آخر

شوربة البازلاء والنعناع المبردة


ماريز شيفرير

شوربة البازلاء والنعناع

البازلاء الحلوة والنعناع الطازج عبارة عن مزيج إنجليزي كلاسيكي ، وتندمج المكونات لتكوين حساء مبرد بسيط للغاية لتناول الطعام في الطقس الدافئ ، مما يجعله مثاليًا لبدء وجبة خفيفة مثل غداء ploughman من اللحوم الباردة والجبن والمخللات ، أو مثل الوجبة نفسها تقدم مع بعض الجبن ستيلتون كروستيني.

انقر هنا لمشاهدة 7 شوربات صيفية باردة.

مكونات

  • 3 أكواب بازلاء مجمدة
  • 3 أكواب مرق خضروات مبردة
  • 1 كوب نعناع ، معبأ بشكل فضفاض
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملح للتذوق
  • 4 ملاعق كبيرة زبادي سادة للتزيين

الاتجاهات

اطبخ البازلاء وصفيها واشطفها بالماء البارد. يُمزج البازلاء والمرق والنعناع والفلفل في الخلاط ويُهرس لمدة 3 دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا وغير محبب.

اعتمادًا على مستوى الصوديوم في المرق الذي تستخدمه ، قد تحتاج إلى تذوق الحساء قبل تتبيله بالملح.

قدميها مع قليل من الزبادي العادي في كل وعاء وزينيه بورق النعناع الطازج.


  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1/2 بصلة صغيرة ، مفرومة ناعماً
  • 450 جرام بيتيت بويس مجمدة
  • 540 مل مرق دجاج
  • 1 حفنة نعناع طازج مفروم
  • 120 مل كريم مزدوج
  • رشة ملح البحر
  • رشة فلفل أبيض مطحون
  1. سخني الزبدة في قدر واطهي البصل حتى يلين. اسكبي البيتي بويس وأضيفي مرق الدجاج واتركيها على نار هادئة ، مكشوفة ، حتى تنضج البازلاء ، لمدة 10 دقائق. يُضاف النعناع ويُرفع قدر الصلصة بعيدًا عن النار.
  2. يُسكب الحساء في الخلاط ويهرس حتى يصبح ناعمًا. صفيها من خلال منخل وتخلص من المواد الصلبة. اخفقي الكريمة والملح والفلفل. اسكبي في 4 أكواب صغيرة أو كؤوس صغيرة ، غطيها واتركيها تبرد حتى تصبح جاهزة للتقديم. أي حساء متبقي يتم تسخينه على نار خفيفة حتى يسخن أو يؤكل باردًا.
  3. تقدم على طبق تقديم مع مصاصة صغيرة.

المضي قدما

يمكن القيام بذلك قبل 24 ساعة.

تقديم الاقتراحات

كلمة "Amuse-bouche" مشتقة من الفرنسية ، وتعني "مسلي الفم". هنا مجموعة من 4 مقبلات صغيرة مخصصة لتقديمها على طبق واحد لكل شخص ، تتكون من البازلاء المبردة وحساء النعناع ، كروستاد بالفاصوليا البيضاء والريحان ، روبيان جوز الهند مع صلصة المانجو بالكاري ، وأواني الخيار محشوة بجبنة التمر مع جبنة بارما ريشة لحم الخنزير. بداية أنيقة وبديلة للمساء وكلها سهلة التحضير نسبيًا.


بعد يوم في الشمس الحارقة في عطلة ، هناك شيء منعش بشكل رائع حول الحساء المثلج - خاصةً عندما يكون مثل هذا اللون المجيد.

في يوم بارد وعاصف جدًا في إنجلترا ، من الأفضل أن يكون الجو دافئًا. حساء البازلاء المجمدة مذاق رائع في كلتا الحالتين. أحب مذاق النعناع ، لكن إذا لم يكن أطفالك حريصينًا على تناوله ، يمكنك تركه بعيدًا - سيظل لديك اللون الأخضر الرائع وكل جودة الخضار بالداخل.

هذه وصفة رائعة لضغط الكثير من الخضروات المختلفة في وجبة واحدة - فهي تحتوي على البصل والبازلاء والخس والبطاطس.

