آخر

تاماليس


جرب هذه الوصفة لـ Tamales من كتاب الطبخ "Mexico from the Inside Out"

يقدم الشيف الشهير ، إنريكي أولفيرا ، تاماليس ، وهو طعام مكسيكي كلاسيكي في الشارع ، تحديثًا بالأعشاب الطازجة والتوابل وثلاث حشوات لذيذة: كوشينيتا بيبل ، صلصة خضراء دجاجوجبن الماعز والصلصة الحمراء.

مقتبس من المكسيك من الداخل الى الخارجبواسطة إنريكي أولفيرا.

مكونات

لتحضير عجينة تامال:

  • 3 أكواب من عجينة الذرة ، انظر الملاحظات
  • 3/4 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب شحم الخنزير

لتحضير طبق كوتشينيتا بيبل (حشوة واحدة):

  • 1/4 كوب معجون إيشوتي
  • 1/4 كوب عصير برتقال مر
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 1/4 كوب شحم الخنزير
  • 1/4 بصلة حمراء
  • 1 بهارات توت
  • 1 فص ثوم صغير
  • 1/2 ملعقة صغيرة من اوريجانو اليوكاتان المطحون المجفف
  • 3 ملاعق صغيرة خل قصب أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 أوراق موز ، محمصة برفق على النار المباشرة
  • 19 أوقية خنزير رضيع

لدجاج السالسا الخضراء (حشوة 2):

  • 1 1/2 كوب طماطم
  • 1/4 بصلة بيضاء
  • 1 تشيلي سيرانو
  • 2 غصن كزبرة (كزبرة)
  • 2 غصن إبازوت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 صدر دجاج منزوع الجلد والعظام
  • 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة

جبنة الماعز والصلصة الحمراء (حشوة 3):

  • 3 طماطم برقوق
  • 1/4 بصلة بيضاء
  • 1 فص ثوم صغير
  • 1 تشيلي موريتا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 كوب جبن ماعز طازج

كيفية جعل ولاية نيو مكسيكو تاماليس التقليدية

إذا كنت لا تحب التامال ، فلا بد أن هناك خطأ ما فيك. هذا العلاج المكسيكي الجديد هو المفضل لدى كل مكسيكي جديد تقريبًا ، مع إضافة إلى العديد من الأطباق التقليدية الأخرى التي يتم تقديمها هنا في نيو مكسيكو.

مكونات

  • 1½ رطل من لحم الخاصرة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • ربع كوب من الفقس الحار المجفف المطحون ، نيو مكسيكو ريد تشيلي (وليس مسحوق الفلفل الحار) ، ويفضل المكسيكي الجديد
  • ملح للتذوق
  • ½ ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
  • 6 أكواب ماسة حريينة (دقيق ذرة تاماليس)
  • 1 ² / أكواب Snowcap Lard
  • 5 أكواب ماء أو أكثر حسب الحاجة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح

تحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي لحم الخنزير والبصل في طبق خبز متوسط ​​الحجم وغطيهما بالماء. اخبزيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى ينضج لحم الخنزير ويتفكك بسهولة.

2. إزالة لحم الخنزير من السائل ، والاحتفاظ بها على حد سواء. عندما يبرد لحم الخنزير بما يكفي للتعامل معه ، اسحبه إلى قطع صغيرة. عندما يبرد السائل ، قم بتصفيته وتخلص من الدهون من على السطح. إذا كان السائل لا يقيس كوبين ، أضف كمية كافية من الماء لتساوي كوبين.

3. يسخن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الثوم ولحم الخنزير. يرش الدقيق فوق الخليط ويقلب لمدة 1 دقيقة حيث يبدأ الطحين في التحول إلى اللون البني.

4. يضاف الفلفل الحار ، سائل الطهي ، الملح والأوريغانو. استمر في الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتبخر معظم السائل ولكن يبقى لحم الخنزير رطبًا. راقب بعناية وحرك في الدقائق القليلة الماضية لتجنب الاحتراق.

اخلطي ماسة حريينة مع الزيت والماء والملح بالخلاط الكهربائي. امزجي حتى يمتزج جيدًا وسلسًا ، مثل عجينة البسكويت الناعمة جدًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على تناسق صحيح. (عجينة التامالي المطحونة الطازجة ، أو ماسا ، غالبًا ما تكون متوفرة في أيام العطلات في المجتمعات التي تضم سكانًا لاتينيًا. قد تحتاج إلى طلبها مسبقًا. يمكن استخدام حوالي 3 أرطال بدلاً من العجين.)

توضع قشور الذرة في وعاء عميق وتغطى بالماء الساخن. اتركيها تنقع حتى تنضج وتنقع ، حوالي 30 دقيقة. افصل القشور ، وإذا كان هناك أي حبيبات أو حرير بني ، اشطفها تحت الماء. يمكن أن تبقى المومياوات في الماء بمجرد تليينها أثناء تكوين التامال.

1. كل تمالي سوف يتطلب حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة والعجين و 1 قشر ذرة كبير. امسك قشر الذرة بشكل مسطح وسلس. بملعقة كبيرة ، وزعي طبقة رقيقة من العجين على القشرة ، وليس على الأطراف تمامًا.

2. ضعي الحشو فوق العجينة بسماكة أكبر خلال منتصف العجين ، متوقفًا عن حواف العجين. اطوِ نصفًا على الآخر ، وأغلقي الحشوة داخل العجينة. اطوِ الثلث السفلي من قشر الذرة ، بحيث يصبح التامال شيئًا ما في عبوة. كرر الإجراء حتى يتم الانتهاء من العجين والحشو.

1. رتب قدر بخار الخضار في قاع قدر كبير واملأه بالماء الساخن. ضع تاماليس في قدر بخاري ، واقفًا على الأطراف المطوية. اترك مساحة كافية بينهم حتى يرتفع البخار بشكل فعال.

