آخر

بان سيمريد سمك القد الأسود المحيط الهادئ


سمك القد الأسود الباسيفيكي المطبوخ في مرق الساكي ، خل الأرز ، صلصة الصويا والزيت ، لذيذ!

ائتمان التصوير: إليز باور

هل سبق لك أن جربت سمك القد الأسود في المحيط الهادئ (المعروف أيضًا باسم السمور السمور)؟

إنها سمكة دهنية حساسة ، يتم صيدها بشكل مستدام ، ومليئة بأوميغا 3 جيدة ، ولذيذة للغاية.

كانت شركة هول فودز في جواري تحملها بانتظام. هذه طريقة بسيطة ورائعة لتحضيرها ، علمني بها صديقي والصياد النهم هانك شو.

تُطهى الشرائح في مرق على الطريقة اليابانية من الساكي وصلصة الصويا وخل الأرز والزيت والزنجبيل. أثناء طهي الفيليه ، تُسكب الصلصة المغلية فوق الجزء العلوي من الفيليه حتى يتشرب الجزء العلوي مع الصلصة أيضًا. ثم تُغطى شرائح الفيليه بحبوب السمسم المحمص وشرائح البصل الأخضر الرقيقة.

يملح هانك شرائحه أولاً لتقوية اللحم قبل الطهي. يمكنني الذهاب مع هذا في كلتا الحالتين. إذا كان لديك وقت ، قم بتخمير السمك (التعليمات في ملاحظات الوصفة) ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فكن أكثر حرصًا عند التعامل مع السمك المطبوخ ، لأنه دقيق نوعًا ما.

سمك القد الأسود أو السمور

إذا كانت لديك طريقة مفضلة لتحضير سمك القد الأسود الباسيفيكي ، فيرجى إخبارنا بذلك في التعليقات!

وصفة سمك القد الأسود المحيط الهادئ

سمك القد الأسود المحيط الهادئ (السمور) له عظام دبابيس طويلة على طول جوانب شرائحها التي يصعب إزالتها قبل طهي الأسماك. بمجرد طهي الشرائح ، يمكن إزالتها بسهولة باستخدام ملاقط أو كماشة إبرة.

ينهار سمك القد الأسود في المحيط الهادئ بسهولة. إذا كنت تريد أن تكون نتيجتك أكثر تماسكًا ، فقم بتحليل الشرائح في محلول ملحي مكون من 1/4 كوب من الملح إلى 1 لتر من الماء بالإضافة إلى كوبين من الثلج المجروش لمدة 20 دقيقة.

تعمل شرائح سمك القاروص أيضًا مع هذه الوصفة. ومع ذلك ، فإن شرائح سمك القاروص أكثر سمكًا ، لذا قد ترغب في طهيها على نار هادئة على كلا الجانبين لعدة دقائق حتى تنضج تمامًا.

مكونات

  • 1 إلى 1 1/2 رطل فيليه سمك القد الأسود ، بدون جلد أو بدون جلد
  • 1/4 كوب ساكي
  • 1/4 كوب خل أرز
  • 1/4 كوب كانولا أو نخالة أرز أو زيت محايد آخر
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
  • زيت السمسم الداكن للتزيين
  • 3 حبات بصل خضراء مقطعة شرائح رقيقة بشكل قطري للتزيين
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم محمص للتزيين

طريقة

1 تحضير الصلصة: في مقلاة كبيرة ، اخلطي الساكي مع خل الأرز وزيت الكانولا وصلصة الصويا والزنجبيل. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى متوسطة عالية.

2 سمك ينضج في الصلصة: ضع كل شريحة في المقلاة. (إذا كنت تستخدم شرائح فيليه بقشر الجلد ، فضع فيليه جانب الجلد لأسفل في المقلاة.) استخدم ملعقة لدهن قمم كل فيليه حتى ترى رقائق السمكة منفصلة قليلاً ، والتي يجب أن تستغرق حوالي 30 ثانية إلى 1 دقيقة لكل فيليه.

اترك السمك ينضج لمدة 3-6 دقائق ، اعتمادًا على سمكها. قدر 3 دقائق لشريحة سمكها 1/4 بوصة ، وما يصل إلى 6 دقائق لشريحة بسمك بوصة.

انقل السمك برفق إلى أطباق فردية. إذا كنت ترغب في ذلك ، استخدم كماشة أو ملاقط (نظيفة) ذات أنوف إبرة لإزالة عظام الدبوس في الشرائح.

3 تقليل الصلصة: ارفعي حرارة الصلصة واتركيها تغلي بقوة لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار لتقليل الصلصة.