نعم ، أعلم أن البطاطس لا تُحتسب من خمس حصص في اليوم ، لكن ليس لدينا الكثير لنعمل معه عندما يتعلق الأمر بالخضروات التي يحبها أطفالي بنشاط! هل تريد قراءة المزيد عن الكمية التي يجب أن يأكلها أطفال الخضار؟

شكرًا لسوزي من Domaine du Pignoulet للسماح لي بمشاركة وصفة حساء البازلاء والنعناع المبردة.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 3 حبات حبات متوسطة الحجم (قطع بيضاء وخضراء فقط) ، مغسولة ومصفوفة ومقطعة
  • 1 وعاء (32 أونصة) مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 1 عبوة (16 أونصة) بازلاء حلوة مجمدة
  • كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • مقبلات: الثوم المعمر شرائح

تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الكراث ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى ينضج. يقلب في مرق الدجاج ، ويرفع النار إلى درجة حرارة عالية. يُغلى المزيج. يُضاف البازلاء ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج البازلاء. يُرفع عن النار ويُضاف إليه النعناع والملح والفلفل.

قم بمعالجة خليط البازلاء على دفعات في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح ناعمًا. ينقل المزيج إلى وعاء ويخفق في 1/2 كوب كريمة حامضة. يتبل بالملح والفلفل ، ويصب في 2 أوقية. نظارات. يبرد لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة. اخفقي عصير الليمون والقشدة الحامضة المتبقية مع بعضهما البعض في كل حصة.


كيف تعمل مجموعات الأدوات

لوريم إيبسوم هو مجرد نص وهمي لصناعة الطباعة والتنضيد. كان Lorem Ipsum هو النص الوهمي القياسي للصناعة & # 8217s منذ القرن الخامس عشر الميلادي ، عندما أخذت طابعة غير معروفة لوحًا من النوع وتدافعت عليه لعمل كتاب عينة. لقد نجت ليس فقط خمسة قرون ، ولكن أيضًا القفزة في التنضيد الإلكتروني ، وظلت دون تغيير جوهري. تم نشره في الستينيات مع الإصدارات

كيفية إنشاء مجموعة أدوات

لوريم إيبسوم هو مجرد نص وهمي لصناعة الطباعة والتنضيد. كان Lorem Ipsum هو النص الوهمي القياسي للصناعة & # 8217s منذ القرن الخامس عشر الميلادي ، عندما أخذت طابعة غير معروفة لوحًا من النوع وتدافعت عليه لعمل كتاب عينة. لقد نجت ليس فقط خمسة قرون ، ولكن أيضًا القفزة في التنضيد الإلكتروني ، وظلت دون تغيير جوهري. تم نشره في الستينيات مع الإصداراتلوريم إيبسوم هو مجرد نص وهمي لصناعة الطباعة والتنضيد. كان Lorem Ipsum هو النص الوهمي القياسي للصناعة & # 8217s منذ القرن الخامس عشر الميلادي ، عندما أخذت طابعة غير معروفة لوحًا من النوع وتدافعت عليه لعمل كتاب عينة. لقد نجت ليس فقط خمسة قرون ، ولكن أيضًا القفزة في التنضيد الإلكتروني ، وظلت دون تغيير جوهري. تم نشره في الستينيات مع الإصدارات


طريقة عمل حساء البازلاء والنعناع البارد

تسخين خضروات.

في قدر آخر طبخ ثوم و البصل الأخضر في الزيت النباتي حتى يصبح البصل طريًا ولكن ليس بنيًا.

أضف ال بازيلاء، و السكر ونسكب المرق المغلي.

اطهي لمدة 12 دقيقة إذا كنت تستخدم البازلاء الطازجة ، 4 دقائق إذا كانت مجمدة.

في مصفاة ، امزج الحساء مع نعناع.

يتبل حسب الذوق ويبرد ويبرد.

عندما تبرد بما فيه الكفاية يضاف زبادي. قبل التقديم مباشرة ، يُمزج الفول والفاصوليا البيضاء و البصل الأخضر مع ال نفط و عصير ليمون.

يتبل بالملح والكثير من الأرض فلفل اسود.

أضعاف في بارميزان.

اصنع كومة صغيرة من سلطة الفاصوليا في وسط أربع أطباق حساء ، اسكب الحساء حولها وقدمها على الفور.