2. غطي الوعاء واطهيه فوق الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يصبح الماسا متماسكًا ولا يلتصق بالقشور. تحقق من تامالي واحد من أجل الاتساق. إذا كان لا يزال عجينًا ، أعد لفه وأعده إلى القدر واستمر في التبخير لبضع دقائق أخرى. يجب أن تؤكل تاماليس دافئة. عادة ما يتم إزالة القشور من قبل كل ضيف قبل الأكل ولكن يمكن إزالتها في وقت مبكر ، إذا كنت تفضل ذلك.


كيفية جعل تاماليس نيو مكسيكو التقليدية

إذا كنت لا تحب التامال ، فلا بد أن هناك خطأ ما فيك. هذا العلاج المكسيكي الجديد هو المفضل لدى كل مكسيكي جديد تقريبًا ، مع إضافة إلى العديد من الأطباق التقليدية الأخرى التي يتم تقديمها هنا في نيو مكسيكو.

مكونات

  • 1½ رطل من الخاصرة لحم الخنزير
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • ربع كوب من الفقس الحار المجفف المطحون ، نيو مكسيكو ريد تشيلي (وليس مسحوق الفلفل الحار) ، ويفضل المكسيكي الجديد
  • ملح للتذوق
  • ½ ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
  • 6 أكواب ماسة حريينة (دقيق ذرة تاماليس)
  • 1 ² / أكواب Snowcap Lard
  • 5 أكواب ماء أو أكثر حسب الحاجة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح

تحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي لحم الخنزير والبصل في طبق خبز متوسط ​​الحجم وغطيهما بالماء. اخبزيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى ينضج لحم الخنزير ويتفكك بسهولة.

2. إزالة لحم الخنزير من السائل ، والاحتفاظ بها على حد سواء. عندما يبرد لحم الخنزير بما يكفي للتعامل معه ، اسحبه إلى قطع صغيرة. عندما يبرد السائل ، قم بتصفيته وتخلص من الدهون من على السطح. إذا كان السائل لا يقيس كوبين ، أضف كمية كافية من الماء لتساوي كوبين.

3. يسخن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الثوم ولحم الخنزير. يرش الدقيق فوق الخليط ويقلب لمدة 1 دقيقة حيث يبدأ الطحين في التحول إلى اللون البني.

4. يضاف الفلفل الحار ، سائل الطهي ، الملح والأوريغانو. استمر في الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتبخر معظم السائل ولكن يبقى لحم الخنزير رطبًا. راقب بعناية وحرك في الدقائق القليلة الماضية لتجنب الاحتراق.

اخلطي ماسة حريينة مع الزيت والماء والملح بالخلاط الكهربائي. امزجي حتى يمتزج جيدًا وسلسًا ، مثل عجينة البسكويت الناعمة جدًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على تناسق صحيح. (عجينة التامالي المطحونة الطازجة ، أو ماسا ، غالبًا ما تكون متوفرة في أيام العطلات في المجتمعات التي تضم سكانًا لاتينيًا. قد تحتاج إلى طلبها مسبقًا. يمكن استخدام حوالي 3 أرطال بدلاً من العجين.)

توضع قشور الذرة في وعاء عميق وتغطى بالماء الساخن. اتركيها تنقع حتى تنضج وتنقع ، حوالي 30 دقيقة. افصل القشور ، وإذا كان هناك أي حبيبات أو حرير بني ، اشطفها تحت الماء. يمكن أن تبقى المومياوات في الماء بمجرد تليينها أثناء تكوين التامال.

1. كل تمالي سوف يتطلب حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة والعجين و 1 قشر ذرة كبير. امسك قشر الذرة بشكل مسطح وسلس. بملعقة كبيرة ، وزعي طبقة رقيقة من العجين على القشرة ، وليس على الأطراف تمامًا.

2. ضعي الحشو فوق العجينة بسماكة أكبر خلال منتصف العجين ، متوقفًا عن حواف العجين. اطوِ نصفًا على الآخر ، وأغلقي الحشوة داخل العجينة. اطوِ الثلث السفلي من قشر الذرة ، بحيث يصبح التامال شيئًا ما في عبوة. كرر الإجراء حتى يتم الانتهاء من العجين والحشو.

1. رتب قدر بخار الخضار في قاع قدر كبير واملأه بالماء الساخن. ضع تاماليس في قدر بخاري ، واقفًا على الأطراف المطوية. اترك مساحة كافية بينهم حتى يرتفع البخار بشكل فعال.

2. غطي الوعاء واطهيه فوق الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يصبح الماسا متماسكًا ولا يلتصق بالقشور. تحقق من تامالي واحد من أجل الاتساق. إذا كان لا يزال عجينًا ، أعد لفه وأعده إلى القدر واستمر في التبخير لبضع دقائق أخرى. يجب أن تؤكل تاماليس دافئة. عادة ما يتم إزالة القشور من قبل كل ضيف قبل الأكل ولكن يمكن إزالتها في وقت مبكر ، إذا كنت تفضل ذلك.


كيفية جعل تاماليس نيو مكسيكو التقليدية

إذا كنت لا تحب التامال ، فلا بد أن هناك خطأ ما فيك. هذا العلاج المكسيكي الجديد هو المفضل لدى كل مكسيكي جديد تقريبًا ، مع إضافة إلى العديد من الأطباق التقليدية الأخرى التي يتم تقديمها هنا في نيو مكسيكو.

