بشوكولاتة Strawberry Donut Shortcakes أو بودينغ خبز الدونات.

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة قليلاً في 2 مارس 2020.


يُعد بصل الدش أحدث اتجاهات TikTok - وهو ليس سخيفًا كما يبدو

هناك بالفعل سبب وجيه للاحتفاظ بهذه الخضار في الحمام.

تصوير: @ karalynndunton / TikTok

في يوم آخر ، هناك اتجاه TikTok آخر يتعلق بالطعام. في حين أن بعض المجانين التي ظهرت من منصة وسائل التواصل الاجتماعي مفيدة ولذيذة (نحن ننظر إليك ، معكرونة فيتا المخبوزة) ، إلا أن البعض الآخر ، مثل طاولة الناتشو ، لا يبدو أن له غرضًا كبيرًا.

يتضمن أحدث اتجاه يركز على الطعام مع TikTok شيئًا يسمى "بصل الاستحمام" ، وعلى الرغم من أن هذا قد يبدو وكأنه مزحة لا معنى لها ، فقد اتضح أن هناك سببًا منطقيًا وعمليًا يجعل بعض الأشخاص يختارون الاحتفاظ بالبصل في الحمام أو الحمام.

يبدو أن اتجاه البصل على TikTok بدأ يكتسب قوة جذب في فبراير ، عندما نشرت مستخدم يُدعى Karalynndunton مقطع فيديو لنفسها وهي تتفقد حمام رجل التقت به في Tinder. بينما كان الحمام موطنًا للعناصر القياسية مثل الشامبو وخيط تنظيف الأسنان وورق التواليت ، تضمن مقطع Karalynn أيضًا نظرة خاطفة على وعاء من "بصل الاستحمام" يستريح على خزان المرحاض.

أعلن الفيديو بلا مبالاة "انظروا إلى بصل الدش" ، كما لو أن الجميع يحتفظون بمجموعة من البصل في الحمام في جميع الأوقات. "حتى أنه لديه كراث."

في حين أن Karalynn كانت على ما يبدو غير منزعجة من اختيار أحد معارفها لديكور الحمام ، وحتى أنها تضمنت نظرة سريعة على نفسها مازحة تخنق بصلة في الحمام ، لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً قبل أن يبدأ مستخدمو TikTok الآخرون في وضع سرب من البصل للاستحمام- الأسئلة ذات الصلة في التعليقات ، مما أدى إلى المزيد من المشاهدات وتسبب في انتشار الفيديو.

"أنا أسف لكن …. عمليات الصيانة. كتب أحد مستخدمي TikTok.

وتساءل آخر: ما الفوق بصل الحمام. "

على الرغم من أن كارالين أخبرت BuzzFeed لاحقًا أنها زرعت "بصل الاستحمام" في الحمام كجزء من مزحة ، فقد اتضح أن وضع البصل في الحمام أمر طبيعي تمامًا يفعله بعض الناس.

وفقًا للعديد من المستخدمين الآخرين الذين كانوا على دراية بمفهوم بصل الاستحمام ، فإن الاحتفاظ بهذه الخضار في حمامك يساعد في الواقع على تحييد أي روائح غير مرغوب فيها. ذلك لأن البصل يعمل كمزيل طبيعي للروائح الكريهة ، مما يعني أنه يمكنه بشكل أساسي امتصاص الروائح الكريهة وغير ذلك. يمكن أن يكون هذا مفيدًا بشكل خاص إذا كان لديك حمام بدون نافذة أو فتحة تهوية.

"ما لم أكن أعرفه في ذلك الوقت هو أن البصل المقطّع يمكن استخدامه كمزيل طبيعي للروائح الكريهة ، وهي مصادفة غريبة" ، أوضح كارالين للمنفذ. "لم أكن أتوقع أن ينتشر الفيديو بسرعة ، ولم أكن أتخيل أن" بصل الدش "سيكون رائجًا على Google بسبب ذلك."


التغلب على معوقات الطبخ في المنزل

على الرغم من كل الفوائد ، لا يزال الكثير منا يفكر في إعداد وجبات الطعام على أنه عمل روتيني ، إما شيء ليس لدينا وقت من أجله ، أو شيء مناسب فقط للطهاة ذوي الخبرة. ربما تكون قد جربت الطهي من قبل ولم تعجبك النتائج النهائية ، أو ربما يفضل أطفالك تناول الطعام في الخارج؟

غالبًا ما يبدأ التغلب على عقبات الطهي في المنزل بتغيير طريقة عرضك لإعداد الوجبات أو الوقت الذي تقضيه في المطبخ. تتضمن بعض الأسباب الشائعة لعدم طهي الطعام في المنزل وما يجب فعله حيالها ما يلي:

العقبة 1: "ليس لدي الوقت للطهي."

بالتأكيد ، التسوق وتقطيع المكونات والطهي ثم التنظيف بعد ذلك يمكن أن يستغرق وقتًا طويلاً. ولكن هناك العديد من الطرق لتسريع الأمور:

  • تسوق عبر الإنترنت واحصل على جميع المكونات التي تم توصيلها إلى باب منزلك.
  • أشرك عائلتك. استبدل واجبات التسوق والتنظيف مع زوجتك أو زميلك في السكن.
  • قم ببعض التحضير في وقت مبكر. تقطيع الخضار خلال عطلة نهاية الأسبوع عندما & # 8217re أقل ضغطًا ، على سبيل المثال ، لتقليل وقت الطهي النهائي.
  • استخدم المكونات الطازجة. يمكن أن تستغرق السلطات ووصفات الطعام النيء دقائق فقط للتحضير.
  • انظر إلى طهي الوجبات على أنه تجربة ممتعة تبعث على الاسترخاء وليس عملاً روتينيًا - فلن يبدو أنها تستغرق وقتًا طويلاً.