4 قدمي: اسكبي ملعقة كبيرة أو أكثر من الصلصة فوق كل شريحة فيليه وتخلصي من الباقي. رشي القليل من زيت السمسم فوق كل شريحة ثم زينيها بالبصل الأخضر وبذور السمسم المحمصة.

قدميها على الفور.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


سمك القد الأسود (السمور) مع الزبدة البنية

لدينا حاليًا ثلاجة مليئة بسمك السمور (المعروف أيضًا باسم سمك القد الأسود).

هذه السمكة البيضاء المنحلة غنية بالزبد وتذوب في فمك. يطلق عليه أيضًا اسم سمكة الزبدة.

عادة ، يصعب العثور على السمور (أو سمك القد الأسود) ، على الأقل في المكان الذي أعيش فيه في كنتاكي. لحسن الحظ ، واحدة من شحنات الأسماك الأخيرة لدينا من سهم سيتكا السلمون كانت مليئة بالكثير من هذه الأسماك اللذيذة!

نحن & # 8217 لقد استمتعنا ترياكي سابلفيش و السمور الحلو الفلفل الحار، وحتى أنني أحب ذلك ناتشوز السمك.

في الآونة الأخيرة ، على الرغم من يا صديقي كارمي ذكرت أنها & # 8217d لديها بعض رائع سمك محمر مغطى بالزبدة البنية، ولم أستطع التوقف عن التفكير في الأمر! السمك والزبدة البنية تطابق مثالي!

يتم طهي سمكة السمور هذه في الزبدة وتقدم مع القليل من الزبدة البنية المتبلة.

هل تبحث عن المزيد من وصفات الأسماك؟ حاول صنع لينغكود محمر عمومًا, سمك القد المشوي مع صلصة الليمون, تونة البكورة المشوية مع صلصة الزنجبيل والصويا, كزة التونة الحارة و سمك صخري محمر عمومًا.


وصفة: Panko Fried Pacific Black Cod

شكرًا مرة أخرى لجميع أصدقائي والمساهمين الذين حافظوا على المدونة في الأسابيع القليلة الماضية. & # 8217 سأحصل على وصفة لذيذة خاصة بي غدًا ، وسأعود إلى النشر بانتظام =)! المزيد عن سبب التوقف الطويل غدًا ، لكني & # 8217 سأبذل قصارى جهدي للتعويض عن الوقت الضائع!

ومع ذلك ، قبل ذلك الحين ، كنت متحمسًا حقًا للقيام بذلك العشاء مع دان من الارض الى البحار. إريك وبريان ، العشاء مع دان& # 8216s أحدث المساهمين ، يأتون إلينا من ألاسكا حيث عملوا في صناعة المطاعم ولا يمكنهم الانتظار لمشاركة الكثير من تجاربهم والوصفات الرائعة معنا. بدأوا بوصفة لـ البانكو المقلية سمك القد الأسود الباسيفيكي. يرجى الترحيب بإريك وبريان في المدونة وجرب هذه الوصفة اللذيذة!

الحياة المعيشية في ألاسكا تنطوي على تقدير للطهي السليم مع المأكولات البحرية. التوازن الدقيق للمأكولات البحرية والتوابل ضروري. من السهل إلى حد ما الإفراط في تتبيل قطعة جميلة من الأسماك والعثور على شخص يعرف كيف يوازن تمامًا بين الاثنين يستحق الاحترام. لطبق الليلة ، اخترنا أحد أنواع الأسماك التي يسهل طهيها في ألاسكا. سمك القد الأسود المحيط الهادئ هو سمكة لذيذة في المياه العميقة يستمتع بها كثير من الناس مع سمك الهلبوت. أعلم أن معظم الناس يعتبرون سمك الهلبوت هو الأسماك المرغوبة التي يجب صيدها ولكن قد يكون من الصعب جدًا العثور على سمك القد الأسود المناسب الذي يمكنك طهيه.

لعشاء الليلة ، اخترنا عدة شرائح بحجم 6 أونصات تطلبت منا تقشير الجلد من أجل خبزها. تمشيا مع تقاليد ألاسكا ، استخدمنا خليط البيض والتوابل الإيطالية مع خبز البانكو اللذيذ. لتكملة السمك: بطاطا مشوية وهليون سوتيه بالثوم.