مكونات

  • 1½ رطل من لحم الخاصرة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • ربع كوب من الفقس الحار المجفف المطحون ، نيو مكسيكو ريد تشيلي (وليس مسحوق الفلفل الحار) ، ويفضل المكسيكي الجديد
  • ملح للتذوق
  • ½ ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
  • 6 أكواب ماسة حريينة (دقيق ذرة تاماليس)
  • 1 ² / أكواب Snowcap Lard
  • 5 أكواب ماء أو أكثر حسب الحاجة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح

تحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي لحم الخنزير والبصل في طبق خبز متوسط ​​الحجم وغطيهما بالماء. اخبزيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى ينضج لحم الخنزير ويتفكك بسهولة.

2. إزالة لحم الخنزير من السائل ، والاحتفاظ بها على حد سواء. عندما يبرد لحم الخنزير بما يكفي للتعامل معه ، اسحبه إلى قطع صغيرة. عندما يبرد السائل ، قم بتصفيته وتخلص من الدهون من على السطح. إذا كان السائل لا يقيس كوبين ، أضف كمية كافية من الماء لتساوي كوبين.

3. يسخن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الثوم ولحم الخنزير. يرش الدقيق فوق الخليط ويقلب لمدة 1 دقيقة حيث يبدأ الطحين في التحول إلى اللون البني.

4. يضاف الفلفل الحار ، سائل الطهي ، الملح والأوريغانو. استمر في الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتبخر معظم السائل ولكن يبقى لحم الخنزير رطبًا. راقب بعناية وحرك في الدقائق القليلة الماضية لتجنب الاحتراق.

اخلطي ماسة حريينة مع الزيت والماء والملح بالخلاط الكهربائي. امزجي حتى يمتزج جيدًا وسلسًا ، مثل عجينة البسكويت الناعمة جدًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على تناسق صحيح. (عجينة التامالي المطحونة الطازجة ، أو ماسا ، غالبًا ما تكون متوفرة في أيام العطلات في المجتمعات التي تضم سكانًا لاتينيًا. قد تحتاج إلى طلبها مسبقًا. يمكن استخدام حوالي 3 أرطال بدلاً من العجين.)

توضع قشور الذرة في وعاء عميق وتغطى بالماء الساخن. اتركيها تنقع حتى تنضج وتنقع ، حوالي 30 دقيقة. افصل القشور ، وإذا كان هناك أي حبيبات أو حرير بني ، اشطفها تحت الماء. يمكن أن تبقى المومياوات في الماء بمجرد تليينها أثناء تكوين التامال.

1. كل تمالي سوف يتطلب حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحشوة والعجين و 1 قشر ذرة كبيرة. امسك قشر الذرة بشكل مسطح وسلس. بملعقة كبيرة ، وزعي طبقة رقيقة من العجين على القشرة ، وليس على الأطراف تمامًا.

2. ضعي الحشو فوق العجينة بسماكة أكبر خلال منتصف العجين ، متوقفًا عن حواف العجين. اطوِ نصفًا على الآخر ، وأغلقي الحشوة داخل العجينة. اطوِ الثلث السفلي من قشر الذرة ، بحيث يصبح التامال شيئًا ما في عبوة. كرر الإجراء حتى يتم الانتهاء من العجين والحشو.

1. رتب قدر بخار الخضار في قاع قدر كبير واملأه بالماء الساخن. ضع تاماليس في قدر بخاري ، واقفًا على الأطراف المطوية. اترك مساحة كافية بينهم حتى يرتفع البخار بشكل فعال.

2. غطي الوعاء واطهيه فوق الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يصبح الماسا متماسكًا ولا يلتصق بالقشور. تحقق من تامالي واحد من أجل الاتساق. إذا كان لا يزال عجينًا ، أعد لفه وأعده إلى القدر واستمر في التبخير لبضع دقائق أخرى. يجب أن تؤكل تاماليس دافئة. عادة ما يتم إزالة القشور من قبل كل ضيف قبل الأكل ولكن يمكن إزالتها في وقت مبكر ، إذا كنت تفضل ذلك.


كيفية جعل ولاية نيو مكسيكو تاماليس التقليدية

إذا كنت لا تحب التامال ، فلا بد أن هناك خطأ ما فيك. هذا العلاج المكسيكي الجديد هو المفضل لدى كل مكسيكي جديد تقريبًا ، مع إضافة إلى العديد من الأطباق التقليدية الأخرى التي يتم تقديمها هنا في نيو مكسيكو.

مكونات

  • 1½ رطل من الخاصرة لحم الخنزير
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • ربع كوب من الفقس الحار المجفف المطحون ، نيو مكسيكو ريد تشيلي (وليس مسحوق الفلفل الحار) ، ويفضل المكسيكي الجديد
  • ملح للتذوق
  • ½ ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
  • 6 أكواب ماسة حريينة (دقيق ذرة تاماليس)
  • 1 ² / أكواب Snowcap Lard
  • 5 أكواب ماء أو أكثر حسب الحاجة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح

تحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي لحم الخنزير والبصل في طبق خبز متوسط ​​الحجم وغطيهما بالماء. اخبزيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى ينضج لحم الخنزير ويتفكك بسهولة.

2. إزالة لحم الخنزير من السائل ، والاحتفاظ بها على حد سواء. عندما يبرد لحم الخنزير بما يكفي للتعامل معه ، اسحبه إلى قطع صغيرة. عندما يبرد السائل ، قم بتصفيته وتخلص من الدهون من على السطح. إذا كان السائل لا يقيس كوبين ، أضف كمية كافية من الماء لتساوي كوبين.

3. يسخن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الثوم ولحم الخنزير. يرش الدقيق فوق الخليط ويقلب لمدة 1 دقيقة حيث يبدأ الطحين في التحول إلى اللون البني.

4. يضاف الفلفل الحار ، سائل الطهي ، الملح والأوريغانو. استمر في الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتبخر معظم السائل ولكن يبقى لحم الخنزير رطبًا. راقب بعناية وحرك في الدقائق القليلة الماضية لتجنب الاحتراق.