استبدل الفاصوليا العريضة بعلبة صغيرة من الفاصوليا البيضاء ، بعد تصفيتها لخيار أقل استهلاكا للوقت.


شوربة كريمة جوز الهند والبازلاء والنعناع

يقسم كانديس كوماي أن هذا الحساء النابض بالحياة والمليء بالبروتين ومضادات الأكسدة هو التعريف المثالي للنظافة والأخضر. من الأفضل تقديمه في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة ، مما يجعله وجبة خفيفة ومنعشة للأشهر الدافئة. يضيف القليل من الزبادي اليوناني في الأعلى قوامًا كريميًا ممتعًا وفوائد إضافية للبروبيوتيك.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صفراء مفرومة ناعماً
  • عبوة واحدة من البازلاء المجمدة سعة 16 أونصة ، مذابة
  • 1 كوب أوراق نعناع طازجة معبأة ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين الاختياري
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/2 كوب حليب جوز الهند الخفيف المعلب ، بالإضافة إلى 1 إلى 2 ملاعق كبيرة للتشطيب
  • 1 1/2 كوب مرق نباتي قليل الصوديوم
  • زبادي يوناني (لا يحتوي على منتجات الألبان أو نباتي)

طريقة

يُقلى البصل ويُطهى: في مقلاة صغيرة ، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى تفوح رائحته من 10 إلى 12 دقيقة. يُرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد قليلاً.

تحضير الحساء: أضيفي مزيج البصل المبرد إلى الخلاط أو معالج الطعام ، ثم البازلاء وأوراق النعناع والملح. امزجي حتى يتجانس. اضيفي حليب جوز الهند ومرق الخضار حتى يصبح المزيج مخمليًا وقوام الحساء.

قدمي الشوربة في درجة حرارة الغرفة أو تبرد مع حليب جوز الهند والنعناع حتى تنضج. أضيفي القليل من اللبن الزبادي اليوناني ، إذا رغبت في ذلك ، للحصول على دفعة إضافية من البروتين!


حدد وظيفة SAUTE ، وأضف الزيت واتركه يسخن. يضاف البصل والكرفس ويقلى لمدة دقيقتين. نضيف الثوم والبازلاء ونقلب المزيج لمدة دقيقة ثم نضيف المرقة. قم بإلغاء وظيفة SAUTE. لتوفير الوقت ، يمكنك ترك خطوة سوتيه ، لكننا نوصي باستخدام هذه الميزة لتعظيم النكهة.

ضع الغطاء ثم اختر وظيفة SMOOTH.

عندما يصل البرنامج إلى دقيقتين متبقيًا ، ارفع الغطاء وأضف النعناع ، وأعد الغطاء واترك البرنامج حتى ينتهي ، وافتح الغطاء واسكب الحساء في وعاء. يُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة ساعتين ثم يتبل حسب الرغبة قبل التقديم.


مكونات

الخطوة 1

تذوب الزبدة في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 6-8 دقائق حتى ينضج دون أن يتحول إلى اللون البني. يُضاف 2 كوب مرق ويُغلى المزيج. أضيفي البازلاء ، خففي الحرارة ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق للبازلاء الطازجة ، وحوالي دقيقتين للتجميد.

الخطوة 2

ارفعي القدر عن النار. يُضاف البقدونس والنعناع وكوبين من المرق المتبقيين إلى القدر. حساء البوريه في الخلاط أو في الخلاط ، يخفف بالماء إذا كان الحساء كثيفًا جدًا ، حتى يصبح ناعمًا. حساء متبل بالملح والفلفل.

الخطوه 3

اخفقي القشدة الطازجة والقشدة في وعاء صغير للمزج. قدمي الحساء الدافئ المغطى بالثوم المعمر ، مع تمرير خليط الكريم الطازج جنبًا إلى جنب مع ملعقة.