البانكو المقلية سمك القد الأسود الباسيفيكي

  • 8 أوقية البقسماط
  • 2 ملاعق كبيرة ثوم بودرة
  • كوب توابل قديمة
  • 4-6 أوقية سمك القد الأسود المحيط الهادئ
  • 2 كوب دقيق
  • كوب توابل إيطالية
  • 3 حبات بطاطس
  • ½ حفنة من الهليون
  • 2 بيض
  • 4-6 أونصة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم

اخلطي خبز البانكو والتوابل الإيطالية في وعاء. احتفظ بالدقيق في وعاء منفصل حيث ستغمس الفيليه بترتيب معين للحصول على طلاء مثالي. اخفقي بيضك في وعاء كبير واتركيه يقف. اغمس فيليه بالترتيب التالي: الطحين ، البيض ، البانكو. أثناء تحضير السمك ، قطعي البطاطس وتبليها حسب الرغبة. أضفنا بعضًا من زيت الزيتون البكر الممتاز لمنح البطاطس هشاشة لطيفة بمجرد أن تنضج في الفرن.

في مقلاة كبيرة ، املأ المقلاة بحوالي إلى بوصة من الزيت وتسخينها على نار متوسطة. بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى درجة الحرارة ، ضع فيليه البقسماط في المقلاة واتركه يطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. أثناء طهي الفيليه ، يمكنك البدء في تحضير الهليون الخاص بك للقلي. افرم الثوم وابدأ في تسخين مقلاة كبيرة للهليون. استخدم كمية كافية من الزيت لتغطية كل الهليون الذي تخطط لاستخدامه. بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى درجة الحرارة ، يمكنك إضافة الثوم والهليون في نفس الوقت وتقليهما بالشوكة حتى يصبح طريًا. الآن يجب أن تكون البطاطس جاهزة تقريبًا للخروج من الفرن. إذا كانت القشرة ذهبية اللون ويمكنك بسهولة لصق شوكة في قطعة ، يمكنك سحبها وتركها تبرد لبضع دقائق لأنها ستكون شديدة السخونة.

أهم شيء هو التأكد من عدم الإفراط في طهي السمك. للتحقق من ذلك ، ما عليك سوى استخدام شوكة وتقشير أحد الحواف. إذا كانت طرية وتتقشر بسهولة ، فإن أسماكك جاهزة للتقديم. يجب ألا تستغرق البطاطس أكثر من 20-25 دقيقة. سيختلف إجمالي وقت الطهي حسب المدة التي يستغرقها فرنك للتسخين المسبق. بمجرد وضع كل شيء على الموقد ، فإنك تنظر إلى حوالي 15 دقيقة أخرى قبل أن تكون جاهزًا للطلاء.

بعد قضاء يوم طويل في الصيد أو التنزه ، من الجيد دائمًا تناول وجبة دافئة لطيفة في المنزل. هذه الوجبة سهلة التحضير سترضي حتى الأشخاص الأكثر إرضاءً. إنه صحي ولذيذ ناهيك عن المكونات (على افتراض أن لديك معظم التوابل في المنزل بالفعل) يجب أن يكلفك حوالي عشرين دولارًا فقط. هناك شيء ما يتعلق بالأطباق المخبوزة في الخريف يبدو دائمًا أنه يضرب المكان بعد يوم شاق من العمل.

شكرا جزيلا على هذه الوصفة لكما! لا استطيع الانتظار حتى رسالتك القادمة!

كما هو الحال دائمًا ، إذا كنت تشعر بالإلهام لإعداد هذه الوصفة اللذيذة ، فأخبرني كيف ستسير الأمور! قم بتغريدتي أو التعليق أدناه أو النشر على صفحة Dinners With Dan على Facebook!


بان سيمريد سمك القد الأسود المحيط الهادئ

نحن نعطي الأولوية لجودة الأكل والمأكولات البحرية التي يتم صيدها من البرية وهذا هو المكان الذي نشتريه فيه & # 8211 https://wildalaskancompany.com/. إذا كنت مهتمًا بتجربته ، فاتصل بي مباشرةً للحصول على قسيمة! وبغض النظر عن الإعلانات غير المدفوعة ، فقد ذكرت عدة مرات سابقًا أننا نأكل الكثير من الأسماك واعتقدت أنني سأوفر أخيرًا رابطًا لمصدرنا.

نحصل على عبوة مختلطة تشمل سمك القد والسلمون والهلبوت وسمك الصخري. تدير الشركة عروضًا خاصة وعرضت مؤخرًا Sablefish (AKA Black Cod) التي لم أسمع بها من قبل ، لذا قررت تجربتها. سمك القد ليس المفضل لدينا ، فنجده صعبًا / مطاطيًا / لحميًا / إلخ. في معظم الاستعدادات باستثناء سندويشات التاكو. هذه هي الطريقة التي نأكل بها كل فيليه من سمك القد نحصل عليه في اشتراكنا. عندما اكتشفت (بعد تلقي طلبي) أن السمور شكل من أشكال سمك القد ، شعرت بالصدمة.