اخلطي ماسة حريينة مع الزيت والماء والملح بالخلاط الكهربائي. امزجي حتى يمتزج جيدًا وسلسًا ، مثل عجينة البسكويت الناعمة جدًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على تناسق صحيح. (عجينة التامالي المطحونة الطازجة ، أو ماسا ، غالبًا ما تكون متوفرة في أيام العطلات في المجتمعات التي تضم سكانًا لاتينيًا. قد تحتاج إلى طلبها مسبقًا. يمكن استخدام حوالي 3 أرطال بدلاً من العجين.)

توضع قشور الذرة في وعاء عميق وتغطى بالماء الساخن. اتركيها تنقع حتى تنضج وتنقع ، حوالي 30 دقيقة. افصل القشور ، وإذا كان هناك أي حبيبات أو حرير بني ، اشطفها تحت الماء. يمكن أن تبقى المومياوات في الماء بمجرد تليينها أثناء تكوين التامال.

1. كل تمالي سوف يتطلب حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحشوة والعجين و 1 قشر ذرة كبير. امسك قشر الذرة بشكل مسطح وسلس. بملعقة كبيرة ، وزعي طبقة رقيقة من العجين على القشرة ، وليس على الأطراف تمامًا.

2. ضعي الحشو فوق العجينة بسماكة أكبر خلال منتصف العجين ، متوقفًا عن حواف العجين. اطوِ نصفًا على الآخر ، وأغلقي الحشوة داخل العجينة. اطوِ الثلث السفلي من قشر الذرة ، بحيث يصبح التامال شيئًا ما في عبوة. كرر الإجراء حتى يتم الانتهاء من العجين والحشو.

1. رتب قدر بخار الخضار في قاع قدر كبير واملأه بالماء الساخن. ضع تاماليس في قدر بخاري ، واقفًا على الأطراف المطوية. اترك مساحة كافية بينهم حتى يرتفع البخار بشكل فعال.

2. غطي الوعاء واطهيه فوق الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يصبح الماسا متماسكًا ولا يلتصق بالقشور. تحقق من تامالي واحد من أجل الاتساق. إذا كان لا يزال عجينًا ، أعد لفه وأعده إلى القدر واستمر في التبخير لبضع دقائق أخرى. يجب أن تؤكل تاماليس دافئة. عادة ما يتم إزالة القشور من قبل كل ضيف قبل الأكل ولكن يمكن إزالتها في وقت مبكر ، إذا كنت تفضل ذلك.


كيفية جعل ولاية نيو مكسيكو تاماليس التقليدية

إذا كنت لا تحب التامال ، فلا بد أن هناك خطأ ما فيك. هذا العلاج المكسيكي الجديد هو المفضل لدى كل مكسيكي جديد تقريبًا ، مع إضافة إلى العديد من الأطباق التقليدية الأخرى التي يتم تقديمها هنا في نيو مكسيكو.

مكونات

  • 1½ رطل من الخاصرة لحم الخنزير
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • ربع كوب من الفقس الحار المجفف المطحون ، نيو مكسيكو ريد تشيلي (وليس مسحوق الفلفل الحار) ، ويفضل المكسيكي الجديد
  • ملح للتذوق
  • ½ ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
  • 6 أكواب ماسة حريينة (دقيق ذرة تاماليس)
  • 1 ² / أكواب Snowcap Lard
  • 5 أكواب ماء أو أكثر حسب الحاجة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح

تحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي لحم الخنزير والبصل في طبق خبز متوسط ​​الحجم وغطيهما بالماء. اخبزيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى ينضج لحم الخنزير ويتفكك بسهولة.

2. إزالة لحم الخنزير من السائل ، والاحتفاظ بها على حد سواء. عندما يبرد لحم الخنزير بما يكفي للتعامل معه ، اسحبه إلى قطع صغيرة. عندما يبرد السائل ، قم بتصفيته وتخلص من الدهون من على السطح. إذا كان السائل لا يقيس كوبين ، أضف كمية كافية من الماء لتساوي كوبين.

3. يسخن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الثوم ولحم الخنزير. يرش الدقيق فوق الخليط ويقلب لمدة 1 دقيقة حيث يبدأ الطحين في التحول إلى اللون البني.

4. يضاف الفلفل الحار ، سائل الطهي ، الملح والأوريغانو. استمر في الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتبخر معظم السائل ولكن يبقى لحم الخنزير رطبًا. راقب بعناية وحرك في الدقائق القليلة الماضية لتجنب الاحتراق.

اخلطي ماسة حريينة مع الزيت والماء والملح بالخلاط الكهربائي. امزجي حتى يمتزج جيدًا وسلسًا ، مثل عجينة البسكويت الناعمة جدًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على تناسق صحيح. (عجينة التامالي المطحونة الطازجة ، أو ماسا ، غالبًا ما تكون متوفرة في أيام العطلات في المجتمعات التي تضم سكانًا لاتينيًا. قد تحتاج إلى طلبها مسبقًا. يمكن استخدام حوالي 3 أرطال بدلاً من العجين.)

توضع قشور الذرة في وعاء عميق وتغطى بالماء الساخن. اتركيها تنقع حتى تنضج وتنقع ، حوالي 30 دقيقة. افصل القشور ، وإذا كان هناك أي حبيبات أو حرير بني ، اشطفها تحت الماء. يمكن أن تبقى المومياوات في الماء بمجرد تليينها أثناء تكوين التامال.

1. كل تمالي سوف يتطلب حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحشوة والعجين و 1 قشر ذرة كبيرة. امسك قشر الذرة بشكل مسطح وسلس. بملعقة كبيرة ، وزعي طبقة رقيقة من العجين على القشرة ، وليس على الأطراف تمامًا.