كيف تقيم حساء مينتي البازلاء؟

وصفة رائعة رغم أنها تحتاج المزيد من النعناع! أضفت كوبًا واحدًا تقريبًا من أوراق النعناع ، وحتى ذلك الحين كان الطعم خفيفًا بعض الشيء.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شوربة البازلاء والنعناع المبردة

هذا مستحلب جميل ومنعش ومهدئ ، ويسعدني الاحتفاظ بإبريق منه ، لتناول العشاء الفردي أو التزود بالوقود بين الوجبات ، في الثلاجة في أي وقت في الصيف. وبينما أرى تمامًا معنى استخدام البازلاء الجديدة المحلاة بالسكر أثناء توفرها ، فإن معظم البازلاء تتجول في المتاجر لفترة طويلة بما يكفي لتتحول حلاوتها اللؤلؤية إلى النشا ، وفي هذه الحالة يمكنك استخدام البازلاء المجمدة دون الشعور بك. إعادة خالية تماما من الفضائل الموسمية. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم البازلاء الطازجة ، فقم بإسقاط القرون في الماء في مرحلة النقع ، ثم قم بغليها مرة أخرى لمدة عشر دقائق ، فقط لاستخراج كل نكهة أخيرة. سيعني ذلك أنه يجب عليك تصفية السائل قبل إضافته إلى البازلاء بأنفسهم ، وهذا ليس عملاً شاقًا تمامًا ، ولكن فوق القصف نفسه (على الرغم من أن الأطفال يفعلون ذلك بكل سرور ، خاصة إذا كانوا يشاهدون التلفزيون في نفس الوقت الوقت) إجراء آخر ، إذا كان لهذه العوامل أي وزن معك ، كما يحدث معي في كثير من الأحيان. مرة أخرى ، على الرغم من أنني قد حددت مرق الخضار ، فأنا لا أعني شيئًا أكثر صعوبة - أكثر من إضافة ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من مركز مرق الخضار أو مسحوق مرق الخضار إلى الماء.

مناسبة حفل عشاء غير رسمي ، لقاء عائلي ، حفلة عشاء رسمية

وصفة دورة مقبلات باردة

الاعتبارات الغذائية كوشير ، نباتي

طعم وقوام كريمي ، عشبي

نوع الطبق حساء بارد شوربة

مكونات

  • 6 أكواب مرق خضروات
  • سيقان من النعناع الطازج مع الأوراق المحفوظة
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
  • 18 أوقية بيتيت بويس مجمدة (أو 3 أرطال 5 أوقية من البازلاء الطازجة ، المقشرة والقشور المحجوزة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 بصل أخضر مفرومة ناعماً
  • ملح وفلفل
  • 1¼ كوب قشدة حامضة

تعليمات

اسكبي المرق في وعاء كبير أو مقلاة وأضيفي سيقان النعناع الطازج والنعناع المجفف واتركيها تنقع لمدة 20 دقيقة إلى نصف ساعة. إذا كنت تستخدم البازلاء الطازجة ، اسكب المرق مع النعناع وقرون البازلاء مباشرة في مقلاة واتركها تغلي لمدة 10-15 دقيقة ثم صفيها في إبريق.

يُسكب الزيت في قدر كبيرة ويُسخن على نار متوسطة. يُضاف البصل الأخضر المفروم ويُقلب الزيت الدافئ لبضع دقائق حتى يلين قليلاً ثم يُقلب في البازلاء. إذا كنت تستخدم المجمدة ، فلا داعي لإذابة الثلج منها أولاً.

قم بطهيها مع التحريك بملعقة خشبية طوال الوقت ، على نار خفيفة إلى متوسطة حتى تنضج البازلاء قليلاً. اصطاد سيقان النعناع من المرق واسكبها في المقلاة أو استخدم مرق القرون. من المستحيل ، حقًا ، تحديد المدة التي ستستغرقها البازلاء حتى تصبح طرية بدرجة كافية ، ولكن فكر في حوالي 3-5 دقائق. اتركيه ليبرد ، ثم ضعيه على دفعات في خلاط أو معالج. تتبل حسب الذوق. إذا كنت تفعل ذلك مسبقًا ، فمن الأفضل الاحتفاظ ببيوريه البازلاء بدون دسم في الثلاجة حتى التقديم ، وفي ذلك الوقت يجب مزجها بشكل مثالي مرة أخرى مع الكريمة الحامضة.

تصب في أكواب أو أطباق ورش أوراق النعناع المفرومة والمحفوظة.


شاهد الفيديو: شوربة بسلة بالنعناع. وسام مسعود (شهر اكتوبر 2021).