أخبار سارة يا رفاق! هذه الوصفة فائزة والأسماك كانت رائعة. زبداني وطري ، لم يكن مثل & # 8216 النظامية & # 8217 سمك القد. إذا لم تتمكن من العثور على السمور السمور & # 8217t ، فستحدد الوصفة خيارات أخرى & # 8211 سنحاول ذلك مع Halibut في المستقبل.

لم يكن لدي ساكي لذلك استخدمت توصية من أحد المراجعين واستخدمت mirin مع دفقة من الفودكا. قدمه على طبق من السبانخ الذابل الذي رميته في الصلصة (توصية مراجعة أيضًا) والأرز البني.


سمك القد الأسود مع المورلس والهليون

وصفة مقتبسة من مايكل سيماروستي ، بروفيدانس ، لوس أنجلوس

أثمر: 4 حصص

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطبخ: 15 دقيقة

الوقت الكلي: 30 دقيقة

مكونات

6 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة

8 أونصات من الفطر المنظف

1 حزمة (1 رطل) قلم رصاص من الهليون ، مقطع ومقطع إلى قطع 3 بوصات

& # 188 كوب من الثوم المعمر المفروم ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

أربع شرائح سمك القد الأسود البري حجمها 6 أونصات ، على شكل جلود

الاتجاهات

1. في مقلاة كبيرة ، ذوبي 3 ملاعق كبيرة من الزبدة على نار متوسطة عالية. أضيفي الكراث والعرق حتى يصبح شفافًا لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضف المزيد واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق حتى تنضج. يُضاف الهليون ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً وطرياً ، لمدة 4 دقائق أخرى. تُرفع عن النار وتُضاف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة والثوم المعمر وعصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل ، ويُترك ساخناً حتى يصبح جاهزاً للتقديم.

2. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. قم بتتبيل الشرائح بالملح والفلفل ، ثم قم بعمل سلسلة من الدرجات على قشرها ، بمسافة بوصة واحدة عن بعضها البعض. يُطهى كل فيليه من 4 إلى 5 دقائق ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. اقلب السمك وحرقه حتى ينضج لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية.

3. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قسّم الفطر والهليون بين 4 أطباق وفوق كل منها شرائح سمك القد ، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. يُسكب أي سائل متبقي في مقلاة الفطر فوق سمك القد ويُزين بالثوم المعمر المفروم ، ثم يُقدّم.


وصفات سمك القد اليومية

هل تريد تغيير الأمور في وقت العشاء؟ جرب سمك القد. لها نكهة خفيفة تتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من التوابل ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لكل شيء من أصابع السمك إلى سندويشات التاكو.

متعلق ب:

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: ستيفن جونسون و copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Renee Comet & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Con Poulos Prop Stylist: Marina Malchin 917751 2855

تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: كريستوفر تستاني

سمك القد المقلي مع سلو

السمك والبطاطا المقلية

إن رأينا في نكش الحانة البريطاني الكلاسيكي هذا مناسب تمامًا. دقيق الأرز والباكينج باودر والبيرة في الخليط يحافظ على الخبز خفيفًا ونضرًا ، كما أن صنع "رقائق البطاطس" الخاصة بك أمر يستحق ذلك بالتأكيد. تضمن طريقة القلي المزدوج عند درجتي حرارة زيت مختلفتين أن تكون البطاطس ذهبية تمامًا وليست رطبة أبدًا.


بدائل لسمك القد

في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي نوع من السمك الأبيض المعتدل ، وليس سمك القد فقط. سمك الهلبوت ، البلطي ، ماهي ماهي ... كل هذا سيعمل بشكل رائع! فقط تأكد من أنه عند طهيها للتحقق من نضجها. عادة ما يتم طهي البلطي بشكل أسرع من سمك الهلبوت ، على سبيل المثال ، لأنه عادة لا يكون بسمك القطع. استخدم أي سمكة "في الموسم" ولن تشعر بخيبة أمل! انقر فوق مخطط توافر الأسماك الطازجة هذا لمعرفة الأسماك الطازجة في الموسم في أي شهر من العام.


& quot كان هذا بالتأكيد طبقًا لذيذًا وجذابًا للغاية ويبدو أنك بذلت الكثير من الجهد فيه ، ولكنه حقًا سهل وسريع. & quot

كانت النتيجة سمكة مقرمشة لذيذة غير دهنية ورطبة تمامًا في الوسط. كان سلو لذيذًا للغاية والمرافقة المثالية لهذا الطبق. & quot


ملاحظات المكونات لهذه الوصفة

سمك القد الأسود

يباع سمك القد الأسود عادة على شكل سمكة السمور ، ويطلق عليه أحيانًا سمك الزبد وسمك القد ألاسكا. إنه جنس Anoplopoma fimbria.