2. ضعي الحشو فوق العجينة بسماكة أكبر خلال منتصف العجين ، متوقفًا عن حواف العجين. اطوِ نصفًا على الآخر ، وأغلقي الحشوة داخل العجينة. اطوِ الثلث السفلي من قشر الذرة ، بحيث يصبح التامال شيئًا ما في عبوة. كرر الإجراء حتى يتم الانتهاء من العجين والحشو.

1. رتب قدر بخار الخضار في قاع قدر كبير واملأه بالماء الساخن. ضع تاماليس في قدر بخاري ، واقفًا على الأطراف المطوية. اترك مساحة كافية بينهم حتى يرتفع البخار بشكل فعال.

2. غطي الوعاء واطهيه فوق الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يصبح الماسا متماسكًا ولا يلتصق بالقشور. تحقق من تامالي واحد من أجل الاتساق. إذا كان لا يزال عجينًا ، أعد لفه وأعده إلى القدر واستمر في التبخير لبضع دقائق أخرى. يجب أن تؤكل تاماليس دافئة. عادة ما يتم إزالة القشور من قبل كل ضيف قبل الأكل ولكن يمكن إزالتها في وقت مبكر ، إذا كنت تفضل ذلك.


كيفية جعل ولاية نيو مكسيكو تاماليس التقليدية

إذا كنت لا تحب التامال ، فلا بد أن هناك خطأ ما فيك. هذا العلاج المكسيكي الجديد هو المفضل لدى كل مكسيكي جديد تقريبًا ، مع إضافة إلى العديد من الأطباق التقليدية الأخرى التي يتم تقديمها هنا في نيو مكسيكو.

مكونات

  • 1½ رطل من لحم الخاصرة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • ربع كوب من الفقس الحار المجفف المطحون ، نيو مكسيكو ريد تشيلي (وليس مسحوق الفلفل الحار) ، ويفضل المكسيكي الجديد
  • ملح للتذوق
  • ½ ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
  • 6 أكواب ماسة حريينة (دقيق ذرة تاماليس)
  • 1 ² / أكواب Snowcap Lard
  • 5 أكواب ماء أو أكثر حسب الحاجة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح

تحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي لحم الخنزير والبصل في طبق خبز متوسط ​​الحجم وغطيهما بالماء. اخبزيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى ينضج لحم الخنزير ويتفكك بسهولة.

2. إزالة لحم الخنزير من السائل ، والاحتفاظ بها على حد سواء. عندما يبرد لحم الخنزير بما يكفي للتعامل معه ، اسحبه إلى قطع صغيرة. عندما يبرد السائل ، قم بتصفيته وتخلص من الدهون من على السطح. إذا كان السائل لا يقيس كوبين ، أضف كمية كافية من الماء لتساوي كوبين.

3. يسخن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الثوم ولحم الخنزير. يرش الدقيق فوق الخليط ويقلب لمدة 1 دقيقة حيث يبدأ الطحين في التحول إلى اللون البني.

4. يضاف الفلفل الحار ، سائل الطهي ، الملح والأوريغانو. استمر في الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتبخر معظم السائل ولكن يبقى لحم الخنزير رطبًا. راقب بعناية وحرك في الدقائق القليلة الماضية لتجنب الاحتراق.

اخلطي ماسة حريينة مع الزيت والماء والملح بالخلاط الكهربائي. امزجي حتى يمتزج جيدًا وسلسًا ، مثل عجينة البسكويت الناعمة جدًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على تناسق صحيح. (عجينة التامالي المطحونة الطازجة ، أو ماسا ، غالبًا ما تكون متوفرة في أيام العطلات في المجتمعات التي تضم سكانًا لاتينيًا. قد تحتاج إلى طلبها مسبقًا. يمكن استخدام حوالي 3 أرطال بدلاً من العجين.)

توضع قشور الذرة في وعاء عميق وتغطى بالماء الساخن. اتركيها تنقع حتى تنضج وتنقع ، حوالي 30 دقيقة. افصل القشور ، وإذا كان هناك أي حبيبات أو حرير بني ، اشطفها تحت الماء. يمكن أن تبقى المومياوات في الماء بمجرد تليينها أثناء تكوين التامال.

1. كل تمالي سوف يتطلب حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحشوة والعجين و 1 قشر ذرة كبيرة. امسك قشر الذرة بشكل مسطح وسلس. بملعقة كبيرة ، وزعي طبقة رقيقة من العجين على القشرة ، وليس على الأطراف تمامًا.

2. ضعي الحشو فوق العجينة بسماكة أكبر خلال منتصف العجين ، متوقفًا عن حواف العجين. اطوِ نصفًا على الآخر ، وأغلقي الحشوة داخل العجينة. اطوِ الثلث السفلي من قشر الذرة ، بحيث يصبح التامال شيئًا ما في عبوة. كرر الإجراء حتى يتم الانتهاء من العجين والحشو.

1. رتب قدر بخار الخضار في قاع قدر كبير واملأه بالماء الساخن. ضع تاماليس في قدر بخاري ، واقفًا على الأطراف المطوية. اترك مساحة كافية بينهم حتى يرتفع البخار بشكل فعال.

2. غطي الوعاء واطهيه فوق الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يصبح الماسا متماسكًا ولا يلتصق بالقشور. تحقق من تامالي واحد من أجل الاتساق. إذا كان لا يزال عجينًا ، أعد لفه وأعده إلى القدر واستمر في التبخير لبضع دقائق أخرى. يجب أن تؤكل تاماليس دافئة. عادة ما يتم إزالة القشور من قبل كل ضيف قبل الأكل ولكن يمكن إزالتها في وقت مبكر ، إذا كنت تفضل ذلك.