2: "من الأرخص تناول الوجبات السريعة."

للوهلة الأولى ، قد يبدو أن تناول الطعام في مطعم للوجبات السريعة أقل تكلفة من إعداد وجبة منزلية. لكن هذا نادرًا ما يحدث. كشفت دراسة من كلية الصحة العامة بجامعة واشنطن أن الأشخاص الذين يطبخون في المنزل يميلون إلى اتباع نظام غذائي صحي بشكل عام بدون نفقات طعام أعلى. وجدت دراسة أخرى أن طهاة المنزل الدائمين ينفقون حوالي 60 دولارًا شهريًا على الطعام أقل من أولئك الذين يأكلون بالخارج كثيرًا.

3: "أنا & # 8217m متعب جدًا لدرجة أنني لا أستطيع الطهي في نهاية يوم حافل."

لا يجب أن يتطلب إعداد وجبات صحية بذل مجهود كبير.

  • يسمح لك تحميل طباخ بطيء باللحوم والخضروات في الصباح بالعودة إلى المنزل لتناول وجبة ساخنة في الليل ، بأقل قدر من التحضير وقليل من التنظيف.
  • قم بإعداد وجبات سائبة وقم بتجميد بقايا الطعام في أجزاء مفردة لتناولها عندما لا يكون لديك الوقت أو الطاقة للطهي.
  • عن طريق طهي البروتين الأساسي مرة واحدة في الأسبوع ، مثل الدجاج المشوي أو صدور الديك الرومي المطبوخة ببطء ، يمكنك استخدام اللحوم لإعداد وجبات سريعة وسهلة خلال الأسبوع ، مثل الحساء أو السلطات أو السندويشات أو البوريتو أو أطباق المعكرونة.

4: "أنا لا أعرف كيف أطبخ"

إذا شعرت بالخوف من احتمال إعداد وجبة مطبوخة في المنزل ، فمن المهم أن تتذكر أن الطهي ليس علمًا دقيقًا.

  • عادة ما يكون من المقبول تمامًا تخطي أحد المكونات أو استبدال شيء بآخر.
  • ابحث على الإنترنت أو اشتري كتاب طبخ أساسي لأفكار وصفات بسيطة.
  • كما هو الحال مع أي شيء ، كلما طهيت أكثر ، أصبحت أفضل. حتى لو كنت مبتدئًا تمامًا في المطبخ ، فستتقن قريبًا بعض الوجبات السريعة والصحية.

5: "حتى لو قمت بطهي وجبة صحية في المنزل ، لا يمكنني إقناع عائلتي بتناولها."

بمرور الوقت ، يمكنك فطام عائلتك (ونفسك) عن مذاق الوجبات الجاهزة والأطعمة المعلبة.

  • ابدأ صغيرًا ، وقم بالطهي مرة واحدة أو مرتين في الأسبوع لمنح الجميع فرصة للتكيف مع براعم التذوق.
  • يحب الأطفال الصغار الطهي ويجدون متعة في تناول ما ساعدوا في صنعه.
  • إن دافع الطفولة للتقليد قوي ، لذلك كلما رأى أطفالك أنك تتناول طعامًا صحيًا ، زادت احتمالية أن يحذو حذوك.

هذا الاتجاه الفيروسي TikTok يجعل طعم الخيار مثل البطيخ

قد لا تكون قادرًا على الرقص في طريقك عبر هذا الفيديو ، لكن ذوقك سيكون نشطًا بنفس القدر بعد تجربة أحدث صيحات TikTok! إذا كنت قد تعلمت أي شيء من TikTok في العام الماضي ، فهو مليء باكتشافات الطهي مثل هذا: الخيار + السكر = البطيخ. نعم هذا صحيح. لقد أصيب TikToker في كل مكان بالجنون بشأن شرائح الخيار مع رش السكر عليها.

على ما يبدو ، فإن هذا المزيج غير المحتمل (عند تناوله معًا) يخلق نكهة تشبه إلى حد كبير البطيخ. وعلى الرغم من أنه من السهل أن تنفجر تمامًا من خلال هذا الاقتران ، فمن المنطقي عندما تفكر في الأمر. الخيار هو في الواقع فاكهة - وينتمون إلى نفس عائلة البطيخ. بصرف النظر عن حجمها وسمك قشرتها الخارجية ، فإن أحد الاختلافات الرئيسية بين الاثنين هو مستوى الحلاوة. الخيار خفيف ومنعش ، والبطيخ أحلى بكثير. إنه تقريبيا مثل الخيار بطيخ صغير خالي من السكر. فكر بالامر!

لا تصدق الضجيج؟ جربها بنفسك في المرة القادمة التي تشتهي فيها البطيخ. لن تضطر أبدًا إلى انتظار الطقس الدافئ مرة أخرى. ما عليك سوى رش القليل من السكر على الخيار الخاص بك والاستمتاع بالنكهة الحلوة لفاكهة الصيف المفضلة لدى الجميع!


شاهد الفيديو: المعنى الحقيقي لجملة لا تجرب هذا (شهر اكتوبر 2021).