إذا كنت تحب سمك القاروص التشيلي ، فستحب قوام سمك القد الأسود ، لأنها متشابهة جدًا. إنه زبداني ودهني ، لكنه لا يزال مخملي الملمس. إنه ليس جافًا مثل سمك القد لأنه ليس هزيلًا.

يباع عادة مع الجلد. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى أربعة أجزاء ، وزن كل منها من 4 إلى 5 أونصات. يمكنك أيضًا شراء قطعة سمكة واحدة أكبر (1 إلى 1.25 رطل) وتقطيعها إلى أجزاء.

قشر الجير والليمون

نعلم جميعًا أن الليمون والأسماك عبارة عن تطابق مصنوع في الجنة ، لكن الجير يحدث أيضًا! للحصول على أقصى نكهة لليمون ، استخدم مبشرة بنمط عرموش لإزالة القشر من الخارج ، ثم اعصره.

ملحوظة: أوصي بشراء الحمضيات العضوية المعتمدة للتذوق لأن قشرة ثمار الحمضيات المزروعة تقليديًا يمكن أن تحتوي على بقايا مبيدات الآفات.

زنجبيل

مكون النكهة الرئيسي الآخر هو جذر الزنجبيل الطازج. استخدم ملعقة لكشط القشرة الورقية من الجذور ، ثم ابشرها بالمبشرة الدقيقة. سوف تحتاج 1 1/2 ملعقة صغيرة للتتبيلة.

ثوم

لإكمال جميع النكهات ، أضف فصًا من الثوم. يمكنك تقطيعها يدويًا بالسكين ، أو أثناء إخراج مبشرة العرموش ، يمكنك بشرها! كلاهما يعمل!


وصفة بسيطة لسمك القد المحمر & # 8211 وصفة زبدة مقلاة سهلة

استمتع بالسمك الزبداني الذي يذوب في فمك مع هذه الوصفة البسيطة لسمك القد المحمر. مع 3 مكونات فقط ، إنها & # 8217s وجبة سريعة وسهلة طوال الأسبوع.

الوقت الكلي: 20 دقيقة
وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطبخ: 15 دقيقة

مكونات

الاتجاهات

  1. سخني مقلاة غير لاصقة على الموقد على نار متوسطة منخفضة إلى متوسطة. جفف سمك القد بالمناشف الورقية ، وتبليه بالملح الموسمى على كلا الجانبين.
  2. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي الزبدة إلى المقلاة.
  3. بمجرد أن تذوب الزبدة ، حركها لتغطي المقلاة. ثم أضيفي السمك المتبل. اعتمادًا على سمك الفيليه ، يُطهى لمدة 4-7 دقائق على الجانب الأول. اقلب السمك عندما ينضج في منتصف الطريق. & # 8217 ستشاهد فيليه يتحول إلى اللون الأبيض على الجانبين. سيستغرق طهي الشرائح الأكبر وقتًا أطول من الشرائح الأصغر.
  4. احرق سمك القد على الجانب الثاني واطهيه لمدة 2-5 دقائق إضافية. ثم أبعد السمك عن النار واتركه يرتاح لبضع دقائق. خدمة والتمتع بها.

تغذية:

المحصول: 4 حصص ، حجم الحصة: 6 أونصات

مبلغ لكل خدمة: السعرات الحرارية: 230 ، الدهون الكلية: 7.4 جرام ، الدهون المشبعة: 3.7 جرام ، الكوليسترول: 95.5 مجم ، الصوديوم: 235.8 مجم ، الكربوهيدرات: 0 جرام ، الألياف 0 جرام ، السكريات: 0 جرام ، البروتين 39.1 جرام.


تعرف على طباخك

- فجر يونغ -

Dawn Young هو صياد من Sitka من خلال وعبر. تنحدر من سلسلة طويلة من الصيادين ، وتزوجت من صياد (كان زوجها مارك يصطاد منذ عام 1979!) ، وربت ابنتيها للصيد بجانبها. بينما يقضي Dawn وعائلتها معظم وقتهم في الصيد ، يشاركون في أوقات فراغهم في أسلوب حياة الكفاف - الصيد وصيد الأسماك من أجل طعامهم وتعليب وحفظ ما في وسعهم. إن معرفة مصدر طعامهم أمر مهم بالنسبة لهم وهم ينقلون هذه القيم إلى أطفالهم وأحفادهم.