كيفية جعل ولاية نيو مكسيكو تاماليس التقليدية

إذا كنت لا تحب التامال ، فلا بد أن هناك خطأ ما فيك. هذا العلاج المكسيكي الجديد هو المفضل لدى كل مكسيكي جديد تقريبًا ، مع إضافة إلى العديد من الأطباق التقليدية الأخرى التي يتم تقديمها هنا في نيو مكسيكو.

مكونات

  • 1½ رطل من لحم الخاصرة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • ربع كوب من الفقس الحار المجفف المطحون ، نيو مكسيكو ريد تشيلي (وليس مسحوق الفلفل الحار) ، ويفضل المكسيكي الجديد
  • ملح للتذوق
  • ½ ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
  • 6 أكواب ماسة حريينة (دقيق ذرة تاماليس)
  • 1 ² / أكواب Snowcap Lard
  • 5 أكواب ماء أو أكثر حسب الحاجة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح

تحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي لحم الخنزير والبصل في طبق خبز متوسط ​​الحجم وغطيهما بالماء. اخبزيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى ينضج لحم الخنزير ويتفكك بسهولة.

2. إزالة لحم الخنزير من السائل ، والاحتفاظ بها على حد سواء. عندما يبرد لحم الخنزير بما يكفي للتعامل معه ، اسحبه إلى قطع صغيرة. عندما يبرد السائل ، قم بتصفيته وتخلص من الدهون من على السطح. إذا كان السائل لا يقيس كوبين ، أضف كمية كافية من الماء لتساوي كوبين.

3. يسخن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الثوم ولحم الخنزير. يرش الدقيق فوق الخليط ويقلب لمدة 1 دقيقة حيث يبدأ الطحين في التحول إلى اللون البني.

4. يضاف الفلفل الحار ، سائل الطهي ، الملح والأوريغانو. استمر في الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتبخر معظم السائل ولكن يبقى لحم الخنزير رطبًا. راقب بعناية وحرك في الدقائق القليلة الماضية لتجنب الاحتراق.

اخلطي ماسة حريينة مع الزيت والماء والملح بالخلاط الكهربائي. امزجي حتى يمتزج جيدًا وسلسًا ، مثل عجينة البسكويت الناعمة جدًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على تناسق صحيح. (عجينة التامالي المطحونة الطازجة ، أو ماسا ، غالبًا ما تكون متوفرة في أيام العطلات في المجتمعات التي تضم سكانًا لاتينيًا. قد تحتاج إلى طلبها مسبقًا. يمكن استخدام حوالي 3 أرطال بدلاً من العجين.)

توضع قشور الذرة في وعاء عميق وتغطى بالماء الساخن. اتركيها تنقع حتى تنضج وتنقع ، حوالي 30 دقيقة. افصل القشور ، وإذا كان هناك أي حبيبات أو حرير بني ، اشطفها تحت الماء. يمكن أن تبقى المومياوات في الماء بمجرد تليينها أثناء تكوين التامال.

1. كل تمالي سوف يتطلب حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحشوة والعجين و 1 قشر ذرة كبيرة. امسك قشر الذرة بشكل مسطح وسلس. بملعقة كبيرة ، وزعي طبقة رقيقة من العجين على القشرة ، وليس على الأطراف تمامًا.

2. ضعي الحشو فوق العجينة بسماكة أكبر خلال منتصف العجين ، متوقفًا عن حواف العجين. اطوِ نصفًا على الآخر ، وأغلقي الحشوة داخل العجينة. اطوِ الثلث السفلي من قشر الذرة ، بحيث يصبح التامال شيئًا من العبوة. كرر الإجراء حتى يتم الانتهاء من العجين والحشو.

1. رتب قدر بخار الخضار في قاع قدر كبير واملأه بالماء الساخن. ضع تاماليس في قدر بخاري ، واقفًا على الأطراف المطوية. اترك مساحة كافية بينهم حتى يرتفع البخار بشكل فعال.

2. غطي الوعاء واطهيه فوق الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يصبح الماسا متماسكًا ولا يلتصق بالقشور. تحقق من تامالي واحد من أجل الاتساق. إذا كان لا يزال عجينًا ، أعد لفه وأعده إلى القدر واستمر في التبخير لبضع دقائق أخرى. يجب أن تؤكل تاماليس دافئة. عادة ما يتم إزالة القشور من قبل كل ضيف قبل الأكل ولكن يمكن إزالتها في وقت مبكر ، إذا كنت تفضل ذلك.


كيفية جعل ولاية نيو مكسيكو تاماليس التقليدية

إذا كنت لا تحب التامال ، فلا بد أن هناك خطأ ما فيك. هذا العلاج المكسيكي الجديد هو المفضل لدى كل مكسيكي جديد تقريبًا ، مع إضافة إلى العديد من الأطباق التقليدية الأخرى التي يتم تقديمها هنا في نيو مكسيكو.

مكونات

  • 1½ رطل من الخاصرة لحم الخنزير
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • ربع كوب من الفقس الحار المجفف المطحون ، نيو مكسيكو ريد تشيلي (وليس مسحوق الفلفل الحار) ، ويفضل المكسيكي الجديد
  • ملح للتذوق
  • ½ ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
  • 6 أكواب ماسة حريينة (دقيق ذرة تاماليس)
  • 1 ² / أكواب Snowcap Lard
  • 5 أكواب ماء أو أكثر حسب الحاجة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح

تحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي لحم الخنزير والبصل في طبق خبز متوسط ​​الحجم وغطيهما بالماء. اخبزيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى ينضج لحم الخنزير ويتفكك بسهولة.

2. إزالة لحم الخنزير من السائل ، والاحتفاظ بها على حد سواء. عندما يبرد لحم الخنزير بما يكفي للتعامل معه ، اسحبه إلى قطع صغيرة. عندما يبرد السائل ، قم بتصفيته وتخلص من الدهون من على السطح. إذا كان السائل لا يقيس كوبين ، أضف كمية كافية من الماء لتساوي كوبين.

3. يسخن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الثوم ولحم الخنزير. يرش الدقيق فوق الخليط ويقلب لمدة 1 دقيقة حيث يبدأ الطحين في التحول إلى اللون البني.

4. يضاف الفلفل الحار ، سائل الطهي ، الملح والأوريغانو. استمر في الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتبخر معظم السائل ولكن يبقى لحم الخنزير رطبًا. راقب بعناية وحرك في الدقائق القليلة الماضية لتجنب الاحتراق.

اخلطي ماسة حريينة مع الزيت والماء والملح بالخلاط الكهربائي. امزجي حتى يمتزج جيدًا وسلسًا ، مثل عجينة البسكويت الناعمة جدًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على تناسق صحيح. (عجينة التامالي المطحونة الطازجة ، أو ماسا ، غالبًا ما تكون متوفرة في أيام العطلات في المجتمعات التي تضم سكانًا لاتينيًا. قد تحتاج إلى طلبها مسبقًا. يمكن استخدام حوالي 3 أرطال بدلاً من العجين.)

توضع قشور الذرة في وعاء عميق وتغطى بالماء الساخن. اتركيها تنقع حتى تنضج وتنقع ، حوالي 30 دقيقة. افصل القشور ، وإذا كان هناك أي حبيبات أو حرير بني ، اشطفها تحت الماء. يمكن أن تبقى المومياوات في الماء بمجرد تليينها أثناء تكوين التامال.

1. كل تمالي سوف يتطلب حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحشوة والعجين و 1 قشر ذرة كبيرة. امسك قشر الذرة بشكل مسطح وسلس. بملعقة كبيرة ، وزعي طبقة رقيقة من العجين على القشرة ، وليس على الحواف تمامًا.

2. ضعي الحشو فوق العجينة بسماكة أكبر خلال منتصف العجين ، متوقفًا عن حواف العجين. اطوِ نصفًا على الآخر ، وأغلقي الحشوة داخل العجينة. اطوِ الثلث السفلي من قشر الذرة ، بحيث يصبح التامال شيئًا ما في عبوة. كرر الإجراء حتى يتم الانتهاء من العجين والحشو.

1. رتب قدر بخار الخضار في قاع قدر كبير واملأه بالماء الساخن. ضع تاماليس في قدر بخاري ، واقفًا على الأطراف المطوية. اترك مساحة كافية بينهم حتى يرتفع البخار بشكل فعال.

2. غطي الوعاء واطهيه فوق الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يصبح الماسا متماسكًا ولا يلتصق بالقشور. تحقق من تامالي واحد من أجل الاتساق. إذا كان لا يزال عجينًا ، أعد لفه وأعده إلى القدر واستمر في التبخير لبضع دقائق أخرى. يجب أن تؤكل تاماليس دافئة. عادة ما يتم إزالة القشور من قبل كل ضيف قبل الأكل ولكن يمكن إزالتها في وقت مبكر ، إذا كنت تفضل ذلك.


كيفية جعل ولاية نيو مكسيكو تاماليس التقليدية

إذا كنت لا تحب التامال ، فلا بد أن هناك خطأ ما فيك. هذا العلاج المكسيكي الجديد هو المفضل لدى كل مكسيكي جديد تقريبًا ، مع إضافة إلى العديد من الأطباق التقليدية الأخرى التي يتم تقديمها هنا في نيو مكسيكو.

مكونات

  • 1½ رطل من الخاصرة لحم الخنزير
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • ربع كوب من الفقس الحار المجفف المطحون ، نيو مكسيكو ريد تشيلي (وليس مسحوق الفلفل الحار) ، ويفضل المكسيكي الجديد
  • ملح للتذوق
  • ½ ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
  • 6 أكواب ماسة حريينة (دقيق ذرة تاماليس)
  • 1 ² / أكواب Snowcap Lard
  • 5 أكواب ماء أو أكثر حسب الحاجة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح

تحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي لحم الخنزير والبصل في طبق خبز متوسط ​​الحجم وغطيهما بالماء. اخبزيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى ينضج لحم الخنزير ويتفكك بسهولة.

2. إزالة لحم الخنزير من السائل ، والاحتفاظ بها على حد سواء. عندما يبرد لحم الخنزير بما يكفي للتعامل معه ، اسحبه إلى قطع صغيرة. عندما يبرد السائل ، قم بتصفيته وتخلص من الدهون من على السطح. إذا كان السائل لا يقيس كوبين ، أضف كمية كافية من الماء لتساوي كوبين.

3. يسخن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الثوم ولحم الخنزير. يرش الدقيق فوق الخليط ويقلب لمدة 1 دقيقة حيث يبدأ الطحين في التحول إلى اللون البني.

4. يضاف الفلفل الحار ، سائل الطهي ، الملح والأوريغانو. استمر في الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتبخر معظم السائل ولكن يبقى لحم الخنزير رطبًا. راقب بعناية وحرك في الدقائق القليلة الماضية لتجنب الاحتراق.

اخلطي ماسة حريينة مع الزيت والماء والملح بالخلاط الكهربائي. امزجي حتى يمتزج جيدًا وسلسًا ، مثل عجينة البسكويت الناعمة جدًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على تناسق صحيح. (عجينة التامالي المطحونة الطازجة ، أو ماسا ، غالبًا ما تكون متوفرة في أيام العطلات في المجتمعات التي تضم سكانًا لاتينيًا. قد تحتاج إلى طلبها مسبقًا. يمكن استخدام حوالي 3 أرطال بدلاً من العجين.)

توضع قشور الذرة في وعاء عميق وتغطى بالماء الساخن. اتركيها تنقع حتى تنضج وتنقع ، حوالي 30 دقيقة. افصل القشور ، وإذا كان هناك أي حبيبات أو حرير بني ، اشطفها تحت الماء. يمكن أن تبقى المومياوات في الماء بمجرد تليينها أثناء تكوين التامال.

1. كل تمالي سوف يتطلب حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحشوة والعجين و 1 قشر ذرة كبيرة. امسك قشر الذرة بشكل مسطح وسلس. بملعقة كبيرة ، وزعي طبقة رقيقة من العجين على القشرة ، وليس على الأطراف تمامًا.

2. ضعي الحشو فوق العجينة بسماكة أكبر خلال منتصف العجين ، متوقفًا عن حواف العجين. اطوِ نصفًا على الآخر ، وأغلقي الحشوة داخل العجينة. اطوِ الثلث السفلي من قشر الذرة ، بحيث يصبح التامال شيئًا ما في عبوة. كرر الإجراء حتى يتم الانتهاء من العجين والحشو.

1. رتب قدر بخار الخضار في قاع قدر كبير واملأه بالماء الساخن. ضع تاماليس في قدر بخاري ، واقفًا على الأطراف المطوية. اترك مساحة كافية بينهم حتى يرتفع البخار بشكل فعال.

2. غطي الوعاء واطهيه فوق الماء المغلي لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يصبح الماسا متماسكًا ولا يلتصق بالقشور. تحقق من تامالي واحد من أجل الاتساق. إذا كان لا يزال عجينًا ، أعد لفه وأعده إلى القدر واستمر في التبخير لبضع دقائق أخرى. يجب أن تؤكل تاماليس دافئة. عادة ما يتم إزالة القشور من قبل كل ضيف قبل الأكل ولكن يمكن إزالتها في وقت مبكر ، إذا كنت تفضل ذلك.


كيفية جعل ولاية نيو مكسيكو تاماليس التقليدية

إذا كنت لا تحب التامال ، فلا بد أن هناك خطأ ما فيك. هذا العلاج المكسيكي الجديد هو المفضل لدى كل مكسيكي جديد تقريبًا ، مع إضافة إلى العديد من الأطباق التقليدية الأخرى التي يتم تقديمها هنا في نيو مكسيكو.

مكونات

  • 1½ رطل من الخاصرة لحم الخنزير
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة طحين
  • ربع كوب من الفقس الحار المجفف المطحون ، نيو مكسيكو ريد تشيلي (وليس مسحوق الفلفل الحار) ، ويفضل المكسيكي الجديد
  • ملح للتذوق
  • ½ ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
  • 6 أكواب ماسة حريينة (دقيق ذرة تاماليس)
  • 1 ² / أكواب Snowcap Lard
  • 5 أكواب ماء أو أكثر حسب الحاجة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح

تحضير

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي لحم الخنزير والبصل في طبق خبز متوسط ​​الحجم وغطيهما بالماء. اخبزيها لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى ينضج لحم الخنزير ويتفكك بسهولة.

2. إزالة لحم الخنزير من السائل ، والاحتفاظ بها على حد سواء. عندما يبرد لحم الخنزير بما يكفي للتعامل معه ، اسحبه إلى قطع صغيرة. عندما يبرد السائل ، قم بتصفيته وتخلص من الدهون من على السطح. إذا كان السائل لا يقيس كوبين ، أضف كمية كافية من الماء لتساوي كوبين.

3. يسخن الزيت في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. أضف الثوم ولحم الخنزير. يرش الدقيق فوق الخليط ويقلب لمدة 1 دقيقة حيث يبدأ الطحين في التحول إلى اللون البني.

4. يضاف الفلفل الحار ، سائل الطهي ، الملح والأوريغانو. استمر في الطهي لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، حتى يتبخر معظم السائل ولكن يبقى لحم الخنزير رطبًا. راقب بعناية وحرك في الدقائق القليلة الماضية لتجنب الاحتراق.

اخلطي ماسة حريينة مع الزيت والماء والملح بالخلاط الكهربائي. امزجي حتى يمتزج جيدًا وسلسًا ، مثل عجينة البسكويت الناعمة جدًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر للحصول على تناسق صحيح. (عجينة التامالي المطحونة الطازجة ، أو ماسا ، غالبًا ما تكون متوفرة في أيام العطلات في المجتمعات التي تضم سكانًا لاتينيًا. قد تحتاج إلى طلبها مسبقًا. يمكن استخدام حوالي 3 أرطال بدلاً من العجين.)

توضع قشور الذرة في وعاء عميق وتغطى بالماء الساخن. Let soak until softened and pliable, about 30 minutes. Separate husks, and if there is any grit or brown silk, rinse them under water. Husks can stay in water once softened while you form the tamales.

1. Each tamale will require about 2 tablespoons of filling and dough and 1 large corn husk. Hold a corn husk flat, smooth side up. With a large spoon, spread a thin layer of dough across the husk, not quite to the edges.

2. Top with filling spread more thickly through dough’s center, stopping short of dough’s edges. Fold one-half over the other, enclosing the filling within the dough. Fold up the bottom third of the corn husk, so that the tamale becomes something of a package. Repeat procedure until all dough and filling are used.

1. Arrange a vegetable steamer in the bottom of a large stockpot and fill with hot water. Place tamales in steamer, standing them on the folded ends. Leave enough space among them for steam to rise effectively.

2. Cover pot and cook over simmering water for about 1 hour, until the masa is firm and no longer sticks to husks. Check one tamale for consistency. If still doughy, rewrap and return to the pot, and continue steaming for a few more minutes. Tamales should be eaten warm. The husks are usually removed by each guest before eating but can be removed ahead of time, if you prefer.